Sus riñones son órganos con forma de frijol que realizan muchas funciones importantes.
Están a cargo de filtrar la sangre, eliminar los desechos a través de la orina, producir hormonas, equilibrar los minerales y mantener el equilibrio de líquidos.
Existen muchos factores de riesgo de enfermedad renal. Los más comunes son la diabetes no controlada y la presión arterial alta.
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Explorar nuevas cocinasEl alcoholismo, las enfermedades cardíacas, la hepatitis C y el VIH también son causas de enfermedad renal.
Cuando los riñones se dañan y no pueden funcionar correctamente, se puede acumular líquido en el cuerpo y los desechos se pueden acumular en la sangre.
Sin embargo, evitar o limitar ciertos alimentos en su dieta puede ayudar a disminuir la acumulación de productos de desecho en la sangre, mejorar la función renal y prevenir daños mayores.
Dieta y enfermedad renal
Las restricciones dietéticas varían según la etapa de la enfermedad renal.
Por ejemplo, las personas en las primeras etapas de la enfermedad renal crónica tendrán restricciones dietéticas diferentes a las de las personas con enfermedad renal en etapa terminal o insuficiencia renal.
Aquellos con enfermedad renal en etapa terminal que requieren diálisis también tendrán diferentes restricciones dietéticas. La diálisis es un tipo de tratamiento que elimina el exceso de agua y filtra los desechos.
La mayoría de las personas con enfermedad renal tardía o en etapa terminal deberán seguir una dieta saludable para los riñones para evitar la acumulación de ciertos químicos o nutrientes en la sangre.
En aquellos con enfermedad renal crónica, los riñones no pueden eliminar adecuadamente el exceso de sodio, potasio o fósforo. Como resultado, tienen un mayor riesgo de tener niveles sanguíneos elevados de estos minerales.
Una dieta adecuada para los riñones, o dieta renal, generalmente limita el sodio a menos de 2300 mg por día, así como su ingesta de potasio y fósforo.
Las pautas más recientes de la Iniciativa de Calidad de Resultados de la Enfermedad Renal (KDOQI) de la Fundación Nacional del Riñón no establecen límites específicos para el potasio o el fósforo.
El potasio y el fósforo siguen siendo una preocupación para las personas con enfermedad renal, pero deben trabajar en estrecha colaboración con su médico o dietista para determinar sus límites personales para estos nutrientes, que generalmente se basan en resultados de laboratorio.
Los riñones dañados también pueden tener problemas para filtrar los productos de desecho del metabolismo de las proteínas. Por lo tanto, las personas con enfermedad renal crónica en todas las etapas, especialmente en las etapas 3-5, deben limitar la cantidad de proteína en sus dietas a menos que estén en diálisis.
Sin embargo, aquellos con enfermedad renal en etapa terminal que se someten a diálisis tienen un mayor requerimiento de proteínas.
Aquí hay 17 alimentos que probablemente debería evitar con una dieta renal.
1. Refresco de color oscuro
Además de las calorías y el azúcar que proporcionan los refrescos, contienen aditivos que contienen fósforo, especialmente los refrescos de color oscuro.
Muchos fabricantes de alimentos y bebidas agregan fósforo durante el procesamiento para mejorar el sabor, prolongar la vida útil y prevenir la decoloración.
Su cuerpo absorbe este fósforo agregado en mayor medida que el fósforo natural, de origen animal o vegetal.
A diferencia del fósforo natural, el fósforo en forma de aditivos no está unido a las proteínas. Más bien, se encuentra en forma de sal y es altamente absorbible por el tracto intestinal.
El fósforo aditivo generalmente se puede encontrar en la lista de ingredientes de un producto. Sin embargo, los fabricantes de alimentos no están obligados a enumerar la cantidad exacta de fósforo aditivo en la etiqueta de los alimentos.
Si bien el contenido de fósforo aditivo varía según el tipo de refresco, se cree que la mayoría de los refrescos de color oscuro contienen de 50 a 100 mg en una porción de 200 ml.
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Según la base de datos de alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una cola de 12 onzas contiene 33,5 mg de fósforo.
Como resultado, los refrescos, especialmente los que son oscuros, deben evitarse con una dieta renal.
Resumen: Los refrescos de color oscuro deben evitarse en una dieta renal, ya que contienen fósforo en su forma aditiva, que es altamente absorbible por el cuerpo humano.
