Cantidades excesivas de azúcar agregada pueden tener efectos dañinos en su metabolismo y salud en general.
Por esta razón, muchas personas recurren a edulcorantes artificiales como la sucralosa.
Sin embargo, aunque las autoridades afirman que la sucralosa es segura para comer, algunos estudios la han relacionado con problemas de salud.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo analiza objetivamente la sucralosa y sus efectos sobre la salud, tanto buenos como malos.
Que es la sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial sin calorías y Splenda es el producto a base de sucralosa más común.
La sucralosa se elabora a partir del azúcar en un proceso químico de varios pasos en el que tres grupos de hidrógeno y oxígeno se reemplazan con átomos de cloro.
Fue descubierto en 1976 cuando un científico de una universidad británica supuestamente escuchó mal las instrucciones sobre la prueba de una sustancia. En cambio, lo probó, dándose cuenta de que era muy dulce.
Las empresas Tate & Lyle y Johnson & Johnson desarrollaron conjuntamente los productos Splenda. Se introdujo en los Estados Unidos en 1999 y es uno de los edulcorantes más populares del país.
Splenda se usa comúnmente como sustituto del azúcar tanto para cocinar como para hornear. También se agrega a miles de productos alimenticios en todo el mundo.
La sucralosa no tiene calorías, pero Splenda también contiene los carbohidratos dextrosa (glucosa) y maltodextrina, lo que aumenta el contenido de calorías hasta 3.36 calorías por gramo.
Sin embargo, el total calorías y los carbohidratos que Splenda contribuye a su dieta son insignificantes, ya que solo necesita pequeñas cantidades cada vez.
La sucralosa es 400 a 700 veces más dulce que el azúcar y no tiene un regusto amargo como muchos otros edulcorantes populares.
Resumen: La sucralosa es un edulcorante artificial. Splenda es el producto más popular elaborado con él. La sucralosa está hecha de azúcar pero no contiene calorías y es mucho más dulce.
Efectos de la sucralosa sobre el azúcar en sangre y la insulina
Se dice que la sucralosa tiene poco o ningún efecto sobre el azúcar en sangre y los niveles de insulina.
Sin embargo, esto puede depender de usted como individuo y de si está acostumbrado a consumir edulcorantes artificiales.
Un pequeño estudio en 17 personas con obesidad severa que no consumían regularmente estos edulcorantes informó que la sucralosa elevaba los niveles de azúcar en sangre en un 14% y los niveles de insulina en un 20%.%.
Varios otros estudios en personas con peso promedio que no tenían ninguna afección médica significativa no encontraron efectos sobre los niveles de azúcar en sangre e insulina. Sin embargo, estos estudios incluyeron a personas que usaban sucralosa con regularidad.
Si no consume sucralosa con regularidad, puede experimentar algunos cambios en sus niveles de azúcar en sangre e insulina.
Sin embargo, si está acostumbrado a comerlo, probablemente no tendrá ningún efecto.
Resumen: La sucralosa puede elevar los niveles de insulina y azúcar en sangre en personas que no consumen edulcorantes artificiales con regularidad. Sin embargo, probablemente no afecte a las personas que consumen edulcorantes artificiales con regularidad.
Hornear con sucralosa puede ser perjudicial
Splenda se considera resistente al calor y bueno para cocinar y hornear. Sin embargo, estudios recientes han desafiado esta.
Parece que a altas temperaturas, Splenda comienza a descomponerse e interactuar con otros ingredientes.
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Un estudio encontró que calentar sucralosa con glicerol, un compuesto que se encuentra en las moléculas de grasa, produce sustancias nocivas llamadas cloropropanoles. Estas sustancias pueden aumentar el riesgo de cáncer.
Se necesita más investigación, pero puede ser mejor usar otros edulcorantes en su lugar cuando hornee a temperaturas superiores a 350 ° F (175 ° C) mientras tanto.
Resumen: A altas temperaturas, la sucralosa puede descomponerse y generar sustancias nocivas que podrían aumentar su riesgo de cáncer.
¿La sucralosa afecta la salud intestinal?
los bacterias amigables en su intestino son extremadamente importantes para su salud en general.
Pueden mejorar la digestión, beneficiar la función inmunológica y reducir el riesgo de muchas enfermedades.
Curiosamente, un estudio en ratas encontró que la sucralosa puede tener efectos negativos sobre estas bacterias. Después de 12 semanas, las ratas que consumieron el edulcorante tenían entre un 47% y un 80% menos de anaerobios (bacterias que no requieren oxígeno) en sus intestinos.
Las bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y las bacterias del ácido láctico se redujeron significativamente, mientras que las bacterias más dañinas parecieron verse menos afectadas. Además, las bacterias intestinales aún no habían regresado a los niveles normales después de que se completó el experimento.
Sin embargo, la investigación humana es necesaria.
Resumen: Los estudios en animales relacionan la sucralosa con efectos negativos sobre el ambiente bacteriano en el intestino. Sin embargo, se necesitan estudios en humanos.
¿La sucralosa te hace ganar o perder peso?
Los productos que contienen edulcorantes sin calorías a menudo se comercializan como buenos para pérdida de peso.
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Sin embargo, la sucralosa y los edulcorantes artificiales no parecen tener efectos importantes en su peso.
Los estudios de observación no han encontrado conexión entre el consumo de edulcorantes artificiales y el peso corporal o la masa grasa, pero algunos de ellos informan un pequeño aumento en el índice de masa corporal (IMC).
Una revisión de ensayos controlados aleatorios, el estándar de oro en la investigación científica, informa que los edulcorantes artificiales reducen el peso corporal en alrededor de 1,7 libras (0,8 kg) en promedio.
Resumen: La sucralosa y otros edulcorantes artificiales no parecen tener efectos importantes sobre el peso corporal.
¿Es segura la sucralosa?
Como otros edulcorantes artificiales, la sucralosa es muy controvertida. Algunos afirman que es completamente inofensivo, pero nuevos estudios sugieren que puede tener algunos efectos en su metabolismo.
Para algunas personas, puede aumentar los niveles de insulina y azúcar en sangre. También puede dañar el entorno bacteriano en su intestino, pero esto debe estudiarse en humanos.
También se ha cuestionado la seguridad de la sucralosa a altas temperaturas. Es posible que desee evitar cocinar u hornear con él, ya que puede liberar compuestos dañinos.
Dicho esto, los efectos sobre la salud a largo plazo aún no están claros, pero las autoridades sanitarias como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) lo consideran seguro.
Resumen: Las autoridades sanitarias consideran que la sucralosa es segura, pero los estudios han planteado dudas sobre sus efectos sobre la salud. Los efectos a largo plazo para la salud de consumirlo no están claros.
La línea de fondo
Si le gusta el sabor de la sucralosa y su cuerpo la maneja bien, probablemente esté bien usarla con moderación. Ciertamente no hay evidencia clara de que sea dañino para los humanos.
Sin embargo, puede que no sea una buena opción para cocinar y hornear a alta temperatura.
Además, si nota problemas persistentes relacionados con su salud intestinal, hable con su proveedor de atención médica sobre si la sucralosa podría ser la razón.
Si elige evitar la sucralosa o los edulcorantes artificiales en general, existen muchas alternativas excelentes.
