Must kohv on kogu maailmas laialdaselt tarbitav jook. Muidugi on see ka paljude kohvipõhiste jookide aluseks.
Kuigi must kohv on madala kalorsusega, sisaldab see kofeiini ja mõningaid toitaineid. See võib isegi pakkuda mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid.
See artikkel annab ülevaate mustast kohvist, selle valmistamisest ning võimalikest eelistest ja puudustest.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Kevin H.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Mis on must kohv?
Must kohv on jook, mis on valmistatud röstitud kohviubadest. Oad jahvatatakse ja leotatakse vees, mis vabastab nende maitse, värvi, kofeiinisisalduse ja toitained. Kuigi kohvi serveeritakse sageli kuumalt, võib seda serveerida ka jääga.
Paljudes riikides nauditakse kohvi tavaliselt hommikusöögiga. Seda eelistatakse hommikuti, sest selle kofeiinisisaldus pakub stimuleerivaid efekte, mis võivad aidata inimestel end ärkvel tunda.
Paljud lisavad oma kohvile koort, piima, pool-poolt, suhkrut või magusainet, et muuta see kreemjaks, vähendada mõru maitset või mõlemat. Must kohv on ka paljude jookide, sealhulgas cappuccinode, lattede ja macchiatode aluseks.
Musta kohvi sorte on palju. Näiteks sõltub tüüp ubade päritolust ja sellest, kuidas neid röstitakse. Sa võid osta ka kofeiinivaba kohvi, mis on valmistatud röstitud kohviubade keemilise töötlemise teel, et eraldada neist kofeiinisisaldus.
Kuidas musta kohvi valmistada
Jahvatatud kohv ja vesi on ainsad kaks asja, mida vajad musta kohvi valmistamiseks.
Sa võid jahvatada oma oad tervetest, röstitud kohviubadest või osta eeljahvatatud kohvi. Kuna kohvisorte on nii palju, võib kuluda aega ja katsetamist, et leida need, mis sinu maitsemeeltele kõige paremini sobivad.
Kui oled oma eelistatud jahvatatud kohvi tüübi valinud, on selle valmistamiseks mitu võimalust. Siin on mõned kõige levinumad viisid:
- Vala üle või tilguta. Kuum vesi valatakse jahvatatud kohvile paberfiltris ja valmistatud kohv tilgub allolevasse kannu. Enamik elektrilisi lauakohvimasinaid on vala-üle stiilis. Sa võid osta ka liivakella kujuga kolbe, mis kasutavad koonusekujulisi filtreid.
- Prantsuse press. Kuum vesi ja jahvatatud kohv leotatakse kannus mõned minutid. Seejärel surutakse kolb aeglaselt kannu, surudes valmistatud kohvi ülespoole, hoides samal ajal kohvipuru all kinni. Paljud inimesed väidavad, et see meetod vabastab kõige rohkem maitset.
- Perkolaator. Kohv ja vesi pannakse spetsiaalse kahekambrilise poti põhja pliidile. Kui vesi keeb, surutakse see läbi kohvipuru ja valmistatud kohv koguneb ülemisse kambrisse. Seda meetodit kasutatakse tavaliselt espresso valmistamiseks.
- Kohvipadrunid. Kohvipadrunid saab kasutada automaatsetes joogimasinates nagu Keurig või Nespresso. Sa võid osta ka korduvkasutatava kohvipadruni ja täita selle oma kohviga, et saada keskkonnasõbralikum variant.
- Lahustuv kohv. Lahustuv kohv viitab kohvikristallidele, mida saab veega segada. See on valmistatud valmistatud kohvi kuivatamise teel, mis välistab vajaduse kohvipuru eemaldada. Kuigi see on mugav, nõustuvad enamik inimesi, et see pole kõige maitsvam viis musta kohvi nautimiseks.
- Jääga. Jääkohvi saab valmistada mis tahes meetodil valmistatud kohvist. Kohv jahutatakse ja serveeritakse tavaliselt jääga.
