La kombucha es un té fermentado que se consume desde hace miles de años.
No solo tiene los mismos beneficios para la salud que el té, sino que también es rico en probióticos beneficiosos.
La kombucha también contiene antioxidantes, puede matar bacterias dañinas y puede ayudar a combatir varias enfermedades.
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Explorar nuevas cocinasAquí están los 8 principales beneficios para la salud de la kombucha, basados en evidencia científica.
1. La kombucha es una fuente potencial de probióticos
Se cree que la kombucha se origina en China o Japón.
Se elabora agregando cepas específicas de bacterias, levadura y azúcar al té negro o verde, y luego dejándolo fermentar durante una semana o más.
Durante este proceso, las bacterias y las levaduras forman una película similar a un hongo en la superficie del líquido. Es por eso que la kombucha también se conoce como “té de hongos.”
Esta mancha es una colonia simbiótica viviente de bacterias y levaduras, o un SCOBY, y se puede usar para fermentar nueva kombucha.
El proceso de fermentación produce ácido acético (que también se encuentra en el vinagre) y varios otros compuestos ácidos, niveles traza de alcohol y gases que lo hacen carbonatado.
También crece una gran cantidad de bacterias en la mezcla. Aunque todavía no hay evidencia de los beneficios probióticos de la kombucha, contiene varias especies de bacterias del ácido láctico que pueden tener una función probiótica.
Los probióticos proporcionan a su intestino bacterias saludables. Estas bacterias pueden mejorar muchos aspectos de la salud, incluida la digestión, la inflamación e incluso la pérdida de peso.
Por esta razón, agregar bebidas como la kombucha a su dieta podría mejorar su salud de muchas maneras.
Resumen: La kombucha es un tipo de té que ha sido fermentado. Esto lo convierte en una buena fuente de probióticos, que tienen muchos beneficios para la salud.
2. La kombucha puede proporcionar los beneficios del té verde
Té verde es una de las bebidas más saludables del planeta.
Esto se debe a que el té verde contiene muchos compuestos bioactivos, como los polifenoles, que funcionan como poderosos antioxidantes en el cuerpo.
La kombucha hecha de té verde contiene muchos de los mismos compuestos vegetales y presumiblemente cuenta con algunos de los mismos beneficios.
Los estudios demuestran que beber té verde con regularidad puede aumentar la cantidad de calorías que quema, reducir la grasa abdominal, mejorar los niveles de colesterol, ayudar con el control del azúcar en la sangre y más.
Los estudios también muestran que los bebedores de té verde tienen un riesgo reducido de cáncer de próstata, mama y colon.
Resumen: La kombucha hecha de té verde puede ofrecer muchos de los mismos beneficios para la salud que el té verde en sí, como la pérdida de peso y el control del azúcar en sangre.
3. La kombucha contiene antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias que combaten los radicales libres, moléculas reactivas que pueden dañar las células.
Muchos científicos creen que los antioxidantes de los alimentos y bebidas son mejores para la salud que los suplementos antioxidantes.
La kombucha, especialmente cuando se prepara con té verde, parece tener efectos antioxidantes en el hígado.
Los estudios en ratas encuentran consistentemente que beber kombucha regularmente reduce la toxicidad hepática causada por químicos tóxicos, en algunos casos en al menos 70%.
Si bien no existen estudios en humanos sobre este tema, parece un área de investigación prometedora para las personas con enfermedad hepática.
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Resumen: La kombucha es rica en antioxidantes y los estudios han demostrado que protege el hígado de las ratas de la toxicidad.
4. La kombucha puede matar bacterias
Una de las principales sustancias producidas durante la fermentación de la kombucha es el ácido acético, que también es abundante en vinagre.
Al igual que los polifenoles del té, el ácido acético puede matar muchos microorganismos potencialmente dañinos.
La kombucha hecha de té negro o verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, particularmente contra las bacterias que causan infecciones y las levaduras Candida.
Estos efectos antimicrobianos suprimen el crecimiento de bacterias y levaduras indeseables, pero no afectan las bacterias y levaduras probióticas beneficiosas involucradas en la fermentación de kombucha.
