Küpsetuspulber on tavaline koostisosa, mida kasutatakse küpsetistele mahu ja kerguse lisamiseks.
Kui seda kohe käepärast pole, on olemas ka teisi koostisosi, mida saad selle asemel kasutada.
See artikkel vaatleb 10 suurepärast küpsetuspulbri asendajat.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isMis on küpsetuspulber?
Küpsetuspulber on kergitusaine, mida sageli küpsetamisel kasutatakse.
See koosneb naatriumvesinikkarbonaadist, keemias tuntud kui alus. See on paaris happega, näiteks viinakiviga. See võib sisaldada ka täiteainet, näiteks maisitärklist.
Veega kombineerituna reageerib hape naatriumvesinikkarbonaadiga ja eraldab süsinikdioksiidgaasi. Selle tulemusena tekivad mullid ja segu paisub, lisades kookidele, leivale ja küpsetistele mahtu.
Küpsetuspulbrit aetakse sageli segamini söögisoodaga, mis koosneb ainult naatriumvesinikkarbonaadist ja millest puudub happekomponent. Seetõttu tuleb see kombineerida happega, et saavutada sama kergitusefekt nagu küpsetuspulbril.
Siin on 10 suurepärast küpsetuspulbri asendajat.
1. Petipiim
Petipiim on fermenteeritud piimatoode, millel on hapu, kergelt terav maitse, mida sageli võrreldakse tavalise jogurtiga.
Vanamoodne petipiim on magusa koore võiks kloppimise kõrvalsaadus. Kaubanduslikud tootjad valmistavad petipiima tavaliselt, lisades piimale bakterikultuure ja lastes sellel fermenteeruda, lagundades suhkrud hapeteks. Nad võivad lisada ka probiootikume ja maitseaineid.
Oma happesuse tõttu võib petipiima ja söögisooda kombineerimine anda sama kergitusefekti nagu küpsetuspulber.
Lisa 1/2 tassi (122 grammi) petipiima ja 1/4 teelusikatäit (1 gramm) söögisoodat ülejäänud koostisosadele, et asendada lihtsalt 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit.
Lõpliku küpsetise soovitud tekstuuri ja konsistentsi säilitamiseks veendu, et vähendad retseptis teiste vedelike kogust, et kompenseerida lisatud petipiima kogust.
Kui lisad näiteks 1/2 tassi (122 grammi) petipiima, peaksid vähendama teiste retsepti lisatud vedelike kogust sama palju.
Kokkuvõte: Asenda 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit 1/2 tassi (122 grammi) petipiima ja 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisoodaga. Vähenda teisi vedelikke oma retseptis, et säilitada soovitud konsistents.
2. Tavaline jogurt
Nagu petipiim, toodetakse ka jogurtit piima fermenteerimise teel.
Fermentatsiooniprotsess lagundab suhkruid ja suurendab piimhappe kontsentratsiooni, alandades tõhusalt pH-d ja suurendades jogurti happesust.
Lahuse pH on vesinikioonide kontsentratsiooni mõõt. Madala pH-ga aineid peetakse happelisteks, samas kui kõrge pH-ga aineid peetakse aluselisteks.
Tavalisel jogurtil on happeline pH, mis teeb sellest täiusliku küpsetuspulbri asendaja, kui see on segatud söögisoodaga.
Tavaline jogurt töötab paremini kui teised sordid, sest see pakub kergitamiseks vajalikku happesust ilma maitset lisamata.
Saad asendada 1 teelusikatäie (5 grammi) küpsetuspulbrit retseptis 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisooda ja 1/2 tassi (122 grammi) tavalise jogurtiga.
Nagu petipiima puhul, tuleks retseptis oleva vedeliku kogust vähendada vastavalt lisatud tavalise jogurti kogusele.
Kokkuvõte: Kasuta 1/2 tassi (122 grammi) tavalist jogurtit pluss 1/4 teelusikatäit (1 gramm) söögisoodat, et asendada 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit retseptis. Vedeliku kogust tuleks vähendada, et kompenseerida jogurti lisamist.
3. Melass
See magusaine on suhkrutootmise kõrvalsaadus ja seda kasutatakse sageli rafineeritud suhkru asendajana. See sisaldab 40–60% suhkrut.
Melassi saab kasutada ka küpsetuspulbri asendajana.
Seda seetõttu, et melass on piisavalt happeline, et tekitada happe-aluse reaktsioon, kui see on ühendatud söögisoodaga.
Kasuta 1/4 tassi (84 grammi) melassi pluss 1/4 teelusikatäit (1 gramm) söögisoodat, et asendada 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit.
Lisaks vedeliku koguse vähendamisele, et kompenseerida melassist lisanduvat vedelikku, võid kaaluda ka magusaine koguse vähendamist ülejäänud retseptis, kuna melass on suhkrurikas.