- Külmpruul. Külm vesi ja jahvatatud kohv jäetakse külmkappi pruulima, sageli üleöö. Sa võid seda kurnata filtri, marli või prantsuse pressi abil. Külmpruulitud kohv maitseb üldiselt mahedamalt ja on pikema pruulimisaja tõttu kõrgema kofeiinisisaldusega.
Kokkuvõte: Must kohv valmistatakse röstitud kohviubade pruulimisel vees. Seda tarbitakse kogu maailmas ja see on populaarne hommikujook. Seda saab valmistada mitmel viisil.
Musta kohvi toiteväärtus
Üks tass (240 ml) musta kohvi annab:
- Kalorid: 2
- Valgud: 0 grammi
- Rasvad: 0 grammi
- Süsivesikud: 0 grammi
- Kiudained: 0 grammi
- Kofeiin: 96 mg
- Riboflaviin: 14% päevasest väärtusest
- Niatsiin: 3% päevasest väärtusest
- Tiamiin: 3% päevasest väärtusest
- Kaalium: 3% päevasest väärtusest
Pea meeles, et olenevalt pruulimisajast võib külmpruulitud kohvis olla oluliselt rohkem kofeiini kui 96 mg tassi (240 ml) kohta.
Kohv sisaldab ka väikestes kogustes teisi vitamiine, mineraale ja polüfenoole, millest viimased on kasulikud taimeühendid. Üks neist on klorogeenhape, mis võib pakkuda mõningaid tervisega seotud eeliseid, nagu põletiku vastu võitlemine ja veresuhkru taseme stabiliseerimine.
Muidugi võivad toitainete ja polüfenoolide sisaldus varieeruda sõltuvalt kaubamärgist, kohvi tüübist ja sellest, kuidas seda pruuliti.
Kokkuvõte: Must kohv on madala kalorsusega ja sisaldab väikestes kogustes mitmeid vitamiine ja mineraale, samuti taimeühendeid nagu kofeiin ja klorogeenhape.
Musta kohvi võimalikud eelised
Kohvi joomine pakub mitmeid potentsiaalseid eeliseid.
Must kohv võib aidata vältida vähki
Mõned tõendid näitavad, et kohvi joomine võib vähendada teatud tüüpi vähkide tekkeriski.
Üks 28 kohvi ja vähiriski uuringu ülevaade leidis, et mida rohkem kohvi osalejad jõid, seda väiksem oli nende maksa- ja endomeetriumivähi risk.
Teine ülevaade täheldas sarnaseid tulemusi, kuid teatas, et kohv võib vähendada kolorektaalvähi riski. Kuid see uuring märkis, et kohv ei mõjutanud üldist vähiriski.
Siiski on vaja rohkem uuringuid, et täielikult mõista, kuidas kohvi joomine võib vähiriski mõjutada.
Soovitatav lugemine: Roheline tee vs. kohv: Kumb on sinu tervisele parem?
Must kohv võib kaitsta neurodegeneratiivsete haiguste eest
Kohvi kasutatakse laialdaselt erksuse edendamiseks. Selles sisalduvat kofeiini peetakse nootroopikumiks, kognitiivseid või aju parandavaks aineks.
Sel põhjusel spekuleerivad paljud teadlased, kas jook võiks kaitsta Alzheimeri tõve ja vanusega seotud kognitiivse languse eest.
Üks 360 inimese vaatlusuuring leidis, et kohv näis kaitsvat Parkinsoni tõve progresseerumise eest.
Lisaks uuris üks vaatlusandmete uuring üle 2500 inimese vanuses 60 aastat ja vanemad kohvitarbimist. See seostas kofeiiniga kohvi suurenenud vaimse sooritusvõimega. Kuid kofeiinivaba kohvi puhul selliseid eeliseid ei leitud.
