¿Son las donas veganas? Ingredientes y Recetas Veganas

¿Son las donas veganas?

Desafortunadamente, la mayoría de las donas no son veganas. Esto se debe a que la mayoría de las donas se elaboran con ingredientes de origen animal como leche o huevos.

Sin embargo, es posible comer donas veganas.

En este artículo, entraré en más detalles sobre cómo se hacen las donas y por qué generalmente no son aptas para veganos. Además, también le proporcionaré algunas sugerencias, como tiendas de donas veganas que podría visitar, así como recetas de donas veganas que puede hacer en casa.

¿Cuál es tu principal objetivo?

Perder peso Ganar músculos Comer sano Explorar nuevas cocinas

Powered by DietGenie

¿Cómo se hacen las donas?

Una rosquilla es básicamente un anillo frito o una bola de masa dulce fermentada con levadura o con levadura química. La masa se mezcla y se le da forma, se vierte en aceite caliente para freír y luego se glasea.

Si bien la receta puede variar dependiendo de si la masa es de levadura o fermentada químicamente, los ingredientes siguen siendo prácticamente los mismos, excepto por el agente de fermentación:

• Harina
• Polvo de hornear o levadura (agente leudante)
• Acortamiento
• Azúcar
• Leche
• Huevos (o claras de huevo)
• Sabores artificiales o naturales

El glaseado o cobertura que se agrega una vez que se fríe la masa es una combinación de harina, azúcar, saborizante y, a veces, manteca, que no es vegana ya que la manteca es básicamente mantequilla a base de lácteos.

A menudo, lugares como supermercados, panaderías o franquicias usan mezclas preenvasadas que contienen los ingredientes anteriores, pero también deben incluir ingredientes frescos como agua, leche y huevos a mitad de la confección.

Además de la leche y los huevos, obviamente también encontrarás ingredientes como azúcar y a veces aceite de palma, que se consideran dentro de la comunidad vegana como ingredientes muy cuestionables.

A pesar de que son claramente ingredientes de origen vegetal, las cosas se complican cuando investigas más.

Por qué el azúcar puede no ser vegano

El azúcar puede provenir de dos fuentes: caña de azúcar y remolacha azucarera.

El azúcar derivado de la remolacha azucarera es siempre vegano, pero el derivado de la caña de azúcar puede no serlo.

Al refinar el azúcar derivado de la caña de azúcar, se trituran las cañas de azúcar y se separa el jugo de la pulpa.

Desafortunadamente, en algunos casos, ese jugo se filtra, procesa y blanquea con un agente decolorante llamado carbón de huesos, que es esencialmente una sustancia similar al carbón que se obtiene al incinerar los huesos del ganado.

Según PETA, los huesos utilizados para crear carbón de huesos provienen de ganado en países como Afganistán, Argentina, India y Pakistán. Los huesos se venden a comerciantes en Egipto, Escocia y Brasil, quienes luego los revenden a proveedores de azúcar en los Estados Unidos para crear carbón de huesos.

Sin embargo, es importante enfatizar que no todo el azúcar de caña se procesa con carbón vegetal; de hecho, muchos proveedores están adoptando alternativas a base de plantas como el carbón granular o las resinas de intercambio iónico. Aún así, a menudo es difícil rastrear qué tipo de azúcar se está utilizando, ya que muchas empresas utilizan un grupo mixto de proveedores.

Por esa razón, es posible que el azúcar no siempre se considere vegano.

El aceite de palma es malo para el medio ambiente

El aceite de palma también es un ingrediente vegetal. Sin embargo, para crear plantaciones de aceite de palma, se destruyen acres de bosques, lo que incluye ecosistemas enteros y hábitats naturales.

Debido a esto, muchas especies ahora están en peligro de extinción. Un ejemplo atroz son los orangutanes.

Según la investigación, entre 1999 y 2015, la producción de aceite de palma ha provocado la desaparición de 100,000 orangutanes.

Dicho esto, el aceite de palma no es un ingrediente que eviten la mayoría de los veganos. Lo mismo ocurre con el azúcar y quizás con cualquier otro ingrediente que se considere “cuestionable”. Lo que quiero decir es que comer o evitar estos ingredientes se reduce a la propia definición de veganismo de cada individuo.

Sugerida para ti: Guía de repostería vegana: sustitutos y recetas deliciosas

Al final, la decisión es tuya, pero no creo que debas ser juzgado independientemente de eso.

¿Cómo se hacen las donas veganas?

Al igual que las donas normales, encontrarás ingredientes como harina para todo uso, azúcar y sal. Sin embargo, muchas de las recetas veganas de donas que encontrarás enfatizan las diferentes alternativas a base de plantas que puedes utilizar.

