Los bagels han sido durante mucho tiempo un alimento básico en muchas dietas, adornando las mesas de desayuno desde el siglo XVII y disfrutando de una gran popularidad como comida reconfortante.
Aunque tradicionalmente se consumen por la mañana, los bagels también se han hecho un hueco en los platos de la comida y la cena.
Sin embargo, la era moderna, preocupada por la salud, ha ensombrecido a los bagels, principalmente debido a su alto contenido en carbohidratos, lo que ha llevado a algunos a etiquetarlos como menos saludables.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo explorará si los bagels pueden incorporarse a una dieta equilibrada y ofrecerá sugerencias para mejorar su perfil nutricional.
Información nutricional
El contenido nutricional de los bagels puede variar mucho, ya que existen innumerables variedades elaboradas con distintos ingredientes y de diferentes tamaños.
Los bagels más básicos se hacen con una combinación de harina de trigo refinada, sal, agua y levadura. Algunos tipos pueden contener ingredientes adicionales, como hierbas, especias, azúcar y frutos secos.
Un panecillo normal de tamaño medio (105 gramos) puede contener lo siguiente:
- Calorías: 289
- Proteína: 11 gramos
- Grasas: 2 gramos
- Carbohidratos: 56 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Tiamina: 14% del valor diario
- Manganeso: 24% del valor diario
- Cobre: 19% del valor diario
- Zinc: 8% del valor diario
- Hierro: 8% del valor diario
- Calcio: 6% del valor diario
Los bagels son muy ricos en carbohidratos y sólo aportan pequeñas cantidades de grasas y proteínas.
También contienen de forma natural pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, pero en algunos países, como Estados Unidos, los bagels y otros productos de grano refinado se enriquecen con algunos nutrientes que se pierden durante el procesado, concretamente vitaminas del grupo B y hierro.
Resumen: Aunque su contenido nutricional varía mucho, los bagels tienen un alto contenido en hidratos de carbono y un bajo contenido en grasas y proteínas. En algunos países se añaden algunos nutrientes a los bagels para mejorar su valor nutritivo.
Los panecillos no siempre son la opción más sana
Aunque los bagels pueden tener cabida en una dieta sana, tienen posibles inconvenientes.
Los bagels tienen muchas calorías
Uno de los mayores problemas potenciales de los bagels es la cantidad de calorías que aportan y lo fácil que puede ser comer en exceso de una sentada sin darse cuenta.
Según el Instituto Nacional de Salud, el tamaño de la ración de un panecillo medio casi se ha duplicado en los últimos 20 años.
Aunque la mayoría de los bagels parecen ser una sola ración, algunas variedades de mayor tamaño pueden contener más de 600 calorías. Para muchas personas, eso es suficiente para constituir una comida entera, y no incluye la mantequilla o el queso crema que puedes untar por encima.
El consumo excesivo de calorías de cualquier alimento, incluidos los bollos, puede provocar un aumento de peso poco saludable y dificultar la pérdida de peso.
Puede que sea mejor disfrutar de los bagels con moderación y ser consciente de cuántas calorías aportan a tu dieta.
Los bagels tienen un alto contenido en carbohidratos refinados
Los bagels se elaboran tradicionalmente con harina de trigo refinada; algunas variedades también pueden contener una fuerte dosis de azúcar añadido.
Algunas investigaciones sugieren que un mayor consumo de carbohidratos refinados, como los que contienen los bagels, puede contribuir a aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas como las cardiopatías y la diabetes de tipo 2.
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Además, las dietas ricas en alimentos ultraprocesados tienden a asociarse con una mala calidad general de la dieta.
Por supuesto, nada de esto significa que debas preocuparte por disfrutar de un bagel ocasional.
Simplemente es esencial que te asegures de que también incluyes en tu dieta muchos alimentos integrales ricos en nutrientes.
Resumen: Los bagels tienen muchas calorías y carbohidratos refinados. Por lo tanto, es importante practicar la moderación.
