Taimeõlide tarbimine on viimase sajandi jooksul dramaatiliselt kasvanud.
Enamik peavoolu tervishoiutöötajaid peab neid tervislikuks, kuid taimeõlid võivad põhjustada terviseprobleeme.
Nende tervisemõjud varieeruvad sõltuvalt sellest, milliseid rasvhappeid need sisaldavad, millistest taimedest need on ekstraheeritud ja kuidas neid töödeldakse.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Linda P.
Saadaval App Store'isSee artikkel vaatleb tõendeid, et teha kindlaks, kas taime- ja seemneõlid on sinu tervisele kahjulikud.
Mis need on ja kuidas neid valmistatakse?
Taimedest ekstraheeritud söödavaid õlisid tuntakse tavaliselt taimeõlidena.
Lisaks toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kasutamisele leidub neid töödeldud toitudes, sealhulgas salatikastmetes, margariinis, majoneesis ja küpsistes.
Tavalised taimeõlid hõlmavad soja-, päevalille-, oliivi- ja kookosõli.
Rafineeritud taimeõlid ei olnud kättesaadavad enne 20. sajandit, mil nende ekstraheerimiseks vajalik tehnoloogia kättesaadavaks sai.
Neid ekstraheeritakse taimedest kas keemilise lahusti või õliveski abil. Seejärel neid sageli puhastatakse, rafineeritakse ja mõnikord keemiliselt muudetakse.
Terviseteadlikud tarbijad eelistavad õlisid, mis on valmistatud taimede või seemnete purustamise või pressimise teel, mitte neid, mis on toodetud kemikaalide abil.
Kokkuvõte: Söödavaid taimeõlisid tuntakse tavaliselt taimeõlidena. Õli ekstraheeritakse sageli keemiliste lahustitega või taimede või seemnete purustamise või pressimise teel.
Tarbimine on drastiliselt kasvanud
Viimase sajandi jooksul on taimeõlide tarbimine kasvanud teiste rasvade, näiteks või, arvelt.
Neid märgistatakse sageli “südamele tervislikuks” ja soovitatakse alternatiivina küllastunud rasvade allikatele, nagu või, searasv ja veiserasv.
Taimeõlisid peetakse südamele tervislikuks, sest uuringud seostavad järjepidevalt polüküllastumata rasvu südameprobleemide vähenenud riskiga võrreldes küllastunud rasvadega.
Vaatamata nende potentsiaalsetele tervisemõjudele on mõned teadlased mures selle pärast, kui palju neid õlisid inimesed tarbivad.
Need mured kehtivad peamiselt õlide kohta, mis sisaldavad palju oomega-6 rasvu, nagu on selgitatud järgmises peatükis.
Kokkuvõte: Taimeõlide tarbimine kasvas viimase sajandi jooksul drastiliselt. Kuigi mõned taimeõlid on seotud tervisemõjudega, on muret oomega-6 rasvade liigse tarbimise pärast.
Võib-olla tahad vältida oomega-6-rikkaid taimeõlisid
Oluline on märkida, et kõik taimeõlid ei ole sinu tervisele kahjulikud. Näiteks kookosõli ja oliiviõli on mõlemad suurepärased valikud.
Kaalu järgmiste taimeõlide vältimist nende kõrge oomega-6 sisalduse tõttu:
- sojaõli
- maisiõli
- puuvillaseemneõli
- päevalilleõli
- maapähkliõli
- seesamiõli
- riisikliideõli
Oomega-6 ja oomega-3 rasvhapped on asendamatud, mis tähendab, et vajad neid oma toidust, sest sinu keha ei suuda neid toota.
Evolutsiooni käigus said inimesed oomega-3 ja oomega-6 teatud vahekorras. Kuigi see vahekord erines populatsioonide vahel, hinnatakse seda olevat umbes 1:1.
Kuid see vahekord lääne dieedis on viimase sajandi jooksul dramaatiliselt muutunud ja võib olla isegi 20:1.
Teadlased on oletanud, et liiga palju oomega-6 võrreldes oomega-3-ga võib kaasa aidata kroonilisele põletikule.
Krooniline põletik on mõnede kõige levinumate lääne haiguste, nagu südamehaigused, vähk, diabeet ja artriit, aluseks olev tegur.
Vaatlusuuringud on samuti seostanud kõrge oomega-6 rasvade tarbimise suurenenud rasvumise, südamehaiguste, artriidi ja põletikulise soolehaiguse riskiga.
Kuid need seosed ei tähenda tingimata põhjuslikku seost.
Uuringud, mis uurivad oomega-6 rasvade tarbimise mõju, ei toeta üldiselt ideed, et need rasvad suurendavad põletikku.
Näiteks suure linoolhappe, kõige levinuma oomega-6 rasva, söömine ei näi mõjutavat põletikumarkerite taset veres.
Teadlased ei mõista täielikult, millist mõju oomega-6 rasvad kehale avaldavad, ja vaja on rohkem uuringuid.
Kuid kui oled mures, väldi õlisid või margariini, mis sisaldavad palju oomega-6 rasvu. Oliiviõli on suurepärane näide tervislikust toiduõlist, mis on madala oomega-6 sisaldusega.