Põhjalik ülevaade leidis, et kohv ei näinud kognitiivse languse riski suurendavat. Siiski ei leidnud see ka tugevat seost kohvi ja kognitiivse languse vähenenud riski vahel.
Lisaks leidis teine ülevaade seose kohvitarbimise ja Alzheimeri tõve vähenenud riski vahel.
Seega on vaja rohkem kvaliteetseid uuringuid, et paremini mõista, kuidas kohv võib mõjutada neurodegeneratiivsete haiguste riski.
Must kohv võib vältida tsirroosi
Kohv pakub teatavat kaitset maksavähi ja maksatsirroosi vastu, mis on hilise staadiumi krooniline maksahaigus, mida iseloomustab fibroos. Fibroos on maksakoe armistumine ja lõpuks surm.
Mitmed uuringud on märkinud, kuidas kohvitarbimine võib parandada maksa tervist. Näiteks leidis üks maksahaigusega inimeste uuring, et need, kes jõid 4 tassi (960 ml) kohvi päevas, haigestusid maksatsirroosi harvemini kui need, kes seda ei teinud.
Ühes artiklis jagab arst, et ta määrab oma maksahaigusega patsientidele 2–4 tassi (480–960 ml) tilkkohvi päevas. Ta väidab, et see aitab aeglustada haiguse progresseerumist tsirroosiks.
Arvatakse, et kofeiin võib olla kohvi paljutõotavate maksa tervise eeliste taga. Siiski on vaja rohkem uuringuid.
Soovitatav lugemine: 8 külmpruulitud kohvi kasu ja kuidas seda valmistada
Must kohv parandab meeleolu ja keskendumisvõimet
Musta kohvi kasutatakse laialdaselt energia saamiseks. Ma tunnen end hommikul pärast esimest tassi kohvi ärkvelolevana.
Ühes uuringus, milles osales 59 täiskasvanut, võrreldi tavalise kohvi, kofeiinivaba kohvi ja platseebojoogi mõju meeleolule ja ajufunktsioonile.
Tavaline kohv vähendas reaktsiooniaega ja suurendas erksust võrreldes platseeboga. See suurendas ka testi täpsust ja vähendas väsimust ja peavalu rohkem kui kofeiinivaba kohv.
Kuid kofeiinivaba kohvi joojad teatasid ka kõrgemast erksuse tasemest kui platseebogrupis. See viitab sellele, et kofeiinivaba kohv võib omada platseeboefekti või et kohvis sisalduvad ühendid peale kofeiini võivad aidata kaasa selle kognitiivsetele mõjudele.
Must kohv võib vähendada diabeedi riski
Kohvitarbimine võib aidata vähendada ka II tüüpi diabeedi tekkeriski.
Näiteks leidis üks ülevaade, et 3–4 tassi (720–960 ml) kohvi joomine päevas võib kaitsta II tüüpi diabeedi eest, tõenäoliselt joogi kofeiini ja klorogeenhappe sisalduse tõttu.
Muljetavaldavalt leidis suur 28 uuringu ülevaade, mis hõlmas üle 1,1 miljoni osaleja, selge annusest sõltuva seose kohvitarbimise ja II tüüpi diabeedi riski vahel.
Kuigi inimesed, kes kunagi või harva kohvi tarbisid, olid II tüüpi diabeedi riskiga kõige suuremad, vähenes risk iga täiendava tassi (240 ml) kohvi tarbimisega päevas, kuni 6 tassi (1,4 liitrit) päevas.
Need teadlased leidsid ka, et kofeiinivaba kohvi joomine vähendas diabeedi riski. See viitab sellele, et lisaks kofeiinile võivad selles paljutõotavas kasulikus rollis mängida ka muud ühendid.
Siiski on oluline märkida, et suhkru lisamine mustale kohvile või muude magusate jookide joomine tühistab tõenäoliselt kõik diabeedivastased toimed, mida sa kohvist saada võid.
