Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια, ιδίως λόγω της αυξανόμενης ευαισθητοποίησης για τις διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη.
Με τη σειρά του, αυτό έχει οδηγήσει σε ραγδαία αύξηση της διάθεσης τροφίμων χωρίς γλουτένη. Η βιομηχανία τροφίμων χωρίς γλουτένη αποτιμήθηκε σε 4,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2019.
Η εισαγωγή - και η αύξηση της διαθεσιμότητας - αυτών των προϊόντων έκανε πολύ πιο εύκολη την τήρηση μιας δίαιτας που κάποτε ήταν δύσκολο να τηρηθεί.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑν και οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι πιο διαδεδομένες, η γλουτένη δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία της πλειοψηφίας του πληθυσμού των ΗΠΑ, καθώς λιγότερο από το 1% του πληθυσμού πάσχει από κοιλιοκάκη.
Τούτου λεχθέντος, τα άτομα με κοιλιοκάκη, μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη και ορισμένες άλλες καταστάσεις πρέπει να εξαλείψουν τη γλουτένη από τη διατροφή τους για να αποφύγουν επιβλαβείς, ανεπιθύμητες αντιδράσεις.
Σε αυτό το άρθρο αναφέρονται όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη γλουτένη, όπως τι είναι, ποια τρόφιμα την περιέχουν, ποιοι μπορεί να χρειαστεί να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και πώς να τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι η γλουτένη?
Η γλουτένη είναι μια οικογένεια αποθηκευτικών πρωτεϊνών - επίσημα γνωστές ως προλαμίνες - που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη.
Πολλές προλαμίνες εμπίπτουν στην ομπρέλα της γλουτένης, αλλά συνήθως αναγνωρίζονται από τα συγκεκριμένα δημητριακά στα οποία βρίσκονται. Για παράδειγμα, οι γλουτενίνες και οι γλιαδίνες είναι οι προλαμίνες στο σιτάρι, οι σεκαλίνες βρίσκονται στη σίκαλη και οι ορδίνες στο κριθάρι.
Στα τρόφιμα, η γλουτένη έχει ποικίλα λειτουργικά μαγειρικά οφέλη. Δίνει σε πολλά τρόφιμα με βάση τα δημητριακά τη μαλακή μαστιχωτή υφή τους.
Στο ψωμί, για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες γλουτένης σχηματίζουν ένα ελαστικό δίκτυο που τεντώνει και παγιδεύει τα αέρια, επιτρέποντας στο ψωμί να φουσκώνει και να διατηρεί την υγρασία.
Λόγω αυτών των μοναδικών φυσικών ιδιοτήτων, η γλουτένη προστίθεται επίσης συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα για να βελτιώσει την υφή και να προωθήσει τη διατήρηση της υγρασίας.
Συνοπτική περιγραφή: Η γλουτένη είναι μια ομάδα διαφόρων πρωτεϊνών που βρίσκονται σε ορισμένα δημητριακά. Εκτελεί μια ποικιλία ευεργετικών λειτουργιών στα προϊόντα ψωμιού, αλλά όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη δεν μπορούν να την ανεχθούν.
Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη
Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία ολόκληρων και επεξεργασμένων τροφίμων, όπως:
- Σπόροι: σιτάρι ολικής άλεσης, πίτουρο σιταριού, κριθάρι, σίκαλη, τριτικάλε, σπέλτα, καμούτ, κουσκούς, φάρρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι, φαρίνα, μονόκοκκο, σκληρό σιτάρι, φύτρα σιταριού, σπασμένο σιτάρι, ματζό, μιρ (διασταύρωση σιταριού και σίκαλης)
- Επεξεργασμένα προϊόντα με βάση τα δημητριακά: κράκερς, ψωμί, φρυγανιές, ζυμαρικά, σεϊτάν, ζυμαρικά σόμπα που περιέχουν σιτάρι, ορισμένα μπιφτέκια λαχανικών και άλλα υποκατάστατα κρέατος, μπισκότα, γλυκά
- Άλλα τρόφιμα και ποτά: βύνη κριθαριού, ξύδι βύνης, σάλτσα σόγιας, ορισμένες σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες ή σάλτσες με αλεύρι, ζωμός και ορισμένοι ζωμοί, ορισμένα μείγματα μπαχαρικών, αρωματισμένα τσιπς, μπύρα, ορισμένα είδη κρασιού και ποτών, ορισμένα επεξεργασμένα κρέατα.
