Tammetõrud, tammede pähklid, mis kasvavad paljudes maailma paikades, on toitaineterikkad, kuid nende söömise ohutust kahtlustatakse sageli.
Kuigi need olid kunagi mitmetes kultuurides oluline osa toidulauast, ei sööda tammetõrusid tänapäeval tavaliselt.
See artikkel uurib, kas tammetõrud on ohutud süüa, milliseid toitaineid need pakuvad, nende kasu tervisele ja võimalikke riske.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Tammetõrud on tavaliselt ohutud tarbida
Tammetõrud on saanud veidi halva maine oma tanniinisisalduse tõttu – see on taimne ühend, mis võib suurtes kogustes olla kahjulik.
Neid tanniine peetakse antitoitaineteks, sest need võivad takistada sinu kehal teistest toitudest oluliste toitainete imendumist.
Palju tanniinide söömine võib samuti põhjustada negatiivseid tervisetulemusi, nagu tõsised maksaprobleemid ja isegi vähk.
Siiski saad sa enamiku tanniinidest tammetõrudest eemaldada õigete valmistamismeetoditega, nagu leotamine või keetmine. Kuigi toorete tammetõrude ohtude kohta inimestel uuringuid pole, sööb neid toorelt harva keegi.
Kokkuvõttes on inimesed tammetõrusid ohutult söönud väga pikka aega.
Kokkuvõte: Kuigi toored tammetõrud sisaldavad palju tanniine, mis võivad olla kahjulikud, eemaldatakse tanniinid enamasti toiduvalmistamismeetoditega, muutes tammetõrud üldiselt ohutuks süüa.
Tammetõrude toiteväärtus
Erinevatel tammetõrude tüüpidel on oma ainulaadne toitainete koostis, kuid kõik need on täis elutähtsaid toitaineid.
Need väikesed pähklid on eriti rikkad kaaliumi, raua ning A- ja E-vitamiini poolest, lisaks teistele olulistele mineraalidele.
Ja hea uudis on see, et need ei ole kaloririkkad. Enamik nende kaloritest pärineb sinu jaoks headest küllastumata rasvadest.
Siin on, mida leiad 1-untsisest (umbes 28-grammisest) portsjonist kuivatatud tammetõrusid:
- Kalorid: 144
- Valgud: 2 grammi
- Rasvad: 9 grammi
- Süsivesikud: 15 grammi
- Kiudained: 4 grammi
- A-vitamiin: Täidab 44% sinu päevasest vajadusest
- E-vitamiin: Katab 20% sinu päevasest vajadusest
- Raud: Katab 19% sinu päevasest vajadusest
- Mangaan: Annab 19% sinu päevasest vajadusest
- Kaalium: Moodustab 12% sinu päevasest vajadusest
- B6-vitamiin: Moodustab 10% sinu päevasest vajadusest
- Folaat: Pakub 8% sinu päevasest vajadusest
Teadlased on tammetõrudes tuvastanud ka üle 60 kasuliku taimse aine, nagu katehhiinid, resveratrool, kvertsetiin ja gallushape. Need on võimsad antioksüdandid, mis suudavad sinu rakke kahjustuste eest kaitsta.
Need antioksüdandid on seotud mitmete tervisega seotud eelistega, nagu vähenenud südameprobleemide, diabeedi ja isegi vähi tõenäosus.
Kokkuvõte: Tammetõrud on toitaineterikas toit, mis on rikas kasulike rasvade, oluliste vitamiinide ja mineraalide poolest. Need on eriti head A- ja E-vitamiini allikad.
Tammetõrude potentsiaalne kasu
Tammetõrusid ei tohiks kunagi süüa toorelt ja need tuleb enne tarbimist korralikult ette valmistada, et nautida nende mitmeid tervisega seotud eeliseid.
Tammetõrud võivad parandada soolestiku tervist
Sinu soolestiku bakterid on sinu üldise heaolu jaoks üliolulised ja tasakaalutus selles mikroobide kogukonnas on seotud kaalutõusu, diabeedi ja seedeprobleemidega.
