Reklaamituna kui tervislik ja süümepiinadeta viis oma lemmikpraetud toitude nautimiseks, on õhkfritüürid muutunud populaarseks köögiseadmeks.
Paljud väidavad, et need aitavad vähendada populaarsete toitude, nagu friikartulid, kanatiivad, empanadad ja kalapulgad, rasvasisaldust.
Aga kui tervislik on õhkfritüüriga kokkamine tegelikult?
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isSee artikkel uurib tõendeid ja teeb kindlaks, kas õhkfritüüri kasutamise eelised kaaluvad üles riskid.
Mis on õhkfritüür ja kuidas see töötab?
Õhkfritüür on populaarne köögiseade, mis valmistab praetud toite, nagu liha, küpsetised ja kartulikrõpsud.
See tsirkuleerib kuuma õhku toidu ümber, et tekitada krõbe välispind.
See põhjustab ka keemilise reaktsiooni, mida tuntakse Maillardi reaktsioonina. See toimub siis, kui aminohape ja redutseeriv suhkur reageerivad kuumuse juuresolekul ning muudavad toidu värvi ja maitset.
Õhkfrititud toite reklaamitakse kui tervislikku alternatiivi sügavpraetud toitudele tänu nende madalamale rasva- ja kalorisisaldusele.
Selle asemel, et toitu täielikult õli sisse kasta, vajab õhkfritüürimiseks vaid supilusikatäis (15 ml) õli, et saavutada sügavpraetud toitudega sarnane maitse ja tekstuur.
Kokkuvõte: Õhkfritüürid on köögiseadmed, mis praevad toite, tsirkuleerides kuuma õhku toidu ümber. Väidetakse, et õhkfrititud toidud on tervislikumad kui sügavpraetud toidud, sest need vajavad sarnase maitse saavutamiseks vähem õli.
Õhkfritüüri kasutamine aitab vähendada rasvasisaldust
Sügavpraetud toidud sisaldavad üldiselt rohkem rasva kui muude toiduvalmistamismeetoditega valmistatud toidud. Näiteks sisaldab praetud kanafilee rohkem rasva kui sama kogus röstitud kana.
Mõned kaubamärgid väidavad, et õhkfritüüri kasutamine sügavfritüüri asemel võib aidata vähendada rasvasisaldust kuni 75%.
Seda seetõttu, et õhkfritüürid vajavad toiduvalmistamiseks oluliselt vähem rasva kui traditsioonilised sügavfritüürid. Kui paljud sügavpraetud roogade retseptid nõuavad kuni 3 tassi (750 ml) õli, siis õhkfrititud toidud vajavad vaid umbes ühte supilusikatäit (15 ml).
See tähendab, et sügavfritüürid kasutavad kuni 50 korda rohkem õli kui õhkfritüürid. Kuigi toit ei imendu kogu seda õli, võib õhkfritüüri kasutamine oluliselt vähendada üldist rasvasisaldust.
Uuringud, mis võrdlesid sügavpraetud ja õhkfrititud friikartulite omadusi, leidsid, et õhkfritüürimine andis lõpptoote, millel oli oluliselt vähem rasva ja krõbe tekstuur, kuid sarnane värvus ja niiskusesisaldus.
Sellel võib olla suur mõju sinu tervisele. Mõned uuringud viitavad, et suurem rasvatarbimine taimeõlidest suurendab selliste seisundite nagu südamehaiguste ja põletike riski.
Tulemused on aga vastuolulised ja teised uuringute ülevaated viitavad, et taimeõli rasvad võivad olla seotud madalama südamehaiguste riskiga.
Kokkuvõte: Õhkfritüürid kasutavad vähem õli kui sügavfritüürid ja võivad toota oluliselt madalama rasvasisaldusega toite.
Õhkfritüürile üleminek võib aidata kaasa kaalukaotusele
Sügavpraetud toidud ei ole mitte ainult rasvarikkamad, vaid ka kaloririkkamad ja võivad kaasa aidata kaalutõusule.
Üks suur uuringute ülevaade leidis, et suurem praetud toitude tarbimine oli seotud suurema rasvumise riskiga.
Kui soovid oma vöökohta trimmida, võib sügavpraetud toitude asendamine õhkfrititud toitudega olla hea alguspunkt.
Igas grammis rasvas on üheksa kalorit, toidurasv sisaldab üle kahe korra rohkem kaloreid grammi kohta kui teised makrotoitained, nagu valk ja süsivesikud.
Kuna õhkfrititud toidud on rasvasisalduselt madalamad kui sügavpraetud toidud, võib õhkfritüürile üleminek olla lihtne viis kalorite vähendamiseks ja kaalu haldamiseks.
Kokkuvõte: Õhkfrititud toidud on rasvasisalduselt madalamad kui sügavpraetud toidud, mis võib aidata vähendada kalorite tarbimist ja toetada kaalujälgimist.