Επειδή η γλουτένη χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή τροφίμων ως πηκτικό ή σταθεροποιητής, δεν είναι πάντα σαφές αν ένα συγκεκριμένο τρόφιμο την περιέχει.
Επιπλέον, πολλές εμπορικές επιχειρήσεις τροφίμων μοιράζονται τον ίδιο εξοπλισμό προετοιμασίας με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Έτσι, ακόμη και αν ένα τρόφιμο είναι εγγενώς απαλλαγμένο από γλουτένη, μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Κατάλογος τροφίμων γλουτένης: Γλουτένη: Κατάλογος με τα προϊόντα που πρέπει να αποφεύγονται και τις εναλλακτικές λύσεις
Εάν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη και δεν είστε σίγουροι για την κατάσταση γλουτένης ενός συγκεκριμένου τροφίμου, ελέγξτε τη συσκευασία για ετικέτα χωρίς γλουτένη ή επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή πριν το αγοράσετε.
Βρώμη
Όταν πρόκειται για δίαιτες χωρίς γλουτένη, η βρώμη αποτελεί ένα μικρό αίνιγμα.
Ένα από τα κύρια προβλήματα με τη βρώμη είναι ότι συχνά μεταφέρεται και επεξεργάζεται με εξοπλισμό που χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία σιταριού. Αυτό οδηγεί στην εκτεταμένη μόλυνση της βρώμης με γλουτένη, ακόμη και αν στην ετικέτα του προϊόντος δεν αναφέρεται σιτάρι ή γλουτένη.
Παρόλα αυτά, είναι εύκολο να βρείτε βρώμη που είναι πιστοποιημένη και φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη. Η βρώμη χωρίς γλουτένη είναι απλώς κανονική βρώμη που έχει υποστεί επεξεργασία με χρήση εξοπλισμού και εγκαταστάσεων που δεν περιέχουν γλουτένη.
Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει βρώμη χωρίς γλουτένη - ακόμη και αν χαρακτηρίζεται ως τέτοια.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βρώμη περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αβενίνη, η δομή της οποίας είναι πολύ παρόμοια με τις πρωτεΐνες της γλουτένης.
Οι πρώτες έρευνες δείχνουν ότι, σε σπάνιες περιπτώσεις, ένα μικρό ποσοστό ατόμων με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη μπορεί να αντιδράσει στην αβενίνη παρόμοια με τη γλουτένη.
Τούτου λεχθέντος, η συντριπτική πλειονότητα των σημερινών στοιχείων δείχνει ότι τα περισσότερα άτομα με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη μπορούν να ανεχθούν τη βρώμη χωρίς γλουτένη χωρίς προβλήματα.
Η μη μολυσμένη βρώμη συχνά ενθαρρύνεται για δίαιτες χωρίς γλουτένη λόγω της πλούσιας παροχής φυτικών ινών και βασικών θρεπτικών συστατικών.
Τελικά, χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς η αβενίνη της βρώμης επηρεάζει την πέψη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος σε άτομα με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Η δίαιτα χωρίς γλουτένη: Γλουτένη: Οδηγός για αρχάριους με πρόγραμμα γευμάτων
Εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να έχετε δυσανεξία στη βρώμη, μιλήστε με τον επαγγελματία υγείας σας.
Περίληψη: Η γλουτένη μπορεί να υπάρχει σε μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, του κριθαριού, της σίκαλης και των συναφών δημητριακών. Χρησιμοποιείται επίσης ως πυκνωτικό μέσο σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Αναζητήστε βρώμη χωρίς γλουτένη για να είστε σίγουροι ότι δεν έχει υποστεί επεξεργασία σε εγκατάσταση με γλουτένη.
Τι σημαίνει ετικέτα χωρίς γλουτένη?
Εάν προσπαθείτε να εξαλείψετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε εάν ένα προϊόν έχει συμπληρωθεί με συστατικό που περιέχει γλουτένη ή εάν έχει μολυνθεί κατά λάθος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές κυβερνητικές υγειονομικές αρχές έχουν εφαρμόσει κανονισμούς επισήμανσης τροφίμων χωρίς γλουτένη.
