La carne de coco es la carne blanca del interior del coco.
Los cocos son las grandes semillas de los cocoteros (Cocos nucifera), que crecen en climas tropicales. Sus cáscaras marrones y fibrosas ocultan la carne de su interior.
Como el aceite y la leche de esta fruta son cada vez más populares, muchas personas se preguntan cómo utilizar la carne de coco y si ofrece beneficios para la salud.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre la carne de coco.
Datos nutricionales de la carne de coco
La carne de coco tiene un alto contenido en grasa y calorías, mientras que es moderada en carbohidratos y proteínas.
Los datos nutricionales de 1 taza (80 gramos) de carne de coco fresca y rallada son:
- Calorías: 283
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Grasa: 27 gramos
- Azúcar: 5 gramos
- Fibra: 7 gramos
- Manganeso: 60% de la ingesta diaria recomendada
- Selenio: 15% de la ingesta diaria recomendada
- Cobre: 44% de la ingesta diaria recomendada
- Fósforo: 13% de la ingesta diaria recomendada
- Potasio: 6% de la ingesta diaria recomendada
- Hierro: 11% de la ingesta diaria recomendada
- Zinc: 10% de la ingesta diaria recomendada
La carne de coco es rica en varios minerales importantes, especialmente manganeso y cobre. Mientras que el manganeso contribuye a la función enzimática y al metabolismo de las grasas, el cobre ayuda a la formación de los huesos y a la salud del corazón.
Grasa
El coco es una fruta única por su alto contenido en grasa. Alrededor del 89% de la grasa de su carne es saturada.
La mayoría de estas grasas son triglicéridos de cadena media (TCM), que se absorben intactos en tu intestino delgado y son utilizados por tu cuerpo para producir energía.
Fibra
Sólo 1 taza (80 gramos) de coco rallado proporciona 7 gramos de fibra, lo que supone más del 20% de la ingesta diaria recomendada.
La mayor parte de esta fibra es insoluble, lo que significa que no se digiere. En cambio, sirve para mover los alimentos a través de tu sistema digestivo y ayuda a la salud intestinal.
Resumen: La carne de coco es especialmente rica en calorías, grasas saturadas y fibra. También contiene una variedad de minerales, como manganeso, cobre, selenio, fósforo, potasio y hierro.
Beneficios de la carne de coco para la salud
La carne de coco puede beneficiar a tu salud de varias maneras.
Gran parte de las investigaciones sobre los beneficios de esta fruta tropical se centran en su contenido en grasas.
Puede mejorar la salud del corazón
La carne de coco contiene aceite de coco, que puede aumentar el colesterol HDL (bueno) y reducir el colesterol LDL (malo). La mejora de estos marcadores puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Un estudio de 4 semanas dio a 91 personas 50 ml de aceite de coco virgen extra, aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal a diario. Los del grupo del aceite de coco mostraron un aumento significativo del colesterol HDL (bueno), en comparación con los que recibieron mantequilla o aceite de oliva.
Un estudio de 8 semanas en 35 adultos sanos mostró resultados similares, descubriendo que 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco tomada dos veces al día conducía a un aumento significativo del colesterol HDL, en comparación con el grupo de control.
Otro estudio de 8 semanas de duración observó que las personas que consumían 200 gramos de gachas de avena elaboradas con leche de coco presentaban una reducción significativa del colesterol LDL (malo) y un aumento del colesterol HDL (bueno) en comparación con las que comían gachas elaboradas con leche de soja.
Puede favorecer la pérdida de peso
La carne de coco puede ayudar a perder peso.
Los estudios sugieren que los MCT de esta fruta pueden promover la sensación de saciedad, la quema de calorías y la quema de grasas, todo lo cual puede favorecer la pérdida de peso.
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Además, el alto contenido en fibra de la carne de coco puede favorecer la saciedad, lo que puede ayudar a evitar que se coma en exceso.
Un estudio de 90 días en 8 adultos descubrió que complementar una dieta estándar con 1,3 tazas (100 gramos) de coco fresco al día provocaba una pérdida de peso significativa, en comparación con complementar con la misma cantidad de cacahuetes o aceite de cacahuete.
Ten en cuenta que estos estudios utilizan cantidades muy grandes de aceite de coco y MCT, por lo que no está claro si comer cantidades más pequeñas de carne de coco tendría los mismos efectos.
Puede ayudar a la salud digestiva
Los cocos tienen un alto contenido en fibra, que ayuda a engrosar las heces y favorece la regularidad intestinal, manteniendo el sistema digestivo sano.
Como estas frutas también tienen un alto contenido en grasa, pueden ayudar a tu cuerpo a absorber los nutrientes liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K.
