De todas las verduras súper saludables, la col rizada es la reina.
Es uno de los alimentos vegetales más saludables y nutritivos que existen.
La col rizada está cargada con todo tipo de compuestos beneficiosos, algunos de los cuales tienen poderosas propiedades medicinales.
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Explorar nuevas cocinasAquí hay 10 beneficios para la salud de la col rizada que están respaldados por la ciencia.
1. La col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta.
La col rizada es una verdura popular y un miembro de la familia de las coles.
Es una verdura crucífera como el repollo, el brócoli, la coliflor, la berza y las coles de Bruselas.
Hay muchos tipos diferentes de col rizada. Las hojas pueden ser verdes o moradas y tener una forma lisa o rizada.
El tipo más común de col rizada se llama col rizada o col rizada escocesa, que tiene hojas verdes y rizadas y un tallo duro y fibroso.
Una sola taza de col rizada cruda (aproximadamente 67 gramos o 2.4 onzas) contiene:
- Vitamina A: 206% del valor diario (de betacaroteno)
- Vitamina K: 684% del valor diario
- Vitamina C: 134% del valor diario
- Vitamina B6: 9% del valor diario
- Manganeso: 26% del valor diario
- Calcio: 9% del valor diario
- Cobre: 10% del valor diario
- Potasio: 9% del valor diario
- Magnesio: 6% del valor diario
- También contiene un 3% o más del valor diario de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), hierro y fósforo.
Esto viene con un total de 33 calorías, 6 gramos de carbohidratos (2 de los cuales son fibra) y 3 gramos de proteína.
La col rizada contiene muy poca grasa, pero una gran parte de la grasa que contiene es un ácido graso omega-3 llamado ácido alfa-linolénico.
Dado su contenido increíblemente bajo en calorías, la col rizada se encuentra entre los alimentos más ricos en nutrientes que existen. Comer más col rizada es una excelente manera de aumentar drásticamente el contenido total de nutrientes de su dieta.
Resumen: La col rizada es muy rica en nutrientes y muy baja en calorías, lo que la convierte en uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta.
2. La col rizada está cargada de poderosos antioxidantes como la quercetina y el kaempferol.
La col rizada, al igual que otras verduras de hoja verde, es muy rica en antioxidantes.
Estos incluyen betacaroteno y vitamina C, así como varios flavonoides y polifenoles.
Los antioxidantes son sustancias que ayudan a contrarrestar el daño oxidativo de los radicales libres en el cuerpo.
Se cree que el daño oxidativo es uno de los principales impulsores del envejecimiento y muchas enfermedades, incluido el cáncer.
Pero muchas sustancias que resultan ser antioxidantes también tienen otras funciones importantes.
Esto incluye los flavonoides quercetina y kaempferol, que se encuentran en cantidades relativamente grandes en la col rizada.
Estas sustancias se han estudiado a fondo en tubos de ensayo y en animales.
Tienen poderosos efectos protectores del corazón, reductores de la presión arterial, antiinflamatorios, antivirales, antidepresivos y anticancerígenos, por nombrar algunos.
Resumen: La col rizada contiene muchos antioxidantes poderosos, como la quercetina y el kaempferol, que tienen numerosos efectos beneficiosos para la salud.
3. Es una excelente fuente de vitamina C
La vitamina C es un importante antioxidante soluble en agua que cumple muchas funciones vitales en las células del cuerpo.
Por ejemplo, es necesaria para la síntesis de colágeno, la proteína estructural más abundante del organismo.
La col rizada es mucho más alta en vitamina C que la mayoría de las otras verduras, y contiene aproximadamente 4,5 veces más que las espinacas.
La verdad es que la col rizada es una de las mejores fuentes de vitamina C del mundo. Una taza de col cruda contiene incluso más vitamina C que una naranja entera.
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Resumen: La col rizada es extremadamente rica en vitamina C, un antioxidante que tiene muchas funciones importantes en el cuerpo. Una sola taza de col rizada cruda contiene más vitamina C que una naranja.
4. La col rizada puede ayudar a reducir el colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
El colesterol tiene muchas funciones importantes en el cuerpo.
Por ejemplo, se usa para producir ácidos biliares, que son sustancias que ayudan al cuerpo a digerir las grasas.
El hígado convierte el colesterol en ácidos biliares, que luego se liberan en el sistema digestivo cada vez que ingiere una comida grasosa.
Cuando se ha absorbido toda la grasa y los ácidos biliares han cumplido su propósito, se reabsorben en el torrente sanguíneo y se vuelven a utilizar.
Las sustancias llamadas secuestrantes de ácidos biliares pueden unirse a los ácidos biliares en el sistema digestivo y evitar que se reabsorban. Esto reduce la cantidad total de colesterol en el cuerpo.
La col rizada contiene secuestradores de ácidos biliares, que pueden reducir los niveles de colesterol. Esto podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca con el tiempo.
Un estudio encontró que beber jugo de col rizada todos los días durante 12 semanas aumentaba el colesterol HDL (el "bueno") en un 27% y reducía los niveles de LDL en un 10%, al tiempo que mejoraba el estado antioxidante.
Según un estudio, la col rizada al vapor aumenta drásticamente el efecto de unión de los ácidos biliares. La col rizada al vapor es un 43% más potente que la colestiramina, un medicamento para reducir el colesterol que funciona de manera similar.
Resumen: La col rizada contiene sustancias que se unen a los ácidos biliares y reducen los niveles de colesterol en el cuerpo. La col rizada al vapor es particularmente efectiva.
5. La col rizada es una de las mejores fuentes de vitamina K del mundo.
La vitamina K es un nutriente importante.