Αν και αυτές οι ετικέτες μπορούν να κάνουν την εξάλειψη της γλουτένης πολύ πιο εύκολη, δεν σημαίνουν απαραίτητα ότι η γλουτένη απουσιάζει εντελώς από το προϊόν.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρωπαϊκή Ένωση και τον Καναδά, ένα προϊόν μπορεί να φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη εφόσον η γλουτένη αποτελεί λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι για κάθε εκατομμύριο μέρη του τροφίμου, μέχρι 20 από αυτά μπορεί να είναι γλουτένη.
Το όριο των 20 ppm καθορίστηκε λόγω ορισμένων στοιχείων που έδειχναν ότι η πλειονότητα των ατόμων με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη είναι απίθανο να εμφανίσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε αυτό το επίπεδο. Ωστόσο, ορισμένες χώρες επέλεξαν να ορίσουν το όριο σε 3 ppm.
Περίληψη: Οι ετικέτες τροφίμων χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούνται σε πολλές χώρες, αλλά δεν σημαίνουν ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν είναι εντελώς απαλλαγμένο από αυτή την πρωτεΐνη. Οι περισσότερες χώρες επιτρέπουν έως και 20 ppm γλουτένης σε προϊόντα που φέρουν την επισήμανση χωρίς γλουτένη.
Ορισμένες ιατρικές παθήσεις μπορεί να απαιτούν δίαιτα χωρίς γλουτένη
Αν και η γλουτένη είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, ορισμένες ιατρικές παθήσεις απαιτούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ως μέρος του θεραπευτικού πρωτοκόλλου.
Κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια σοβαρή αυτοάνοση πάθηση κατά την οποία το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου επιτίθεται στα κύτταρα του λεπτού εντέρου όταν προσλαμβάνει γλουτένη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 σημεία και συμπτώματα της κοιλιοκάκης
Είναι μία από τις πιο καλά ερευνημένες αιτίες δυσανεξίας στη γλουτένη και εκτιμάται ότι επηρεάζει περίπου το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού.
Όπως και πολλές άλλες αυτοάνοσες παθήσεις, η ακριβής αιτία της κοιλιοκάκης παραμένει ασαφής, αλλά υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις για γενετική συνιστώσα.
Οι φαρμακευτικές θεραπείες για την κοιλιοκάκη βρίσκονται υπό έρευνα, αλλά η πιο ευρέως αποδεκτή και χρησιμοποιούμενη θεραπεία είναι η αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Μη κελιακή ευαισθησία στη γλουτένη
Η μη-κυκλιακή ευαισθησία στη γλουτένη (NCGS) περιγράφει διάφορα αρνητικά συμπτώματα που υποχωρούν όταν η γλουτένη εξαλείφεται από τη διατροφή των ατόμων που δεν έχουν θετικό αποτέλεσμα για κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι.
Σε αυτό το σημείο, πολύ λίγα είναι γνωστά για το NCGS, αλλά η τρέχουσα θεραπεία περιλαμβάνει την τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη.
Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Υπάρχει μια μικρή επικάλυψη μεταξύ του NCGS και του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS), καθώς ορισμένοι άνθρωποι που πάσχουν από IBS αναφέρουν το σιτάρι ως τροφή που δεν μπορούν να ανεχτούν.
Στην επιστημονική κοινότητα, δεν είναι σαφές γιατί το σιτάρι μπορεί να είναι προβληματικό για ορισμένα άτομα με IBS, αλλά όχι για άλλα.
Όπως και να έχει, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι κατάλληλη για ορισμένα άτομα με IBS, και ειδικά για εκείνα με IBS-D, ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου-διάρροια.
Αλλεργία στο σιτάρι
Η αλλεργία στο σιτάρι δεν είναι μια διαταραχή που σχετίζεται με τη γλουτένη, αλλά είναι μια στενά συνδεδεμένη κατάσταση.
Οι αλλεργίες στο σιτάρι είναι δυσανεξία στο ίδιο το σιτάρι, όχι μόνο στην πρωτεΐνη γλουτένη. Έτσι, κάποιος με αλλεργία στο σιτάρι πρέπει να αποφεύγει το σιτάρι, αλλά μπορεί ακόμα να καταναλώνει με ασφάλεια γλουτένη από πηγές που δεν είναι σιτάρι, όπως το κριθάρι ή η σίκαλη.