Tammetõrud on täis kiudaineid, mis aitavad toita sinu häid soolestiku baktereid.
Traditsiooniliselt on inimesed kasutanud tammetõrusid ka loodusliku ravimina mitmesuguste seedeprobleemide, nagu kõhuvalu, puhituse, iivelduse ja kõhulahtisuse korral.
Kahekuulises uuringus, milles osales 23 kroonilise seedehäirega täiskasvanut, kogesid need, kellele anti 100 mg tammetõru ekstrakti, vähem kõhuvaevusi võrreldes nendega, kes said maisitärklise kapsli.
Kuid pea meeles, et see uuring kasutas kontsentreeritud tammetõru ekstrakti, seega pole selge, kas tervete tammetõrude söömine annaks sulle samad eelised.
Edasised uuringud on vajalikud, et täielikult mõista, kuidas tammetõrud seedimist mõjutavad.
Soovitatav lugemine: Austrid: kasu, ohutusnipid ja valmistamistehnikad
Tammetõrud on rikkad antioksüdantide poolest
Antioksüdandid on ained, mis kaitsevad sinu rakke ebastabiilsete molekulide, tuntud ka kui vabad radikaalid, põhjustatud kahjustuste eest.
Uuringud näitavad, et antioksüdantiderikka dieedi söömine võib aidata vältida pikaajalisi terviseprobleeme, nagu südamehaigused, diabeet ja mõned vähitüübid.
Tammetõrud on antioksüdantide aardelaegas, sealhulgas A- ja E-vitamiinid, koos mitmete teiste kasulike taimsete ainetega.
Loomkatsetes leiti, et antioksüdantidega rikastatud tammetõru ekstrakt vähendas põletikku reproduktiivprobleemidega rottidel.
Siiski on oluline märkida, et nende leidude täielikuks kinnitamiseks vajame endiselt inimeste uuringuid.
Tammetõrusid on looduses ohtralt
Rohkem kui 450 tamme liiki üle maailma toodavad tammetõrusid, peamiselt põhjapoolkeral.
Sügisest varakevadeni leiad sageli nende puude alt hulgaliselt küpseid tammetõrusid. Nende pähklite korjamine on üldiselt ohutu, kuid ole ettevaatlik, et vältida mädanenud või roheliste ja toorete korjamist.
Kui korjad neid loodusest, võivad tammetõrud olla tasuta, toitvad ja keskkonnasõbralikud kohalikud toiduvalikud.
Kokkuvõte: Tammetõrud on toitaineterikas toit, millel on mitmeid eeliseid. Nende hulka kuuluvad parem soolestiku tervis ja vähenenud pikaajaliste haiguste risk.
Tammetõrude potentsiaalsed puudused
Kuigi tammetõrudel on mitmeid eeliseid, on oluline arvestada ka nende potentsiaalsete puudustega.
Toored tammetõrud võivad olla ohtlikud
Nagu varem märgitud, sisaldavad toored tammetõrud tanniine, mis toimivad antitoitainetena. Need antitoitained võivad häirida sinu keha võimet teatud toitaineid omastada. Lisaks on tanniinide kõrge tase seotud teatud vähitüüpidega ja võib potentsiaalselt kahjustada maksa.
Mõned inimesed on teatanud iivelduse ja kõhukinnisuse tekkimisest pärast toorete tammetõrude söömist, kuigi teaduslikud tõendid selle kinnitamiseks puuduvad. Lisaks muudavad tanniinid pähklid kibedaks.
Seega ei ole toorete tammetõrude söömine soovitatav.
Siiski saad tammetõrud ohutuks ja maitsvamaks muuta, eemaldades tanniinid. Pähklite keetmine või leotamine eemaldab tõhusalt need antitoitained, kõrvaldab kibeda maitse ja muudab need tarbimiseks ohutuks.
Soovitatav lugemine: Kas sa võid süüa mango koort? Eelised ja puudused
Tammetõrud võivad põhjustada allergilisi reaktsioone
Tammetõrud kuuluvad puupähklite kategooriasse, mis on kogu maailmas tavaline allergiate põhjustaja.