Algunas variedades de rosquillas pueden ser beneficiosas para la salud
No todos los panecillos son iguales, pero elegir variedades que contengan ingredientes integrales puede ayudarte a construir una dieta más nutritiva.
Panecillos integrales
La mayoría de los bagels están hechos con harina de trigo refinada, que puede aportar muchas calorías y pocos nutrientes. Sin embargo, algunos están hechos con cereales integrales que pueden ofrecer una variedad de nutrientes y posibles beneficios para la salud.
Los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas, minerales y muchos compuestos vegetales beneficiosos para la salud de los que carecen los cereales refinados. Estas características nutricionales pueden ayudar a equilibrar el azúcar en sangre y favorecer una digestión sana.
Algunas investigaciones sugieren que comer hasta 2-3 raciones de cereales integrales al día puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como las cardiopatías, la diabetes de tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Para aprovechar estos beneficios, busca panecillos elaborados con cereales integrales como la avena, el centeno, la espelta o el trigo integral, pero recuerda controlar el tamaño de las porciones.
Resumen: Los panecillos elaborados con cereales integrales pueden ayudar a equilibrar el azúcar en sangre, favorecer una digestión sana y prevenir enfermedades.
Cómo hacer que tu panecillo sea sano
Con un poco de planificación, puedes disfrutar de los bagels sin dejar de alcanzar tus objetivos de salud.
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Presta atención al tamaño de las raciones
Comprueba la etiqueta nutricional del paquete de tus panecillos favoritos para ver qué contienen.
Si ves que contienen más calorías o hidratos de carbono de los que permiten tus objetivos dietéticos, opta por bagels más pequeños o considera la posibilidad de comer sólo la mitad. Guarda la otra mitad para más tarde o compártela con otra persona.
Muchas marcas también ofrecen bagels en miniatura o bagels finos. Estas opciones suelen tener un tamaño de ración más adecuado.
Si ves que tu panecillo favorito no es la opción más sana, cámbialo por una opción más saludable o intenta comerlo con menos frecuencia. Varía tus opciones de desayuno y reserva los panecillos para ocasiones especiales, a fin de reducir el consumo y mantener una dieta más equilibrada.
Ten en cuenta los ingredientes
Los ingredientes de tu rosquilla favorita pueden afectar significativamente a su contenido en nutrientes y a tu salud.
Las opciones más nutritivas están hechas con cereales integrales y contienen poco o ningún azúcar añadido. Si sigues una dieta baja en sodio, debes evitar los panecillos que contengan mucha sal.
Elige bien los ingredientes
Muchos de los aderezos más famosos de los bagels, como el queso crema, la mantequilla y la mermelada, pueden albergar un gran exceso de calorías en forma de grasa saturada y azúcar.
Aunque no hay nada malo en darse un capricho de vez en cuando, hay opciones más nutritivas.
Elige hummus, aguacate o mantequilla de frutos secos en lugar de queso fresco para obtener más fibra y nutrientes. Añade lonchas de pavo, salmón o un huevo revuelto para obtener más proteínas.
Los panecillos también son una excelente oportunidad para tomar una o dos raciones de verdura en el desayuno. Pon rodajas de tomate, espinacas, pepino y cebolla para convertir tu bagel en un sándwich rico en verduras.
Resumen: Para aumentar el perfil nutricional de tu panecillo, elige una variedad integral y cúbrelo con ingredientes ricos en nutrientes como aguacate, mantequilla de frutos secos, huevos o verduras.
Resumen
Los bagels suelen estar hechos con harina de trigo refinada y azúcar, y sus raciones suelen ser demasiado grandes.
Aun así, pueden encajar en una dieta sana con algunas modificaciones.
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Ten en cuenta el tamaño de las porciones para una salud óptima, y elige panecillos y coberturas elaborados con ingredientes integrales y mínimamente procesados.
