Kuigi petipiim oli traditsiooniliselt või valmistamise kõrvalsaadus, valmistatakse tänapäevast petipiima, lisades piimale piimhappebaktereid, mis selle kääritavad.
Sellel on piimast hapukam maitse ja paksem konsistents ning seda kasutatakse tavaliselt küpsiste, pannkookide, vahvlite, muffinite ja kookide valmistamiseks.
Petipiim annab küpsetistele kerge ja niiske tekstuuri. Selle happesus aktiveerib retseptides söögisooda ja toimib kergitusainena.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isSiiski ei hoia paljud inimesed seda käepärast ja teised ei kasuta seda toitumispiirangute tõttu.
Üllataval kombel saad valmistada petipiima asendajaid – kas piimapõhiseid või mittepiimapõhiseid – kasutades koostisosi, mis sul tõenäoliselt juba sahvris või külmkapis on.
Siin on 14 suurepärast petipiima asendajat.
Selles artiklis
Kuidas valmistada petipiima asendajat
Petipiima asendaja, olgu see siis piimapõhine või mitte, peamised elemendid on happesus ja vedelik – ideaalis selline, mis on maitselt ja koostiselt petipiimaga sarnane.
Üldiselt saad segada väikese koguse hapet, näiteks sidrunimahla, vedelikuga nagu piim või sojapiim. See segu kalgendub kiiresti ja sobib hästi retseptidesse, mis nõuavad petipiima – kuigi see võib iseseisvalt joomiseks ebameeldiv olla.
Kokkuvõte: Petipiima asendajat on kiire ja lihtne oma köögis valmistada. Lisa piimale sorts sidrunimahla või valget äädikat. Kui sul piima pole, sobib hädaolukorras ka taimne piim või jogurt.
Piimapõhised asendajad petipiimale
Siin on mitu piimapõhist petipiima asendajat.
1. Piim ja äädikas
Äädika lisamine piimale annab sellele petipiimaga sarnase happesuse. Saad kasutada erinevaid äädikaid, näiteks õunasiidri- või destilleeritud valget äädikat, kuid viimasel on neutraalsem maitse.
Saad kasutada mis tahes piima, kuid kui sinu retsept nõuab teatud tüüpi petipiima – näiteks väherasvast –, siis on parim kasutada sarnast tüüpi piima asendaja valmistamiseks.
1 tassi (240 ml) petipiima asendaja valmistamiseks lisa 1 supilusikatäis (15 ml) äädikat vedeliku mõõtetopsi. Seejärel lisa piima kuni 1 tassi (240 ml) märgini ja sega.
Kui mõõdad piima eraldi, vajad sa nappi – või mitte päris täit – tassi (umbes 220 ml).
Kuigi paljud allikad soovitavad lasta segul enne retsepti lisamist 5–10 minutit seista, arvavad eksperdid, et see pole vajalik.
2. Piim ja sidrunimahl
Sidrunimahl on hape, mida saad kasutada äädika asemel petipiima valmistamiseks.
1 tassi (240 ml) petipiima asendaja valmistamiseks lisa 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla vedeliku mõõtetopsi. Seejärel lisa piima kuni 1 tassi (240 ml) märgini ja sega.
Saad kasutada kas värskelt pressitud sidrunimahla või pudeldatud sidrunimahla. Kuid pudeldatud sortides on tavaliselt säilitusaineid, nagu naatriumbensoaat ja naatriumsulfit. Sulfitid võivad mõnel inimesel esile kutsuda astma sümptomeid.
3. Piim ja viinakivi
Teine happeline aine, mida saab piimaga kombineerida petipiima asendaja valmistamiseks, on viinakivi, keemiliselt tuntud kui kaaliumvesiniktartraat.
See peen valge pulber on veini valmistamise kõrvalsaadus ja sellel on neutraalne maitse.
Petipiima asendaja valmistamiseks kasuta 1 3/4 teelusikatäit (5 grammi) viinakivi 1 tassi (240 ml) piima kohta.
Viinakivi kipub piimaga otse segades kokku klompima. Seetõttu on parem segada viinakivi teiste kuivainetega oma retseptis ja seejärel lisada piim.
Alternatiivina saad viinakivi vispeldada 2 supilusikatäie (30 ml) piimaga ja seejärel lisada see segu ülejäänud piimale, et vältida klompide teket.
4. Laktoosivaba piim ja hape
Petipiim sisaldab vähem laktoosi kui tavaline piim, seega võivad laktoositalumatusega inimesed seda taluda.
Kuid kui sul on väga madal laktoositaluvus, saad valmistada petipiima asendaja laktoosivaba piimaga – kuigi see võib maitsta veidi magusalt.
Lihtsalt lisa 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla või äädikat vedeliku mõõtetopsi. Seejärel lisa laktoosivaba piima kuni 1 tassi (240 ml) märgini ja sega.
Soovitatav lugemine: 13 tõhusat munade asendajat küpsetamisel ja toiduvalmistamisel
5. Hapukoor ja vesi või piim
Hapukoor valmistatakse piimhappebakterite abil koore kääritamisel, andes sellele petipiimaga sarnase hapuka maitse.
Kuid hapukoor on paksem kui petipiim, seega on petipiima asendaja valmistamisel parem seda vee või piimaga vedeldada.
1 tassi (240 ml) petipiima asendamiseks retseptis kombineeri 3/4 tassi (172 grammi) hapukoort 1/4 tassi (60 ml) vee või piimaga ja vispelda segu ühtlaseks.
