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Las verduras de berenjena pertenecen a la familia de plantas con el nombre latino de las solanáceas.
Las papas, tomates, pimientos y berenjenas son solanáceas comunes. Muchas son fuentes ricas en nutrientes y sirven como alimentos básicos para diversas culturas.
Sin embargo, algunos creen que es mejor para ciertos grupos de personas eliminar las solanáceas. Afirman que las sustancias nocivas que se encuentran en estos vegetales pueden contribuir a la enfermedad inflamatoria intestinal y otras afecciones autoinmunes.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo revisa los efectos sobre la salud de las verduras solanáceas para ayudarlo a decidir si estos alimentos son adecuados para usted.
¿Qué son las verduras solanáceas?
Las verduras de sombra nocturna son las partes comestibles de las plantas con flores que pertenecen a la familia de las solanáceas.
El origen del nombre de las solanáceas no está claro, pero podría estar relacionado con su oscuro y místico pasado. Se rumorea que algunas solanáceas se usaron anteriormente como narcóticos y alucinógenos.
La familia de las solanáceas contiene más de 2.000 variedades de plantas, pero muy pocas de ellas se consumen como alimento. Algunos, como la belladona, son incluso venenosos.
Sin embargo, las solanáceas también incluyen verduras que han sido alimentos básicos de muchas sociedades durante cientos de años.
Algunas de las verduras de solanáceas más consumidas incluyen:
- berenjenas
- pimientos
- patatas
- tabaco
- tomatillos
- Tomates
Varias hierbas y especias también se derivan de estas verduras, incluida la pimienta de cayena, el pimiento rojo triturado, el chile en polvo y el pimentón.
La pimienta blanca y negra se deriva de los granos de pimienta, que no pertenecen a la familia de las solanáceas.
Además, varios condimentos y otros alimentos comunes contienen vegetales de solanáceas como ingredientes, como salsa picante, ketchup, salsa marinara y salsa.
Aunque generalmente se las conoce como verduras, muchas solanáceas se consideran frutas botánicamente, como tomates, berenjenas y pimientos.
Resumen: Las solanáceas pertenecen a la familia de plantas de las solanáceas. Incluyen patatas, tomates, berenjenas y pimientos.
Las verduras de berenjena son ricas en nutrientes
Muchos profesionales de la salud lo alientan a comer solanáceas debido a su alta densidad de nutrientes.
Esto significa que contienen muchos nutrientes con menos calorías.
- Tomates: Los tomates son una buena fuente de vitaminas A y C. También contienen un antioxidante llamado licopeno. Estos nutrientes pueden reducir los marcadores de inflamación y disminuir el riesgo de varias enfermedades crónicas.
- Pimientos: los pimientos contienen cantidades increíbles de vitamina C, que pueden proporcionar muchos beneficios para la salud, incluida la ayuda a mejorar la absorción de hierro.
- Chiles: Los chiles contienen capsaicina, que les da su picante. Se ha descubierto que la suplementación con capsaicina en polvo ayuda a aliviar los síntomas de la acidez estomacal y puede beneficiar los esfuerzos de pérdida de peso al ayudar a reducir la ingesta de calorías.
- Berenjenas: Las berenjenas son una buena fuente de fibra dietética, ya que proporcionan 2,5 gramos de fibra por taza. Este importante nutriente ayuda a regular los movimientos intestinales y puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
- Patatas: las patatas con piel contienen cantidades importantes de potasio, vitamina B6 y manganeso.
Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las solanáceas, las papas son vegetales con almidón. Una papa pequeña contiene alrededor de 30 gramos de carbohidratos.
Las personas con diabetes u otras personas que buscan reducir su nivel de azúcar en sangre pueden necesitar evitar comer demasiadas papas.
Resumen: Las solanáceas son alimentos ricos en nutrientes que pueden proporcionar varios beneficios para la salud a través de su contenido de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
¿Son las solanáceas dañinas para las personas con enfermedades autoinmunes?
Aunque las verduras de solanáceas son una rica fuente de nutrientes, muchas personas afirman que son dañinas y deben evitarse.
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La mayoría de estas afirmaciones parecen centrarse en un grupo de sustancias que se encuentran en las solanáceas llamadas alcaloides.