Τούτου λεχθέντος, πολλοί άνθρωποι που έχουν αλλεργία στο σιτάρι καταλήγουν να ακολουθούν μια δίαιτα κυρίως χωρίς γλουτένη, επειδή τα δύο συστατικά είναι τόσο στενά συνδεδεμένα και συνυπάρχουν σε πολλά από τα ίδια τρόφιμα.
Τα παιδιά με αλλεργία στο σιτάρι συχνά την ξεπερνούν και μπορούν να ενσωματώσουν το σιτάρι στη διατροφή τους γύρω στη σχολική ηλικία.
Περίληψη: Ορισμένες ιατρικές παθήσεις απαιτούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ως θεραπεία. Σε αυτές περιλαμβάνονται η κοιλιοκάκη, η μη-κελιακή ευαισθησία στη γλουτένη και οι διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη, όπως οι αλλεργίες στο σιτάρι.
Κοινά συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη
Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη μπορεί να εκδηλωθούν πολύ διαφορετικά ανάλογα με το άτομο.
Το φάσμα των πιθανών συμπτωμάτων που μπορεί να προκληθούν από διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη είναι τεράστιο και δεν είναι πάντα διαισθητικό. Ορισμένοι άνθρωποι δεν έχουν καθόλου εμφανή συμπτώματα και καταστάσεις όπως η κοιλιοκάκη ή η NCGS συχνά δεν αντιμετωπίζονται ή διαγιγνώσκονται λανθασμένα.
Τα συμπτώματα των διαταραχών που σχετίζονται με τη γλουτένη μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Θέματα πεπτικού: διάρροια, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, δυσκοιλιότητα, φλεγμονή του πεπτικού ιστού
- Δερματικά προβλήματα: εξάνθημα, έκζεμα, φλεγμονή του δέρματος
- Νευρολογικά προβλήματα: σύγχυση, κόπωση, άγχος, μούδιασμα, κατάθλιψη, έλλειψη συγκέντρωσης, δυσκολία στην ομιλία
- Άλλο: απώλεια βάρους, ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, μειωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, οστεοπόρωση, πονοκέφαλοι, αναιμία.
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε κάποια διαταραχή που σχετίζεται με τη γλουτένη, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας - ακόμη και πριν προσπαθήσετε να εξαλείψετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας.
Ορισμένες διαδικασίες εξέτασης για ορισμένες καταστάσεις που σχετίζονται με τη γλουτένη, όπως η κοιλιοκάκη, μπορεί να δώσουν ανακριβή αποτελέσματα εάν ακολουθείτε ήδη μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Επιπλέον, ορισμένα συμπτώματα που μπορεί να φαίνονται σαν αντίδραση στη γλουτένη μπορεί να είναι αντίδραση σε κάτι άλλο.
Έτσι, η καλύτερη προσέγγιση πρώτης γραμμής είναι να συζητήσετε τα συμπτώματά σας με έναν επαγγελματία υγείας πριν προσπαθήσετε να διαγνώσετε ή να θεραπεύσετε τον εαυτό σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι η βρώμη και το πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη?
Περίληψη: Οι διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη μπορούν να προκαλέσουν ένα πολύ ευρύ φάσμα συμπτωμάτων, όπως πεπτικά προβλήματα, δερματικά εξανθήματα, απώλεια βάρους, πονοκεφάλους και απώλεια οστών.
Τι να φάτε σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Ένας μεγάλος αριθμός τροφίμων είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη, όπως τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τα περισσότερα μη επεξεργασμένα ή φρέσκα ζωικά κρέατα και θαλασσινά, πολλά λίπη και έλαια και πολλά άλλα.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες σχετικά με το τι μπορείτε να τρώτε σε καθεμία από τις κύριες ομάδες τροφίμων εάν έχετε διαταραχή που σχετίζεται με τη γλουτένη.
Φρούτα και λαχανικά
Όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, συστατικά που περιέχουν γλουτένη προστίθενται μερικές φορές σε επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά, ιδίως αν είναι αρωματισμένα.