2. Aguacates
Los aguacates a menudo se promocionan por sus muchas cualidades nutritivas, incluidas sus grasas, fibra y antioxidantes saludables para el corazón.
Si bien los aguacates suelen ser una adición saludable a la dieta, es posible que las personas con enfermedad renal deban evitarlos.
Esto se debe a que los aguacates son una fuente muy rica en potasio. Un aguacate de tamaño medio proporciona la friolera de 690 mg de potasio.
Al reducir el tamaño de la porción a una cuarta parte de un aguacate, las personas con enfermedad renal aún pueden incluir este alimento en sus dietas y, al mismo tiempo, limitar el potasio, si es necesario.
Los aguacates, incluido el guacamole, deben limitarse o evitarse en una dieta renal si le han dicho que vigile su consumo de potasio. Sin embargo, recuerde que diferentes personas tienen diferentes necesidades, y su dieta general y sus objetivos de salud son lo más importante a considerar.
Resumen: considere evitar los aguacates en una dieta renal si su médico o nutricionista le ha recomendado que reduzca su ingesta de potasio.
3. Alimentos enlatados
Los alimentos enlatados, como sopas, verduras y frijoles, a menudo se compran debido a su bajo costo y conveniencia.
Sin embargo, la mayoría de los alimentos enlatados contienen altas cantidades de sodio, ya que se agrega sal como conservante para aumentar su vida útil.
Debido a la cantidad de sodio que se encuentra en los productos enlatados, a menudo se recomienda que las personas con enfermedad renal eviten o limiten su consumo.
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Por lo general, lo mejor es elegir variedades con bajo contenido de sodio o aquellas etiquetadas como "sin sal agregada".
Además, escurrir y enjuagar los alimentos enlatados, como los frijoles y el atún enlatados, puede reducir el contenido de sodio entre un 33% y un 80%, según el producto.
Resumen: Los alimentos enlatados suelen tener un alto contenido de sodio. Evitar, limitar o comprar variedades bajas en sodio es probablemente lo mejor para reducir su consumo general de sodio.
4. Pan integral
Elegir el pan adecuado puede resultar confuso para las personas con enfermedad renal.
A menudo, para las personas sanas, generalmente se recomienda el pan de trigo integral en lugar del pan refinado de harina blanca.
El pan integral puede ser una opción más nutritiva, principalmente debido a su mayor contenido de fibra. Sin embargo, el pan blanco generalmente se recomienda sobre las variedades de trigo integral para personas con enfermedad renal.
Esto se debe a su contenido de fósforo y potasio. Cuanto más salvado y cereales integrales haya en el pan, mayor será el contenido de fósforo y potasio.
Por ejemplo, una porción de 1 onza (30 gramos) de pan integral contiene aproximadamente 57 mg de fósforo y 69 mg de potasio. En comparación, el pan blanco contiene solo 28 mg de fósforo y potasio.
Comer una rebanada de pan integral en lugar de dos puede ayudar a reducir la ingesta de potasio y fósforo sin tener que renunciar por completo al pan integral.
Tenga en cuenta que la mayoría de los productos de pan y pan, independientemente de si son de trigo blanco o integral, también contienen cantidades relativamente altas de sodio.
Es mejor comparar las etiquetas nutricionales de varios tipos de pan, elegir una opción con menos sodio, si es posible, y controlar el tamaño de las porciones.
Resumen: El pan blanco generalmente se recomienda sobre el pan de trigo integral en una dieta renal debido a sus niveles más bajos de fósforo y potasio. Todo el pan contiene sodio, por lo que es mejor comparar las etiquetas de los alimentos y elegir una variedad con menos sodio.
5. Arroz integral
Al igual que el pan de trigo integral, el arroz integral es un grano integral que tiene un contenido más alto de potasio y fósforo que el arroz blanco.
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Una taza de arroz integral cocido contiene 150 mg de fósforo y 154 mg de potasio, mientras que 1 taza de arroz blanco cocido contiene solo 69 mg de fósforo y 54 mg de potasio.
Es posible que pueda incluir arroz integral en una dieta renal, pero solo si la porción se controla y equilibra con otros alimentos para evitar una ingesta diaria excesiva de potasio y fósforo.
Bulgur, trigo sarraceno, cebada perlada y cuscús son granos nutritivos con bajo contenido de fósforo que pueden ser un buen sustituto del arroz integral.