Kokkuvõte: Mõned taimeõlid sisaldavad palju oomega-6 rasvhappeid. Teadlased on oletanud, et liiga palju oomega-6 söömine võib viia suurenenud põletikuni ja potentsiaalselt kaasa aidata haigustele.
Soovitatav lugemine: Mis on kõige tervislikum õli fritüürimiseks? Parimad õlid üle vaadatud
Need õlid oksüdeeruvad kergesti
Küllastunud, monoküllastumata või polüküllastumata rasvad erinevad oma keemilistes struktuurides sisalduvate kaksiksidemete arvu poolest:
- Küllastunud rasvad: kaksiksidemeid pole
- Monoküllastumata rasvad: üks kaksikside
- Polüküllastumata rasvad: kaks või enam kaksiksidet
Polüküllastumata rasvade probleem on see, et kõik need kaksiksidemed muudavad need oksüdatsioonile vastuvõtlikuks. Rasvhapped reageerivad atmosfääris oleva hapnikuga ja hakkavad lagunema.
Söödav rasv ei salvestu ainult rasvkoena ega põle energiaks — see on ka rakkude membraanidesse inkorporeeritud.
Kui sinu kehas on palju polüküllastumata rasvhappeid, on sinu rakumembraanid oksüdatsioonile tundlikumad.
Lühidalt, sul on väga kõrge tase habrasid rasvhappeid, mis võivad kergesti laguneda kahjulikeks ühenditeks.
Sel põhjusel on kõige parem süüa polüküllastumata rasvu mõõdukalt. Mitmekesista oma dieeti, süües tervislikke küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvu.
Kokkuvõte: Õlid, mis sisaldavad palju polüküllastumata rasvu, on vastuvõtlikud oksüdatsioonile nii riiulil kui ka sinu kehas.
Need sisaldavad mõnikord palju transrasvu
Kaubanduslikud taimeõlid võivad sisaldada ka transrasvu, mis tekivad õlide hüdrogeenimisel.
Toidutootjad kasutavad hüdrogeenimist taimeõlide kõvendamiseks, muutes need toatemperatuuril tahkeks nagu või.
Sel põhjusel on margariinis leiduvad taimeõlid tavaliselt hüdrogeenitud ja täis transrasvu. Kuid transrasvavaba margariin muutub üha populaarsemaks.
Kuid ka hüdrogeenimata taimeõlid võivad sisaldada transrasvu. Üks allikas uuris Ameerika Ühendriikide taimeõlisid ja avastas, et nende transrasvade sisaldus varieerus 0,56% ja 4,2% vahel.
Kõrge transrasvade tarbimine on seotud igasuguste krooniliste haigustega, sealhulgas südamehaiguste, rasvumise, vähi ja diabeediga.
Kui toote koostisosade loetelus on hüdrogeenitud õli, sisaldab see tõenäoliselt transrasvu. Optimaalse tervise huvides väldi neid tooteid.
Kokkuvõte: Hüdrogeenitud taimeõlid sisaldavad palju transrasvu, mis on seotud erinevate terviseprobleemidega. Neid leidub teatud margariinis, jäätises ja küpsistes.
Soovitatav lugemine: Kas rapsiõli on tervislik? Toitumine, riskid ja alternatiivid
Taimeõlid ja südamehaigused
Tervishoiutöötajad soovitavad taimeõlisid sageli neile, kellel on südamehaiguste risk.
Põhjus on selles, et taimeõlid on üldiselt madala küllastunud rasvade sisaldusega ja kõrge polüküllastumata rasvade sisaldusega.
Vähendatud küllastunud rasvade tarbimise eelised on vastuolulised.
Kuid uuringud näitavad, et küllastunud rasvade asendamine polüküllastumata rasvadega vähendab südameprobleemide riski 17%. Siiski ei ole sellel olulist mõju südamehaigustest tingitud surma riskile.
Lisaks näib oomega-3 polüküllastumata rasvhapetel olevat olulisem kasu kui oomega-6-l.
Toitumisspetsialistid on väljendanud muret mõnedes taimeõlides leiduvate suurte oomega-6 koguste pärast. Kuid praegu puuduvad kindlad tõendid, mis näitaksid, et oomega-6 rasvad mõjutavad sinu südamehaiguste riski.
Kokkuvõttes tundub taimeõlide mõõdukas tarbimine olevat turvaline valik, kui soovid vähendada oma südamehaiguste riski. Oliiviõli võib olla üks sinu parimaid valikuid.
Kokkuvõte: Taimeõlid näivad olevat südamele sõbralikud. Kuigi mõned toitumisspetsialistid on mures teatud õlides leiduvate kõrgete oomega-6 tasemete pärast, puuduvad praegu tõendid, mis näitaksid, et need suurendavad südamehaiguste riski.
Kokkuvõte
Taimeõlid näivad üldiselt olevat tervislikud rasvade allikad.
Hüdrogeenitud taimeõlid, mis sisaldavad palju ebatervislikke transrasvu, on sellele erandiks.
Mõned toitumisspetsialistid on mures ka teatud taimeõlides leiduvate suurte polüküllastumata oomega-6 rasvade koguste pärast.
Oliiviõli on suurepärane näide tervislikust taimeõlist, mis on madala oomega-6 sisaldusega. See võib olla üks sinu parimaid valikuid.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
