El vinagre de vino tinto se elabora mediante la fermentación del vino tinto, y tiene un sabor distinto, picante y dulce, que se presta a muchos platos. Y lo que es mejor, contiene antioxidantes beneficiosos para la salud.
Mucha gente lo utiliza en platos de estilo mediterráneo, gazpachos, recetas de encurtidos, adobos y vinagretas.
A menudo lo mezclo con aceite de oliva virgen extra y hierbas para hacer un fácil aderezo casero para ensaladas. Me encanta lo sencillo que es crearlo y el sabor que ofrece, incluso en pequeñas cantidades.
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Explorar nuevas cocinasSi estás siguiendo una receta que requiere vinagre de vino tinto, pero se te ha acabado, no hay que preocuparse. Aquí tienes ocho sustitutos del vinagre de vino tinto que funcionan en caso de apuro.
1. Vinagre balsámico
El vinagre balsámico es un producto básico en la despensa de muchos hogares.
Está hecho de zumo de uva fermentado y tiene matices de melaza, higo y cereza. En comparación con el vinagre de vino tinto, es más espeso, oscuro y dulce, por lo que es posible que tengas que atenuar el dulzor del plato que estés cocinando.
Para utilizarlo en lugar del vinagre de vino tinto en los aderezos para ensaladas, sustitúyelo en una proporción de 1:1. Para otras recetas, como adobos o aderezos para pizza o crostini, puedes preferir diluirlo primero con vinagre blanco o vino tinto en una proporción de 1:1.
El vinagre balsámico también es delicioso sobre la fruta, los tomates asados, el aguacate en cubos y los boniatos a la parrilla.
Resumen: Utiliza el vinagre balsámico como sustituto 1:1 del vinagre de vino tinto en la mayoría de las recetas. También puedes diluirlo con vinagre blanco o vino tinto. Debido a sus propiedades más espesas y dulces, es posible que tengas que reducir el dulzor de la receta que estés siguiendo.
2. Vinagre blanco mezclado con vino tinto
Puedes hacer una versión copiada del vinagre de vino tinto mezclando vinagre blanco y vino tinto.
Un buen punto de partida es una proporción de 1:3 de vino tinto y vinagre blanco. Por ejemplo, mezcla una cucharada de vino tinto y tres de vinagre blanco. Deja que la mezcla repose durante unas horas para que se funda, y luego ajústala al gusto.
En la misma línea, si tienes un poco de vinagre de vino tinto pero no es suficiente para una receta, puedes mezclarlo con vinagre blanco para alcanzar la cantidad total que necesitas.
Prueba a utilizar esta fácil mezcla copiada en cualquier lugar que requiera vinagre de vino tinto, como aderezos para ensaladas, setas salteadas o cebollas caramelizadas.
Resumen: Puedes hacer una mezcla de imitación de vinagre de vino tinto. Simplemente combina vinagre blanco y vino tinto en una proporción de 1:3. Deja que la mezcla repose durante unas horas, ajústala al gusto y úsala en cualquier lugar donde usarías vinagre de vino tinto.
3. Vinagre de Jerez
El vinagre de Jerez se elabora a partir del vino de Jerez y se utiliza habitualmente en los platos españoles.
Ofrece un sabor más dulce que el vinagre de vino tinto, así que reduce cualquier dulzor añadido en la receta original que estés cocinando.
Por lo general, puedes utilizar vinagre de jerez en una proporción de 1:1 en lugar de vinagre de vino tinto. Sin embargo, debido a su sabor más suave, es posible que tengas que añadir un poco más.
El vinagre de Jerez es excelente para alegrar las verduras asadas, las carnes, las sopas, las marinadas y las vinagretas.
Resumen: El vinagre de Jerez es ligeramente más dulce que el vinagre de vino tinto, pero generalmente puede utilizarse como sustituto 1:1.
4. Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco tiene una acidez similar a la del vinagre de vino tinto, por lo que es un gran sustituto.
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Puedes cambiarlo en una proporción de 1:1, pero ten en cuenta que el sabor es ligeramente menos intenso.
El vinagre de vino blanco suele funcionar bien para la salmuera, la salsa bearnesa, la vinagreta de la ensalada de pepino o para guisar el pollo.