Õhkfritüürid võivad vähendada kahjulike ühendite teket
Lisaks suuremale rasva- ja kalorisisaldusele võib toidu praadimine tekitada potentsiaalselt ohtlikke ühendeid, nagu akrüülamiid.
Akrüülamiid on ühend, mis moodustub süsivesikuterikastes toitudes kõrge kuumusega toiduvalmistamismeetodite, näiteks praadimise käigus.
Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (International Agency for Research on Cancer) andmetel on akrüülamiid klassifitseeritud kui “tõenäoline inimkantserogeen”, mis tähendab, et mõned uuringud näitavad, et akrüülamiid võib olla seotud vähi arenguga.
Keskkonnakaitseagentuur (Environmental Protection Agency) leiab samuti, et akrüülamiid on “tõenäoliselt inimestele kantserogeenne”.
Toidu õhkfritüürimine sügavpraadimise asemel võib aidata vähendada selle akrüülamiidisisaldust. Üks vanem uuring leidis, et õhkfritüürimine vähendas akrüülamiidi kuni 90% võrreldes traditsioonilise sügavpraadimisega.
Siiski on oluline märkida, et õhkfritüürimise käigus võivad siiski tekkida ka teised kahjulikud ühendid.
Aldehüüdid, heterotsüklilised amiinid ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud on kõik teised potentsiaalselt ohtlikud kemikaalid, mis tekivad kõrge kuumusega toiduvalmistamisel ja võivad olla seotud suurema vähiriskiga.
Vaja on täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kuidas õhkfritüürimine võib mõjutada nende ühendite teket.
Kokkuvõte: Õhkfritüüri kasutamine võib vähendada toidus sisalduvat akrüülamiidi, vähiga seotud ühendit, võrreldes sügavpraadimisega.
Soovitatav lugemine: Kas punane liha on tervisele hea või halb? Eelised ja riskid selgitatud
Õhkfritüüri kasutamise eelised
Õhkfrititud toidud võivad olla mitmel moel tervislikumad kui sügavpraetud toidud.
Need on madalama rasva-, kalori- ja potentsiaalselt kahjulike ühendite sisaldusega, mida leidub traditsiooniliselt praetud toitudes.
Kui soovid kaalust alla võtta või oma rasvatarbimist vähendada, võib õhkfritüürile üleminek olla hea valik sügavpraadimise asemel.
Samuti tasub kaaluda, et kuna õhkfritüür kasutab vähem õli kui sügavfritüür, võib olla lihtsam valida kvaliteetsemaid, kuid kallimaid õlisid, näiteks avokaadoõli.
Siiski pea meeles, et lihtsalt sellepärast, et see võib olla parem valik kui sügavpraadimine, ei tähenda see, et see oleks sinu üldisele tervisele parim valik.
Kokkuvõte: Õhkfrititud toidud on madalama rasva-, kalori- ja akrüülamiidisisaldusega kui sügavpraetud toidud, muutes need tervislikumaks valikuks. Sellegipoolest on need ikkagi praetud toidud.
Soovitatav lugemine: Väldi neid 14 toitu ja vali nende tervislikumad alternatiivid
Õhkfritüüri kasutamise puudused
Kuigi õhkfrititud toidud võivad olla tervislikumad kui sügavpraetud toidud, on siiski mõned puudused, mida tuleb arvestada.
Võrreldes traditsioonilise sügavpraadimisega võtab õhkfritüüriga toiduvalmistamine kauem aega.
Ühes uuringus, mis võrdles sügavpraetud friikartulite ja õhkfritüüris valmistatud friikartulite omadusi, kulus friikartulite õhkfritüürimiseks 21 minutit, sügavpraadimiseks aga vaid 9 minutit.
Lisaks pikemale küpsetusajale annavad õhkfrititud toidud sügavpraetud toitudest veidi erineva maitse ja vähem krõbeda konsistentsi.
Ja on oluline märkida, et kuigi õhkfritüürimine vähendab kahjulike kemikaalide, nagu akrüülamiidi ja glükatsiooni lõpp-produktide teket võrreldes sügavpraadimisega, sisaldavad õhkfrititud toidud siiski neid kemikaale, mida tuleks oma toidus piirata.
Kokkuvõte: Kuigi õhkfritüürimine võib olla tervislikum kui sügavpraadimine, on õhkfrititud toitudes kahjulikke kemikaale siiski madalamal tasemel. Lisaks võtab õhkfritüüriga toiduvalmistamine kauem aega, andes veidi erineva maitse ja tekstuuri kui sügavpraadimine.
Kokkuvõte
Õhkfritüür on tervislikum valik kui toidu sügavpraadimine ja võib olla leidlik viis praadida mitte ainult liha ja kartuleid, vaid ka teisi toitvaid toite, nagu brokolit, bataati, tofut või mune.
Võrreldes sügavpraadimisega võib õhkfritüüri kasutamine vähendada sinu toidus rasva, kalorite ja potentsiaalselt kahjulike ühendite hulka.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
