¿Es el azúcar vegano?
La mayor parte del azúcar es vegana, pero no siempre. A veces es complicado saber si un azúcar en particular es vegano o no. Hemos elaborado una guía completa para descubrir qué azúcar es vegano y cuál no.
Si no quiere entrar en muchos detalles, aquí está la respuesta rápida:
- El azúcar de remolacha es siempre vegano.
- El azúcar de caña, cuando se etiqueta como orgánico, natural, crudo o sin refinar, también es vegano.
- Evite los azúcares refinados que no mencionen ninguno de los adjetivos anteriores.
- Trate de evitar el azúcar refinado por completo; existen alternativas de azúcar mucho mejores, como el jarabe de arce.
Contenido
Diferentes tipos de azúcar
El azúcar refinado, también conocido como azúcar de mesa, se usa más comúnmente para hornear. Hay azúcar blanco, azúcar moreno y azúcar en polvo, todos clasificados como azúcar refinada.
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Explorar nuevas cocinasEl azúcar refinado proviene de dos fuentes: caña de azúcar y remolacha.
Ya sea que el azúcar esté hecho de caña de azúcar o remolacha, el sabor y la textura son casi idénticos. La principal diferencia es el proceso de refinación.
El azúcar de remolacha siempre es vegano. El proceso de elaboración del azúcar a partir de la remolacha no requiere ningún ingrediente animal y es bastante simple.
El azúcar de caña, por otro lado, que es mucho más común, es un poco más complicado. Entonces, ¿el azúcar de caña refinado es vegano? Depende.
¿Qué hace que el azúcar no sea vegano?
El azúcar de caña refinado requiere mucho más procesamiento que el azúcar elaborado con remolacha. Para hacer azúcar refinada a partir de la caña de azúcar, se trituran los tallos de la caña para separar el jugo de la pulpa. Luego, el jugo se procesa, filtra y blanquea con carbón de hueso. Aquí es de donde el azúcar blanco obtiene su color.
Ahora es importante mencionar que este tipo de azúcar no contiene carbón de hueso. Pero como la carbonilla es parte del proceso, ya no es vegano.
Sin embargo, cada azúcar refinada blanca se procesa así. Por eso es muy difícil saber si el azúcar refinado es vegano o no.
Cómo saber si el azúcar es vegano
El azúcar de la remolacha azucarera siempre es vegano, ya que el proceso no involucra huesos carbonizados. Si quieres saber si el azúcar de caña es vegano o no, mira de cerca la etiqueta. Pero si realmente quieres asegurarte de que tu azúcar es vegano, opta por el azúcar de remolacha, ya que el sabor y la textura son casi idénticos.
Cómo saber si el azúcar de caña es vegano
Busque las siguientes palabras en el producto para verificar si el azúcar es vegano o no:
- Orgánico
- Sin refinar
- Natural
- Crudo
Cuando la etiqueta de un producto usa cualquiera de estas palabras, puede estar seguro de que no se usó carbón de hueso en el proceso de elaboración del azúcar. También puedes saberlo por el color del azúcar. Por ejemplo, el azúcar orgánico se hace hirviendo la caña de azúcar y se hace girar en una centrífuga. Luego se seca y se convierte en cristales de azúcar. Este tipo de azúcar no es tan blanco como el azúcar que se procesa con carbón de hueso, pero sabe completamente igual.
Alternativas más saludables al azúcar
Muchas personas intentan evitar el azúcar refinado por completo por razones de salud. Existen muchas alternativas al azúcar refinado:
- Jarabe de arce: para reemplazar el azúcar blanca o morena, sustituya 3/4 de taza de jarabe de arce por cada taza de azúcar blanca o morena. Reduzca los líquidos en 3 cucharadas por cada taza de jarabe de arce.
- Azúcar de coco: para reemplazar el azúcar morena con azúcar de coco, sustitúyalo con una proporción de 1:1.
- Stevia: se puede utilizar para hornear. Sustituya 1/2 cucharadita de polvo de stevia sin diluir o 1 cucharadita de extracto líquido de stevia por cada taza de azúcar.
- Jarabe de arroz integral: se puede utilizar para sustituir el azúcar moreno o blanco.
- Néctar de agave: para sustituir 1 taza de azúcar con 2/3 de taza de agave.
