Vähesed asjad on halvemad kui see, kui oled täiusliku šokolaadiküpsise retseptiga poole peal ja avastad, et pruun suhkur on otsas.
Siiski on mitmeid sobivaid asendusi, mida saad hädaolukorras kasutada – paljud neist võivad sul juba kapis olla.
Siin on 7 nutikat pruuni suhkru asendust.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Maya T.
Saadaval App Store'is1. Valge suhkur pluss melass
Valge suhkru ja melassi kombinatsioon on parim valik pruuni suhkru asendajaks, sest just sellest pruun suhkur koosnebki.
Oma heleda pruuni suhkru valmistamiseks sega 1 tass (200 grammi) granuleeritud valget suhkrut 1 supilusikatäie (15 ml) melassiga. Kui vajad tumedat pruuni suhkrut, suurenda melassi kogust 2 supilusikatäieni (30 ml).
Ja just nii – sul ongi pruun suhkur.
Kokkuvõte: Oma pruuni suhkru valmistamiseks sega 1 supilusikatäis (15 ml) melassi 1 tassi (200 grammi) granuleeritud valge suhkruga.
2. Valge suhkur pluss vahtrasiirup
Traditsiooniliselt valmistatakse pruuni suhkrut granuleeritud valge suhkru ja melassi segust.
Kui sul melassi käepärast pole, saad selle hõlpsasti vahetada vahtrasiirupi vastu, ilma et see sinu retsepti lõpptulemust peaaegu üldse muudaks.
Sega 1 tass (200 grammi) granuleeritud valget suhkrut 1 supilusikatäie (15 ml) puhta vahtrasiirupiga, et valmistada pruuni suhkru asendaja, mis suudab petta isegi kõige peenema maitsega gurmaani.
Kokkuvõte: Sega 1 tass (200 grammi) granuleeritud suhkrut 1 supilusikatäie (15 ml) vahtrasiirupiga, et valmistada peaaegu täiuslik pruuni suhkru asendaja.
3. Kookossuhkur
Kookossuhkur valmistatakse kookospuude mahlast.
Seda turustatakse sageli tervislikuma suhkru alternatiivina, kuna see sisaldab vitamiine, mineraale ja kiudaineid, mida rafineeritumates suhkruallikates ei leidu.
Saad kookossuhkrut ja pruuni suhkrut hõlpsasti vahetada suhtes 1:1.
Kuigi kookossuhkur näeb välja ja maitseb sarnaselt pruunile suhkrule, ei hoia see nii palju niiskust. See võib mõjutada teatud küpsetiste tekstuuri, muutes need potentsiaalselt veidi kuivemaks või tihedamaks kui ette nähtud.
Niiskusesisalduse parandamiseks proovi lisada oma algsesse retsepti veidi ekstra rasva, näiteks võid või õli. Võid proovida ka kookossuhkrut enne retsepti lisamist pliidil sulatada.
Kokkuvõte: Kookossuhkrut saab pruuni suhkru vastu vahetada võrdselt, kuid see võib muuta teatud küpsetised kuivemaks või tihedamaks kui ette nähtud.
4. Mesi, vahtrasiirup või agaavinektar
Mõne lihtsa retseptimuudatusega on mesi, vahtrasiirup ja agaavinektar kõik sobivad pruuni suhkru asendajad.
Kuna need asendajad on vedelad, pead arvestama, kuidas lisaniiskus võib mõjutada sinu retsepti tulemust – eriti küpsetamisel.
Täpsed asenduskogused varieeruvad sõltuvalt konkreetsest retseptist, kuid saad alustamiseks kasutada neid põhilisi näpunäiteid:
- Asenda iga tass pruuni suhkrut (200 grammi) 2/3 tassi (160 ml) valitud vedela magusainega.
- Iga 2/3 tassi (160 ml) kasutatud vedela magusaine kohta vähenda teisi vedelaid allikaid umbes 1/4 tassi (60 ml) võrra.
Võid kaaluda ka küpsetusaja lühendamist mõne minuti võrra, kuna seda tüüpi suhkruasendajad võivad karamelliseeruda kiiremini kui pruun suhkur.
Kokkuvõte: Saad kasutada vedelaid magusaineid nagu vahtrasiirup, mesi ja agaavinektar pruuni suhkru asendamiseks – kuid tõenäoliselt pead oma retsepti kohandama.
