Si eres intolerante a los lácteos o vegano, es probable que hayas tenido que renunciar a este delicioso manjar debido a todos los ingredientes lácteos que contiene la receta tradicional de helado.
Pero este es un regalo demasiado bueno para que no lo disfrutemos todos juntos. Gracias a la creciente necesidad de más alimentos de origen vegetal, ahora es posible incluir muchos alimentos que amaba antes en su dieta vegana actual.
Contenido
¿Puedes comer helado cuando eres vegano?
¡Sí! El mercado actual está lleno de toneladas de helados sin lácteos que son tan cremosos, decadentes y deliciosos como sus contrapartes habituales y, obviamente, sin explotación animal, dolores de estómago y alto impacto ambiental. Además, también puedes hacer tus propias versiones veganas excelentes en casa.
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Explorar nuevas cocinasSi bien algunas personas han optado por volverse veganas, otras luchan por disfrutar de los lácteos en el helado tradicional debido a complicaciones dietéticas. Esto ha dejado a las empresas de helados sin más remedio que crear alternativas sin lácteos. Es emocionante ver tantas opciones veganas nuevas que también tienen un gran sabor y una gran variedad de sabores que llegan a las tiendas y supermercados locales.
Al elegir estas opciones, puedes ayudar a reducir la crueldad hacia los animales que ocurre en la industria láctea.
Aquí está la guía definitiva sobre helados veganos y no veganos para que puedas tomar una decisión informada sobre qué incluir en tu dieta.
El estado del helado vegano
El helado tradicional definitivamente no es apto para veganos, ya que contiene varios ingredientes de origen animal, como:
- Una variedad de productos lácteos. (crema, leche entera, leche condensada y leche desnatada en polvo instantánea): las vacas lecheras pasan toda su vida en un estado permanente de gestación, ya que son repetidamente impregnadas a la fuerza para seguir produciendo leche. Sus bebés les son arrebatados casi inmediatamente después del nacimiento, causando dolor y angustia tanto a la madre como a la cría. La agricultura industrial ha sido expuesta por obligar a los animales a vivir en condiciones sucias, hacinadas y desfavorables para nunca ver la luz del día. Al continuar comprando helados tradicionales, estás aumentando la demanda de productos de origen animal y, en cierto modo, contribuyendo al sufrimiento que atraviesan los animales en las granjas industriales.
- Huevos: son derivados del pollo y no veganos.
- Gelatina: este es un ingrediente alimenticio sin sabor que se deriva de cueros, huesos y otras partes del cuerpo de animales hirviendo.
- Azúcar: si bien esto es técnicamente vegano, su proceso de producción podría sorprender a los veganos más estrictos. Esto se debe a que el carbón de huesos, que se deriva de la carbonización de huesos de animales, se usa a menudo para blanquear el azúcar y hacerla blanca. La buena noticia es que algunos fabricantes de azúcar ahora están utilizando agentes filtrantes a base de plantas para purificar el azúcar.
Luego está el helado vegano. Está hecho de prácticamente cualquier tipo de leche de origen vegetal (como leche de coco, leche de almendras, leche de anacardo, leche de soja, leche de avena, etc.), frutas y bayas congeladas, así como edulcorantes naturales y mantequilla de nueces (mantequilla de maní, almendra, etc.).
Las posibles combinaciones para hacer helado vegano son infinitas, solo asegúrate de que todos los ingredientes sean de origen vegetal para que el helado sea 100% vegano. Cada base ofrece un sabor y una textura únicos, pero puede esperar que tengan un sabor tan bueno como el helado tradicional.
¿Hay alguna diferencia entre el helado sin lácteos y el vegano?
Los términos sin lácteos / no lácteos y vegano a menudo se usan indistintamente cuando se describen los helados, pero significan dos cosas diferentes. El primero significa que un producto está libre de lácteos pero no necesariamente libre de otros productos animales, mientras que el segundo significa que un producto está libre de todos los productos animales, incluidos los lácteos. Muchos helados sin lácteos contienen miel, que se considera no vegana ya que es un subproducto animal.
Pensé que deberías saberlo para no consumir accidentalmente helado no vegano. Siempre lee atentamente la lista de ingredientes antes de consumir cualquier alimento comprado en la tienda para asegurarte de que sea 100% vegano.
Como mencioné anteriormente, las personas optan por el helado vegano por razones éticas, mientras que otras por preocupaciones dietéticas. La lactosa son los azúcares que se encuentran naturalmente en la leche de la mayoría de los animales, lo que significa que la leche vegana no contiene lactosa y es segura para las personas con alergias a los lácteos o intolerantes a la lactosa.