Recuerda que el vinagre de vino blanco no es lo mismo que el vinagre blanco destilado. El vinagre blanco tiene una mayor acidez y se hace con alcohol de grano, mientras que el vinagre de vino blanco se hace fermentando vino blanco.
Resumen: El vinagre de vino blanco tiene una acidez similar a la del vinagre de vino tinto y puede sustituirse en una proporción 1:1 en casi cualquier receta.
5. Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es más suave que el vinagre de vino tinto, pero sigue siendo dulce y picante.
Para conseguir el mejor sabor, generalmente tendrás que utilizar un poco más de vinagre de arroz que de vino tinto.
Utiliza el vinagre de arroz para hacer arroz para sushi, verduras en escabeche, adobos e incluso ciertos cócteles.
Resumen: El vinagre de vino de arroz puede utilizarse en lugar del vinagre de vino tinto, aunque puede ser necesario utilizar un poco más para que coincida con el sabor deseado de una receta.
6. Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de manzanas fermentadas, y es una opción más potente, con un sabor más fuerte y afrutado que el del vinagre de vino tinto.
Por ello, considera reducir la cantidad de vinagre en tu receta si utilizas la variedad de sidra de manzana. Puedes mezclarlo con un poco de vino tinto para obtener un color y un sabor similares.
Algunos de los mejores usos del vinagre de sidra de manzana son los aderezos para ensaladas y las vinagretas. También funciona bien en platos a base de tomate o en la elaboración de verduras en escabeche y adobos.
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Resumen: El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor más potente que el vinagre de vino tinto, así que considera añadir un poco menos si lo utilizas como sustituto. También puedes mezclarlo con un poco de vino tinto para darle un color similar.
7. Pasta de tamarindo
Aunque no es un tipo de vinagre, la pasta de tamarindo se elabora a partir de la fruta agria del tamarindo. Su sabor es similar al del vinagre de vino tinto y se presta bien a muchos platos indios y asiáticos que requieren vinagre de vino tinto.
Sin embargo, no funciona bien en todas las recetas, ya que se utiliza mejor como ablandador de carne. Tiene un sabor fuerte, así que empieza con una pequeña cantidad -como una o dos cucharaditas- y aumenta la cantidad a partir de ahí según sea necesario.
Mientras que el vinagre de vino tinto está ampliamente disponible, la pasta de tamarindo puede encontrarse más fácilmente en tiendas especializadas, mercados asiáticos o indios, o en línea.
Resumen: Aunque no es un tipo de vinagre, la pasta de tamarindo puede funcionar bien en lugar del vinagre de vino tinto, especialmente cuando se utiliza en pequeñas cantidades como ablandador de carne.
8. Vinagre de frambuesa
El vinagre de frambuesa tiene un color similar al del vinagre de vino tinto, aunque es ligeramente más dulce.
Si lo utilizas como sustituto, es posible que quieras reducir la cantidad de dulzor que se pide en la receta. De lo contrario, se puede sustituir en una proporción de 1:1.
Utiliza el vinagre de frambuesa para hacer aderezos para ensaladas y adobos para carne y setas. También puedes mezclarlo con ginger ale y hielo para hacer una bebida refrescante de frambuesa.
Resumen: El vinagre de frambuesa puede utilizarse como sustituto 1:1 del vinagre de vino tinto en la mayoría de las recetas. Sin embargo, tiene un sabor ligeramente más dulce, por lo que puede ser necesario reducir otros edulcorantes en el plato.
El resultado final
El vinagre de vino tinto es un ingrediente común en recetas como aderezos para ensaladas y adobos, y su sabor ácido y dulce funciona bien en muchos platos.
Si se te acaba el vinagre de vino tinto, hay muchas alternativas que funcionan bien en su lugar. Lo mejor es que probablemente ya tengas algunas de ellas en tu despensa.
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Dependiendo de lo que tengas a mano, podrías sustituirlo por vinagre balsámico, vinagre blanco mezclado con vino tinto, o incluso pasta de tamarindo.
Prueba esto hoy:
Mira en tu despensa y comprueba qué vinagres tienes ya pero rara vez utilizas. Haz una lista de cómo se pueden utilizar -incluso como sustitutos del vinagre de vino tinto- y guárdala en la nevera para consultarla fácilmente cuando estés en apuros.
