Lo creas o no, algunas personas se vuelven veganas y luego comienzan a amar las verduras. Pero incluso si nunca llegas a la etapa en la que estás salivando al ver la mazorca de maíz, hay formas en que puedes volverte vegano mientras mantienes tu plato libre de cosas verdes.
Primero, descubramos por qué no te gustan las verduras en primer lugar.
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¿Podrías ser un “Supertaster”?
Una de cada cuatro personas es Supertaster. Son personas que prueban ciertos sabores con mucha más intensidad que los demás.
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Explorar nuevas cocinas¿El brócoli, las espinacas y la toronja te saben increíblemente amargos? Bien podrías ser un Supertaster.
¿Amas café, gin tonics, y chocolate negro? Probablemente no seas un Supertaster.
Tu sentido del gusto es genético. Los científicos creen que los Supertasters simplemente nacen con más papilas gustativas en la lengua.
Ser un Supertaster tiene sus pros y sus contras. Por el lado positivo, es posible que peses menos que el promedio, ya que inconscientemente evitas los alimentos ricos, grasos y azucarados. También puede ser menos probable que bebas alcohol y fumes si encuentras que el sabor es demasiado fuerte.
Sin embargo, los Supertasters tienden a evitar las verduras más saludables, como las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor. Esto puede provocar todo tipo de problemas de salud, desde deficiencias de vitaminas hasta problemas intestinales causados por la falta de fibra.
5 formas de hacer que las verduras sepan mejor
Si odias el sabor de las verduras, hay algunas cosas que puedes intentar para disfrazar el sabor o cancelarlo por completo con otro sabor.
1. Agrega sal
La sal puede contrarrestar los sabores amargos con bastante éxito. Entonces, agregar sal a una ensalada cubrirá el amargor de las verduras de hoja verde. Incluso puedes agregar sal a la toronja para cancelar el amargor y dejar que el sabor dulce se transmita.
Sin embargo, demasiada sal puede tener riesgos para la salud, relacionados con la presión arterial alta, enfermedades cardíacas y renales.
2. Agrega especias
Las especias fuertes ciertamente enmascararán el sabor de las verduras. En el curry de garbanzos, por ejemplo, no puedes probar los garbanzos en absoluto con los sabores de chile, ajo, jengibre, comino, garam masala y cilantro, todos luchando por tu atención.
Desafortunadamente, si tienes papilas gustativas sensibles, también puedes encontrar desagradables muchas especias. Vale la pena experimentar con diferentes sabores para encontrar los que más te gusten.
3. Agrega salsa
Algunos vegetarianos descubren que pueden tolerar cualquier verdura cuando está cubierta con una salsa de queso, lo que hace que el queso de coliflor o una lasaña de verduras sean agradables incluso para los que evitan las verduras.
Esto se debe a que el queso contiene una proteína llamada caseína que, cuando se descompone, se adhiere a nuestros receptores de dopamina, desencadenando la misma vía en el cerebro que las drogas duras.
Para los veganos, no es tan simple. El queso vegano no tiene el mismo efecto. Aunque es posible que desees intentar agregar otras salsas, como mayonesa vegana, ketchup o aderezos veganos para ensaladas.
4. Escóndelos
Batir las verduras y agregarlas a una salsa a base de tomate es un truco ancestral de los padres de los niños quisquillosos para comer. La idea es que los niños coman verduras sin saberlo.
En el caso de los niños, la evitación de las verduras suele ser psicológica. A menudo, les gustan las verduras, simplemente no creen que les gusten, así que deciden antes de que la comida esté en su tenedor.
Licuar verduras puede liberar más los sabores. Además, cuando eres el que tiene la licuadora, puede ser mucho más difícil engañarte a ti mismo.
5. Cocínalos bien
Si tus padres siempre hervían las verduras hasta que quedaban blandas y las servían sin condimentos, es posible que no te des cuenta de que esa no es la mejor manera de hacerlo.
Intenta cocinar el brócoli hasta que esté tierno antes de saltearlo en aceite de oliva, ajo machacado y jugo de limón. Si aún no puedes soportarlo, es posible que tus papilas gustativas sean demasiado sensibles.
