Selles artiklis
Kas sõõrikud on vegan?
Kahjuks ei ole enamik sõõrikuid vegan. Seda seetõttu, et enamik sõõrikuid valmistatakse tavaliselt loomsete koostisosadega, nagu piim või munad.
Kuid on võimalik saada vegan sõõrikuid.
Selles artiklis käsitlen üksikasjalikumalt, kuidas sõõrikuid valmistatakse ja miks need üldiselt veganitele ei sobi. Lisaks annan sulle ka mõned soovitused, nimelt vegan sõõrikupoed, mida võid külastada, samuti vegan sõõrikute retseptid, mida saad kodus valmistada.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
James W.
Saadaval App Store'isKuidas sõõrikuid valmistatakse?
Sõõrik on põhimõtteliselt praetud rõngas või pall magusast taignast, mis on kas pärmi- või keemiliselt kergitatud. Tainas segatakse ja vormitakse, visatakse kuuma õli sisse praadimiseks ja seejärel glasuuritakse.
Kuigi retsept võib varieeruda sõltuvalt sellest, kas tainas on pärmi- või keemiliselt kergitatud, jäävad koostisosad üsna samaks, välja arvatud kergitusaine:
- Jahu
- Küpsetuspulber või pärm (kergitusaine)
- Taimne rasv
- Suhkur
- Piim
- Munad (või munavalged)
- Kunstlikud või looduslikud maitseained
Glasuurid või kattekihid, mis lisatakse pärast taigna praadimist, on jahu, suhkru, maitseaine ja mõnikord ka taimse rasva kombinatsioon, mis ei ole vegan, kuna taimne rasv on põhimõtteliselt piimapõhine või.
Sageli kasutavad kohad nagu toidupoed, pagariärid või frantsiisid eelsegatud segusid, mis sisaldavad ülaltoodud koostisosi, kuid nad peavad lisama ka värskeid koostisosi nagu vesi, piim ja munad valmistamise käigus.
Lisaks piimale ja munadele leiad ilmselgelt ka koostisosi nagu suhkur ja mõnikord palmiõli, mida veganite kogukonnas peetakse väga küsitavateks koostisosadeks.
Kuigi need on selgelt taimsed koostisosad, muutuvad asjad keeruliseks, kui uurida sügavamalt.
Miks suhkur ei pruugi olla vegan
Suhkur võib pärineda kahest allikast: suhkruroost ja suhkrupeedist.
Suhkrupeedist saadud suhkur on alati vegan, kuid suhkruroost saadud suhkur ei pruugi seda olla.
Suhkruroost saadud suhkru rafineerimisel purustatakse suhkruroog ja mahl eraldatakse viljalihast.
Kahjuks filtreeritakse, töödeldakse ja pleegitatakse seda mahla mõnel juhul dekoloriseeriva ainega, mida nimetatakse luusöeks, mis on sisuliselt süsinikulaadne aine, mis saadakse veiste luude põletamisel.
PETA andmetel pärinevad luusöe valmistamiseks kasutatavad luud veistelt sellistest riikidest nagu Afganistan, Argentina, India ja Pakistan. Luud müüakse kauplejatele Egiptuses, Šotimaal ja Brasiilias, kes seejärel müüvad need edasi USA suhkrutarnijatele luusöe valmistamiseks.
Siiski on oluline rõhutada, et mitte kogu roosuhkur ei ole töödeldud luusöega; tegelikult võtavad paljud tarnijad kasutusele taimseid alternatiive, nagu granuleeritud süsinik või ioonvahetusvaigud. Siiski on sageli raske kindlaks teha, millist tüüpi suhkrut kasutatakse, kuna paljud ettevõtted kasutavad erinevate tarnijate segapartiisid.
Sel põhjusel ei pruugi suhkrut alati veganiks pidada.
Palmiõli on keskkonnale kahjulik
Palmiõli on samuti taimne koostisosa. Kuid palmiõli istanduste rajamiseks hävitatakse aakrite kaupa metsi, mis hõlmab terveid ökosüsteeme ja looduslikke elupaiku.