Resumen: El arroz integral tiene un alto contenido de fósforo y potasio y es probable que deba controlarse o limitarse en una dieta renal. El arroz blanco, el bulgur, el trigo sarraceno y el cuscús son buenas alternativas.
6. Plátanos
Los plátanos son conocidos por su alto contenido de potasio.
Si bien son naturalmente bajos en sodio, 1 plátano mediano proporciona 422 mg de potasio.
Si se le ha indicado que limite su consumo de potasio, puede resultarle difícil hacerlo si un plátano es un alimento básico diario.
Desafortunadamente, muchas otras frutas tropicales también tienen altos contenidos de potasio.
Sin embargo, las piñas contienen sustancialmente menos potasio que otras frutas tropicales y pueden ser una alternativa más adecuada pero sabrosa.
Resumen: Los plátanos son una fuente rica en potasio y es posible que deban limitarse en una dieta renal. La piña es una fruta apta para los riñones, ya que contiene mucho menos potasio que algunas otras frutas tropicales.
7. Lácteos
Los productos lácteos son ricos en diversas vitaminas y nutrientes.
También son una fuente natural de fósforo y potasio y una buena fuente de proteínas.
Por ejemplo, 1 taza (240 ml) de leche entera proporciona 222 mg de fósforo y 349 mg de potasio.
Sin embargo, consumir demasiados lácteos, junto con otros alimentos ricos en fósforo, puede ser perjudicial para la salud ósea en personas con enfermedad renal.
Esto puede sonar sorprendente, ya que la leche y los productos lácteos a menudo se recomiendan para la salud de los huesos y los músculos.
Sin embargo, cuando los riñones están dañados, el consumo excesivo de fósforo puede provocar una acumulación de fósforo en la sangre, que puede extraer calcio de los huesos. Esto puede hacer que sus huesos se vuelvan delgados y débiles con el tiempo y aumentar su riesgo de rotura o fractura de huesos.
Los productos lácteos también son ricos en proteínas. Una taza (240 ml) de leche entera proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína.
Puede ser importante limitar la ingesta de lácteos para evitar la acumulación de desechos de proteínas en la sangre.
Las alternativas lácteas, como la leche de arroz sin enriquecer y la leche de almendras, son mucho más bajas en potasio, fósforo y proteínas que la leche de vaca, lo que las convierte en un buen sustituto de la leche durante una dieta renal.
Resumen: Los productos lácteos contienen altas cantidades de fósforo, potasio y proteínas y deben limitarse en una dieta renal. A pesar del alto contenido de calcio de la leche, su contenido de fósforo puede debilitar los huesos en personas con enfermedad renal.
8. Naranjas y jugo de naranja
Si bien las naranjas y el jugo de naranja son posiblemente más conocidos por su contenido de vitamina C, también son fuentes ricas en potasio.
Una naranja grande (184 gramos) proporciona 333 mg de potasio. Además, hay 473 mg de potasio en 1 taza (240 ml) de jugo de naranja.
Dado su contenido de potasio, es probable que las naranjas y el jugo de naranja deban evitarse o limitarse con una dieta renal.
Las uvas, manzanas y arándanos, así como sus respectivos jugos, son buenos sustitutos de las naranjas y el jugo de naranja, ya que tienen un menor contenido de potasio.
Resumen: Las naranjas y el jugo de naranja tienen un alto contenido de potasio y deben limitarse con una dieta renal. En su lugar, pruebe con uvas, manzanas, arándanos o sus jugos.
9. Carnes procesadas
Las carnes procesadas se han asociado durante mucho tiempo con enfermedades crónicas y, en general, se consideran poco saludables debido a su contenido de conservantes.
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Las carnes procesadas son carnes saladas, secas, curadas o enlatadas.
Algunos ejemplos incluyen perros calientes, tocino, pepperoni, cecina y salchichas.
Las carnes procesadas generalmente contienen grandes cantidades de sal, principalmente para mejorar su sabor y preservar el sabor.
Por lo tanto, puede ser difícil mantener su ingesta diaria de sodio a menos de 2300 mg si las carnes procesadas son abundantes en su dieta.
Además, las carnes procesadas son ricas en proteínas.
Si le han dicho que controle su ingesta de proteínas, también es importante limitar las carnes procesadas por esta razón.