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Es fundamental para la coagulación de la sangre y lo hace "activando" ciertas proteínas y dándoles la capacidad de unirse al calcio.
El conocido fármaco anticoagulante Warfarina actúa bloqueando la función de esta vitamina.
La col rizada es una de las mejores fuentes de vitamina K del mundo, con una sola taza cruda que contiene casi 7 veces la cantidad diaria recomendada.
La forma de vitamina K en la col rizada es K1, que es diferente a la vitamina K2. K2 se encuentra en alimentos de soja fermentados y ciertos productos animales. Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y osteoporosis.
Resumen: La vitamina K es un nutriente importante que interviene en la coagulación de la sangre. Una sola taza de col rizada contiene 7 veces la dosis diaria recomendada de vitamina K.
6. Existen numerosas sustancias que combaten el cáncer en la col rizada.
El cáncer es una enfermedad terrible caracterizada por el crecimiento descontrolado de células.
La col rizada está cargada de compuestos que se cree que tienen efectos protectores contra el cáncer.
Uno de ellos es el sulforafano, una sustancia que se ha demostrado que ayuda a combatir la formación de cáncer a nivel molecular.
También contiene un indol-3-carbinol, otra sustancia que se cree que ayuda a prevenir el cáncer.
Los estudios han demostrado que las verduras crucíferas (incluida la col rizada) pueden reducir significativamente el riesgo de varios cánceres, aunque la evidencia en humanos es mixta.
Resumen: La col rizada contiene sustancias que se ha demostrado que ayudan a combatir el cáncer en estudios de probeta y en animales, pero la evidencia en humanos es mixta.
7. La col rizada es muy rica en betacaroteno.
A menudo se dice que la col rizada tiene un alto contenido de vitamina A, pero esto no es del todo exacto.
Tiene un alto contenido de betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo puede convertir en vitamina A.
Por esta razón, la col rizada puede ser una forma eficaz de aumentar los niveles corporales de esta vitamina tan importante.
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Resumen: la col rizada es muy rica en betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo puede convertir en vitamina A.
8. La col rizada es una buena fuente de minerales de los que la mayoría de las personas no obtienen suficientes
La col rizada es rica en minerales, algunos de los cuales muchas personas tienen deficiencia.
Es una buena fuente de calcio a base de plantas, un nutriente muy importante para la salud ósea y que desempeña un papel en todo tipo de funciones celulares.
También es una fuente decente de magnesio, un mineral increíblemente importante del que la mayoría de las personas no obtienen lo suficiente. Comer mucho magnesio puede proteger contra la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
La col rizada también contiene bastante potasio, un mineral que ayuda a mantener los gradientes eléctricos en las células del cuerpo. La ingesta adecuada de potasio se ha relacionado con una reducción de la presión arterial y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Una ventaja que tiene la col rizada sobre las verduras de hoja verde como la espinaca es que tiene un bajo contenido de oxalato, una sustancia que se encuentra en algunas plantas y que puede evitar que los minerales se absorban.
Resumen: Muchos minerales importantes se encuentran en la col rizada, algunos de los cuales generalmente faltan en la dieta moderna. Estos incluyen calcio, potasio y magnesio.
9. La col rizada es rica en luteína y zeaxantina, poderosos nutrientes que protegen los ojos.
Una de las consecuencias más comunes del envejecimiento es que la vista empeora.
Afortunadamente, hay varios nutrientes en la dieta que pueden ayudar a prevenir que esto suceda.
Dos de los principales son la luteína y la zeaxantina, antioxidantes carotenoides que se encuentran en grandes cantidades en la col rizada y algunos otros alimentos.
Muchos estudios han demostrado que las personas que consumen suficiente luteína y zeaxantina tienen un riesgo mucho menor de degeneración macular y cataratas, dos trastornos oculares muy comunes.
Resumen: La col rizada tiene un alto contenido de luteína y zeaxantina, nutrientes que se han relacionado con un riesgo drásticamente reducido de degeneración macular y cataratas.
10. La col rizada debería poder ayudarte a perder peso
La col rizada tiene varias propiedades que la convierten en un alimento apto para adelgazar.
Es muy bajo en calorías, pero aún proporciona un volumen significativo que debería ayudarlo a sentirse lleno.
Debido a su bajo contenido en calorías y alto contenido de agua, la col rizada tiene una densidad energética baja. Numerosos estudios han demostrado que comer muchos alimentos con baja densidad energética ayuda a perder peso.
La col rizada también contiene pequeñas cantidades de proteínas y fibra. Estos son dos de los nutrientes más importantes a la hora de adelgazar.
Aunque no hay ningún estudio que pruebe directamente los efectos de la col rizada en la pérdida de peso, tiene sentido que pueda ser una adición útil a una dieta para adelgazar.
Resumen: Como alimento denso en nutrientes y bajo en calorías, la col rizada es una excelente adición a una dieta para adelgazar.
Resumen
Afortunadamente, agregar col rizada a su dieta es relativamente simple. Simplemente puede agregarlo a sus ensaladas o usarlo en recetas.
Un bocadillo popular son los chips de col rizada, en los que rocía un poco de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate en la col rizada, agrega un poco de sal y luego hornea en un horno hasta que se seque.
Tiene un sabor delicioso y es un excelente bocadillo crujiente y súper saludable.
Mucha gente también agrega col rizada a sus batidos para aumentar su valor nutricional.
Al final del día, la col rizada es uno de los alimentos más saludables y nutritivos del planeta.
Si desea aumentar drásticamente la cantidad de nutrientes que ingiere, considere cargar col rizada.