Kokkuvõte: Saad asendada 1 teelusikatäie (5 grammi) küpsetuspulbrit 1/4 tassi (84 grammi) melassi ja 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisoodaga. Vähenda teisi vedelikke ja suhkrut oma retseptis, et kompenseerida.
Soovitatav lugemine: 13 tõhusat munade asendajat küpsetamisel ja toiduvalmistamisel
4. Viinakivi
Tuntud ka kui kaaliumvesiniktartraat, on viinakivi happeline valge pulber, mis tekib veinitootmise kõrvalsaadusena.
Seda kasutatakse kõige sagedamini munavalgete ja kreemide stabiliseerimiseks ning suhkrukristallide tekke vältimiseks.
See on ka lihtne ja mugav küpsetuspulbri asendaja ning seda leidub enamikus toidupoodides vürtsiriiulil.
Parimate tulemuste saavutamiseks hoia viinakivi ja söögisooda suhet 2:1.
Asenda 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisooda pluss 1/2 teelusikatäie (2 grammi) viinakiviga.
Kokkuvõte: Kasuta 1/2 teelusikatäit (2 grammi) viinakivi koos 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisoodaga 1 teelusikatäie (5 grammi) küpsetuspulbri asemel.
5. Hapupiim
Hapupiim võib asendada küpsetuspulbrit. Varem kasutasid inimesed riknenud piima.
Selle asemel, et lasta piimal rikneda, saad aga ise hapupiima valmistada, lisades ühele tassile piimale ühe supilusikatäie valget äädikat või sidrunimahla. Äädikas või sidrunimahl alandab pH-d, muutes selle hapuks. Veidi üle 15 minuti pärast on see kasutusvalmis.
Hapupiim on läbinud protsessi, mida tuntakse hapestamisena, mis põhjustab pH taseme langust.
Hapupiima happesus reageerib söögisoodaga, et tekitada sama kergitusefekt nagu küpsetuspulber.
Kasuta 1/2 tassi (122 grammi) hapupiima ja 1/4 teelusikatäit (1 gramm) söögisoodat, et asendada 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit.
Pea meeles, et vähenda retseptis vedeliku kogust sama palju, et arvestada hapupiimast lisanduva vedelikuga.
Kokkuvõte: 1 teelusikatäie (5 grammi) küpsetuspulbri asendamiseks kasuta 1/2 tassi (122 grammi) hapupiima ja 1/4 teelusikatäit (1 gramm) söögisoodat. Vähenda retseptis teist vedelikku, et säilitada konsistents ja tekstuur.
Soovitatav lugemine: Iseseisva jahu asendajad: 12 nutikat valikut
6. Äädikas
Äädikas toodetakse fermentatsiooni teel, mille käigus bakterid muudavad alkoholi äädikhappeks.
Vaatamata oma tugevale ja iseloomulikule maitsele on äädikas paljudes küpsetistes tavaline koostisosa.
Äädika happeline pH sobib suurepäraselt küpsetuspulbri asendajaks.
Äädikal on kergitusefekt, kui see on ühendatud söögisoodaga kookides ja küpsistes.
Kuigi igat tüüpi äädikas sobib, on valgel äädikal kõige neutraalsem maitse ja see ei muuda sinu lõpptoote värvi.
Asenda iga teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit retseptis 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisooda ja 1/2 teelusikatäie (2,5 grammi) äädikaga.
Kokkuvõte: Iga teelusikatäie (5 grammi) küpsetuspulbri saab asendada 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisooda ja 1/2 teelusikatäie äädikaga.
7. Sidrunimahl
Sidrunimahl sisaldab suures koguses sidrunhapet ja on väga happeline.
Seetõttu võib see aidata pakkuda hapet, mis on vajalik happe-aluse reaktsiooni käivitamiseks, kui see on ühendatud söögisoodaga küpsetistes.
Kuna sellel on aga nii tugev maitse, on seda kõige parem kasutada retseptides, mis nõuavad suhteliselt väikeseid koguseid küpsetuspulbrit. Nii saad vältida lõpptoote maitse muutmist.
1 teelusikatäie (5 grammi) küpsetuspulbri asendamiseks kasuta 1/4 teelusikatäit (1 gramm) söögisoodat ja 1/2 teelusikatäit (2,5 grammi) sidrunimahla.
Kokkuvõte: Asenda 1 teelusikatäis (5 grammi) küpsetuspulbrit 1/2 teelusikatäie (2,5 grammi) sidrunimahla ja 1/4 teelusikatäie (1 gramm) söögisoodaga. Sidrunimahla on tugeva maitse tõttu kõige parem kasutada väikestes kogustes.
