Selles artiklis
Peet (Beta vulgaris) on juurvili, mida tuntakse ka punapeedi, lauapeedi või lihtsalt peedina.
Täis olulisi toitaineid, on peet suurepärane kiudainete, folaadi (B9-vitamiin), mangaani, kaaliumi, raua ja C-vitamiini allikas.
Peeti ja peedimahla on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega, sealhulgas paranenud vereringe, madalam vererõhk ja suurenenud treeningsooritus.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isPaljud neist eelistest tulenevad nende kõrgest anorgaaniliste nitraatide sisaldusest.
Peet on toorelt maitsev, kuid sagedamini seda keedetakse või marineeritakse. Selle lehti – tuntud kui peedilehed – saab samuti süüa.
Peedisorte on palju, millest paljud eristuvad oma värvi poolest – kollane, valge, roosa või tumelilla.
See artikkel räägib sulle kõike, mida pead peedi kohta teadma.
Peedi toiteväärtus
Peet koosneb peamiselt veest (87%), süsivesikutest (8%) ja kiudainetest (2–3%).
Üks tass (136 grammi) keedetud peeti sisaldab vähem kui 60 kalorit, samas kui 3/4 tassi (100 grammi) toorest peeti annab järgmised toitained:
- Kalorid: 43
- Vesi: 88%
- Valk: 1,6 grammi
- Süsivesikud: 9,6 grammi
- Suhkur: 6,8 grammi
- Kiudained: 2,8 grammi
- Rasv: 0,2 grammi
Süsivesikud
Toores või keedetud peet pakub umbes 8–10% süsivesikuid.
Lihtsuhkrud – nagu glükoos ja fruktoos – moodustavad vastavalt 70% ja 80% süsivesikutest tooretes ja keedetud peetides.
Peet on ka fruktaanide allikas – lühikese ahelaga süsivesikud, mis on klassifitseeritud FODMAP-ideks. Mõned inimesed ei suuda FODMAP-e seedida, mis võib põhjustada ebameeldivaid seedesümptomeid.
Peedi glükeemiline indeks (GI) on 61, mida peetakse keskmiseks. GI mõõdab, kui kiiresti veresuhkru tase pärast sööki tõuseb.
Teisest küljest on peedi glükeemiline koormus vaid 5, mis on väga madal.
See tähendab, et peet ei tohiks oluliselt mõjutada veresuhkru taset, sest süsivesikute koguhulk igas portsjonis on madal.
Kiudained
Peet on kiudaineterikas, pakkudes umbes 2–3 grammi igas 3/4 tassi (100 grammi) toores portsjonis.
Kiudained on olulised tervisliku toitumise osana ja neid on seostatud mitmete haiguste riski vähenemisega.
Kokkuvõte: Peedi süsivesikud on peamiselt lihtsuhkrud, nagu glükoos ja fruktoos. Peet on kiudaineterikas, kuid sisaldab ka FODMAP-e, mis võivad mõnedel inimestel põhjustada seedeprobleeme.
Peedi vitamiinid ja mineraalid
Peet on suurepärane paljude oluliste vitamiinide ja mineraalide allikas.
- Folaat (B9-vitamiin). Üks B-vitamiinidest, folaat on oluline normaalseks kudede kasvuks ja rakkude funktsiooniks. See on eriti vajalik rasedatele naistele.
- Mangaan. Oluline mikroelement, mangaani leidub suurtes kogustes täisteraviljades, kaunviljades, puuviljades ja köögiviljades.
- Kaalium. Kaaliumirikas dieet võib viia vererõhu languseni ja positiivse mõjuni südame tervisele.
- Raud. Oluline mineraal, raual on sinu kehas palju tähtsaid funktsioone. See on vajalik hapniku transpordiks punastes verelibledes.
- C-vitamiin. See tuntud vitamiin on antioksüdant, mis on oluline immuunfunktsiooni ja naha tervise jaoks.
Kokkuvõte: Peet on hea vitamiinide ja mineraalide allikas, nagu folaat, mangaan, kaalium, raud ja C-vitamiin.
Muud peedi taimeühendid
Taimeühendid on looduslikud taimeained, millest mõned võivad tervisele kasulikud olla.
Peamised peedi taimeühendid on:
- Betaniin. Tuntud ka kui peedipunane, on betaniin peedi kõige levinum pigment, mis vastutab selle tugeva punase värvi eest. Arvatakse, et sellel on mitmeid tervisega seotud eeliseid.
- Anorgaaniline nitraat. Lehtköögiviljades, peedis ja peedimahlas rikkalikult leiduv anorgaaniline nitraat muutub sinu kehas lämmastikoksiidiks ja sellel on palju olulisi funktsioone.
- Vulgaksantiin. Kollane või oranž pigment, mida leidub peedis ja kollastes peetides.
Anorgaanilised nitraadid
Anorgaanilised nitraadid hõlmavad nitraate, nitriite ja lämmastikoksiidi.
Peet ja peedimahl on erakordselt nitraaditerikkad.
Kuid nende ainete ümber on pikka aega vaieldud.