Los alcaloides son sustancias que contienen nitrógeno que se encuentran típicamente en las hojas y tallos de las solanáceas. Suelen ser muy amargos y funcionan como repelentes naturales de insectos.
Pero las porciones comestibles de estas plantas también contienen algunos alcaloides. En consecuencia, muchas personas con enfermedades autoinmunes eliminan las solanáceas de su dieta, creyendo que contribuyen a sus problemas de salud.
Sin embargo, la investigación aún tiene que demostrar que las verduras de solanáceas contribuyen a las enfermedades autoinmunes.
Enfermedad inflamatoria intestinal
La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) es un grupo de enfermedades autoinmunes caracterizadas por la inflamación del tracto digestivo. Algunos ejemplos son la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
En las personas con EII, el revestimiento protector del intestino no funciona correctamente y permite que las bacterias y otras sustancias nocivas ingresen al torrente sanguíneo.
Esto a veces se denomina aumento de la permeabilidad intestinal o "intestino permeable".”.
Cuando esto sucede, el sistema inmunológico del cuerpo ataca las sustancias nocivas, lo que provoca una mayor inflamación del intestino y muchos síntomas gastrointestinales adversos, como dolor, diarrea y malabsorción.
Si bien la investigación sobre esto es limitada, algunos estudios en animales sugieren que los alcaloides de las solanáceas pueden agravar aún más el revestimiento intestinal de las personas con EII.
En dos estudios separados en ratones con EII, se encontró que los alcaloides en las papas afectan negativamente la permeabilidad intestinal y aumentan la inflamación intestinal.
Es importante tener en cuenta que los alcaloides en estos estudios estaban en concentraciones mucho más altas que la cantidad que se encuentra en una porción normal.
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Además, dos estudios de probeta sugieren que las sustancias químicas llamadas lectinas en los tomates y capsaicina en los pimientos también pueden aumentar la permeabilidad intestinal.
Esta investigación limitada en animales y tubos de ensayo sugiere que las personas con EII pueden beneficiarse de la eliminación o reducción de las solanáceas. Pero se necesita investigación en humanos antes de poder hacer recomendaciones más definitivas.
Efectos sobre otras enfermedades autoinmunes
Se sabe aún menos sobre los efectos de las solanáceas en otras enfermedades autoinmunes.
Sin embargo, puede haber alguna conexión entre una mayor permeabilidad intestinal o intestino permeable y afecciones autoinmunes como la enfermedad celíaca, la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide.
Algunos expertos creen que un intestino permeable podría contribuir a niveles más altos de inflamación en todo el cuerpo que empeoran los síntomas de la enfermedad.
Con base en esta creencia, algunos han sugerido que las solanáceas pueden aumentar la permeabilidad intestinal y agravar los síntomas de estas afecciones autoinmunes también.
Muchas personas con estas enfermedades han eliminado las solanáceas de sus dietas e informan una mejoría en los síntomas, pero la evidencia de esta recomendación en este momento es principalmente anecdótica y debe estudiarse.
Resumen: algunos estudios en animales sugieren que las solanáceas podrían tener efectos negativos en personas con EII, pero se necesita más investigación en humanos antes de poder hacer recomendaciones para eliminar las solanáceas.
Sensibilidades y alergias
Otros grupos de personas sin enfermedades autoinmunes afirman que la eliminación de las solanáceas ha mejorado drásticamente su salud.
A menudo se dice que estas personas son sensibles a las solanáceas.
Uno de estos grupos incluye a personas con artritis, ya que algunos afirman que eliminar las solanáceas proporciona alivio del dolor.
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Existe una teoría más antigua de que las solanáceas contienen una forma de vitamina D que causa depósitos de calcio que pueden contribuir al dolor en las articulaciones y otros síntomas de la artritis.
De hecho, se descubrió una sustancia similar a la vitamina D en plantas de la familia de las solanáceas. Y algunos estudios han informado que los animales que se alimentan de estas plantas han desarrollado depósitos de calcio en los tejidos blandos, lo que causa problemas de salud.
Sin embargo, no parece haber evidencia de que las solanáceas contengan vitamina D o que comer estas verduras cause depósitos de calcio, síntomas de artritis u otros problemas de salud relacionados en los seres humanos.
