La comida de repente puede parecer bastante extraña cuando decides probar la comida vegana.
¿Alguna vez te has encontrado pensando "¿Es vegano o no?" al leer las etiquetas de los alimentos? Es una sensación extraña cuando te das cuenta de que en realidad no sabes qué contienen la mayoría de los alimentos que comes. Empiezas a cuestionar incluso las cosas más obvias y tu supermercado local puede parecer un territorio inexplorado.
A continuación, se presentan algunos consejos que te permitirán arrojar artículos en tu carrito de compras con confianza, pero aquí hay un mantra para recordar: en caso de duda, probablemente sea mejor omitirlo.
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Explorar nuevas cocinas1. ¿Dice vegano en el paquete?
¡Nunca ha habido un mejor momento para volverse vegano! Hay más opciones disponibles que nunca, y muchas empresas lo facilitan al incluir la palabra V en el paquete. Pero no todo lo vegano dice vegano en el paquete. Entonces, si parece vegano pero no lo deja claro, pasa al punto 2.
2. ¿Dice vegetariano en el paquete?
Muchos paquetes dicen si algo es vegetariano, por lo que nuestro primer consejo es buscarlo. Si dice vegetariano, deberás mirar más de cerca la lista de ingredientes.
Legalmente, una empresa debe indicar explícitamente qué alérgenos están contenidos en un producto y, por lo general, estos se resaltarán en negrita en la lista de ingredientes o se indicarán por separado debajo de ella. Si ves un ingrediente alérgeno no vegano (los huevos, la leche, el suero de leche y la caseína son sospechosos habituales), entonces ese elemento no es vegano. Si ninguno figura en un producto vegetariano, es probable que sea vegano, pero vale la pena analizar los ingredientes más de cerca para estar seguro.
3. Ingredientes no veganos comunes
¿Alguno de estos está en la lista de ingredientes? Si es así, no es vegano. Estos ingredientes se derivan de animales y se usan comúnmente en alimentos y otros productos, por lo que te acostumbrarás bastante rápido.
- Caseína - de la leche (una proteína)
- Lactosa: de la leche (un azúcar, que no debe confundirse con el ácido láctico, que casi siempre es vegano)
- Suero - de leche. El suero en polvo se encuentra en muchos productos, así que búscalo en las patatas fritas, el pan y los productos horneados.
- Colágeno: de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales como vacas, pollos, cerdos y peces (a menudo se usa en cosméticos)
- Elastina: se encuentra en los ligamentos del cuello y la aorta de las vacas, similar al colágeno.
- Bordillo - de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales como vacas, pollos, cerdos y peces
- Gelatina / gelatina – obtenido hirviendo piel, tendones, ligamentos y/o huesos y generalmente es de vacas o cerdos. Se usa en gelatina, dulces masticables, pasteles y vitaminas (como recubrimiento / cápsulas). Obtenga más información sobre por qué la gelatina no es vegana aquí.
- Espliego - alternativa industrial a la gelatina; elaborado a partir de caldos de carne, pescado o verduras clarificados y gelatina
- Manteca / sebo - grasa animal
- Goma laca - obtenida de los cuerpos del insecto escama hembra Tachardia lacca
- Miel - comida para abejas, hecha por abejas. ¿Por qué la miel no es vegana?
- Propóleos - utilizado por las abejas en la construcción de sus colmenas
- Jalea real: secreción de la glándula de la garganta de la abeja.
- Vitamina D3: procedente del aceite de hígado de pescado, que se utiliza en cremas, lociones y otros cosméticos.
- Albúmina / Albúmina – de huevos (típicamente)
- Cola de pescado: una sustancia que se obtiene de las vejigas natatorias secas del pescado y se utiliza principalmente para la clarificación del vino y la cerveza.
- Aceite de hígado de bacalao – en cremas y lociones lubricantes, vitaminas y suplementos
- Pepsina: del estómago de los cerdos, un agente de coagulación utilizado en las vitaminas.
- Números electrónicos – en Europa, los aditivos alimentarios deben declararse en listas de ingredientes y se denominan "números E". El E120, por ejemplo, es un colorante alimentario elaborado a partir de insectos triturados. Por suerte para ti, tenemos una lista no exhaustiva de números E no veganos.
4. Etiquetado "Puede contener"
Si el producto en tu mano todavía parece vegano, puede confundirse con una advertencia de que 'puede contener leche' o 'trazas de leche'. ¿Qué? ¿Lo hace o no lo hace? ¿Es vegano o no?
En la mayoría de los países, los fabricantes deben declarar si un producto se fabrica en una fábrica donde hay alérgenos. Dado que la mayoría de los alérgenos alimentarios se encuentran en productos de origen animal, es posible que encuentres una advertencia sobre la leche, los huevos o incluso los mariscos en un producto que de otra manera parece vegano. No te preocupes. Todavía es vegano.
Esta advertencia es un requisito legal; no significa que el artículo contenga productos de origen animal.
Obtenga más información sobre la etiqueta 'puede contener leche' aquí.
5. Algunas cosas a tener en cuenta…
- Sin lácteos o sin lactosa no necesariamente significa vegano; la mayoría de las veces, no son veganos. Lee estas etiquetas como lo harías con cualquier otra.
- La glicerina / glicerol, el ácido láctico, los mono o diglicéridos y el ácido esteárico pueden provenir de grasa de matadero, pero también pueden ser veganos. Si son de origen vegetal, debe indicarlo en la etiqueta.
- En los EE. UU., el azúcar blanco se puede refinar utilizando carbón de huesos de animales. (Además, no te dejes engañar por el nombre 'azúcar morena', ya que es solo azúcar blanca mezclada con melaza.)
Consulta este artículo para descubrir qué tipo de azúcar es vegano.
6. Póngase en contacto con el fabricante.
Si has revisado la lista y aún no estás seguro de si algo es vegano, comunícate con el fabricante y aquí tienes un pequeño consejo: sé específico. Si solo preguntas "¿es vegano?" La mayoría de las veces simplemente van a lo seguro y dicen que no.
Una buena pregunta es: “Noto que este artículo no está catalogado como vegano, pero no hay nada que no sea vegano en sus ingredientes. ¿Podría confirmar si hay algo que lo haga inadecuado, es decir, contaminación cruzada durante la fabricación o ingredientes que involucren productos animales?” Es más probable que recibas una respuesta detallada.