6. Maitsestamata jogurt ja vesi või piim
Jogurti hapukas, happeline maitse ja paks tekstuur on sarnane petipiimale, seega sobib maitsestamata jogurt hästi asendajaks.
Saad asendada petipiima tassi tassi vastu maitsestamata jogurtiga, kuid parem on jogurtit vee või piimaga vedeldada – eriti retseptide puhul, mis nõuavad vedelat tainast, näiteks kook.
1 tassi (240 ml) petipiima asendaja valmistamiseks kombineeri 6 untsi (170 grammi) maitsestamata jogurtit 1/4 tassi (60 ml) vee või piimaga ja vispelda ühtlaseks.
7. Maitsestamata keefir
Maitsestamata keefir on kääritatud piimajook, mis näeb välja ja maitseb nagu petipiim.
Saad kasutada maitsestamata keefirit petipiima asendamiseks tassi tassi vastu. Seega, kui sinu retsept nõuab 1 tassi (240 ml) petipiima, asenda see lihtsalt 1 tassi (240 ml) keefiriga.
Kuigi keefir sisaldab laiemat valikut kasulikke baktereid ja muid mikroobe kui petipiim, tapab selle kuumutamine paljud mikroobid.
8. Petipiimapulber ja vesi
Saad osta pulbristatud, dehüdreeritud petipiima ja taastada selle vedela oleku, lisades vett vastavalt pakendil olevatele juhistele.
Umbes 1/4 tassi (30 grammi) pulbristatud petipiima segamine 1 tassi (240 ml) veega peaks andma 1 tassi (240 ml) petipiima.
Kui kasutad pulbristatud petipiima küpsetamiseks, võib olla parim segada pulber teiste kuivainetega ja seejärel lisada vesi siis, kui tavaliselt lisaksid vedelat petipiima.
Kokkuvõte: Piimapõhise petipiima asendaja valmistamiseks lisa piimale happeline aine – tavaliselt sidrunimahl, äädikas või viinakivi. Saad kasutada ka maitsestamata jogurtit, hapukoort, keefirit või petipiimapulbrit.
Soovitatav lugemine: 7 loomingulist hapukoore asendajat
Piimavabad, vegan asendajad
Mitmed taimsed piima alternatiivid ja sojatooted sobivad suurepäraselt petipiima asendajateks, sõltuvalt sinu toitumisvajadustest.
9–11. Sojapõhised valikud
Need sojapõhised alternatiivid on nii piimavabad kui ka vegan. Need retseptid annavad 1 tassi (240 ml) petipiima asendajat:
- Magustamata sojapiim ja hape. Lisa 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla või äädikat mõõtetopsi. Lisa sojapiima kuni 1 tassi (240 ml) märgini. Alternatiivina saad happeks kasutada 1 3/4 teelusikatäit (5 grammi) viinakivi.
- Vegan hapukoor ja vesi. Lisa 1/2 tassi (120 ml) vett 1/2 tassi (120 grammi) vegan hapukoorele ja sega. Kohanda vee ja hapukoore suhet vastavalt soovitud paksusele.
- Tofu, vesi ja hape. Kasuta blenderit, et püreestada 1/4 tassi (62 grammi) pehmet, siidist tofut nappi 3/4 tassi (160 ml) vee ja 1 supilusikatäie (15 ml) äädika või sidrunimahlaga.
12–14. Madala süsivesikusisaldusega, paleo-sõbralikud valikud
Järgmised taimsed petipiima asendajad on madala süsivesikusisaldusega ja paleo-sõbralikud.
Paleo dieedid, mis väidetavalt põhinevad eelajalooliste inimeste esivanemate toitumisel, välistavad tavaliselt piimatooted, teraviljad ja kaunviljad.
Need asendajad on ka vegan.
Alljärgnevad retseptid annavad 1 tassi (240 ml) petipiima asendajat.
- Magustamata kookospiim ja hape. Lisa 1 supilusikatäis (15 ml) äädikat või sidrunimahla mõõtetopsi. Lisa magustamata kookospiima kuni 1 tassi (240 ml) märgini ja sega. Kookospiima konsistents on sarnane petipiimale.
- Magustamata mandlipiim ja hape. Vala 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla või äädikat mõõtetopsi. Lisa magustamata mandlipiima kuni 1 tassi (240 ml) märgini.
- Magustamata india pähkli piim ja hape. Lisa 1 supilusikatäis (15 ml) äädikat või sidrunimahla vedeliku mõõtetopsi. Lisa magustamata india pähkli piima kuni 1 tassi (240 ml) märgini ja sega.
Kokkuvõte: Saad kombineerida taimset piima happeliste koostisosadega, et valmistada petipiima asendajaid, mis on piimavabad, vegan, paleo-sõbralikud või madala süsivesikusisaldusega.
Kokkuvõte
Petipiim on praktiline koostisosa, mis annab küpsetistele rikkaliku tekstuuri ja maitse sügavuse, kuid kui sa seda tavaliselt ei osta või sul on toitumispiirangud, saad hõlpsasti kodus asendajaid valmistada.
Petipiima asendaja peamised elemendid on happeline koostisosa – tavaliselt sidrunimahl, äädikas või viinakivi – ja vedelik, näiteks piim või taimne piim.
Kui oled mõne neist valikutest huvitatud, proovi seda järgmine kord, kui küpsetad.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