Además de la sensibilidad a las solanáceas, en casos raros, algunas personas tienen alergia a verduras específicas de las solanáceas.
Los síntomas de una alergia varían, pero pueden incluir erupciones cutáneas, urticaria, picazón en la garganta, hinchazón y dificultad para respirar.
Si experimenta alguno de estos síntomas cuando come una verdura de solanácea en particular, sería aconsejable dejar de comer ese alimento en particular y buscar consejo médico para realizar más pruebas.
Si desea comenzar una dieta de eliminación, comuníquese con un médico o dietista.
Resumen: Las personas que afirman tener sensibilidad a las solanáceas han encontrado alivio de los síntomas al evitarlas, aunque no hay investigaciones que lo respalden. Otros tienen alergias raras a las solanáceas.
¿Debería evitar las verduras solanáceas?
Si está sano y no tiene reacciones adversas a las solanáceas, no hay ninguna razón de peso para evitarlas.
Son ricos en nutrientes y ofrecen varios beneficios potenciales para la salud.
Por otro lado, si tiene una afección autoinmune como la EII o cree que puede ser sensible a las solanáceas, es posible que desee considerar eliminarlas de su dieta para evaluar los cambios en los síntomas.
Si decide hacer esto, elimine todas las solanáceas y productos que contengan estas verduras durante al menos 4 semanas. Asegúrese de realizar un seguimiento de la gravedad de sus síntomas durante este tiempo.
Después de este período de eliminación, debe comenzar a reintroducir las verduras solanáceas una a la vez en su dieta. No realice ningún otro cambio de estilo de vida durante este tiempo.
Después de reintroducir las solanáceas, compare la gravedad de sus síntomas durante los períodos de eliminación y reintroducción.
Si los síntomas mejoraron durante la eliminación y empeoraron cuando reintrodujo las solanáceas, es posible que desee continuar evitando comerlas a largo plazo.
Si los síntomas no fueron diferentes entre los dos períodos, debe buscar otros tratamientos para sus síntomas y continuar comiendo solanáceas.
Resumen: Se anima a la mayoría de las personas a comer verduras de solanáceas. Sin embargo, si tiene una enfermedad autoinmune, puede considerar eliminar las solanáceas para evaluar cualquier cambio en los síntomas.
Sustitutos de las verduras de solanáceas comunes
Si decide eliminar las solanáceas a largo plazo, se perderá los nutrientes que proporcionan.
Sin embargo, hay muchos otros alimentos para elegir que brindan muchos de los mismos nutrientes y beneficios para la salud.
Aquí hay algunos cambios que puede hacer para comer saludablemente evitando las solanáceas:
- Cámbiate a las batatas. Cambiar de patatas blancas a batatas te ayudará a evitar las solanáceas y te proporcionará mucha más vitamina A.
- Usar pesto. En lugar de la salsa de tomate en la pizza y la pasta, el pesto verde es una alternativa deliciosa que no debe contener solanáceas. El pesto rojo generalmente contiene tomates y debe evitarse si se intenta eliminar las solanáceas.
- Consume frutas cítricas. Muchas solanáceas contienen vitamina C, pero las frutas cítricas como naranjas, mandarinas y pomelos también son fuentes excelentes.
- Come más verduras de hoja verde. Las verduras de hoja verde como la espinaca, la col rizada y las hojas de berza son excelentes fuentes de muchas vitaminas, minerales y fibra dietética.
Si aún desea comer solanáceas pero le gustaría reducir su contenido de alcaloides, puede lograrlo pelando las papas, limitando los tomates verdes y cocinando completamente estas verduras.
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Resumen: Eliminar las solanáceas significa perder algunos nutrientes importantes. Sin embargo, hay muchos otros alimentos ricos en nutrientes que puede probar.
Resumen
Las verduras de sombra nocturna contienen nutrientes importantes y brindan muchos beneficios para la salud. Se anima a la mayoría de las personas a comerlas.
Otras personas pueden optar por evitar las solanáceas debido a sensibilidades.
Si siente que es sensible a las solanáceas, hay muchas otras frutas y verduras que puede comer como parte de una dieta saludable.
