El vinagre de sidra de manzana es un tónico natural. Tiene varios beneficios para la salud que los estudios científicos en humanos apoyan.
Sin embargo, la gente también ha expresado su preocupación por su seguridad y sus posibles efectos secundarios.
Este artículo examina los posibles efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana y proporciona instrucciones sobre cómo consumirlo de forma segura.
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Explorar nuevas cocinas¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana se hace combinando manzanas con levadura.
La levadura convierte el azúcar de las manzanas en alcohol. A continuación, se añaden bacterias a la mezcla y fermentan el alcohol en ácido acético.
El ácido acético constituye el 5-6% del vinagre de sidra de manzana. Está clasificado como un “ácido débil”, pero sigue teniendo propiedades ácidas bastante fuertes cuando está concentrado.
Además de ácido acético, el vinagre contiene agua y trazas de otros ácidos, vitaminas y minerales.
Varios estudios realizados en animales y humanos han descubierto que el ácido acético y el vinagre de sidra de manzana pueden promover la quema de grasas y la pérdida de peso, disminuir los niveles de azúcar en sangre, aumentar la sensibilidad a la insulina y mejorar los niveles de colesterol.
Por desgracia, no hay estudios en humanos que apoyen el uso diario del vinagre de sidra de manzana, y se necesita más investigación.
Resumen: El vinagre de sidra de manzana está hecho de ácido acético, que puede contribuir a la pérdida de peso y a los beneficios para la salud, como la disminución del azúcar en sangre y unos niveles de colesterol más saludables.
7 efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana
Por desgracia, se ha informado de que el vinagre de sidra de manzana provoca algunos efectos secundarios.
Esto es especialmente cierto cuando se consume en grandes dosis.
Aunque pequeñas cantidades suelen ser buenas y saludables, consumir demasiado puede ser perjudicial e incluso peligroso.
1. Retraso en el vaciado del estómago
Pequeños estudios en humanos han sugerido que el vinagre de sidra de manzana puede reducir la velocidad a la que los alimentos salen del estómago y entran en el tracto digestivo inferior. Esto podría ralentizar la absorción de nutrientes en el torrente sanguíneo.
Sin embargo, este efecto puede empeorar los síntomas de la gastroparesia, una enfermedad común que afecta a las personas que viven con diabetes.
En la gastroparesia, los nervios del estómago no funcionan correctamente, por lo que la comida permanece demasiado tiempo en el estómago y no se vacía a un ritmo normal.
Los síntomas de la gastroparesia son ardor de estómago, hinchazón y náuseas. Para las personas que tienen tanto diabetes de tipo 1 como gastroparesia, programar la insulina con las comidas es un gran reto, porque es difícil predecir el tiempo que tardarán los alimentos en ser digeridos y absorbidos.
Un estudio controlado analizó a 10 pacientes con diabetes de tipo 1 y gastroparesia.
Beber agua con 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana aumentó significativamente la cantidad de tiempo que la comida permaneció en el estómago, en comparación con beber agua sola.
Se necesitan nuevas investigaciones para comprender mejor el efecto del vinagre de sidra de manzana sobre el azúcar en la sangre.
Resumen: Las investigaciones sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede ralentizar la velocidad de salida de los alimentos del estómago. Esto puede empeorar los síntomas de la gastroparesia y dificultar el control de la glucemia en personas con diabetes de tipo 1.
2. Efectos secundarios digestivos
El vinagre de sidra de manzana puede provocar síntomas digestivos desagradables en algunas personas.
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Estudios en humanos y animales han descubierto que el vinagre de sidra de manzana y el ácido acético pueden disminuir el apetito y promover la sensación de saciedad, lo que conduce a una reducción natural de la ingesta de calorías.
Sin embargo, un estudio controlado sugiere que, en algunos casos, el apetito y la ingesta de alimentos pueden disminuir debido a la indigestión.
Las personas que consumieron una bebida que contenía 25 gramos (0,88 onzas) de vinagre de sidra de manzana declararon tener menos apetito, pero también una sensación de náuseas significativamente mayor, especialmente cuando el vinagre formaba parte de una bebida de sabor desagradable.
Resumen: El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a reducir el apetito, pero también puede provocar sensación de náuseas, sobre todo cuando se consume como parte de una bebida de sabor desagradable.
3. Niveles bajos de potasio y pérdida de hueso
En este momento no hay estudios controlados sobre los efectos del vinagre de sidra de manzana en los niveles de potasio en sangre y la salud ósea.
Sin embargo, existe un informe de un caso de bajo nivel de potasio en la sangre y pérdida ósea que se atribuyó a grandes dosis de vinagre de sidra de manzana tomadas durante un largo período.
Una mujer de 28 años consumió diariamente 8 onzas (250 mL) de vinagre de sidra de manzana diluido en agua durante 6 años.
Fue ingresada en el hospital con niveles bajos de potasio y otras anomalías en la química sanguínea.
Además, a la mujer se le diagnosticó osteoporosis, una enfermedad que provoca fragilidad en los huesos y que rara vez se da en personas jóvenes.
Los médicos que trataron a la mujer creen que las grandes dosis diarias de vinagre de sidra de manzana provocaron la lixiviación de minerales de sus huesos para amortiguar la acidez de su sangre.
También observaron que los niveles elevados de ácido pueden reducir la formación de hueso nuevo.
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Por supuesto, la cantidad de vinagre de sidra de manzana, en este caso, era mucho más de lo que la mayoría de la gente consumiría en un solo día - además, lo hizo todos los días durante muchos años.