Además, se ha demostrado que los MCT de la carne de coco fortalecen tus bacterias intestinales, lo que puede protegerte contra la inflamación y enfermedades como el síndrome metabólico.
Además, el aceite de coco puede reducir el crecimiento de levaduras perjudiciales, como la Candida albicans, que puede causar infecciones graves.
Otros beneficios de la carne de coco
Comer carne de coco puede tener otros beneficios, como los siguientes:
- Puede estabilizar el azúcar en sangre. Esta fruta puede reducir el azúcar en sangre en ayunas y alterar las bacterias intestinales para ayudar a controlar el azúcar en sangre.
- Puede mejorar la inmunidad. El manganeso y los antioxidantes del coco pueden ayudar a reforzar tu sistema inmunitario y reducir la inflamación. Los MCT de esta fruta también pueden tener propiedades antivirales, antifúngicas y de supresión de tumores.
- Puede beneficiar a tu cerebro. Los MCT del aceite de coco proporcionan una fuente de combustible alternativa a la glucosa, que puede ayudar a las personas con problemas de memoria o de función cerebral, como las que padecen la enfermedad de Alzheimer.
Resumen: Los MCT y la fibra de la carne de coco pueden beneficiar la pérdida de peso, la salud del corazón, la digestión, la salud del cerebro, los niveles de azúcar en sangre y la inmunidad.
Posibles inconvenientes de la carne de coco
Aunque la carne de coco tiene múltiples beneficios, también puede tener inconvenientes.
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Contiene una cantidad importante de grasas saturadas, lo que es muy controvertido.
Un estudio realizado en más de 115.000 adultos sanos descubrió que la ingesta elevada de grasas saturadas se asociaba a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Aunque los efectos de las grasas saturadas en las enfermedades del corazón siguen siendo objeto de debate, los estudios muestran que la sustitución de las grasas saturadas por grasas insaturadas puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Algunos científicos sostienen que, aunque los cocos no parecen dañar la salud del corazón, la mayoría de la gente no come lo suficiente como para experimentar ningún efecto negativo, especialmente con una dieta occidental.
Dado que esta fruta también puede tener efectos positivos para el corazón, es necesario investigar más sobre la carne de coco y la salud del corazón a largo plazo.
En particular, la carne de coco también es densa en calorías. Comer en exceso puede provocar un aumento de peso no deseado si no restringes las calorías en otros lugares.
Por último, algunas personas pueden reaccionar gravemente al coco. Aun así, las alergias al coco son raras y no siempre están asociadas a otras alergias a los frutos secos.
Resumen: Los cocos tienen un alto contenido en grasas saturadas, una grasa controvertida que puede ser perjudicial si se consume en cantidades elevadas. Además, la carne de coco contiene bastantes calorías, y algunas personas pueden ser alérgicas a ella.
Cómo utilizar la carne de coco
La carne de coco puede comprarse de muchas formas, como congelada, desmenuzada o seca.
En algunos lugares, puedes incluso comprar cocos enteros. Tendrás que perforar sus partes blandas -o los ojos- con un martillo y un clavo, y luego escurrir la leche, tras lo cual podrás romper la cáscara. Saca la carne con una cuchara si está blanda o con un cuchillo si está firme.
Algunas formas de utilizar la carne de coco son:
- rallarlo para añadirlo a la ensalada de frutas, a las verduras mixtas, al yogur o a la avena
- mezclarlo en batidos, salsas y salsas
- combinándolo con el pan rallado para cubrir la carne, el pescado, las aves o el tofu antes de hornearlos
- secándolo para añadirlo a la mezcla de frutos secos casera
- mezclando trozos de coco fresco en salteados, guisos o granos cocidos
Elegir los productos más saludables
Muchos productos de coco secos y preenvasados están muy endulzados, lo que aumenta considerablemente el contenido de azúcar.
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Una taza (80 gramos) de coco fresco sin endulzar contiene sólo 5 gramos de azúcar, mientras que 1 taza (93 gramos) de coco rallado endulzado contiene la friolera de 34 gramos.
Por lo tanto, los productos sin azúcar o crudos son los más saludables.
Resumen: Tanto la carne de coco fresca como la seca pueden utilizarse en una gran variedad de platos, como los cereales cocidos, los batidos y la avena. Busca productos sin azúcar o crudos para minimizar tu consumo de azúcar.
El resultado final
La carne de coco es la carne blanca de los cocos y es comestible fresca o seca.
Rico en fibra y MCT, puede ofrecer muchos beneficios, como la mejora de la salud del corazón, la pérdida de peso y la digestión. Sin embargo, tiene muchas calorías y grasas saturadas, por lo que debes consumirlo con moderación.
En general, la carne de coco sin endulzar es una gran adición a una dieta equilibrada.