Calidad sobre cantidad con superalimentos
Si has probado todos los trucos para hacer que las verduras sepan bien y todavía tienes dificultades, entonces es hora de pensar qué verduras le darán a tu cuerpo el mayor retorno de inversión. ¿Qué alimentos están tan llenos de nutrientes que solo necesitas comer pequeñas cantidades para sentir el beneficio?
Comer un repollo entero puede parecer una tarea imposible, y para la mayoría de las personas, lo sería. ¿Pero media cucharadita de semillas de chía? Podrías rociarlas en prácticamente cualquier cosa sin siquiera darte cuenta. Son insípidas, pero están llenas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Los superalimentos son alimentos excepcionalmente ricos en nutrientes.
Los mejores superalimentos para veganos
Algunos de los alimentos más ricos en nutrientes para agregar a una dieta vegana son:
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- Bayas
- Nueces
- Semillas
- Verduras de hoja verde
- Aceite de oliva
- Cereales integrales
- Frijoles
- Lentejas
- Tomates
- Té verde
- Ajo
- Palta
- Jengibre
- Champiñones
- Algas marinas
Cómo incorporar superalimentos en tu dieta
Muchos superalimentos no son vegetales. Entonces, los quisquillosos para comer y Supertasters pueden encontrar cosas como nueces y semillas mucho más apetecibles que las verduras de hoja verde.
Incluso si los superalimentos no son tus favoritos, lo mejor es que no necesitas comer un gran volumen para obtener todos los beneficios para la salud.
Un truco simple para incluir superalimentos en tu dieta es utilizar polvos de superalimentos especialmente formulados. Solo necesitas una cucharadita para obtener una dosis decente de nutrientes que te harán sentir con más energía a lo largo del día.
Puedes agregar polvos de superalimentos a batidos, cereales, yogures veganos, zumos de frutas, agua o cualquier otra cosa que desees. Incluso podrías agregarlos a tu horneado si eso es lo que funciona para ti.
Cosas que debes comer si no obtienes suficientes verduras
Si bien los superalimentos ciertamente pueden ayudar a minimizar los efectos negativos de una dieta que carece de vegetales, hay algunas cosas más en las que deberías pensar en agregar.
1. Un suplemento vitamínico
Se recomienda un buen suplemento vitamínico para asegurarnos de obtener una cantidad suficiente de los nutrientes que son difíciles de obtener de los alimentos, como la vitamina B12 y la vitamina D.
2. Fibra
La fibra es vital para ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento. También nos ayuda a sentirnos más llenos, lo que puede evitar que comamos en exceso.
Los alimentos ricos en fibra incluyen cereales saludables para el desayuno, pan integral, pasta integral, arroz integral, frijoles, lentejas, garbanzos, nueces, semillas y frutas.
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3. Agua
Las verduras a menudo tienen un alto contenido de agua, y los alimentos como el pepino, las espinacas y el brócoli contienen más del 90% de agua. El agua tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo, que incluyen ayudar a la digestión, transportar nutrientes a nuestras células y prevenir el estreñimiento. También puede ayudarnos a sentirnos llenos, lo que puede evitar comer en exceso.
Si no estás comiendo muchas verduras, debes prestar más atención a tu consumo de agua para asegurarte de que estás consumiendo lo suficiente. Trata de beber al menos de seis a ocho vasos por día.
Resumen
Es perfectamente posible ser un vegano saludable incluso si no te gusta comer verduras. Si tienes un sentido del gusto sensible y esto te disuade de comer algo verde, es posible que puedas cubrir el sabor con otros sabores.
Al elegir con qué verduras cocinar, concéntrate en las que te gustan y en los superalimentos que son los más ricos en vitaminas y minerales. Es posible que desees considerar los superalimentos en polvo como una forma de introducirlos en tus comidas y refrigerios.
Si tu dieta carece de vegetales, asegúrate de tomar un multivitamínico diario y asegúrate de obtener suficiente fibra y agua de otras fuentes.
