Või on populaarne määrde- ja küpsetusaine, mida mõned inimesed siiski erinevatel põhjustel väldivad.
Siiski saad toite nautida mitmel moel ilma võita.
See artikkel uurib erinevaid koostisosi, mida saab kasutada või alternatiividena.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Emma R.
Saadaval App Store'isMiks sul võib olla vaja võid asendada
On mitu põhjust, miks sul võib olla vaja leida oma toidulauale või asendaja.
Piimaallergia
Kuigi või sisaldab väga vähe valku, on selles siiski väike kogus piimavalku kaseiini, mis võib olla allergeenne.
Kui sul on piimaallergia, on oluline olla ettevaatlik oma võitarbimisega. Kui su allergia on tõsine, pead seda võib-olla täielikult vältima.
Laktoositalumatus
Laktoositalumatusega inimesed taluvad tavaliselt väikeseid laktoosikoguseid võis ilma kõrvaltoimeteta.
Mõned on aga laktoosi suhtes tundlikumad kui teised ja peavad sel põhjusel võid vältima.
Tervislikud põhjused
Mõned inimesed väldivad võid, sest see sisaldab palju küllastunud rasva. Suur küllastunud rasva tarbimine on seotud suurenenud südamehaiguste riskiga, kuigi tõendid on vastuolulised.
Mõned uuringud viitavad, et või küllastunud rasvad võivad tõsta kolesterooli rohkem kui teiste piimatoodete, näiteks koore, küllastunud rasvad.
Lisaks, kuna või sisaldab palju rasva, on see ka kaloririkas. Kui soovid oma kaloritarbimist vähendada, võid soovida võid vähem tarbida.
Teised otsustavad oma võitarbimist piirata, sest see ei ole eriti toitev, võrreldes selle suure kalorisisaldusega portsjoni kohta.
Kokkuvõte: Mõned inimesed võivad piimaallergiate või laktoositalumatuse tõttu võid vältida, teised aga väldivad seda isiklikel tervislikel põhjustel.
Või otstarve küpsetamisel
Võid kasutatakse küpsetamisel kergitusainena, mis tähendab, et see viib küpsetistesse õhku ja muudab need kergeks ja kohevaks.
Lisaks aitab see kaasa küpsetiste helbelisele, niiskele tekstuurile, samuti nende rikkalikule ja maitsvale maitsele.
Ilma nende omadusteta võivad küpsetised olla lamedad, kuivad ja maitsetud.
Siiski on palju maitsvaid või alternatiive, mis võivad küpsetamisel täita samu eesmärke.
Kokkuvõte: Või toimib küpsetistes kergitusainena ning annab tekstuuri ja maitset.
Rasvad ja õlid, mis võivad küpsetamisel võid asendada
Järgmised rasvad ja õlid omavad võiga võrreldavaid omadusi, muutes need suurepärasteks asendajateks.
Ghee
Ghee on selitatud või tüüp, millel on aromaatne ja pähkline maitse. See ei sisalda praktiliselt kaseiini ega laktoosi ja on seega ohutum valik piimaallergiaga või laktoositalumatusega inimestele.
Küpsetistes, kus on soovitav tugev võimaitse, saab see asendada võid suhtega 1:1.
Ghee asendamine võiga sobib kõige paremini kõrgel temperatuuril küpsetatud ja soojalt serveeritavate toodetega, nagu leib ja küpsised.
Kuna ghee annab aga rohkem niiskust kui või, pead võib-olla muutma retseptides vedeliku ja jahu kogust.
Kookosõli
Kookosõli võib küpsetamisel asendada võid suhtega 1:1, kuigi see võib maitset veidi muuta, kusjuures mõned kookosõli tüübid mõjutavad maitset rohkem kui teised.
Rafineerimata kookosõli maitseb tavaliselt rohkem kookose moodi kui rafineeritud sordid. See sobib suurepäraselt retseptidesse, mis nõuavad troopilisi või rikkalikke šokolaadimaitseid.
Kui kookos ei ole maitse, mida otsid, võid kasutada rafineeritumat kookosõli marki või mõnda muud asendajat.
Oliiviõli
Enamikus retseptides saab oliiviõli asendada võiga mahu järgi suhtega 3:4.
Näiteks, kui retsept nõuab 1 tassi (225 grammi) võid, võid selle asendada 3/4 tassi (180 ml) oliiviõliga.
Kuna oliiviõli on vedelik, ei ole see sobiv või asendaja retseptides, mis vajavad rasva tahkeks jäämist või mis nõuavad palju vahustamist, näiteks glasuur ja biskviit.
Oliiviõli tugev maitse sobib hästi retseptidesse, millel on puuviljane, pähkline või soolane iseloom, näiteks kõrvitsaleib või muffinid.
