La dieta ceto sigue un patrón de alimentación muy bajo en carbohidratos y alto en grasas, con el objetivo de lograr la pérdida de peso u otros beneficios para la salud.
Normalmente, las versiones estrictas de la dieta prohíben las legumbres debido a su contenido generalmente más alto en carbohidratos.
Aunque las judías edamame son legumbres, su perfil nutricional único puede hacer que te preguntes si son aptas para la ceto.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo explora si el edamame puede encajar en tu dieta ceto.
Mantener la cetosis en la dieta ceto
La dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas.
Este patrón de alimentación hace que tu cuerpo entre en cetosis, un estado metabólico en el que tu cuerpo quema grasa -en lugar de carbohidratos- para producir cuerpos cetónicos y utilizarlos como combustible.
Para ello, la dieta cetogénica suele limitar los carbohidratos a no más del 5-10% de tu ingesta calórica diaria o a un máximo de unos 50 gramos al día.
Para contextualizar, 1/2 taza (86 gramos) de alubias negras cocidas tiene 20 gramos de carbohidratos. Dado que las legumbres como las judías negras son alimentos ricos en carbohidratos, no se consideran aptos para la ceto.
Tendrás que mantener esta ingesta baja en carbohidratos para mantener la cetosis. Si introduces demasiados carbohidratos en tu dieta, tu cuerpo volverá al modo de quemar carbohidratos.
Quienes siguen la dieta se sienten atraídos por su capacidad para provocar una rápida pérdida de peso, así como por su asociación con otros beneficios para la salud, como la mejora del control del azúcar en sangre y la reducción de las convulsiones entre los enfermos de epilepsia.
Sin embargo, se necesita más investigación sobre los efectos a largo plazo de la dieta en la salud general.
Resumen: La dieta ceto es muy baja en carbohidratos y rica en grasas. Hace que tu cuerpo entre en cetosis, que se mantiene con una ingesta de carbohidratos de no más del 5-10% de tu ingesta diaria de calorías. La dieta se ha relacionado con varios beneficios para la salud.
El edamame es una legumbre única
Las judías de Edamame son judías de soja inmaduras que suelen cocerse al vapor o hervidas en su cáscara verde.
Se consideran una legumbre, una categoría que también incluye las alubias, las lentejas y los garbanzos. Las legumbres, incluidos los alimentos a base de soja, suelen considerarse demasiado ricos en carbohidratos para formar parte de una dieta ceto.
Sin embargo, las judías edamame son únicas. Tienen grandes cantidades de fibra dietética, lo que ayuda a compensar su contenido total de carbohidratos.
Esto se debe a que la fibra dietética es un tipo de carbohidrato que tu cuerpo no digiere. En cambio, se desplaza a lo largo de tu tracto digestivo y añade volumen a tus heces.
Una ración de 1/2 taza (75 gramos) de edamame sin cáscara tiene 9 gramos de carbohidratos. Sin embargo, si se restan sus 4 gramos de fibra dietética, se obtienen sólo 5 gramos de carbohidratos netos.
El término “carbohidratos netos” se refiere a los carbohidratos que quedan después de restar la fibra dietética de los carbohidratos totales.
Aunque el edamame puede añadirse a tu dieta cetogénica, mantén el tamaño de tu porción en una cantidad modesta de 1/2 taza (75 gramos) para ayudar a mantener la cetosis.
Resumen: Las alubias Edamame son legumbres, que generalmente se excluyen de la dieta ceto. Sin embargo, tienen un alto contenido en fibra dietética, que ayuda a compensar algunos de los carbohidratos. Unas porciones modestas de estas alubias están bien en una dieta cetogénica.
No todos los preparados de edamame son aptos para la ceto
Hay varios factores que pueden influir en la designación del edamame como apto para cetonas. Por ejemplo, hay que tener en cuenta la preparación.
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El edamame puede cocinarse al vapor, hervirse o freírse, dentro o fuera de su vaina. Mientras que su vaina exterior difusa no es comestible, sus granos de color verde brillante suelen desgranarse y comerse solos.
También pueden hacerse puré o incorporarse enteras a una serie de alimentos, como ensaladas y cuencos de cereales, que pueden ser o no aptos para la ceto.
Ten en cuenta que lo que comas junto a tu edamame contribuirá al número de carbohidratos que estés ingiriendo en esa comida. Tener esto en cuenta ayudará a tus esfuerzos por mantener la cetosis.
Las cáscaras de edamame se suelen cubrir con sal, mezclas de condimentos o glaseados. Estas preparaciones, especialmente las que incorporan azúcar o harina, pueden aumentar el número total de carbohidratos.
Resumen: No todas las preparaciones de edamame son aptas para la ceto. Estas alubias pueden añadirse a platos que te lleven a superar tu límite de carbohidratos ceto o pueden añadirse a ingredientes ricos en carbohidratos.
Por qué deberías añadir edamame a tu dieta ceto
Incluir el edamame en tu dieta ceto tiene muchos beneficios.
Las alubias de edamame tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no provocan un pico de azúcar en la sangre como podrían hacerlo otros carbohidratos. Esto se debe a su alto contenido en fibra y proteínas.
Una media taza (75 gramos) de edamame contiene 8 gramos de proteínas, un nutriente importante para la reparación de los tejidos y otras funciones vitales.
Además, el edamame aporta otros nutrientes importantes, como el hierro, el folato, las vitaminas K y C y el potasio, algunos de los cuales pueden faltar en una dieta ceto.
Mientras que el folato es importante para la formación de glóbulos rojos, la vitamina K contribuye a una coagulación adecuada. La vitamina C también es crucial para la salud, concretamente por su papel en la función inmunitaria y la reparación de heridas.
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Puede ser difícil obtener suficientes micronutrientes en una dieta ceto estricta, ya que dicha dieta elimina algunas verduras, así como muchas frutas y cereales. En porciones modestas, el edamame puede ser una gran adición a tu dieta ceto.
Resumen: En porciones modestas, el edamame puede mantenerte en cetosis a la vez que aporta nutrientes esenciales, como fibra, hierro, proteínas, folato y vitaminas C y K.
Resumen
La dieta cetogénica tiene un alto contenido en grasa y muy bajo en carbohidratos. Hace que tu metabolismo entre en cetosis, un estado en el que tu cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos como combustible.
Para mantener la cetosis, tu ingesta de carbohidratos debe ser muy baja, a menudo 50 gramos de carbohidratos o menos al día.
Normalmente, las legumbres son demasiado ricas en carbohidratos para incluirlas en la dieta ceto. Aunque el edamame es una legumbre, su perfil nutricional único lo sitúa en una zona gris cetogénica.
Mientras que las personas que hacen una dieta ceto estricta pueden considerar que su contenido en carbohidratos es demasiado alto, otros pueden encontrar que puede incluirse ocasionalmente en su dieta ceto en porciones modestas.
Ten en cuenta que hay muchas razones para incluir las judías de edamame en una dieta ceto, como su alto contenido en fibra y proteínas. También contienen importantes vitaminas y minerales que optimizan tu salud general.
