Paljudel inimestel on munavärvi osas oma eelistus.
Mõned inimesed usuvad, et pruunid munad on tervislikumad või looduslikumad, samas kui teised arvavad, et valged munad on puhtamad või lihtsalt maitsvamad.
Kuid kas pruunide ja valgete munade erinevused on midagi enamat kui lihtsalt koore värv?
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Maya T.
Saadaval App Store'isSee artikkel uurib, kas üks munatüüp on tõesti tervislikum või maitsvam.
Selles artiklis
Munad on mitmes värvitoonis
Kanade munad võivad olla erinevates värvides ja supermarketist leiab tavaliselt nii pruune kui ka valgeid mune.
Kuid paljud inimesed ei tea, mis põhjustab munade erinevaid värve.
Vastus on üsna lihtne – munavärv sõltub kana tõust. Näiteks White Leghorni kanad munevad valge koorega mune, samas kui Plymouth Rocks ja Rhode Island Reds munevad pruuni koorega mune.
Mõned kanatõud, nagu Araucana, Ameraucana, Dongxiang ja Lushi, munevad isegi siniseid või sinakasrohelisi mune.
Erinevad munakoore värvid tulenevad pigmentidest, mida kanad toodavad. Pruunide munakoorte peamine pigment on protoporfüriin IX. See on valmistatud heemist, ühendist, mis annab verele punase värvi.
Sinistes munakoortes leiduv peamine pigment on biliverdiin, mis samuti pärineb heemist. See on sama pigment, mis annab mõnikord verevalumitele sinakasrohelise värvi.
Munakoore värvus võib varieeruda ka sama kanatõu piires, sõltuvalt geneetilisest dominantsusest üksikute lindude seas.
Kuid kuigi geneetika on peamine tegur, mis määrab munavärvi, võivad seda mõjutada ka muud tegurid.
Näiteks, kui pruune mune munevad kanad vananevad, kipuvad nad munema suuremaid ja heledama värvusega mune.
Kana keskkond, toitumine ja stressitase võivad samuti teatud määral koore värvi mõjutada.
Need tegurid võivad muuta tooni heledamaks või tumedamaks, kuid mitte tingimata muuta värvi ennast. Tõug on endiselt peamine tegur munavärvi osas.
Kokkuvõte: Kanade munad võivad olla pruunid, valged või isegi sinakasrohelised. Muna värvi määrab kana tõug, kes selle muneb.
Kas pruunid munad on tervislikumad kui valged munad?
Sageli eelistavad inimesed pruune mune, sest nad usuvad, et pruunid munad on tervislikumad ja looduslikumad kui valged munad.
Kuid tõde on see, et kõik munad on toitumise seisukohalt väga sarnased, olenemata nende suurusest, klassist või värvist.
Nii pruunid kui ka valged munad on tervislikud toidud. Tüüpiline muna sisaldab palju vitamiine, mineraale ja kvaliteetset valku, kõik kokku vähem kui 80 kaloris.
Kuid teadlased on võrrelnud pruuni koorega mune valge koorega munadega, et näha, kas on mingit erinevust. Mitmed uuringud on leidnud, et koore värvus ei mõjuta oluliselt muna kvaliteeti ega koostist.
See tähendab, et muna koore värvusel pole suurt pistmist sellega, kui tervislik see on. Ainus tõeline erinevus on pigmendis koores.
Kuid muud tegurid võivad muna toiteväärtust mõjutada.
Näiteks võib kana keskkonnal olla suur mõju. Kanade munad, kellel on lubatud päikese käes ringi liikuda, sisaldavad 3–4 korda rohkem D-vitamiini kui tavapäraselt kasvatatud kanade munad.
Kana söödud toidu tüüp võib samuti mõjutada tema munade toitainete sisaldust.
Kanad, keda toidetakse oomega-3 rasvhapete rikka dieediga, toodavad mune, mis sisaldavad palju kõrgemaid oomega-3 rasvhapete tasemeid kui tavaliselt. Sama efekti on leitud D-vitamiini puhul, kui kanad söövad D-vitamiiniga rikastatud sööta.
Kokkuvõte: Pruunide ja valgete munade vahel ei ole toitumisalast erinevust. Kuid kana toitumine ja keskkond võivad muna toiteväärtust mõjutada.
Kas üks munavärv maitseb paremini?
Mõned inimesed vannuvad, et pruunid munad maitsevad paremini, samas kui teised eelistavad valgete munade maitset.