Kokkuvõte: Ghee, kookosõli ja oliiviõli omavad võiga võrreldavaid omadusi, mis muudavad need sobivateks küpsetusasendajateks.
Soovitatav lugemine: 7 tervislikku seapeki asendajat toiduvalmistamisel ja küpsetamisel
Muud või asendajad küpsetamisel
Enamik allpool loetletud toiduaineid võivad retseptides toimida võina suhtega 1:1.
Paljudel on aga kõrgem veesisaldus kui võil, mis võib suurendada küpsetiste niiskust.
Algse retsepti tekstuuri ja suutunde säilitamiseks võid soovida vähendada teiste vedelike kogust retseptis. Lisajahu lisamine võib samuti aidata.
Või asendamine toiduainetega on sageli katse ja eksituse küsimus. See võib mõnes retseptis hästi toimida, kuid teistes mitte.
See kehtib eriti maitse kohta. Paljudel või asendajatel on unikaalsed maitsed, mis võivad või ei pruugi toimida sõltuvalt sellest, millist maitset otsid.
Üldiselt sobivad järgmised toiduained kõige paremini või asendajateks kookides, muffinites, küpsistes, braunides ja kiirleibades:
- Õunapüree. Õunapüree vähendab oluliselt küpsetiste kalori- ja rasvasisaldust. Kuid see lisab magusust, nii et võid soovida vähendada suhkru kogust retseptides.
- Avokaadod. Avokaadod lisavad sinu retseptidele toitaineid ja tervislikke rasvu. Kasuta tumedaid koostisosi, nagu šokolaad, et varjata rohelist tooni, mis võib avokaadode kasutamisest tuleneda.
- Püreestatud banaanid. Püreestatud banaanide kasutamine annab lisatoitaineid ja vähendab kalori- ja rasvasisaldust. Lisa banaani tainale aeglaselt, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
- Kreeka jogurt. Kui piimatooted ei ole probleemiks, lisab Kreeka jogurti kasutamine sinu retseptidele valku ja asendab magususe hapuka maitsega. Täisrasvane jogurt sobib kõige paremini küpsetiste kreemjaks ja pehmeks hoidmiseks.
- Pähklivõi. Pähklivõi annab küpsetistele pähklise maitse ja kipub neid tihedamaks ja raskemaks tegema. Siiski pea meeles, et need sisaldavad palju rasva ja kaloreid.
- Kõrvitsapüree. See on toitaineterikas või asendaja. Kasuta võid asendades 3/4 kõrvitsapüree kogusest.
Kokkuvõte: Mitmed toiduained on suurepärased või asendajad. Mõned võivad muuta küpsetiste maitset ja konsistentsi, mida on oluline retsepte muutes meeles pidada.
Või asendajad määrdena
Võid kasutatakse laialdaselt määrdena leivale, küpsistele ja muudele toiduainetele.
Kui sa võid ei söö, saad ikkagi oma toitudel määrdeid nautida.
Järgmistel toiduainetel on määrdeks ideaalne konsistents, lisaks on need maitsvad ja toitvad:
- Oliiviõli. Sega kokku veidi oliiviõli basiiliku ja pipraga, et saada vürtsikas määre.
- Pähklivõi. Maapähkli- ja mandlivõid saab hõlpsasti röstsaiale või küpsistele määrida.
- Juust. Proovi kodujuustu, toorjuustu või ricottat – kui talud piimatooteid.
- Avokaado. Määri kergelt üks või kaks supilusikatäit küpset avokaadot röstsaiale.
- Hummus. Hummus sobib suurepäraselt määrimiseks ja kastmiseks.
Kokkuvõte: Mitmed tervislikud toiduained võivad asendada või funktsiooni leiva, küpsiste ja muude toiduainete määrdena.
Soovitatav lugemine: Kas taimne või on tervislik? Toiteväärtus ja võrdlus
Margariin – sobimatu asendaja
Kõige olulisem koostisosa, mida või asendajat otsides vältida, on margariin.
See on tugevalt töödeldud ja võib sisaldada põletikulisi transrasvu.
Kuna küpsetised ei ole sageli niikuinii tervislikud, on oluline meeles pidada koostisosade kvaliteeti, kui endale maiust lubad.
Lisaks ei anna margariin tavaliselt maitse ja tekstuuri osas palju.
Kokkuvõte: Küpsetiste kvaliteedi ja maitse säilitamiseks peaksid vältima margariini kasutamist või alternatiivina.
Kokkuvõte
Palju maitsvaid ja tervislikke toiduaineid saab asendada võid küpsetamisel ja määrdena.
Küpsetades katseta erinevate alternatiividega, et näha, millised annavad sinu retseptidele soovitud konsistentsi ja maitse.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