Resumen: Las carnes procesadas tienen un alto contenido de sal y proteínas y deben consumirse con moderación en una dieta renal.
10. Encurtidos, aceitunas y condimentos
Los encurtidos, las aceitunas procesadas y los condimentos son ejemplos de alimentos curados o encurtidos.
Por lo general, se agregan grandes cantidades de sal durante el proceso de curado o decapado.
Por ejemplo, una lanza de pepinillo puede contener más de 300 mg de sodio. Asimismo, hay 244 mg de sodio en 2 cucharadas de condimento de pepinillos dulces.
Las aceitunas procesadas también tienden a ser saladas, ya que se curan y fermentan para que tengan un sabor menos amargo. Cinco aceitunas verdes en escabeche proporcionan aproximadamente 195 mg de sodio, que es una porción significativa de la cantidad diaria en solo una pequeña porción.
Muchas tiendas de abarrotes tienen variedades de encurtidos, aceitunas y condimentos reducidos en sodio, que contienen menos sodio que sus contrapartes tradicionales.
Sin embargo, incluso las opciones con bajo contenido de sodio pueden tener un alto contenido de sodio, por lo que aún querrá vigilar sus porciones.
Resumen: Los encurtidos, las aceitunas procesadas y los condimentos tienen un alto contenido de sodio y deben limitarse en una dieta renal.
11. Albaricoques
Los albaricoques son ricos en vitamina C, vitamina A y fibra.
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También tienen un alto contenido de potasio. Una taza de albaricoques frescos proporciona 427 mg de potasio.
Además, el contenido de potasio está aún más concentrado en los orejones.
Una taza de orejones proporciona más de 1500 mg de potasio.
Esto significa que solo 1 taza de albaricoques secos proporciona el 75% de la restricción baja de potasio de 2000 mg.
Es mejor evitar los albaricoques, y lo más importante los albaricoques secos, en una dieta renal.
Resumen: Los albaricoques son un alimento con alto contenido de potasio que debe evitarse en una dieta renal. Ofrecen más de 400 mg por 1 taza cruda y más de 1,500 mg por 1 taza seca.
12. Patatas y batatas
Las patatas y las batatas son verduras ricas en potasio.
Solo una papa horneada de tamaño mediano (156 gramos) contiene 610 mg de potasio, mientras que una batata horneada de tamaño mediano (114 gramos) contiene 541 mg de potasio.
Afortunadamente, algunos alimentos con alto contenido de potasio, incluidas las papas y las batatas, se pueden remojar o lixiviar para reducir su contenido de potasio.
Cortar las papas en trozos pequeños y delgados y hervirlas durante al menos 10 minutos puede reducir el contenido de potasio en aproximadamente 50%.
Se ha demostrado que las papas que se remojan en agua durante al menos 4 horas antes de cocinarlas tienen un contenido de potasio aún más bajo que las que no se remojan antes de cocinarlas.
Este método se conoce como lixiviación de potasio o método de doble cocción.
Aunque las patatas de doble cocción reducen el contenido de potasio, es importante recordar que este método no elimina su contenido de potasio.
Aún pueden estar presentes cantidades considerables de potasio en las papas cocidas dos veces, por lo que es mejor practicar el control de las porciones para mantener los niveles de potasio bajo control.
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Resumen: Las papas y las batatas son vegetales con alto contenido de potasio. Las papas hervidas o de doble cocción pueden disminuir su contenido de potasio en aproximadamente 50%.
13. Tomates
Los tomates son otra fruta rica en potasio que puede no ajustarse a las pautas de una dieta renal.
Se pueden servir crudos o guisados y a menudo se utilizan para hacer salsas.
Solo 1 taza de salsa de tomate puede contener más de 900 mg de potasio.
Desafortunadamente para quienes siguen una dieta renal, los tomates se usan comúnmente en muchos platos.
La elección de una alternativa con menor contenido de potasio depende en gran medida de sus preferencias gustativas. Sin embargo, cambiar la salsa de tomate por una salsa de pimiento rojo asado puede ser igualmente delicioso y proporcionar menos potasio por porción.
Resumen: Los tomates son otra fruta rica en potasio que probablemente debería limitarse en una dieta renal.
14. Comidas empaquetadas, instantáneas y preparadas
Los alimentos procesados pueden ser un componente importante del sodio en la dieta.