Muud musta kohvi võimalikud eelised
Kohvitarbimine pakub mitmeid muid potentsiaalseid eeliseid, näiteks:
- Kaalulangus. Kohvi joomine võib veidi kiirendada sinu ainevahetust või kaloreid, mida sa puhkeolekus põletad. See võib aidata sul kaalust alla võtta ja rasva põletada. On ka mõningaid tõendeid, et kohv võib toimida söögiisu vähendajana.
- Treeningu soorituse parandaja. Kofeiin annab energiat ja võib parandada füüsilist sooritust. Üks ülevaade seostas kofeiini tarbimist parema lihasvastupidavuse ja -tugevusega, suurema jõuga jõutreeningu ajal ja paranenud kardiovastupidavusega.
- Antioksüdantiderikas. Kohv pakub antioksüdantide taset, mis on sarnane puu- ja köögiviljade omaga, mis tõenäoliselt selgitab paljusid selle tervisega seotud eeliseid.
Kokkuvõte: Must kohv võib anda energiat ja parandada vaimset funktsiooni. See võib vähendada sinu vähiriski, Alzheimeri tõve, maksatsirroosi ja II tüüpi diabeedi riski.
Musta kohvi võimalikud puudused
Mustal kohvil ei näi mõõdukalt tarbides olevat palju puudusi.
Kuid liiga palju kofeiini – kohvist või muudest jookidest nagu karastusjoogid ja energiajoogid – võib põhjustada ebamugavaid kõrvaltoimeid nagu unetus, ärevus, kiire südametegevus, kõhuvalu, peavalu ja iiveldus.
Üldiselt peaksid terved täiskasvanud püüdma piirduda 400 mg kofeiiniga päevas või vähem. Kui ainus kofeiiniga jook, mida sa tarbid, on kohv, siis on see umbes 4 tassi (960 ml).
Kui oled rase või imetad, piira oma kofeiini tarbimist umbes 200 mg päevas (2 tassi või 480 ml kohvi). Samuti võid vajada kofeiini piiramist, kui võtad teatud retseptiravimeid nagu rasestumisvastaseid tablette, südameravimeid ja antibiootikume.
Sa peaksid rääkima oma tervishoiutöötajaga, kui kuulud ühte neist kategooriatest. Nad saavad aidata määrata täpsema soovituse selle kohta, kui palju kofeiini on sinu jaoks ohutu tarbida.
Lisaks soovitavad terviseorganisatsioonid lastel ja noorukitel kofeiini tarbimist võimalikult palju minimeerida. Kuid praegu puuduvad ametlikud juhised.
Samuti väärib märkimist, et kuna must kohv on suhteliselt happeline, leiavad mõned inimesed, et see ärritab nende magu.
Lõpuks võib kohvil olla diureetiline toime, mis tähendab, et see võib põhjustada rohkem uriini tootmist. See võib ka tõmmata vedelikku sinu seedetrakti, põhjustades mõnel inimesel lahtistavat toimet.
Kokkuvõte: Liiga palju kofeiini võib põhjustada ebamugavaid kõrvaltoimeid nagu kiirenenud südametegevus, kõhuvalu ja unetus. Lisaks võib kohv mõjutada sinu urineerimis- ja soolestiku harjumusi.
Soovitatav lugemine: Kofeiinivaba kohv: kasu, riskid ja kofeiinisisaldus
Kokkuvõte
Kuigi kohvi on aastate jooksul kritiseeritud, näib see olevat enamasti tervislik jook, eriti kui sa väldid magusaid kohvijooke.
Must kohv võib vähendada vähiriski, maksatsirroosi ja II tüüpi diabeedi riski. See pakub ka energiat andvaid ja keskendumist parandavaid efekte.
Kuid enamik tervislikke inimesi peaks piirama oma kofeiini tarbimist umbes 400 mg päevas, mis võrdub umbes 4 tassi (960 ml) kohviga.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