Selle tõttu on meil palju liike, mis on nüüd ohustatud. Üks piinav näide on orangutanid.
Uuringute kohaselt põhjustas palmiõli tootmine aastatel 1999–2015 100 000 orangutani surma.
Sellest hoolimata ei ole palmiõli koostisosa, mida enamik veganeid väldib. Sama kehtib suhkru ja ehk ka teiste “küsimärgi all” olevate koostisosade kohta. Mida ma tahan öelda, on see, et nende koostisosade söömine või vältimine sõltub iga indiviidi enda veganismi definitsioonist.
Lõppkokkuvõttes on otsus sinu, kuid ma ei arva, et sind peaks selle eest hukka mõistma.
Kuidas vegan sõõrikuid valmistatakse?
Nagu tavalistes sõõrikutes, leiad ka siit koostisosi nagu universaalne jahu, suhkur ja sool. Kuid paljud vegan sõõrikute retseptid, mida leiad, rõhutavad erinevaid taimseid alternatiive, mida saad kasutada.
Piima asendamiseks saad valida taimseid alternatiive nagu sojapiim, mandlipiim või kaerapiim.
Munade asendamiseks saad valida järgmiste valikute hulgast:
- Õunapüree
- Purustatud banaan
- Linaseemned või chia seemned
- Vegan munaasendajad
- Aquafaba (keedetud kikerherneste järelejäänud vedelik)
Need alternatiivid toimivad retseptis munadega väga sarnaselt.
Kuid ma ei ole kindel, kuidas eelmainitud veganisõbralikud sõõrikupoed oma sõõrikuid valmistavad, kuid nad võivad kasutada mõnda neist alternatiividest. Ma tean kindlalt, et purustatud banaan on suurepärane niiskuse ja magususe lisamiseks ning linaseemned toimivad hästi sideainena, et jahu koos hoida.
Kui soovid õppida, kuidas neid koostisosi oma vegan sõõrikute valmistamiseks kasutada, loe julgelt järgmist jaotist, kuna jagan sinuga oma 2 lemmik vegan sõõrikute retsepti.
2 vegan sõõrikute retsepti kodus valmistamiseks
Vegan sõõrikud
Pehmed, padjakesed vegan sõõrikud, mis maitsevad nagu pagariärist! Valmistatud pärmiga kergitatud taignast ja kastetud magusasse vanilliglasuuri, rahuldavad need sõõrikud sinu isud. Ideaalne tassi kohviga!
Koostisosad sõõrikute jaoks
- 1 ¼ tassi maitsestamata taimset piima, soojendatud umbes 43°C-ni
- 1 (7 grammi) pakike kuivpärmi
- ¼ tassi pluss 1 teelusikatäis orgaanilist suhkrut, jagatuna
- 6 supilusikatäit vegan võid, toatemperatuuril
- 1 teelusikatäis vanilliekstrakti
- ¾ teelusikatäis soola
- 4 tassi universaalset jahu, pluss vajadusel rohkem
- Rapsi- või taimeõli praadimiseks (vajad vähemalt 3 tassi)
Koostisosad glasuuri jaoks
- 3 tassi orgaanilist tuhksuhkrut
- ½ tassi maitsestamata taimset piima
- 2 teelusikatäit vanilliekstrakti
Koostisosad šokolaadiglasuuri jaoks (valikuline)
- 1 tass vegan šokolaadilaaste
- ¼ tassi vegan võid
- 2 supilusikatäit vahtrasiirupit
Juhised sõõrikute valmistamiseks
- Vispelda piim, pärm ja 1 teelusikatäis suhkrut väikeses kausis või vedeliku mõõtetopsis kokku. Jäta see umbes 10 minutiks kõrvale, kuni see vahutab.
- Suures segamiskausis vahusta või ja ülejäänud ¼ tassi suhkrut elektrilise mikseriga suurel kiirusel kreemjaks, umbes 1 minut.
- Vahusta sisse vanill ja sool.
- Hakka lisama pärmisegu võisegule, vahustades korraga veidi madalal kiirusel. Ole ettevaatlik, et vältida pritsimist.