Resumen: Hay un informe de un caso de niveles bajos de potasio y osteoporosis probablemente causados por beber demasiado vinagre de sidra de manzana.
4. Erosión del esmalte dental
Se ha demostrado que los alimentos y bebidas ácidas dañan el esmalte dental.
Los refrescos y los zumos de fruta han sido más estudiados, pero algunas investigaciones muestran que el ácido acético del vinagre también puede dañar el esmalte dental.
En un estudio de laboratorio, se sumergió el esmalte de las muelas del juicio en diferentes tipos de vinagre con niveles de pH que oscilaban entre 2,7 y 3,95. Los tipos de vinagre provocaron una pérdida de minerales de los dientes del 1 al 20% al cabo de 4 horas.
Es importante señalar que este estudio se realizó en un laboratorio y no en la boca, donde la saliva ayuda a amortiguar la acidez, y una persona no mantendría el vinagre en la boca durante 4 horas. No obstante, hay algunas pruebas de que grandes cantidades de vinagre pueden causar erosión dental.
Un estudio de caso también concluyó que la grave caries dental de una chica de 15 años fue causada por el consumo de 1 taza (237 mL) de vinagre de sidra de manzana sin diluir al día como ayuda para perder peso.
Resumen: El ácido acético del vinagre puede debilitar el esmalte dental y provocar la pérdida de minerales y caries.
5. Quemaduras en la garganta
El vinagre de sidra de manzana puede causar quemaduras en el esófago (garganta).
Una revisión de los líquidos nocivos ingeridos accidentalmente por los niños descubrió que el ácido acético del vinagre era el ácido más común que causaba quemaduras en la garganta.
Los investigadores recomiendan que el vinagre se considere una “potente sustancia cáustica” y se guarde en recipientes a prueba de niños.
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No se han publicado casos de quemaduras de garganta por el propio vinagre de sidra de manzana.
Sin embargo, un informe de un caso descubrió que una pastilla de vinagre de sidra de manzana causó quemaduras tras quedar alojada en la garganta de una mujer. La mujer dijo que experimentó dolor y dificultad para tragar durante 6 meses después del incidente.
Resumen: El ácido acético del vinagre de sidra de manzana ha causado quemaduras en la garganta de los niños. Una mujer sufrió quemaduras en la garganta después de que un comprimido de vinagre de sidra de manzana se alojara en su esófago.
6. Quemaduras en la piel
Debido a su fuerte naturaleza ácida, el vinagre de sidra de manzana también puede causar quemaduras cuando se aplica a la piel.
En un caso, una niña de 14 años desarrolló erosiones en la nariz tras aplicarse varias gotas de vinagre de sidra de manzana para eliminar dos lunares, basándose en un protocolo que había visto en Internet.
En otro, un niño de 6 años con múltiples problemas de salud desarrolló quemaduras en la pierna después de que su madre tratara la infección de su pierna con vinagre de sidra de manzana.
También hay varios informes anecdóticos en Internet sobre quemaduras causadas por la aplicación de vinagre de sidra de manzana en la piel.
Resumen: Se ha informado de quemaduras en la piel como respuesta a los intentos de tratar lunares e infecciones con vinagre de sidra de manzana.
7. Interacciones con otros medicamentos
Algunos medicamentos pueden interactuar con el vinagre de sidra de manzana:
- Medicación para la diabetes. Las personas que toman insulina o medicamentos estimulantes de la insulina y consumen vinagre pueden experimentar niveles de azúcar o potasio peligrosamente bajos.
- Digoxina (Lanoxin). Este medicamento reduce los niveles de potasio en sangre. Tomarlo en combinación con el vinagre de sidra de manzana podría reducir demasiado tu potasio.
- Ciertos medicamentos diuréticos. Algunos medicamentos diuréticos hacen que tu cuerpo excrete potasio. Para evitar que los niveles de potasio bajen demasiado, no consumas estos medicamentos con grandes cantidades de vinagre.
Resumen: Algunos medicamentos, como la insulina, la digoxina y ciertos diuréticos, pueden interactuar con el vinagre de sidra de manzana.
Cómo consumir vinagre de sidra de manzana de forma segura
La mayoría de las personas pueden consumir con seguridad cantidades razonables de vinagre de sidra de manzana siguiendo estas pautas generales:
- Limita tu consumo. Empieza con una pequeña cantidad y ve aumentando gradualmente hasta un máximo de 2 cucharadas (30 ml) al día, diluidas en agua, según tu tolerancia.
- Minimiza la exposición de tus dientes al ácido acético. Prueba a diluir el vinagre en agua y a beberlo con una pajita.
- Enjuágate la boca. Enjuágate con agua después de tomarla. Para evitar que se dañe más el esmalte, espera al menos 30 minutos antes de cepillarte los dientes.
- Considera evitarlo si tienes gastroparesia. Evita el vinagre de sidra de manzana o limita la cantidad a 1 cucharadita (5 ml) en agua o aderezo de ensalada.
- Cuidado con las alergias. Las alergias al vinagre de sidra de manzana son raras, pero si experimentas una reacción alérgica, deja de tomarlo inmediatamente y llama a tu médico.
Resumen: Para consumir vinagre de sidra de manzana de forma segura, limita tu ingesta diaria, dilúyelo y evítalo si tienes ciertas afecciones.
Resumen
El vinagre de sidra de manzana puede aportar varios beneficios para la salud.
Sin embargo, para mantener la seguridad y prevenir los efectos secundarios, es importante controlar la cantidad que consumes y tener cuidado con la forma de tomarlo.
Aunque una pequeña cantidad de vinagre puede ser buena, más no es mejor e incluso puede ser perjudicial.
