Kas toorete munade söömine on ohutu ja tervislik? Kasu ja riskid

Munad on toiteväärtuslik hitt, kui soovid oma toidulauale rohkem valku ja toitaineid lisada.

Need sisaldavad olulisi mikro- ja makrotoitaineid ning on esinenud paljudes teaduslikes uuringutes.

Kuid toorete ja keedetud munade toiteväärtusprofiilil on mõned märkimisväärsed erinevused, sealhulgas asjaolu, et toorete munade või neid sisaldavate toitude söömine tekitab muret Salmonella nakkuse ohu pärast.

Mis on sinu peamine eesmärk?

Kaalu langetamine

Lihaste kasvatamine

Tervislikult söömine

Uute köökide avastamine

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

Tunne end paremini vaid 5 minutiga päevas

Lihtsad venitusrutiinid, mis vähendavad pingeid, parandavad painduvust ja sobivad sinu ajakavaga.

Lõpuks sobib see minu kiire ajakavaga

Sarah M.

Laadi tasuta alla

Saadaval App Store'is

Siin on mõned toorete munade söömise kasud tervisele ja mured.

Selles artiklis

Toorete munade toiteväärtus

Nagu keedetud munad, on ka toored munad uskumatult toitvad.

Need on rikkad:

kvaliteetsete valkude poolest
tervislike rasvade poolest
vitamiinide poolest
mineraalide poolest
silmi kaitsvate antioksüdantide poolest
mitmete teiste toitainete poolest

Üks suur toores muna sisaldab:

Sinu igapäevane venituskaaslane

Valku: 6 grammi
Rasva: 5 grammi
Magneesiumi: 6 mg (1% sinu päevasest väärtusest)
Kaltsiumi: 28 mg (2% sinu päevasest väärtusest)
Fosforit: 99 mg (8% sinu päevasest väärtusest)
Kaaliumi: 69 mg (1% sinu päevasest väärtusest)
D-vitamiini: 41 RÜ (5% sinu päevasest väärtusest)

Lisaks sisaldab üks toores muna 147 mg koliini (27% sinu päevasest väärtusest), mis on oluline toitaine, mis on näidanud positiivset mõju ajufunktsioonile. Koliin võib mängida rolli ka südame tervises.

Toored munad on ka luteiini ja zeaksantiini rikkad. Need olulised antioksüdandid kaitsevad sinu silmi ja võivad vähendada vanusega seotud silmahaiguste riski.

Oluline on märkida, et peaaegu kõik need toitained on kontsentreeritud munakollasesse. Munavalge koosneb peamiselt valgust.

Juhendatud rutiinid iga eesmärgi jaoks

Hangi rakendus

Kokkuvõte: Toored munad on toitaineterikkad ja täis valke, tervislikke rasvu, vitamiine, mineraale ja antioksüdante, mis kaitsevad sinu silmi, aju ja südant. Enamik toitaineid on munakollastes.

Toored munad võivad vähendada valkude imendumist

Munad on üks parimaid saadaolevaid loomsete valkude allikaid.

Need sisaldavad kõiki üheksat asendamatut aminohapet. Sel põhjusel nimetatakse neid sageli “täielikuks” valguallikaks.

Kuid ühe väga väikese, vanema uuringu kohaselt võib toorete munade söömine vähendada nende kvaliteetsete valkude imendumist.

Uuring võrdles valkude imendumist nii keedetud kui ka tooretest munadest 5 inimesel ja leidis, et keedetud munade valgust imendus 90%, samas kui toorete munade valgust imendus vaid 50%.

See imendumisprobleem on midagi, mida tuleks arvestada, kui munad on sinu peamine valguallikas, kuid uuringu suurus ja vanus muudavad lõplike järelduste tegemise võimatuks.

★★★★★ 4.9 App Store'is

Proovi tasuta

Kokkuvõte: On võimalik, et sinu keha imab tooretest munadest vähem valku võrreldes keedetud munadega, kuid vaja on rohkem uuringuid.

Soovitatav lugemine: Munavalgete toitumine: kõrge valgusisaldusega, madala kalorsusega ja rasvavaba

Toored munavalged võivad takistada biotiini imendumist

Biotiin on vees lahustuv B-vitamiin, tuntud ka kui vitamiin B7.

See vitamiin osaleb sinu keha glükoosi ja rasvhapete tootmises. See on oluline ka raseduse ajal.

Kuigi munakollased pakuvad suurepärast biotiini allikat, sisaldavad toored munavalged avidiini, valku, mis seondub biotiiniga peensooles, takistades selle imendumist. Kuumus hävitab avidiini, nii et see ei ole probleem, kui muna on keedetud.

Isegi kui sa sööd tooreid mune, on väga ebatõenäoline, et see viib tegeliku biotiini puuduseni. Selleks peaksid sa tarbima suuri koguseid tooreid mune iga päev.