- Hakka lisama jahu, umbes ½ tassi korraga, vahustades iga lisamise järel. Vaheta lusika vastu, kui tainas muutub mikseri jaoks liiga paksuks. Jätka jahu lisamist, kuni moodustub pehme tainas (kokku umbes 3 ½ tassi).
- Tõsta tainas kergelt jahusele tööpinnale ja sõtku, kuni see on sile ja elastne, umbes 5 minutit.
- Tõsta tainas kergelt õlitatud segamiskaussi ja kata see niiske köögirätikuga. Aseta kauss sooja kohta kerkima, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund.
- Suru tainas alla, seejärel tõsta see kergelt jahusele tööpinnale. Rulli tainas umbes ½ tolli paksuseks.
- Kasuta sõõrikulõikurit või küpsiselõikurit, et lõigata tainast sõõrikukujulised tükid.
- Rulli ülejäänud tainas uuesti ja korda, kuni kogu tainas on lõigatud.
- Tõsta sõõrikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata need niiske köögirätikuga ja aseta ahjuplaat sooja kohta kerkima, kuni need on paisunud, umbes 1 tund.
- Täida suur pott või malmpott 1 ½ kuni 2 tolli õliga ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele.
- Kuumuta õli umbes 175°C-ni. Kasuta praadimistermomeetrit temperatuuri jälgimiseks.
- Lisa õlisse mõned sõõrikud, olles väga ettevaatlik, et mitte pritsida. Väldi poti ülerahvastamist.
- Lase sõõrikutel küpseda 1 kuni 2 minutit, pööra ümber ja küpseta veel 1 kuni 2 minutit, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid ja paisunud.
- Kasuta lusikat või tange, et eemaldada sõõrikud potist. Tõsta need paberrätikuga kaetud taldrikutele nõrguma ja jahtuma.
- Korda, kuni kõik sõõrikud on küpsetatud.
Juhised glasuuri valmistamiseks
- Vispelda kõik koostisosad väikeses kausis kokku. Lisa rohkem tuhksuhkrut, kui see tundub liiga vedel, rohkem piima, kui see on liiga paks. Soovid, et see oleks veidi voolav, kuid piisavalt paks, et sõõrikuid katta.
Juhised šokolaadiglasuuri valmistamiseks
- Sulata šokolaadilaastud mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, segades iga kord vahepeal.
- Sega sisse või, kuni see on sulanud, seejärel vahtrasiirup.
Juhised sõõrikute viimistlemiseks
- Kui sõõrikud on peaaegu täielikult jahtunud, kasta igaüks glasuurisse, et katta mõlemad pooled.
- Tõsta sõõrikud restile, et glasuur saaks taheneda. Soovitan asetada resti alla taldriku või paberrätiku, et püüda kinni kõik tilgad.
- Kui glasuurid oma sõõrikuid, oota, kuni glasuur on täielikult tahenenud, seejärel kasta pealmised osad glasuurisse. Soovi korral kaunista oma sõõrikuid puistete, pähklite või kookoshelvestega.
- Lase glasuuril taheneda, seejärel serveeri.
30-minuti šokolaadisõõrikud
Kohevad, ahjus küpsetatud šokolaadikoogi sõõrikud valmivad 30 minutiga! Gluteenivabad, täiuslikult magusad ja kaetud lihtsa kookosõli glasuuriga!
Soovitatav lugemine: Kas brioššisaiad on vegan? Koostisosad ja vegan alternatiivid
Koostisosad sõõrikute jaoks
- 1/4 tassi aquafabat (vedelik kikerherneste purgis)
- 1/2 tassi magustamata tavalist mandlipiima (soojendatud mikrolaineahjus või pliidil)
- 1/4 tassi sulatatud kookosõli
- 1/3 tassi orgaanilist roosuhkrut või kookossuhkrut (roosuhkruga on sõõrikud kohevamad)
- 1/4 tassi vahtrasiirupit või agaavinektarit
- 1 tl puhast vanilliekstrakti
- 1/4 tl meresoola
- 1/3 tassi magustamata õunapüreed (või muud tugevat puuviljapüreed, näiteks peeti)
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 3/4 tassi magustamata kakaopulbrit
- 3/4 tassi mandlijahu
- 1 tass gluteenivaba jahusegu
Koostisosad glasuuri jaoks (valikuline)
- 3 spl kookosõli (sulatatud)
- 1 spl vahtrasiirupit
- 5 spl magustamata kakaopulbrit
- 1 näpuotsatäis meresoola
- 1/4 tl vanilliekstrakti
Juhised
- Eelsoojenda ahi 190 kraadini ja määri kergelt kaks sõõrikuvormi.
