El agua carbonatada es una bebida refrescante y una buena alternativa a los refrescos azucarados.
Sin embargo, a algunas personas les preocupa que pueda ser perjudicial para su salud.
Este artículo analiza en detalle los efectos sobre la salud del agua carbonatada.
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Comer sano
Explorar nuevas cocinas¿Qué es el agua carbonatada?
El agua carbonatada es agua que ha sido infundido con gas dióxido de carbono a presión.
Esto produce una bebida burbujeante que también se conoce como agua con gas, agua con gas, agua con gas, agua con gas y agua con gas.
Aparte del agua de seltzer, a las aguas carbonatadas se les suele añadir sal para mejorar su sabor. A veces se incluyen pequeñas cantidades de otros minerales.
Las aguas minerales naturales con gas, como Perrier y San Pellegrino, son diferentes.
Estas aguas se obtienen de un manantial mineral y tienden a contener minerales y compuestos de azufre. A menudo también están carbonatadas.
El agua tónica es una forma de agua carbonatada que contiene un compuesto amargo llamado quinina, junto con azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Resumen: El agua carbonatada combina agua y dióxido de carbono bajo presión. A menudo se añaden sodio y otros minerales.
El agua carbonatada es ácida
El dióxido de carbono y el agua reaccionan químicamente para producir ácido carbónico, un ácido débil que se ha demostrado que estimula los mismos receptores nerviosos en la boca que la mostaza.
Esto desencadena una sensación de ardor y picazón que puede ser irritante y agradable.
El pH del agua carbonatada es de 3 a 4, lo que significa que es ligeramente ácida.
Sin embargo, beber una bebida ácida como el agua carbonatada no hace que su cuerpo sea más ácido.
Sus riñones y pulmones eliminan el exceso de dióxido de carbono. Esto mantiene su sangre a un pH ligeramente alcalino de 7,35 a 7,45 independientemente de lo que coma o beba.
Resumen: el agua carbonatada es ácida, pero su cuerpo debe mantener un pH estable y ligeramente alcalino sin importar lo que consuma.
¿El agua carbonatada afecta la salud dental?
Una de las mayores preocupaciones sobre el agua con gas es su efecto en los dientes, ya que su esmalte está directamente expuesto al ácido.
Hay muy poca investigación sobre este tema, pero un estudio encontró que el agua mineral con gas daña el esmalte solo un poco más que el agua sin gas. Además, el agua mineral era 100 veces menos dañina que un refresco azucarado.
En un estudio, las bebidas carbonatadas mostraron un gran potencial para destruir el esmalte, pero solo si contenían azúcar.
Una bebida dulce no carbonatada (Gatorade) era más dañina que una bebida carbonatada sin azúcar (Diet Coke).
Otro estudio colocó muestras de esmalte dental en varias bebidas hasta por 24 horas. Las bebidas carbonatadas y no carbonatadas endulzadas con azúcar resultaron en una pérdida de esmalte significativamente mayor que sus contrapartes dietéticas.
Una revisión de varios estudios encontró que la combinación de azúcar y la carbonatación puede provocar caries dentales graves.
Sin embargo, el agua pura con gas parece representar un riesgo mínimo para la salud dental. Solo los tipos azucarados son dañinos.
Si le preocupa la salud dental, intente beber agua con gas con una comida o enjuagarse la boca con agua corriente después de beberla.
Resumen: las bebidas carbonatadas endulzadas con azúcar pueden erosionar el esmalte de los dientes, pero el agua carbonatada simple parece relativamente inofensiva.
¿El agua carbonatada afecta la digestión?
El agua carbonatada puede beneficiar su salud digestiva de varias formas.
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El agua carbonatada mejora la capacidad para tragar
Los estudios sugieren que el agua con gas puede mejorar la capacidad para tragar tanto en adultos jóvenes como en adultos mayores.
En un estudio, se pidió a 16 personas sanas que tragaran repetidamente diferentes líquidos. El agua carbonatada mostró la capacidad más fuerte para estimular los nervios responsables de tragar.
Otro estudio mostró que la combinación de temperatura fría y carbonatación fortaleció estos efectos beneficiosos.
En un estudio de 72 personas que sintieron una necesidad persistente de aclararse la garganta, beber agua carbonatada helada produjo mejoras en el 63% de los participantes. Aquellos con los síntomas más frecuentes y severos experimentaron el mayor alivio.
El agua carbonatada puede aumentar la sensación de saciedad.
El agua carbonatada también puede extender la sensación de saciedad después de las comidas en mayor medida que el agua corriente.
El agua con gas puede ayudar a que los alimentos permanezcan en el estómago por más tiempo, lo que puede desencadenar una mayor sensación de saciedad.