USA-s on kuni 1,2% inimestest allergiline vähemalt ühele puupähkli tüübile.
Allergilised reaktsioonid puupähklitele võivad olla erineva raskusastmega. Sümptomid võivad olla nii kerged kui sügelus, kurgu kriipimine ja vesised silmad või nii tõsised kui anafülaksia – potentsiaalselt surmav reaktsioon, mis võib põhjustada äärmiselt suuri hingamisraskusi.
Kui sul on teadaolevalt allergia teistele puupähklitele, on kõige parem tammetõrudest hoiduda, välja arvatud juhul, kui sinu tervishoiuteenuse osutaja annab sulle rohelise tule nende tarbimiseks.
Tammetõrude valmistamine võib olla keeruline
Tammetõrude korjamine ja valmistamine võib võtta aega. Kuigi need on looduses laialdaselt saadaval, ei leia sa neid tavaliselt supermarketite riiulitelt.
Kui sa ei saa neid ise korjata, pead võib-olla tellima need internetist.
Tammetõrude ohutuks ja maitsvaks muutmiseks pead eemaldama tanniinid, mida saab teha kas keetes või leotades. Kuigi see samm on üsna lihtne, võib see tunduda tülikas, eriti kui teised, kergemini tarbitavad pähklid on kergesti kättesaadavad.
Kokkuvõte: Tammetõrudel on mõned puudused, näiteks potentsiaal allergilisteks reaktsioonideks. Samuti ei ole soovitatav neid toorelt tarbida kahjulike tanniinide olemasolu tõttu.
Valmistamine ja kuidas tammetõrusid süüa
Toored tammetõrud sisaldavad palju tanniine, mis muudavad need kibedaks ja potentsiaalselt ohtlikuks suurtes kogustes tarbimisel.
Siiski on olemas viise nende tanniinide eemaldamiseks.
Keetmine on üks populaarne meetod ja siin on, kuidas seda teha:
- Vali küpsed, pruunid tammetõrud, millel on veel mütsid peal. Hoidu rohelistest, toorestest, kuna neil on kõrgem tanniinisisaldus.
- Pese tammetõrud hoolikalt, et eemaldada mustus või pisikesed putukad. Viska ära kõik, mis tunduvad mädanenud.
- Murra pähklipurejaga kõvad kestad lahti.
- Aseta toored tammetõrud keevasse vette umbes 5 minutiks või kuni vesi muutub tumepruuniks. Kurna tammetõrud ja viska tume vesi ära.
- Korda keetmisprotsessi, kuni vesi jääb selgeks.
Kui tanniinid on eemaldatud, on tammetõrud ohutud süüa. Sa võid neid röstida 15-20 minutit 190°C (375°F) juures kiireks ja toitvaks ampsuks.
Kui sul on magusaisu, kaalu pärast röstimist mee või kaneelisuhkru lisamist. Jahvatatud, kuivatatud tammetõrusid saab kasutada ka jahuna leibade ja küpsetiste valmistamiseks.
Kokkuvõte: Tammetõrude ohutuks ja maitsvaks muutmiseks tuleks need puhastada, koorida ja keeta, et eemaldada kahjulikud tanniinid. Pärast seda saab neid röstida suupisteks või jahvatada jahuks küpsetamiseks.
Soovitatav lugemine: Kas toorest krevetti võib süüa? Riskid ja küpsetamisnipid
Kokkuvõte
Toorete tammetõrude söömine ei ole soovitatav nende kõrge tanniinisisalduse tõttu, mis võib suurtes kogustes tarbimisel olla kahjulik.
Saad need tanniinid eemaldada keetmise või leotamise teel, muutes tammetõrud ohutuks süüa. Pärast valmistamist on need hea toitainete allikas, nagu raud ja mangaan. Need on röstitult maitsvad ja neid saab isegi jahuks jahvatada.
Kui oled huvitatud oma looduslike toitude hankimisest ja valmistamisest, võivad tammetõrud olla toitev ja huvitav valik sinu toidulauale.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