La relevancia para la salud de estas propiedades antimicrobianas no está clara.
Resumen: La kombucha es rica en polifenoles del té y ácido acético, que se ha demostrado que inhiben el crecimiento de bacterias y levaduras indeseables.
5. La kombucha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo.
Los estudios en ratas muestran que la kombucha puede mejorar en gran medida dos marcadores de enfermedades cardíacas, el colesterol LDL "malo" y el colesterol HDL "bueno", en tan solo 30 días.
Aún más importante, el té (especialmente el té verde) protege las partículas de colesterol LDL de la oxidación, que se cree que contribuye a las enfermedades cardíacas.
Los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, un beneficio que también puede aplicarse a la kombucha.
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Resumen: Se ha demostrado que la kombucha mejora los niveles de colesterol LDL "malo" y HDL "bueno" en ratas. También puede proteger contra enfermedades cardíacas.
6. La kombucha puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 afecta a más de 300 millones de personas en todo el mundo. Se caracteriza por niveles altos de azúcar en sangre y resistencia a la insulina.
Un estudio en ratas diabéticas encontró que la kombucha ralentizaba la digestión de los carbohidratos, lo que reducía los niveles de azúcar en sangre. También mejoró la función hepática y renal.
Es probable que la kombucha hecha de té verde sea aún más beneficiosa, ya que se ha demostrado que el té verde en sí mismo reduce los niveles de azúcar en sangre.
Un estudio de revisión de casi 300,000 personas encontró que los bebedores de té verde tenían un 18% menos de riesgo de convertirse en diabéticos.
Se necesitan más estudios en humanos para investigar los beneficios de la kombucha para control de azúcar en sangre.
Resumen: Kombucha mejoró varios marcadores de diabetes en ratas, incluidos los niveles de azúcar en sangre.
7. La kombucha puede ayudar a proteger contra el cáncer
El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo. Se caracteriza por la mutación celular y el crecimiento celular descontrolado.
En estudios de probeta, la kombucha ayudó a prevenir el crecimiento y la propagación de células cancerosas debido a su alta concentración de polifenoles y antioxidantes del té.
No se comprende bien cómo funcionan las propiedades anticancerígenas de los polifenoles del té.
Sin embargo, se cree que los polifenoles bloquean la mutación genética y el crecimiento de las células cancerosas al mismo tiempo que promueven la muerte de las células cancerosas.
Por esta razón, no es sorprendente que los bebedores de té tengan muchas menos probabilidades de desarrollar varios tipos de cáncer.
Sin embargo, no se ha confirmado si la kombucha tiene efectos anticancerígenos en las personas. Se necesitan más estudios.
Resumen: Los estudios de probeta muestran que la kombucha puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Se desconoce si beber kombucha tiene algún efecto sobre el riesgo de cáncer en las personas.
8. La kombucha es saludable cuando se prepara correctamente
La kombucha es un té rico en probióticos con muchos beneficios potenciales para la salud.
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Puedes comprarlo en tiendas o hacerlo tú mismo en casa. Sin embargo, asegúrese de prepararlo adecuadamente.
La kombucha contaminada o sobre fermentada puede causar serios problemas de salud e incluso la muerte. La kombucha casera también puede contener hasta un 3% de alcohol.
La opción más segura es comprar kombucha en una tienda o en línea. Los productos comerciales son sabrosos y se consideran sin alcohol, ya que deben contener menos del 0,5% de alcohol.
Sin embargo, verifique los ingredientes y trate de evitar las marcas con alto contenido de azúcar agregada.
Resumen: La kombucha mal preparada puede tener efectos adversos para la salud. Una opción más segura es comprar kombucha embotellada en la tienda.
Resumen
Mucha gente cree que la kombucha ayuda a tratar todo tipo de problemas de salud crónicos.
Sin embargo, los estudios en humanos sobre los efectos de la kombucha son pocos y la evidencia de sus efectos sobre la salud es limitada.
Por el contrario, existe una amplia evidencia de los beneficios del té y los probióticos, los cuales se encuentran en la kombucha.
Si decides probar la kombucha casera, asegúrate de que esté bien preparada. La kombucha contaminada puede causar más daño que bien.