Para sustituir la leche, puedes elegir alternativas a base de plantas como la leche de soja, la leche de almendras o la leche de avena.

Para reemplazar los huevos, puedes elegir cualquiera de las siguientes opciones:

• Coba
• Puré de banana
• Semillas de lino o chía
• Sustitutos de huevo veganos
• Aquafaba (el líquido sobrante de los garbanzos hervidos)

Estas alternativas funcionan de manera muy similar a los huevos en una receta.

Sin embargo, no estoy seguro de cómo las tiendas de donas aptas para veganos antes mencionadas confeccionan sus donas, pero pueden usar algunas de estas alternativas. Sé, de hecho, que el puré de plátano es excelente para agregar humedad y un poco de dulzura, y las semillas de lino funcionan bien como un agente aglutinante para mantener la harina unida.

Si quieres aprender a usar estos ingredientes para hacer tus propias donas veganas, no dudes en leer la siguiente sección, ya que compartiré contigo mis 2 recetas favoritas de donas veganas.

2 recetas veganas de donas para hacer en casa

Rosquillas veganas

¡Donas veganas suaves y acolchonadas que saben como si hubieran salido de una panadería! Hechas con masa de levadura y bañadas en glaseado de vainilla dulce, estas rosquillas satisfarán tus antojos. Perfectas con una taza de café.

Sugerida para ti: ¿Son veganos los bollos de brioche? Descubre la verdad

Ingredientes para las donas

• 1 ¼ taza de leche no láctea sin sabor, calentada a unos 110 °F
• 1 paquete (7 gramos) de levadura seca activa
• ¼ taza más 1 cucharadita de azúcar orgánica, dividida
• 6 cucharadas de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ cucharadita de sal
• 4 tazas de harina para todo uso, y más según sea necesario
• Aceite de canola o vegetal, para freír (necesitarás al menos 3 tazas)

Ingredientes para el glaseado

• 3 tazas de azúcar en polvo orgánica
• ½ taza de leche no láctea sin sabor
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado de chocolate (Opcional)

• 1 taza de chispas de chocolate vegano
• ¼ taza de mantequilla vegana
• 2 cucharadas de sirope de arce

Instrucciones para hacer las donas

1. Batir la leche, la levadura y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos. Déjalo a un lado durante unos 10 minutos, hasta que esté espumoso.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el ¼ de taza de azúcar restante con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.
3. Añade la vainilla y la sal.
4. Comienza agregando la mezcla de levadura a la mezcla de mantequilla, batiendo poco a poco a baja velocidad. Ten cuidado de evitar salpicaduras.
5. Agrega harina, aproximadamente ½ taza a la vez, batiendo en cada adición. Cambia a una cuchara cuando la masa se vuelva demasiado espesa para que la maneje la batidora. Continúa agregando harina hasta que se forme una masa suave (aproximadamente 3 ½ tazas en total).
6. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
7. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño de cocina húmedo. Pon el tazón en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
8. Golpea la masa hacia abajo, luego transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolla la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
9. Usa un cortador de rosquillas o un cortador de galletas para cortar la masa en formas de rosquilla.
10. Vuelve a enrollar el exceso de masa y repite hasta que se haya cortado toda la masa.
11. Transfiere las donas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelas con un paño de cocina húmedo y coloca la bandeja en un lugar cálido para que suban hasta que se hinchen, aproximadamente 1 hora.
12. Llena una olla grande o un horno holandés con 1 ½ a 2 pulgadas de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.
13. Calienta el aceite a unos 350 °F. Usa un termómetro para freír para controlar la temperatura.
14. Añade algunas donas al aceite, teniendo mucho cuidado de no salpicar. Evita abarrotar la olla.
15. Deja que las donas se cocinen de 1 a 2 minutos, dales la vuelta y cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que estén doradas por ambos lados e hinchadas.
16. Usa una cuchara ranurada o pinzas para sacar las rosquillas de la olla. Transfiérelas a platos forrados con toallas de papel para escurrir y enfriar.
17. Repite hasta que todas las donas estén cocidas.

Instrucciones para hacer el glaseado

1. Bate todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agrega más azúcar en polvo si parece demasiado líquida, más leche si está demasiado espesa. Debes lograr una consistencia líquida pero lo suficientemente espesa para cubrir las donas.

Instrucciones para hacer el glaseado de chocolate

1. Derrite las chispas de chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada vez.
2. Agrega la mantequilla hasta que se derrita, seguido del jarabe de arce.