5. Toorsuhkrud
Toorsuhkrud nagu turbinado või demerara on suurepärased pruuni suhkru asendajad, kuna nende looduslikult heledad merevaigutoonid ja mahedad karamellimaitse on sarnased originaalile.
Enamikus retseptides saad toorsuhkrut pruuni suhkru vastu vahetada võrdsetes proportsioonides, ilma et märkaksid suurt erinevust.
Siiski on toorsuhkrud oluliselt kuivemad ja jämedamad kui pruun suhkur, mis võib mõjutada sinu retsepti tulemust.
Jämedad toorsuhkru graanulid ei segune taignasse või vedelasse segusse alati nii ühtlaselt kui pruun suhkur, jättes maha teralise tekstuuri. See kehtib eriti madala niiskusesisaldusega küpsetiste või nende puhul, mis peaksid olema väga õrna tekstuuriga.
Kui sul on vürtsiveski või uhmer ja nui, saad suhkrukristallid käsitsi peenemaks jahvatada, mis integreerub sinu retsepti kergemini.
Võid proovida ka suhkrukristalle osaliselt lahustada väikeses koguses soojas vedelikus – näiteks sulatatud võis, õlis või vees – enne nende lisamist oma taignasse.
Kokkuvõte: Toorsuhkruid nagu demerara või turbinado saab pruuni suhkru vastu vahetada võrdsetes proportsioonides. Siiski, kuna toorsuhkru kristallid on väga jämedad, ei segune need taignasse ja vedelasse segusse alati nii ühtlaselt kui pruun suhkur.
Soovitatav lugemine: Mis on turbinado suhkur? Toiteväärtus, kasutusviisid ja asendajad
6. Muscovado suhkur
Muscovado suhkur on minimaalselt rafineeritud suhkur, mis on suurepärane pruuni suhkru asendaja, sest – nagu traditsiooniline pruun suhkur – sisaldab see melassi.
Muscovado melassi- ja niiskusesisaldus on aga palju kõrgem kui tavalisel pruunil suhkrul. See muudab selle kleepuvamaks ja suurema kalduvusega kokku kleepuda.
Muscovado suhkrut saab peaaegu igas retseptis pruuni suhkru vastu vahetada võrdselt, kuid kui küpsetad sellega, võid kaaluda selle sõelumist, et eemaldada kõik tükid enne selle segamist oma taignasse või vedelasse segusse.
Võid proovida ka elektrilise mikseri kasutamist ja muscovado järk-järgulist lisamist, et parandada selle integreerumist sinu retsepti.
Kokkuvõte: Muscovado on minimaalselt rafineeritud tume pruun suhkur, mida saab kasutada tavalise pruuni suhkru asendajana. See on kleepuvam kui pruun suhkur, seega võib selle segamine sinu retsepti nõuda veidi lisatööd – eriti kui kasutad seda küpsetamiseks.
7. Tavaline valge suhkur
Kui kõik muu ebaõnnestub, saad pruuni suhkru asendada võrdse koguse granuleeritud valge suhkruga, kartmata oma retsepti rikkuda.
Valgel suhkrul puudub sama rikkalik maitse, mida pruun suhkur lisab, kuid sõltuvalt retsepti tüübist ei pruugi sa maitsemuutust üldse märgata.
Erinevust võid märgata tekstuuris. Pruun suhkur annab teatud tüüpi küpsetistele, nagu küpsised, tiheda nätske tekstuuri. Kui pruun suhkur asendatakse valge suhkruga, võid saada veidi krõbedama tulemuse. Siiski ei ole see tingimata halb asi.
Kokkuvõte: Valget suhkrut saab kasutada pruuni suhkru asendamiseks, tekitades vaid väikseid muutusi tekstuuris ja maitses.
Soovitatav lugemine: Muscovado suhkur: mis see on, kasutusalad ja parimad asendajad
Kokkuvõte
Retsepti jaoks vajaliku koostisosa otsa saamine võib olla stressirohke, kuid pruuni suhkru puhul pole vaja muretseda.
On mitmeid tavalisi koostisosi – sealhulgas valge suhkur, melass, vahtrasiirup ja kookossuhkur –, mis võivad pruuni suhkrut asendada.
Sõltuvalt valitud asendajast pead võib-olla tegema oma retseptis mõned väikesed kohandused – kuid pärast seda on kõik sujuv.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