Kuid nagu ka toiteväärtuse puhul, ei ole pruuni ja valge koorega munade maitse vahel tegelikku erinevust.
Kuid see ei tähenda tingimata, et kõik munad maitsevad ühtemoodi.
Kuigi koore värvus ei tee vahet, võivad muud tegurid, nagu kana tõug, sööda tüüp, värskus ja küpsetusviis, mõjutada selle maitset.
Kodukanade toitumine ei ole sama, mis tavapäraselt kasvatatud kanade oma, mis võib samuti mõjutada muna maitset.
Lisaks, mida kauem muna hoitakse, seda tõenäolisemalt tekib sellel kõrvalmaitse. Munade hoidmine stabiilsel, madalal temperatuuril, näiteks külmkapis, aitab nende maitset kauem säilitada.
Need põhjused võivad olla põhjuseks, miks mõned inimesed usuvad, et kodukanade munad maitsevad paremini kui tavapäraselt kasvatatud kanade omad.
Koduaia munad ei läbi töötlemist ja saatmist nagu tavalised munad, seega võivad need jõuda sinu taldrikule kiiremini kui poest ostetud munad. Kuna need on värskemad, võivad need paremini maitsta.
Muna küpsetusviis võib samuti selle maitset mõjutada.
Ühes uuringus uuriti, kuidas kalaõli, mida kasutatakse kanasöödas oomega-3 taseme tõstmiseks, muutis munade maitset. Leiti, et kalaõliga rikastatud sööta saanud kanade ja tavalist sööta saanud kanade munadest valmistatud munapuder maitses samamoodi.
Kuid keedetud munade puhul, mis pärinesid kalaõliga rikastatud sööta saanud kanadelt, oli rohkem väävlilaadset või kõrvalmaitset.
Seega, kuigi paljud tegurid võivad muna maitset mõjutada, ei tee seda koore värvus.
Kokkuvõte: Pruunid ja valged munad maitsevad üldiselt samamoodi. Kuid munade maitset võivad mõjutada nende värskus, küpsetusviis ja kana toitumine, kes need munes.
Miks on pruunid munad kallimad?
Kuigi pruunid ja valged munad tunduvad kõigi näitajate poolest peale värvi samad olevat, kipuvad pruunid munad poes siiski kallimad olema.
See asjaolu on pannud paljud inimesed uskuma, et pruunid munad on tervislikumad või kvaliteetsemad kui valged.
Kuid varem maksid pruunid munad rohkem, sest pruune mune munevad kanad olid tavaliselt suuremad ja munesid vähem mune kui valgeid mune munevad kanad. Seetõttu tuli pruune mune müüa kõrgema hinnaga, et katta lisakulud.
Tänapäeval on pruune mune munevate kanade tootmiskulud peaaegu samad, mis valgeid mune munevatel kanadel. Sellest hoolimata kipuvad nende munad siiski olema kõrgema hinnaga.
See võib olla tingitud sellest, et erimunad, nagu vabapidamisel või orgaanilised, kipuvad olema pigem pruunid kui valged.
Kokkuvõte: Pruunid munad maksid varem rohkem, sest pruune mune munevad kanad tootsid vähem ja kaalusid rohkem. Kuigi see enam ei kehti, on pruunidel munadel endiselt kõrgem hinnasilt.
Soovitatav lugemine: 7 tervislikku toitu, mis on rikkad D-vitamiini poolest
Kui munavärv ei oma tähtsust, siis mis on oluline?
Värv ei ole oluline tegur. Mida peaksid siis munade ostmisel arvesse võtma?
Siin on kiire ülevaade saadaolevatest erinevatest tüüpidest ja nende siltide tähendusest.
Täiesti looduslik
Mõiste “looduslik” ei ole Ameerika Ühendriikides reguleeritud, sest seda ei saa defineerida.
Siltidega “looduslikult kasvatatud” või “täiesti looduslik” munad ei erine teistest munadest.
Orgaaniline
Ameerika Ühendriikides ja Euroopa Liidus orgaaniliseks sertifitseeritud munad on pärit kanadelt, keda on toidetud ainult orgaanilise ja GMO-vaba söödaga.
Neil peab olema ka aastaringselt ligipääs õuealale.
Lisaks ei ole neile antud antibiootikume ega hormoone, kuigi hormoonid on munakanadele alati keelatud.
Orgaaniline märgis tähendab, et antibiootikume võib kasutada ainult meditsiiniliselt vajadusel. Vastasel juhul antakse sageli madalaid antibiootikumidoose sööda ja vee kaudu, mis võib kaasa aidata antibiootikumiresistentsete bakterite tekkele.