Instrucciones para terminar las donas

1. Cuando las donas se hayan enfriado casi por completo, sumerge cada una en el glaseado para cubrir ambos lados.
2. Transfiere las donas a una rejilla de alambre para que el glaseado se asiente. Recomiendo colocar un plato o una toalla de papel debajo de la rejilla para recoger las gotas.
3. Si estás glaseando tus donas con el glaseado de chocolate, espera a que el glaseado de vainilla se endurezca por completo y luego sumerge la parte superior en el glaseado de chocolate. Opcionalmente, cubre tus donas con chispas, nueces o coco.
4. Deja que el glaseado se asiente, luego sirve.

Donas de chocolate de 30 minutos

¡Donas de pastel de chocolate horneadas y esponjosas hechas en 30 minutos! Sin gluten, perfectamente dulces y cubiertas con un simple glaseado de aceite de coco.

Sugerida para ti: ¿Son veganos los ñoquis? Guía sobre ñoquis veganos y recetas

Ingredientes para las donas

• 1/4 taza de aquafaba (el líquido en una lata de garbanzos)
• 1/2 taza de leche de almendras natural sin azúcar (calentada en el microondas o en la estufa)
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/3 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco (las donas son más esponjosas con azúcar de caña)
• 1/4 taza de jarabe de arce o néctar de agave
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar (u otro puré de frutas abundante, como remolacha)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 taza de harina de almendras
• 1 taza de mezcla de harina sin gluten

Ingredientes para el glaseado (opcional)

• 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
• 1 cucharada de sirope de arce
• 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal marina
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 C) y engrasa ligeramente dos moldes para rosquillas.
2. En un tazón pequeño, agrega aquafaba y usa una batidora (o batidor) para mezclar vigorosamente hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1-2 minutos. Deja de lado. (Si no se forma picos suaves, está bien. ¡Solo hazlos lo más esponjosos posible! Una pizca de crémor tártaro ayuda a que se mantengan firmes.)
3. Calienta la leche de almendras en el microondas para evitar que endurezca el aceite de coco. Deja de lado.
4. En un tazón grande, agrega el aceite de coco derretido. Luego añade el azúcar de coco, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal marina y mezcla vigorosamente para combinar, aproximadamente 45 segundos. Luego añade puré de manzana y leche de almendras tibia y mezcla una vez más.
5. Añade polvo de hornear, bicarbonato de sodio, cacao en polvo (tamizado si está grumoso), harina de almendras y harina sin gluten y bate para combinar.
6. Por último, añade la aquafaba batida y revuelve suavemente, tratando de mantener la mezcla lo más aireada posible. Si la masa parece demasiado líquida, añade 1 cucharada de harina de almendras o harina sin gluten a la vez hasta que espese. Debe ser semi-espesa y fácil de manejar.
7. Divide la masa uniformemente entre los moldes para donas, llenándolos por completo. Debe haber de 11 a 12 rosquillas (ajusta según el tamaño del lote).
8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior se vea seca y esponjosa. El tiempo puede variar según los ingredientes.
9. Mientras tanto, prepara el glaseado (opcional). En un tazón pequeño, mezcla aceite de coco derretido, jarabe de arce, cacao en polvo tamizado, sal y extracto de vainilla. Bate para combinar. Debes obtener un glaseado ligeramente espeso. Si es demasiado espeso, diluye con un poco de jarabe de arce o más aceite de coco. Si es demasiado líquido, añade más cacao en polvo.
10. Prueba y ajusta la dulzura si es necesario agregando más jarabe de arce. Deja de lado. Prepara cualquier otro aderezo, como hojuelas de coco, semillas de cacao o chispas.
11. Retira las donas del horno y déjalas enfriar durante 1-2 minutos. Luego, con una toalla, golpea suavemente la encimera dos veces para aflojarlas. Invierte sobre una rejilla para enfriar. Deja enfriar durante 5 minutos (cuanto más se enfríen, más firmes estarán).
12. Sumerge las donas en el glaseado y luego cúbrelas con los ingredientes deseados, como chispas, hojuelas de coco o semillas de cacao.
13. Mejor cuando están frescas. Guarda las sobras cubiertas a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes (mejor sin glasear).

Resumen: la mayoría de las donas no son veganas

De hecho, desafortunadamente, la mayoría de las donas regulares que encontrarás no son veganas porque se utilizan ingredientes como leche, huevos y manteca (o mantequilla).

Sugerida para ti: ¿Es el cacao en polvo vegano? Guía sobre cacao ético y vegano

Sin embargo, eso no es motivo para sentirse decepcionado. ¡Todavía puedes disfrutar de donas veganas deliciosas y fáciles de preparar!