Sin embargo, los helados que están etiquetados como sin lactosa no necesariamente significan que no contengan lácteos. Los helados sin lactosa todavía pueden contener leche y otros productos lácteos. Pero con la enzima lactasa descompuesta, no pueden causar una reacción en tu cuerpo. Si estás buscando evitar los productos y subproductos de origen animal por completo, apégate a los helados que estén estrictamente etiquetados como veganos.
¿El helado vegano es tan bueno como el helado a base de leche?
El mercado de sustitutos lácteos parece estar creciendo cada día que pasa y vienen en tantos sabores como los helados tradicionales. Los aderezos también son ilimitados con opciones que incluyen bayas frescas o congeladas, chispas de dulces veganas y una variedad de jarabes veganos, todo lo cual le da a tu helado vegano un toque extra de sabor y diversión.
Sin embargo, conseguir un buen helado vegano puede resultar sorprendentemente difícil. Para empezar, la leche vegetal, las frutas y otros ingredientes naturales que se utilizan para hacer helado vegano no son baratos.
En segundo lugar, algunos helados veganos nunca coinciden con el helado de lácteos al que estabas acostumbrado. Son un poco planos porque carecen de una textura cremosa y esponjosa. Esto se debe a que la leche de origen vegetal generalmente tiene un contenido bajo de grasa y un alto contenido de agua. Afortunadamente, la leche de coco tiene una textura naturalmente cremosa que puede hacer el helado vegano perfecto. También se ha descubierto que la leche espesa de anacardos o almendras ofrece la mejor textura y consistencia una vez que se han convertido en helado.
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Por último, pero no menos importante, la leche vegetal viene con sabores distintos que son bastante sutiles pero aún difíciles de anular. Por esta razón, los fabricantes agregan demasiada azúcar y aromatizantes para realzar el sabor. Demasiada azúcar, obviamente, no es saludable y algunos de los sabores naturales pueden derivarse de animales.
Por lo tanto, al elegir helados veganos, debes tener en cuenta que no todos son iguales. Pero con opciones ilimitadas, seguramente encontrarás tu ajuste perfecto.
Marcas de helados veganos
Varias marcas principales de helados han creado sabores aptos para veganos para atender a la creciente comunidad vegana. Si bien tantas opciones garantizan algo para todos, puede hacer que el proceso de selección sea un poco abrumador. Estas son algunas de las principales marcas de helados que venden helado vegano para ayudarte a comenzar:
Ben & Jerry’s
Sus helados veganos suelen estar elaborados con bases de leche de almendras y están disponibles en varios sabores. Algunos de los sabores de helado Ben & Jerry’s más clásicos, que incluyen mantequilla de maní a medio hornear, dulce de caramelo de café, masa de galleta con chispas de chocolate y brownie de chocolate dulce, vienen en versiones veganas. Lo mejor de todo es que todos estos helados no lácteos están certificados como veganos, lo que significa que no incluyen ningún ingrediente de origen animal.
Häagen-Dazs
Desde bolas hasta barras e incluso sorbetes, esta marca ofrece un sabor de helado vegano para todos.
Baskin-Robbins
Esta popular cadena de helados tiene más de 30 sabores veganos y presenta constantemente más opciones no lácteas.
Esta lista no es exhaustiva, ya que hay un montón de opciones excelentes para que las pruebes. Pero como ocurre con la mayoría de los alimentos, es mejor preparar helado vegano en casa. Esto te da un control total sobre los ingredientes y garantiza que son 100% veganos y saludables.
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Beneficios de comer helado vegano
Es una alternativa saludable
A pesar del amor de muchas personas por los productos lácteos, los expertos en salud están de acuerdo en que son algunas de las principales fuentes de grasas saturadas. El consumo excesivo se ha relacionado con brotes, aumento de peso, diabetes, enfermedades cardíacas y un mayor riesgo de ciertos cánceres y enfermedades autoinmunes. Al cambiar a alternativas veganas, evitarás todos estos posibles problemas de salud.
Previene reacciones alérgicas
Como mencioné anteriormente, un buen número de personas son alérgicas a los productos lácteos con síntomas que van de leves a severos. El helado vegano es una excelente manera de disfrutar el sabor y la textura de tus delicias congeladas favoritas sin preocuparte por los efectos secundarios adversos. Esto lo hace adecuado para personas con alergias a los lácteos o que son intolerantes a la lactosa.
