Brokolil on fantastiline toiteväärtus, mis pakub palju potentsiaalset kasu tervisele.
See on rikas kiudainete, C-vitamiini ja antioksüdantide poolest.
Brokolit saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas praetult, aurutatult, keedetult või röstitult, kuid seda saab serveerida ka toorelt salatites või dipikastmetega.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Marcus J.
Saadaval App Store'isSee artikkel uurib, kas toorest brokolit on ohutu süüa ning millised on selle toorelt või keedetult söömise eelised ja puudused.
Selles artiklis
Toorest brokolit saab nautida vähese ettevalmistusega
Kuigi seda serveeritakse sagedamini keedetult, võib brokoli olla toitev lisand sinu dieedile peaaegu ilma igasuguse ettevalmistuseta.
Toore brokoli nautimiseks puhasta brokoli pea külma voolava vee all.
Kasuta sõrmi, et hõõruda puhtaks kõik märgatavalt määrdunud kohad, ja patsuta brokolit õrnalt paberrätikuga, kuni see on täiesti kuiv.
Lõika brokoliõisikud terava noaga peavarrest hammustussuurusteks tükkideks.
Nii õisikud kui ka varred on täiesti ohutud süüa. Kuid varred võivad olla kiulised ja raskemini näritavad. Mida õhemaks varred lõigata, seda lihtsam on neid närida.
Brokolit saab nautida just sellisena, nagu see on selles etapis, kuigi võid maitse parandamiseks kasta õisikud jogurtipõhisesse kastmesse, hummusesse või muusse köögiviljadipikastmesse.
Lisa brokolit toore köögiviljade vaagnale või sega see salatisse või pastarooga, et lisada tekstuuri, maitset ja toiteväärtust.
Kokkuvõte: Brokolit saab nautida toorelt vähese ettevalmistusega. Õisikuid saab lisada salatitesse, köögiviljavaagnale või nautida erinevate dipikastmete ja -kastmetega.
Brokoli valmistamine võib mõjutada toitainete sisaldust
Mõned toiduvalmistamismeetodid võivad vähendada brokoli teatud toitainete sisaldust.
Näiteks on brokoli suurepärane C-vitamiini allikas.
Üks tass (90 grammi) hakitud toorest brokolit annab vastavalt meestele ja naistele 90–108% selle toitaine soovitatavast päevasest kogusest.
Kuid C-vitamiin on kuumatundlik vitamiin, mille sisaldus võib olenevalt toiduvalmistamismeetodist oluliselt erineda.
Üks uuring leidis, et brokoli vokkimine ja keetmine vähendasid C-vitamiini sisaldust vastavalt 38% ja 33%.
Teine uuring märkis, et mikrolaineahjus kuumutamine, keetmine ja vokkimine põhjustasid märkimisväärseid kadusid C-vitamiinis ja klorofüllis, tervist edendavas pigmendis, mis annab brokolile rohelise värvi.
Brokoli aurutamine pakub nende toitainete suurimat säilimist võrreldes teiste mainitud toiduvalmistamismeetoditega.
Brokoli on rikas ka loodusliku taimeühendi sulforafaani poolest.
Sulforafaani on seostatud erinevate tervisekasudega ja see võib aidata kaitsta südamehaiguste, vähi, diabeedi ja seedeprobleemide eest.
Sinu keha suudab sulforafaani paremini omastada toorest kui keedetud brokolist.
Siiski võib brokoli keetmisel olla oma eeliseid.
Näiteks parandab brokoli keetmine oluliselt selle antioksüdantset aktiivsust.
Täpsemalt, keetmine võib suurendada brokoli karotenoidide sisaldust, mis on kasulikud antioksüdandid, mis aitavad vältida haigusi ja tugevdada immuunsüsteemi.
Kokkuvõte: Brokoli keetmine võib oluliselt suurendada selle antioksüdantset aktiivsust, kuid vähendada selle kuumatundlike toitainete, nagu C-vitamiini ja sulforafaani sisaldust. Brokoli aurutamine näib pakkuvat toitainete suurimat säilimist.
Toores brokoli võib põhjustada gaase või puhitust
Toorest brokolit on tavaliselt ohutu nautida vähese või olematu riskiga.
Kuid nagu enamik ristõielisi köögivilju, võib toores ja keedetud brokoli mõnel inimesel põhjustada liigseid gaase või puhitust.
Brokoli võib põhjustada seedeprobleeme, eriti ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimestel.
See on tingitud selle kõrgest kiudainete ja FODMAP-i sisaldusest.
FODMAP-id (fermenteeritavad oligo-, di-, monosahhariidid ja polüoolid) on halvasti imenduvad lühikese ahelaga süsivesikud, mida leidub looduslikult toitudes, sealhulgas ristõielistes köögiviljades nagu brokoli.
IBS-iga inimestel võivad FODMAP-id jõuda jämesoolde imendumata, mis võib põhjustada liigseid gaase või puhitust.
Pole selge, kas teatud toiduvalmistamismeetodid võivad mõjutada toidu FODMAP-i sisaldust.
Siiski võib brokoli keetmine aidata pehmendada ristõielistes köögiviljades, nagu brokoli, leiduvaid sitkeid taimekiude. Seetõttu võib see mõnel inimesel muuta brokoli närimise ja seedimise lihtsamaks.
Kokkuvõte: Nii toores kui ka keedetud brokoli sisaldavad FODMAP-e, lühikese ahelaga süsivesikuid, mis võivad mõnel inimesel põhjustada gaase ja puhitust. Brokoli keetmine pehmendab selle kiude, muutes selle närimise ja seedimise lihtsamaks.
Soovitatav lugemine: Kuidas kõhupuhitusest vabaneda: 8 lihtsat viisi kiireks leevenduseks
Brokoli on toitev valik nii toorelt kui ka keedetult
Brokoli lisamine oma dieeti on tervislik valik, olenemata sellest, kuidas sa seda valmistad.
Nii keedetud kui ka toores brokoli pakuvad kasulikke toiteväärtusi, mis on rikkad kiudainete, antioksüdantide ning oluliste vitamiinide ja mineraalainete poolest.
Suurima kasu tervisele saamiseks on kõige parem süüa mitmekesiselt nii toorest kui ka keedetud brokolit.
Täienda salateid hakitud toore brokoliõisikutega või näri toorest brokolit toitva ja krõmpsuva suupistena.
Teisest küljest naudi kergelt aurutatud brokolit eraldiseisva lisandina või sega see rammusasse pajarooga.
Kokkuvõte: Nii toores kui ka keedetud brokoli on toitvad. Nende kahe kombineerimine oma dieedis pakub suurimat kasu tervisele.
Kokkuvõte
Brokoli on toitaineterikas köögivili, mida saab ohutult süüa nii toorelt kui ka keedetult.
Keetmine võib suurendada brokoli antioksüdantset aktiivsust, kuid see võib ka vähendada selle teatud kuumatundlike toitainete, nagu C-vitamiini ja sulforafaani sisaldust.
Brokoli keetmisel on kõige parem seda aurutada, kuna see näib pakkuvat toitainete suurimat säilimist võrreldes teiste toiduvalmistamismeetoditega.
Maksimaalse kasu tervisele saamiseks lisa oma dieeti nii toorest kui ka keedetud brokolit.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