8. Gaseeritud vesi
Gaseeritud vesi on gaseeritud jook, mis sisaldab naatriumvesinikkarbonaati ehk söögisoodat.
Seetõttu kasutatakse gaseeritud vett sageli retseptides kergitusainena, mis annab küpsetistele mahtu ilma küpsetuspulbrit või söögisoodat kasutamata.
Gaseeritud vees leiduv naatriumvesinikkarbonaadi kogus on aga minimaalne, seega on seda kõige parem kasutada retseptides, mis vajavad vaid veidi lisamahtu.
Gaseeritud vett kasutatakse tavaliselt näiteks kohevate ja niiskete pannkookide valmistamiseks.
Parimate tulemuste saavutamiseks kasuta gaseeritud vett, et asendada retseptis mis tahes vedelikku. See töötab eriti hästi piima või vee asendamisel ja võib lisada ekstra kergust ja mahtu.
Kokkuvõte: Gaseeritud vett saab kasutada piima või vee asendamiseks retseptides, et lisada ekstra mahtu.
Soovitatav lugemine: Kas küpsetuspulber on vegan? Vegan ja gluteenivaba
9. Isekergiv jahu
Kui sul on otsas nii söögisooda kui ka küpsetuspulber, võib isekerge jahu olla hea alternatiiv.
Isekergiv jahu ühendab universaaljahu, küpsetuspulbri ja soola, nii et see sisaldab kõike, mida vajad küpsetiste kerkimiseks.
Seetõttu on see tavaline koostisosa pakendatud koogisegudes, küpsistes ja kiirleivas.
Lihtsalt asenda retseptis tavaline jahu isekerge jahuga ja järgi ülejäänud retsepti juhiseid, jättes küpsetuspulbri ja söögisooda välja.
Kokkuvõte: Isekergiv jahu sisaldab küpsetuspulbrit ja võib asendada universaaljahu retseptis, et aidata küpsetistel kerkida.
10. Vahustatud munavalged
Paljud küpsetised võlgnevad oma kerge ja õhulise tekstuuri pigem vahustatud munavalgetele kui küpsetuspulbrile.
Seda seetõttu, et munavalgete vahustamise protsess loob pisikesi õhumulle, mis suurendavad mahtu ja kergust.
Seda meetodit kasutatakse kõige sagedamini sufleedes, pannkookides, besee ja teatud tüüpi kookides. See võib olla hea valik, kui sul pole küpsetuspulbrit või söögisoodat käepärast.
Kogus, mida peaksid kasutama, varieerub retsepti järgi. Näiteks inglikook võib vajada kuni 12 munavalget, samas kui pannkoogipartii võib vajada vaid kahte või kolme.
Et sinu munavalged oleksid täiuslikult kerged ja kohevad, vahusta neid madalal kiirusel, kuni need on vahutavad, ja seejärel suurenda kiirust, kuni vahustatud munad moodustavad pehmed tipud.
Sega õrnalt ülejäänud koostisosad vahustatud munavalgetega.
Kokkuvõte: Vahustatud munavalgeid saab kasutada paljudele küpsetistele mahu lisamiseks. Vajalik kogus varieerub sõltuvalt retsepti tüübist.
Kuidas valida parim asendaja
Parima küpsetuspulbri asendaja valimiseks on oluline meeles pidada sinu valmis küpsetise maitseprofiili.
Äädikas, näiteks, võib lisada terava, hapu maitse ja sobib ilmselt kõige paremini küpsetuspulbri asendajaks retseptides, mis nõuavad minimaalseid koguseid.
Melassil on seevastu väga magus maitse ja see sobiks paremini magusatesse magustoitudesse kui soolasesse leiba.
Lisaks pead võib-olla kohandama teisi retseptis olevaid koostisosi vastavalt sellele, mida otsustad asendajana kasutada.
Kui kasutad küpsetuspulbri vedelat asendajat, veendu, et vähendad retseptis teiste vedelike koguseid, et kompenseerida. See aitab sul säilitada sobiva tekstuuri ja konsistentsi.
Kui valid tugeva maitsega asendaja, võid soovida kohandada teiste retseptis olevate koostisosade koguseid, et saavutada soovitud maitse.
Kokkuvõte: Mõned küpsetuspulbri asendajad sobivad paremini teatud tüüpi retseptidele. Võimalik, et pead kohandama teisi retseptis olevaid koostisosi vastavalt sellele, millise asendaja valid.
Kokkuvõte
Küpsetuspulber on oluline koostisosa, mis aitab kergitada ja lisada mahtu paljudele retseptidele.
Siiski on palju teisi asendajaid, mida saad selle asemel kasutada. Need toimivad samamoodi kergitusainetena, et parandada küpsetiste tekstuuri.
Nende kasutamiseks pead vaid tegema oma retseptis mõned väikesed muudatused.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