En un estudio controlado en 19 mujeres jóvenes sanas, los puntajes de plenitud fueron más altos después de que las participantes bebieron 8 onzas (250 ml) de agua con gas, en comparación con después de beber agua sin gas.
Sin embargo, se necesitan estudios más amplios para confirmar estos resultados.
El agua carbonatada puede ayudar a aliviar el estreñimiento
Las personas que experimentan estreñimiento pueden encontrar que beber agua con gas ayuda a aliviar sus síntomas.
En un estudio de 2 semanas en 40 personas mayores que habían experimentado un derrame cerebral, la frecuencia promedio de evacuación intestinal casi se duplicó en el grupo que bebió agua carbonatada, en comparación con el grupo que bebió agua del grifo.
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Además, los participantes informaron una disminución del 58% en los síntomas del estreñimiento.
También hay evidencia de que el agua con gas puede mejorar otros síntomas de indigestión, incluido el dolor de estómago.
Un estudio controlado examinó a 21 personas con problemas digestivos crónicos. Después de 15 días, quienes bebieron agua carbonatada experimentaron mejoras significativas en los síntomas digestivos, el estreñimiento y el vaciado de la vesícula biliar.
Resumen: El agua carbonatada tiene beneficios para la digestión. Puede mejorar la deglución, aumentar la sensación de saciedad y reducir el estreñimiento.
¿El agua carbonatada afecta la salud ósea?
Mucha gente cree que las bebidas carbonatadas son malas para los huesos debido a su alto contenido de ácido. Sin embargo, la investigación sugiere que la carbonatación no es la culpable.
Un gran estudio observacional en más de 2500 personas encontró que la cola era la única bebida asociada con una densidad mineral ósea significativamente más baja. El agua carbonatada no pareció afectar la salud ósea.
A diferencia del agua carbonatada y los refrescos transparentes, las bebidas de cola contienen mucho fósforo.
Los investigadores propusieron que los bebedores de cola pueden haber consumido demasiado fósforo e insuficiente calcio, proporcionando un factor de riesgo potencial para la pérdida ósea.
En otro estudio, se descubrió que las adolescentes que consumían bebidas carbonatadas tenían menor densidad mineral ósea. Esto se atribuyó a bebidas que reemplazaron a la leche en su dieta, lo que resultó en una ingesta inadecuada de calcio.
En un estudio controlado en 18 mujeres posmenopáusicas, beber 34 onzas (1 litro) de agua con gas rica en sodio al día durante 8 semanas condujo a una mejor retención de calcio que beber agua mineral pura.
Además, no se observaron efectos negativos sobre la salud ósea en el grupo de agua con gas.
La investigación en animales sugiere que el agua carbonatada puede incluso mejorar la salud ósea.
La suplementación de la dieta de las gallinas con agua carbonatada durante 6 semanas aumentó la resistencia de los huesos de las patas en comparación con el agua del grifo.
Resumen: Beber bebidas de cola carbonatadas puede dañar la salud de los huesos, pero el agua con gas natural parece tener un efecto neutral o positivo.
¿El agua carbonatada afecta la salud del corazón?
La investigación sugiere que el agua carbonatada puede mejorar la salud del corazón, aunque la evidencia es muy limitada.
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Un estudio en 18 mujeres posmenopáusicas mostró que beber agua carbonatada rica en sodio disminuía el colesterol LDL (malo), los marcadores inflamatorios y el azúcar en sangre.
Además, también experimentaron un aumento en el colesterol HDL (bueno).
Además, el riesgo estimado de desarrollar una enfermedad cardíaca en 10 años fue un 35% menor entre los que bebían agua carbonatada que entre los que bebían el agua de control.
Sin embargo, dado que este fue solo un estudio pequeño, se necesita una investigación significativamente mayor antes de que se pueda llegar a conclusiones.
Resumen: El agua carbonatada puede tener efectos beneficiosos sobre el colesterol, la inflamación y los niveles de azúcar en sangre, lo que puede reducir potencialmente el riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, son necesarios más estudios.
Resumen
Ninguna evidencia sugiere que el agua carbonatada o con gas sea mala para usted.
No es tan dañino para la salud dental y parece no afectar la salud ósea.
Curiosamente, una bebida carbonatada puede incluso mejorar la digestión al mejorar la capacidad para tragar y reducir el estreñimiento.
También es una bebida sin calorías que provoca una agradable sensación de burbujeo. Mucha gente lo prefiere al agua sin gas.
No hay razón para renunciar a esta bebida si la disfrutas. Incluso puede mejorar su salud en general.
