El jugo de zanahoria se extrae de zanahorias enteras y es extremadamente nutritivo.
No solo proporciona potasio y vitamina C, sino que también es muy rico en provitamina A. Se cree que beber jugo de zanahoria aumenta la inmunidad y mejora la salud de los ojos y la piel, entre otros beneficios.
Aquí hay 8 impresionantes beneficios del jugo de zanahoria.
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Explorar nuevas cocinas1. El jugo de zanahoria es muy nutritivo
El jugo de zanahoria es bajo en calorías y carbohidratos y contiene numerosos nutrientes. Una taza (240 ml) contiene:
- Calorías: 96
- Proteína: 2 gramos
- Gordo: menos de 1 gramo
- Carbohidratos: 22 gramos
- Azúcares: 9 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Vitamina A (como provitamina A): 255% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina C: 23% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina K: 31% de la ingesta diaria recomendada
- Potasio: 15% de la ingesta diaria recomendada
El jugo de zanahoria también proporciona los pigmentos carotenoides luteína y zeaxantina, que actúan como antioxidantes en su cuerpo. Los antioxidantes combaten moléculas inestables llamadas radicales libres.
El principal carotenoide del jugo de zanahoria es el betacaroteno, responsable del color naranja de las zanahorias. Tu cuerpo lo convierte en vitamina A antioxidante.
Resumen: El jugo de zanahoria está cargado de vitamina A y es rico en vitaminas C y K. También contiene compuestos vegetales llamados carotenoides, que actúan como antioxidantes.
2. El jugo de zanahoria puede mejorar la salud ocular
El jugo de zanahoria contiene grandes cantidades de nutrientes que benefician a sus ojos.
Específicamente, 1 taza (250 ml) de jugo de zanahoria contiene más del 250% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, principalmente en forma de carotenoides provitamina A como el beta caroteno.
La vitamina A es vital para la salud ocular. Varios estudios asocian la ingesta de frutas y verduras que contienen provitamina A con un menor riesgo de ceguera y enfermedades oculares relacionadas con la edad.
Además, el jugo de zanahoria es una excelente fuente de luteína y zeaxantina, otros dos carotenoides que se acumulan en los ojos y los protegen de la luz dañina.
Una ingesta alta de luteína y zeaxantina en la dieta puede reducir el riesgo de problemas oculares, como la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE). Un análisis de 6 estudios relacionó una alta ingesta dietética de estos compuestos con un 26% menos de riesgo de DMAE tardía, en comparación con una ingesta baja.
Resumen: El jugo de zanahoria es una muy buena fuente de carotenoides, incluidos el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, que son vitales para la salud ocular y pueden proteger contra la DMAE.
3. El jugo de zanahoria puede aumentar la inmunidad
El jugo de zanahoria puede estimular su sistema inmunológico.
Ambas vitaminas A y C que se encuentran en el jugo de zanahoria actúan como antioxidantes y protegen las células inmunes del daño de los radicales libres.
Además, este jugo es una rica fuente de vitamina B6, que proporciona más del 30% de la ingesta diaria recomendada en 1 taza (240 ml). La vitamina B6 no solo es necesaria para una respuesta inmune óptima, sino que una deficiencia en ella también está relacionada con una inmunidad debilitada.
Un estudio con roedores encontró que la ingesta dietética inadecuada de vitamina B6 prohibía el crecimiento de células inmunes llamadas linfocitos.
De todos modos, se necesitan estudios en humanos.
Resumen: como una rica fuente de vitaminas A, B6 y C, el jugo de zanahoria puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico.
4. El jugo de zanahoria puede tener efectos contra el cáncer
Los estudios de probeta sugieren que ciertos compuestos en el jugo de zanahoria pueden proteger contra el cáncer.
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Específicamente, los poliacetilenos, el betacaroteno y la luteína del extracto de jugo de zanahoria pueden ser efectivos contra las células leucémicas humanas.
Un estudio de probeta descubrió que el tratamiento de las células leucémicas con extractos de jugo de zanahoria durante 72 horas provocó la muerte de las células cancerosas y detuvo el ciclo de crecimiento celular.
Otro estudio de probeta informó resultados similares, pero indicó que los poliacetilenos, no el betacaroteno ni la luteína, son los principales agentes anticancerígenos en el jugo de zanahoria.
Si bien estos resultados parecen prometedores, hay pocos estudios en humanos disponibles.
Un estudio de 2 semanas en 22 hombres jóvenes sanos encontró que beber aproximadamente 1.5 tazas (330 ml) de jugo de zanahoria por día no afectó significativamente los biomarcadores en las heces relacionados con el cáncer de colon. Aún así, este fue un estudio corto con un tamaño de muestra limitado.
En general, se necesita una investigación más extensa. El jugo de zanahoria no debe considerarse un tratamiento contra el cáncer.
Resumen: Se ha demostrado que los compuestos en el jugo de zanahoria desencadenan la muerte de las células cancerosas en estudios de probeta. Sin embargo, se necesita más investigación en humanos.
5. El jugo de zanahoria puede mejorar el control del azúcar en sangre
Beber pequeñas cantidades de jugo de zanahoria puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
En particular, los estudios en ratas con diabetes tipo 2 muestran que el jugo de zanahoria fermentado disminuye el azúcar en sangre y mejora otros marcadores relacionados. Eso es porque el jugo contiene probióticos, que son bacterias beneficiosas que afectan a las bacterias intestinales asociadas con la diabetes.
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Otro estudio con roedores encontró que el jugo de zanahoria morada aumenta el control del azúcar en sangre debido al efecto antiinflamatorio de sus pigmentos antocianinas.
Sin embargo, estos son tipos muy específicos de jugo de zanahoria. No se sabe si el jugo de zanahoria regular tiene efectos similares.