Τα προϊόντα που είναι απλά και κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα μόνο με νερό ή χυμό ή μη ζαχαρούχα και αποξηραμένα είναι συνήθως επίσης χωρίς γλουτένη, αλλά ελέγξτε τις ετικέτες για να είστε σίγουροι.
Πρωτεΐνες
Οι περισσότερες φρέσκες, απλές και μη αρωματισμένες πρωτεΐνες είναι φυσικά απαλλαγμένες από γλουτένη. Για παράδειγμα, το κόκκινο κρέας, όπως το φρέσκο μοσχάρι, το χοιρινό, το αρνί και ο βίσωνας, το φρέσκο κοτόπουλο, η γαλοπούλα και τα θαλασσινά, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, τα όσπρια και τα παραδοσιακά τρόφιμα σόγιας, όπως το τόφου, το τέμπε και το ενταμάμε.
Πρέπει να αποφεύγονται οι παναρισμένες πρωτεΐνες. Ελέγξτε τυχόν πρωτεΐνες που έχουν υποστεί επεξεργασία (π.χ. χοτ ντογκ, αλλαντικά κ.λπ.) ή έχουν συνδυαστεί με σάλτσες ή καρυκεύματα, καθώς και τον κιμά.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδίως εκείνα που είναι απλά ή μη αρωματισμένα ή/και δεν περιέχουν πρόσθετα, είναι εγγενώς απαλλαγμένα από γλουτένη.
Ελέγξτε οπωσδήποτε το αρωματισμένο γάλα και τα γιαούρτια, τα επεξεργασμένα τυροκομικά προϊόντα - ειδικά τα αλείμματα και τις σάλτσες - και το παγωτό για να βεβαιωθείτε ότι αυτό που αγοράζετε είναι χωρίς γλουτένη.
Λίπη και έλαια
Σχεδόν όλα τα λίπη και τα έλαια, από το βούτυρο και το ghee μέχρι τα έλαια από ξηρούς καρπούς και σπόρους, είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη. Ωστόσο, ελέγξτε διπλά όλα τα σπρέι μαγειρέματος, καθώς και όλα τα αρωματισμένα ή καρυκευμένα έλαια.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Οι βίγκαν τρώνε γλουτένη?
Περίληψη: Τα περισσότερα φρέσκα, πλήρη και μη επεξεργασμένα φρούτα, λαχανικά, τρόφιμα με βάση τις πρωτεΐνες, λίπη και έλαια είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη. Όταν αυτά τα τρόφιμα είναι επεξεργασμένα ή αρωματισμένα ή ακόμη και απλώς συσκευασμένα, ελέγξτε τον κατάλογο των συστατικών ή αναζητήστε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Περίληψη
Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι πιο δημοφιλείς από ποτέ, αλλά συχνά υπάρχει σύγχυση σχετικά με το τι είναι η γλουτένη και πότε πρέπει να εξαλειφθεί.
Η γλουτένη αναφέρεται σε μια ποικιλία πρωτεϊνών που βρίσκονται φυσιολογικά σε δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη.
Δεν υπάρχει τίποτα εγγενώς ανθυγιεινό στη γλουτένη, αλλά τα άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις όπως η κοιλιοκάκη, η μη-κυκλική ευαισθησία στη γλουτένη ή η αλλεργία στο σιτάρι θα πρέπει να την αποφεύγουν, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ανεπιθύμητες αντιδράσεις.
Τα συμπτώματα των διαταραχών που σχετίζονται με τη γλουτένη είναι ευρύτατα και μπορεί να περιλαμβάνουν πεπτικά προβλήματα, φλεγμονή του δέρματος και νευρολογικά προβλήματα.
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε κάποια διαταραχή που σχετίζεται με τη γλουτένη, συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας.
Δοκιμάστε το σήμερα:
Μπορεί να είναι εύκολο να βασιστείτε σε εκδοχές των αγαπημένων σας σνακ χωρίς γλουτένη - σκεφτείτε μπισκότα, κράκερς, κουλούρια - αλλά πολλά φυσικά δημητριακά χωρίς γλουτένη θα σας δώσουν μια θρεπτική ώθηση. Απολαύστε ρύζι, κινόα, καλαμπόκι και άλλα.