Entre estos alimentos, las comidas envasadas, instantáneas y prefabricadas suelen ser las más procesadas y, por lo tanto, contienen la mayor cantidad de sodio.
Los ejemplos incluyen pizza congelada, comidas para microondas y fideos instantáneos.
Mantener la ingesta de sodio en 2300 mg por día puede ser difícil si consume alimentos altamente procesados con regularidad.
Los alimentos muy procesados no solo contienen una gran cantidad de sodio, sino que también suelen carecer de nutrientes.
Resumen: Las comidas empaquetadas, instantáneas y preparadas son elementos altamente procesados que pueden contener grandes cantidades de sodio y carecen de nutrientes. Es mejor limitar estos alimentos en una dieta renal.
15. acelgas, espinacas y hojas de remolacha
Las acelgas, las espinacas y las hojas de remolacha son vegetales de hojas verdes que contienen altas cantidades de diversos nutrientes y minerales, incluido el potasio.
Cuando se sirve crudo, la cantidad de potasio varía entre 140 y 290 mg por taza.
Si bien las verduras de hoja se encogen a un tamaño de porción más pequeño cuando se cocinan, el contenido de potasio sigue siendo el mismo.
Por ejemplo, media taza de espinaca cruda se reducirá a aproximadamente 1 cucharada cuando se cocine. Por lo tanto, comer media taza de espinacas cocidas contendrá una cantidad mucho mayor de potasio que media taza de espinacas crudas.
Las acelgas crudas, las espinacas y las hojas de remolacha son preferibles a las verduras cocidas para evitar el exceso de potasio.
Sin embargo, modere la ingesta de estos alimentos, ya que también tienen un alto contenido de oxalatos. Entre las personas sensibles, los oxalatos pueden aumentar el riesgo de cálculos renales.
Los cálculos renales pueden dañar aún más el tejido renal y disminuir la función renal.
Resumen: Las verduras de hoja verde como las acelgas, las espinacas y las hojas de remolacha están llenas de potasio, especialmente cuando se sirven cocidas. Aunque el tamaño de las porciones se vuelve más pequeño cuando se cocina, su contenido de potasio sigue siendo el mismo.
16. Dátiles, pasas y ciruelas pasas
Los dátiles, las pasas y las ciruelas pasas son frutos secos comunes.
Cuando las frutas se secan, todos sus nutrientes se concentran, incluido el potasio.
Por ejemplo, 1 taza de ciruelas proporciona 1274 mg de potasio, que es casi 5 veces la cantidad de potasio que se encuentra en 1 taza de ciruelas, su contraparte cruda.
Además, solo 4 dátiles aportan 668 mg de potasio.
Dada la alta cantidad de potasio en estas frutas secas comunes, es mejor prescindir de ellas durante una dieta renal para asegurarse de que sus niveles de potasio sigan siendo favorables.
Resumen: Los nutrientes se concentran cuando las frutas se secan. Por lo tanto, el contenido de potasio de los frutos secos, incluidos los dátiles, las ciruelas pasas y las pasas, es extremadamente alto y debe evitarse con una dieta renal.
17. Pretzels, papas fritas y galletas saladas
Los bocadillos listos para comer como pretzels, papas fritas y galletas saladas tienden a carecer de nutrientes y a tener un contenido relativamente alto de sal.
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Además, es fácil comer más de la porción recomendada de estos alimentos, lo que a menudo conduce a una ingesta de sal aún mayor de la prevista.
Además, si las patatas fritas están hechas de patatas, también contendrán una cantidad significativa de potasio.
Resumen: Los pretzels, las patatas fritas y las galletas saladas se consumen fácilmente en grandes porciones y tienden a contener grandes cantidades de sal. Además, las patatas fritas a base de patatas aportan una cantidad considerable de potasio.
Resumen
Si tiene una enfermedad renal, reducir la ingesta de potasio, fósforo y sodio puede ser un aspecto importante para controlar la enfermedad.
Es probable que sea mejor limitar o evitar los alimentos con alto contenido de sodio, potasio y fósforo enumerados anteriormente.
Las restricciones dietéticas y las recomendaciones de ingesta de nutrientes variarán según la gravedad de su daño renal.
Seguir una dieta renal puede parecer abrumador y, a veces, un poco restrictivo. Sin embargo, trabajar con un profesional de la salud y un dietista renal puede ayudarlo a diseñar una dieta renal específica para sus necesidades individuales.
