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¿De qué está hecha la gelatina?
La gelatina típica es una proteína que se obtiene hirviendo la piel, los tendones, los ligamentos o los huesos con agua. La mayoría de los materiales utilizados provienen de vacas y cerdos. Por tanto, la gelatina no es vegana.
¿Dónde se usa la gelatina?
La gelatina todavía se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y cosmética. Los casos de uso típicos son:
Uso de gelatina en cosmética
Se utiliza en champús, mascarillas y otros cosméticos.
Perder peso
Ganar músculos
Comer sano
Explorar nuevas cocinasUso de gelatina en alimentos
Se utiliza como espesante para gelatinas y pudines de frutas, dulces, malvaviscos, pasteles, helados y yogures.
Uso de gelatina en la industria farmacéutica
Se utiliza como recubrimiento y en la fabricación de cápsulas.
Uso de gelatina en fotografía
Se utilizó en fotografía analógica para el proceso de gelatina, una técnica fotográfica en la que la gelatina actúa como vehículo de dispersión de las sales de plata sensibles a la luz.
Uso de gelatina en bebidas
A veces, la gelatina también se usa para ayudar a aclarar el vino y la cerveza.
Agar-agar, la alternativa vegana a la gelatina
El agar-agar es una gelatina vegetal derivada de las algas. Se vende ampliamente en forma de copos, polvo, barra y hebra. A menudo se usa en recetas veganas y sin lácteos como estabilizador y espesante. También se utiliza en recetas sin gluten como espesante y es muy nutritivo.
¿Qué es agar-agar?
El agar-agar es una sustancia gelatinosa hecha de algas rojas, un tipo de alga.
Diferencia entre agar-agar y gelatina
La principal diferencia entre agar-agar y gelatina es su origen. Mientras que las gelatinas de origen animal están hechas de animales, el agar-agar es vegano y proviene de la planta de algas rojas. Además, al cocinar con agar-agar, se necesita una preparación diferente. Por ejemplo, el agar-agar necesita hervir para fraguar, mientras que la gelatina puede simplemente disolverse en agua tibia.