Aun así, el jugo de zanahoria tiene un índice glucémico (IG) bajo, una medida de cuánto aumenta un determinado alimento los niveles de azúcar en sangre. El consumo de alimentos y bebidas de bajo índice glucémico puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes.
Por lo tanto, el jugo de zanahoria puede ser un buen reemplazo para los jugos de frutas con IG alto. Sin embargo, es importante controlar el tamaño de las porciones, ya que una cantidad excesiva puede aumentar los niveles de azúcar en sangre.
Resumen: Estudios en animales limitados sugieren que el jugo de zanahoria morado y fermentado mejora el control del azúcar en sangre. Si bien el jugo de zanahoria regular también tiene un IG bajo, debe asegurarse de beberlo en cantidades muy moderadas.
6. El jugo de zanahoria puede mejorar la salud de la piel
Los nutrientes del jugo de zanahoria pueden ser particularmente beneficiosos para la salud de la piel.
Una taza (250 ml) de jugo de zanahoria proporciona más del 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, un nutriente soluble en agua necesario para la producción de colágeno. Este compuesto es la proteína fibrosa más abundante de tu cuerpo y aporta elasticidad y fuerza a tu piel.
Además, la vitamina C actúa como un antioxidante para proteger su piel del daño de los radicales libres.
El betacaroteno en el jugo de zanahoria también puede ayudar a su piel. Un estudio encontró que una dieta rica en carotenoides puede proteger su piel del daño ultravioleta (UV) y mejorar la apariencia de la piel.
Resumen: El jugo de zanahoria proporciona vitamina C y betacaroteno, dos antioxidantes que pueden proteger su piel del daño. La vitamina C también es necesaria para la producción de colágeno, que fortalece la piel.
7. El jugo de zanahoria puede mejorar la salud del corazón
El jugo de zanahoria puede ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
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Primero, el jugo de zanahoria es una buena fuente de potasio, un mineral que juega un papel importante en la regulación adecuada de la presión arterial. Se ha demostrado que una dieta alta en potasio protege contra la presión arterial alta y los accidentes cerebrovasculares.
Los compuestos antioxidantes del jugo de zanahoria también pueden beneficiar a su corazón.
Un estudio de 3 meses en 17 adultos con niveles altos de colesterol y triglicéridos encontró que beber 2 tazas (480 ml) de jugo de zanahoria por día aumentaba significativamente los antioxidantes en la sangre y disminuía la oxidación de los lípidos en sangre que pueden provocar enfermedades cardíacas.
Aún así, se necesita más investigación en humanos.
Resumen: el potasio y los antioxidantes en el jugo de zanahoria pueden ayudar a reducir la presión arterial y disminuir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
8. El jugo de zanahoria puede proteger su hígado
Se cree que los carotenoides en el jugo de zanahoria promueven la salud del hígado.
Varios estudios indican que los efectos antiinflamatorios y antioxidantes de los carotenoides protegen contra la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD).
La EHGNA ocurre cuando la grasa se acumula en el hígado, generalmente como resultado de una mala alimentación, exceso de peso u obesidad. Eventualmente puede progresar a cicatrices hepáticas y daño duradero.
Un estudio de 8 semanas en ratas encontró que el jugo de zanahoria redujo algunos marcadores de NAFLD. Otro estudio con roedores produjo resultados similares, revelando que el jugo de zanahoria no redujo la grasa en el hígado, pero disminuyó los marcadores sanguíneos inflamatorios.
No obstante, se necesitan estudios en humanos.
Resumen: Debido a su alta cantidad de carotenoides antiinflamatorios, el jugo de zanahoria puede proteger su hígado contra afecciones como NAFLD. Sin embargo, se necesita más investigación.
Precauciones con el jugo de zanahoria
Si bien el jugo de zanahoria es perfectamente seguro para la mayoría de las personas, hay algunas precauciones a tener en cuenta.
Es posible que algunos jugos de zanahoria, especialmente las variedades recién preparadas, no hayan sido pasteurizados para matar las bacterias dañinas. Las mujeres embarazadas, los adultos mayores, los niños pequeños y aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos deben evitar el jugo de zanahoria no pasteurizado.
Además, beber grandes cantidades de jugo de zanahoria puede provocar carotenemia, una afección que hace que la piel se torne de color amarillo anaranjado como resultado de los niveles altos de betacaroteno en sangre.
Si bien no es dañino, puede ser alarmante. La eliminación temporal de las fuentes de betacaroteno de su dieta generalmente resuelve el problema.
Finalmente, el jugo de zanahoria tiene menos fibra que las zanahorias enteras y contiene azúcares naturales. Dado que el contenido más bajo de fibra significa que sus azúcares se absorben más rápidamente, beber demasiado puede aumentar sus niveles de azúcar en sangre.
Si bien el IG bajo del jugo de zanahoria significa que no aumenta el nivel de azúcar en la sangre tanto como otros jugos, debe tener cuidado de moderar su consumo si tiene diabetes, especialmente si lo bebe solo.
Resumen: Es posible que algunas variedades de jugo de zanahoria no estén pasteurizadas y ciertas poblaciones, incluidas las mujeres embarazadas, deben evitarlas. Beber demasiado también puede cambiar temporalmente el color de su piel.
Resumen
El jugo de zanahoria es increíblemente nutritivo y proporciona potasio, varios carotenoides y vitaminas A, C y K.
Beber este jugo de vegetales puede ayudar a mejorar la salud de los ojos, estimular su sistema inmunológico y fortalecer su piel. Sin embargo, se necesita una investigación más extensa en humanos.
Dado que contiene azúcares naturales, es posible que desee beberlo con moderación.