Es amigable con el medio ambiente
La agricultura industrial requiere grandes cantidades de tierra y agua y genera una gran cantidad de desechos que son dañinos para el medio ambiente. También se ha relacionado con grandes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero, que contribuyen al cambio climático. Cambiar a helado vegano reduce la demanda de productos lácteos, lo que en última instancia es mejor para el medio ambiente.
Reduce la crueldad animal
La vida de un animal lechero es difícil, pero gracias a productos de origen vegetal como el helado vegano, la necesidad de explotar a estos hermosos animales se está reduciendo lentamente.
Cómo hacer tu propio helado sin lácteos
Puedes hacer un fantástico helado vegano en casa con un mínimo esfuerzo. Todo lo que necesitas es una gran receta y una máquina para hacer helados.
Sin embargo, hay un punto importante que debes comprender sobre el helado casero. A diferencia de los equipos utilizados por las marcas comerciales, los modelos de consumo no inyectan aire en la mezcla. Como resultado, tu helado casero se endurecerá como una roca si se mantiene en el congelador por más de unas pocas horas, por lo que debes comerlo de inmediato.
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Receta de helado vegano
Este helado vegano es cremoso e increíblemente fácil de hacer con solo 5 ingredientes!
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos remojados en agua durante la noche y escurridos
- 2 latas de leche de coco entera (dos latas de 13.4 onzas)
- 1 cucharada de pasta o extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
- 2/3 taza de azúcar de caña u otro azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Asegúrate de que tus anacardos estén completamente remojados de antes. Además, asegúrate de que la base del congelador de tu máquina de helados esté en el congelador durante al menos 7 a 24 horas antes (preferiblemente 24 horas). Si la mantienes en tu congelador, ¡siempre estará lista!
- En una licuadora de alta velocidad, mezcla los anacardos remojados, la leche de coco, la pasta de vainilla, el azúcar de caña y la sal marina hasta que estén completamente suaves, aproximadamente de 2 a 4 minutos a alta velocidad, dependiendo de tu licuadora. Deseas asegurarte de que sea 100% suave, así que siéntete libre de mezclar por más tiempo hasta que estés seguro de que todos los anacardos se han mezclado. Si eso significa mezclar por más tiempo, definitivamente mezcla hasta que esté completamente suave.
- Vierte la mezcla en un tazón, recipiente o déjala en la licuadora y cubre. A veces, la mezcla puede calentarse mientras se licúa. Colócala en el refrigerador durante 4 horas en el lugar más frío, hasta 2 días si no planeas hacer el helado de inmediato.
- Retira del frigorífico. Configura tu máquina de helado y coloca la base del congelador de la máquina de helado en la máquina y vierte la mezcla de helado. Prepara de acuerdo con la configuración del fabricante, durante unos 20-25 minutos de batido. La mezcla debe ser espesa y suave.
- Coloca el helado en un recipiente y alisa. Coloca una envoltura de plástico o una envoltura reutilizable o pergamino o papel encerado sobre el helado, luego envuelve también el exterior del recipiente. Quieres asegurarte de que todo esté protegido de los cristales de hielo. Coloca en el congelador durante al menos 4 horas para que se asiente, incluso durante la noche si lo deseas. También puedes disfrutarlo inmediatamente como un servicio suave.
- Después de al menos 4 horas en el congelador, retira el recipiente del congelador y déjalo reposar durante al menos 5 minutos en el mostrador.
Consejos para hacer helados
- Usa una máquina para hacer helados para hacer esta receta. ¡Asegúrate de que la base del congelador de tu máquina de hacer helados esté lista! Puede ser tentador acortar este tiempo, pero es necesario enfriar la mezcla lo suficiente como para convertirla en helado. Dejo mi base en el congelador, lo que significa que siempre está lista.
- Es importante utilizar leche de coco entera. Además, recuerda que estamos usando la lata llena de leche de coco. No sustituyas la leche de coco en polvo. No es lo suficientemente cremosa y dará como resultado un helado helado.
- No apresures el tiempo de enfriamiento de tu base de helado. Probé después de 10 minutos en el congelador, y después de unas horas en la nevera, y después de una noche entera en la nevera. Los dos últimos fueron mucho más cremosos, se fijaron mucho más rápido en la máquina para hacer helados y fueron mucho más fáciles de sacar. Recomiendo enfriar la crema de anacardos durante el tiempo adecuado.
- Si vives en un clima cálido, te recomiendo hacer esto en la parte más fresca de tu casa o encender tu aire acondicionado si tienes uno. Esto asegura que la mezcla se solidifique correctamente.
- Siempre cubre tu helado terminado según la receta, de lo contrario se formarán partículas de hielo y darán como resultado algunos pequeños trozos de hielo.