Mõned inimesed usuvad, et need on kahjulikud ja põhjustavad vähki, samas kui teised usuvad, et risk on enamasti seotud töödeldud liha nitrititega.
Enamik toidust saadavat nitraati (80–95%) pärineb puu- ja köögiviljadest. Teisest küljest pärineb toidust saadav nitrit toidu lisaainetest, küpsetistest, teraviljadest ning töödeldud või konserveeritud lihast.
Uuringud näitavad, et nitritite ja nitraatide rikas toitumine võib avaldada positiivset mõju tervisele, sealhulgas madalam vererõhk ja paljude haiguste riski vähenemine.
Sinu keha saab muuta toidust saadavaid nitraate – nagu need, mis pärinevad peedist – lämmastikoksiidiks.
See aine liigub läbi sinu arteriseinte, saates signaale arterite ümber olevatele pisikestele lihasrakkudele ja käskides neil lõdvestuda.
Kui need lihasrakud lõdvestuvad, sinu veresooned laienevad ja vererõhk langeb.
Kokkuvõte: Peet on rikas mitmete kasulike taimeühendite poolest, eriti betaniini (peedipunane), vulgaksantiini ja anorgaaniliste nitraatide poolest. Eelkõige on anorgaanilisi nitraate seostatud vererõhu langusega.
Soovitatav lugemine: 9 tõestatud peedi kasu tervisele, mida peaksid teadma
Peedi kasu tervisele
Peedil ja peedimahlal on palju tervisega seotud eeliseid, eriti südame tervisele ja treeningsooritusele.
Madalam vererõhk
Kõrge vererõhk võib kahjustada sinu veresooni ja südant. Veelgi enam, see on üks tugevamaid südamehaiguste, insuldi ja enneaegse surma riskifaktoreid kogu maailmas.
Anorgaaniliste nitraatide rikkate puu- ja köögiviljade söömine võib vähendada südamehaiguste riski, alandades vererõhku ja suurendades lämmastikoksiidi moodustumist.
Uuringud näitavad, et peet või selle mahl võivad alandada vererõhku kuni 3–10 mm Hg paari tunni jooksul.
Sellised mõjud on tõenäoliselt tingitud lämmastikoksiidi taseme tõusust, mis põhjustab sinu veresoonte lõdvestumist ja laienemist.
Soovitatav lugemine: 12 tervislikku kõrge süsivesikusisaldusega toitu, mis on toitvad ja kasulikud
Suurenenud treeningvõime
Mitmed uuringud viitavad, et nitraadid võivad parandada füüsilist sooritust, eriti kõrge intensiivsusega vastupidavustreeningu ajal.
Toidust saadavad nitraadid on näidanud hapniku tarbimise vähenemist füüsilise koormuse ajal, mõjutades mitokondrite, rakkude energia tootmise eest vastutavate organellide efektiivsust.
Peeti ja selle mahla kasutatakse sageli selleks otstarbeks nende kõrge anorgaanilise nitraatide sisalduse tõttu.
Peedi tarbimine võib parandada jooksu- ja rattasõidu sooritust, suurendada vastupidavust, tõsta hapniku tarbimist ja viia üldiselt parema treeningsoorituseni.
Kokkuvõte: Peet võib alandada vererõhku, mis võib viia südamehaiguste ja muude vaevuste riski vähenemiseni. See juurvili võib parandada ka hapniku tarbimist, vastupidavust ja treeningsooritust.
Negatiivsed mõjud
Peet on tavaliselt hästi talutav – välja arvatud neile, kes on altid neerukividele.
Peedi tarbimine võib samuti põhjustada sinu uriini roosaks või punaseks muutumist, mis on kahjutu, kuid mida sageli aetakse segamini verega.
Oksalaadid
Peedilehed sisaldavad kõrgel tasemel oksalaate, mis võivad kaasa aidata neerukivide tekkele.
Oksalaatidel on ka toitainetevastased omadused, mis tähendab, et need võivad häirida mikrotoitainete imendumist.
Oksalaatide tase on lehtedes palju kõrgem kui juures endas, kuid juurt peetakse siiski oksalaatiderikkaks.
FODMAP-id
Peet sisaldab FODMAP-e fruktaanide kujul, mis on lühikese ahelaga süsivesikud, mis toidavad sinu soolebaktereid.
FODMAP-id võivad põhjustada tundlikel inimestel, näiteks ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimestel, ebameeldivat seedetrakti häiret.
Kokkuvõte: Peet on tavaliselt hästi talutav, kuid sisaldab oksalaate – mis võivad viia neerukivide tekkeni – ja FODMAP-e, mis võivad põhjustada seedeprobleeme.
Kokkuvõte
Peet on hea toitainete, kiudainete ja paljude taimeühendite allikas.
Selle tervisega seotud eelised hõlmavad paranenud südame tervist ja suurenenud treeningvõimet, mis mõlemad on tingitud selle anorgaaniliste nitraatide sisaldusest.
Peet on magus ja eriti maitsev salatitesse segatuna.
Lihtne valmistada, seda saab süüa toorelt, keedetult või küpsetatult.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