Miks 50 000+ inimest venitavad iga päev

5-minutilised rutiinid, mis sobivad igasse ajakavasse
Juhendatud heli- ja videonõuanded
Jälgi oma edusamme ja loo seeriaid

Alusta tasuta

Kokkuvõte: Toored munavalged sisaldavad valku avidiini, mis võib blokeerida vees lahustuva B-vitamiini biotiini imendumist. Kuid see ei põhjusta tõenäoliselt puudust, välja arvatud juhul, kui sa sööd suuri koguseid tooreid mune.

Toored munad võivad olla bakteritega saastunud

Toored ja alaküpsetatud munad võivad sisaldada Salmonella, mis on kahjulik bakter.

Salmonella saastumine võib toimuda kahel viisil:

otse muna moodustumise ajal kana sees
kaudselt, kui Salmonella saastab muna välispinda ja tungib läbi kooremembraani

Kaudne saastumine võib toimuda tootmise, käitlemise või toidu valmistamise ajal.

Saastunud munade tarbimine võib põhjustada toidumürgitust.

Salmonella toidumürgituse sümptomiteks on kõhukrambid, kõhulahtisus, oksendamine ja palavik. Need sümptomid ilmnevad tavaliselt 6 tundi kuni 6 päeva pärast nakatumist ja võivad kesta 4 kuni 7 päeva.

Tunne end paremini vaid 5 minutiga päevas

Laadi tasuta alla

Aastatel 1995–2002 tuvastati munad 53% kõigist haiguste kontrolli ja ennetamise keskustele (CDC) teatatud Salmonella juhtumite allikana. 2013. aastal hinnati, et Salmonella põhjustas Ameerika Ühendriikides umbes 1 miljon haigust.

Pastöriseerimine on üks meetod, mida sageli kasutatakse Salmonella saastumise vältimiseks. See protsess kasutab kuumtöötlust, et vähendada bakterite ja teiste mikroorganismide hulka toidus.

USA põllumajandusministeerium (USDA) peab pastöriseeritud koorega toorete munade kasutamist ohutuks.

Kokkuvõte: Toored munad võivad sisaldada patogeenseid baktereid nimega Salmonella, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Pastöriseeritud munade kasutamine vähendab Salmonella nakkuse ohtu.

Soovitatav lugemine: Kas sa võid süüa aegunud mune? Ohutusnõuanded ja säilitamisjuhend

Salmonella nakkus võib olla teatud inimestele riskantsem

Kuigi enamik inimesi, kes kogevad Salmonella toidumürgitust, paranevad kiiresti, on mõnedel suurem oht raskete sümptomite tekkeks.

Proovi Stretching Workout'i – see on tasuta →

Vanemad inimesed, rasedad, nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed ja väikesed lapsed peaksid vältima toorete munade ja neid sisaldavate toitude söömist – eriti kui munad ei ole pastöriseeritud.

Kokkuvõte: Väikesed lapsed, rasedad, vanemad täiskasvanud ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed peaksid vältima toorete munade söömist.

Kuidas minimeerida bakteriaalse nakkuse riski

CDC andmetel on Salmonella nakkuse riski minimeerimiseks mitu võimalust:

Osta pastöriseeritud mune ja munatooteid, mis on saadaval mõnedes supermarketites.
Osta ainult mune, mida hoitakse toidupoe külmkapis.
Hoia mune kodus külmkapis. Nende toatemperatuuril hoidmine võib soodustada kahjulike bakterite kiiret kasvu.
Ära osta ega tarbi mune, mille kõlblikkusaeg on möödas.
Viska ära pragunenud või määrdunud munad.
Pese käsi ja kõike muud, mis on toorete munadega kokku puutunud.

Kuigi kõik need sammud aitavad, on üks parimaid viise Salmonella nakkuse riski kõrvaldamiseks munade põhjalik küpsetamine.

Tunne end paremini 5 minutiga Juhendatud venitusrutiinid painduvuse ja leevenduse jaoks

Kokkuvõte: Pastöriseeritud ja külmkapis hoitud munade ostmine vähendab Salmonella nakkuse riski. Vajalik on ka õige säilitamine ja käitlemine pärast ostmist.

Soovitatav lugemine: Mis on ristsaastumine? Kuidas vältida toidust põhjustatud haigusi

Kokkuvõte

Toored munad pakuvad paljusid samu toiteväärtuslikke eeliseid kui keedetud munad.

Kuid valkude imendumine võib tooretest munadest olla väiksem ja biotiini omastamine võib olla pärsitud.

Kõige murettekitavam on toorete munade saastumise oht bakteritega, mis võivad põhjustada Salmonella nakkust. Pastöriseeritud munade ostmine vähendab sinu nakkusriski.