Praegu puuduvad tõendid selle kohta, et orgaanilised munad oleksid toiteväärtuselt paremad kui tavalised munad.
Siiski on sertifitseeritud orgaaniliste kanade elukvaliteet tõenäoliselt parem ja nende suurem ligipääs päikesevalgusele suurendab tõenäoliselt nende munade D-vitamiini sisaldust.
Puurivaba
Kui terminit “puurivaba” kasutatakse munade kohta, võib see olla eksitav.
Kuigi Ameerika Ühendriikides tavapäraselt kasvatatud kanu hoitakse siseruumides väga väikestes, individuaalsetes puurides, hoitakse puurivabu kanu avatud hoones või ruumis.
Kuid puurivabade kanade tingimused on sageli endiselt väga rahvarohked, ilma ligipääsuta õuealale.
Puurivaba eluviis võib kana jaoks olla veidi parem. Kuid toitumise osas ei ole puurivabad munad tõenäoliselt tervislikumad kui tavalised munad.
Soovitatav lugemine: Kui kaua munad vastu peavad? Säilivusaeg ja hoiustamisnipid
Vabapidamisel
Märgis “vabapidamisel” tähistab mune, mis pärinevad kanadelt, kellel on pidev ligipääs õuealale.
See pakub ideaalis kanadele paremat elukvaliteeti.
See võib samuti suurendada munade toiteväärtust, kuna päikesevalgusele avatud kanad toodavad mune, mille D-vitamiini tase on palju kõrgem.
Oomega-3-ga rikastatud
Oomega-3-ga rikastatud munad pärinevad kanadelt, keda on toidetud tervislike oomega-3 rasvadega rikastatud söödaga.
Seetõttu on muna oomega-3 sisaldus palju kõrgem kui tavaliselt.
Oomega-3-ga rikastatud munad pakuvad alternatiivset oomega-3 rasvade allikat, mis on traditsiooniliselt inimeste toidus väga piiratud. Oomega-3-ga rikastatud munade valimine võib pakkuda teatud kasu tervisele.
Hiljutised uuringud näitavad, et isikutel, kes tarbisid iga päev oomega-3-ga rikastatud mune, vähenesid vere triglütseriidid ja vererõhk.
Teine vanem uuring leidis, et kahe oomega-3-ga rikastatud muna tarbimine iga päev 6 nädala jooksul suurendas imetavate emade rinnapiima oomega-3 rasvasisaldust.
Üldiselt võivad oomega-3-ga rikastatud munad pakkuda keskmise muna ees täiendavat kasu tervisele.
Koduaia ja kohalikud
Koduaia karjadest või otse väikestelt kohalikelt talunikelt ostetud munad on tõenäoliselt kõige värskemad ja pärinevad tavaliselt kanadelt, kes elavad looduslikumas keskkonnas, kus on palju päikesevalgust.
Lisaks võib koduaia kanade toitumine erineda tavapäraselt kasvatatud kanade omast ja see võib mõjutada nende munade toiteväärtust.
See kehtib eriti juhul, kui kanadel on ligipääs rohule. 2010. aasta uuring leidis, et kanad, keda toideti rohuga koos tavalise söödaga, toodavad mune, millel on kõrgem oomega-3 rasvade ja E-vitamiini tase.
Kuid koduaia karjadele ei kehti samad hügieenieeskirjad kui kaubanduslikele karjadele, seega veendu, et ostad kohalikke või koduaia mune ainult allikatest, mis järgivad häid hooldus- ja hügieenitavasid.
Kokkuvõte: Muna värvus ei ole oluline, kuid munade valimisel on palju muid tegureid, mida arvesse võtta.
Soovitatav lugemine: 7 tõhusat viisi D-vitamiini taseme tõstmiseks
Kokkuvõte
Munad on mitmes värvitoonis, sõltuvalt kana tõust.
Kuid pruunide ja valgete munade vahel ei ole toitumisalast erinevust. Lõppkokkuvõttes on ainus tõeline erinevus koore värvus ja võib-olla hind.
Sellest hoolimata mõjutavad muna maitset ja toiteväärtust muud tegurid, sealhulgas kana toitumine ja elutingimused.
Nii et järgmine kord, kui haarad munakarbi järele, veendu, et võtad arvesse neid muid tegureid, sest koore värvus ei räägi sulle kogu lugu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