- Väikesesse segamiskaussi lisa aquafaba ja kasuta mikserit (või visplit), et energiliselt vahustada, kuni moodustuvad pehmed tipud – umbes 1-2 minutit. Jäta kõrvale. (Kui sinu oma ei vahustu päris pehmeteks tippudeks, on see OK. Lihtsalt tee need nii kohevaks kui võimalik! Näpuotsatäis viinamarjaveinihappe kreemi aitab neil tugevamaks muutuda.)
- Soojenda mandlipiim mikrolaineahjus. Nii ei kõvene kookosõli. Jäta kõrvale.
- Suurde segamiskaussi lisa sulatatud kookosõli. Seejärel lisa kookossuhkur, vahtrasiirup, vanilliekstrakt ja meresool ning vispelda energiliselt kokku – umbes 45 sekundit. Seejärel lisa õunapüree ja soojendatud mandlipiim ning vispelda veel kord kokku.
- Lisa küpsetuspulber, söögisooda, kakaopulber (kui on tükke, siis sõelu), mandlijahu ja gluteenivaba jahu ning vispelda kokku.
- Lõpuks lisa vahustatud aquafaba ja sega/vispelda õrnalt sisse, püüdes olla võimalikult õrn. Kui tainas tundub sel hetkel liiga vedel, lisa korraga 1 spl mandlijahu või gluteenivaba jahu, kuni see pakseneb. See peaks olema poolpaks ja pigem lusikaga võetav kui valatav.
- Jaota tainas ühtlaselt sõõrikuvormidesse, täites need täielikult. Peaks tulema 11-12 sõõrikut (kogus vastavalt algsele retseptile // kohanda, kui muudad portsjoni suurust).
- Küpseta 18-20 minutit või kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtalt välja ja pealispind tundub kuiv ja kohev. Aeg varieerub, kui asendad koostisosi.
- Vahepeal valmista glasuur (valikuline). Väikesesse segamiskaussi lisa sulatatud kookosõli, vahtrasiirup, sõelutud kakaopulber, sool ja vanilliekstrakt. Vispelda kokku. Peaksid saama veidi paksu glasuuri. Kui liiga paks, vedelda vähese vahtrasiirupi või kookosõliga. Kui liiga vedel, lisa kakaopulbrit.
- Maitse ja kohanda magusust vajadusel, lisades rohkem vahtrasiirupit. Jäta kõrvale. Valmista sel ajal ette kõik muud kaunistused, näiteks kookoshelbed, kakaonibud või puisted.
- Eemalda sõõrikud ahjust ja lase jahtuda 1-2 minutit. Seejärel haara vormid rätikuga ja koputa 2 korda vastu lauda, et need lahti tuleksid. Seejärel pööra õrnalt jahutusrestile. Lase jahtuda 5 minutit (mida kauem need jahtuvad, seda tugevamaks need muutuvad).
- Kasta glasuurisse. Seejärel kaunista soovitud kaunistustega, näiteks puistete, kookoshelveste või kakaonibudega!
- Parimad värskelt. Säilita jahtunud ülejäägid kaetult toatemperatuuril kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu (parim, kui säilitada glasuurimata).
Kokkuvõte: Enamik sõõrikuid ei ole vegan
Tõepoolest, kahjuks enamik tavalisi sõõrikuid, mida leiad, ei ole vegan, sest kasutatakse selliseid koostisosi nagu piim, munad ja taimne rasv (või või).
Kuid see ei ole põhjus pettumuseks. Sa saad ikka nautida maitsvaid vegan sõõrikuid!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
