Lõhel on palju tervisega seotud eeliseid, mistõttu on see mereandide sööjate seas populaarne valik.
Toore kalaga valmistatud road on paljudes kultuurides traditsioonilised. Populaarsed näited on sashimi, Jaapani roog õhukesteks viiludeks lõigatud toorest kalast, ja gravlax, Põhjamaade eelroog soola, suhkru ja tilliga marineeritud toorest lõhest.
Kui sul on seikluslik maitsemeel, võid mõelda, kas toore lõhe söömine on ohutu.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Kevin H.
Saadaval App Store'isSee artikkel vaatleb toore lõhe söömisega seotud terviseprobleeme ja kirjeldab, kuidas seda ohutult nautida.
Selles artiklis
Toores lõhe võib kujutada endast terviseriski
Toores lõhe võib sisaldada baktereid, parasiite ja muid patogeene. Mõned esinevad kalade keskkonnas loomulikult, teised võivad tuleneda ebaõigest käitlemisest.
Lõhe küpsetamine sisetemperatuurini 63°C tapab bakterid ja parasiidid, kuid kui sööd kala toorelt, riskid nakatumisega.
Parasiidid toores lõhes
Toidu- ja Ravimiamet (FDA) loetleb lõhe teadaoleva parasiitide allikana, mis elavad teistel organismidel või nende sees – sealhulgas inimestel.
Helmindid on ussilaadsed parasiidid, mis sarnanevad paelusside või ümarussidega. Need on tavalised uimkalades, nagu lõhe.
Helmindid või Jaapani lai paeluss Diphyllobothrium nihonkaiense võivad elada sinu peensooles, kasvades üle 12 meetri pikkuseks.
Neid ja teisi paelusside tüüpe on leitud Alaskast ja Jaapanist pärit metsikust lõhest – ja nende inimeste seedetraktist, kes on söönud nendest piirkondadest pärit toorest lõhet.
Helmindinakkuse sümptomiteks on kaalulangus, kõhuvalu, kõhulahtisus ja mõnel juhul aneemia. Samas ei esine paljudel inimestel sümptomeid.
Bakteriaalsed ja viirusnakkused toorest lõhest
Nagu kõik mereannid, võib ka lõhe kokku puutuda bakteriaalse või viirusliku saastumisega, mis võib toore kala söömisel põhjustada kergeid kuni tõsiseid haigusi.
Mõned bakterite või viiruste tüübid, mis võivad toores lõhes esineda, on järgmised:
- Salmonella
- Shigella
- Vibrio
- Clostridium botulinum
- Staphylococcus aureus
- Listeria monocytogenes
- Escherichia coli
- A-hepatiit
- Noroviirus
Enamik mereandide söömisest tulenevaid nakkusi on tingitud mereandide ebaõigest käitlemisest, ladustamisest või saastunud veest, mis on saastunud inimjäätmetega.
Toores lõhe võib sisaldada ka keskkonnasaasteaineid. Nii kasvatatud kui ka metsik lõhe võivad sisaldada vähesel määral püsivaid orgaanilisi saasteaineid (POP-e) ja raskemetalle.
POP-id on toksilised kemikaalid, sealhulgas pestitsiidid, tööstuslikud tootmiskemikaalid ja leegiaeglustid, mis kogunevad toiduahelasse, kuna need ladestuvad loomade ja kalade rasvkoes.
Inimeste kokkupuude POP-idega suurendab vähi, sünnidefektide ning endokriin-, immuun- ja reproduktiivhäirete riski.
Teadlased võtsid proove 10 kalaliigist, mis pärinesid Hispaania turult, ja leidsid, et lõhe sisaldas kõige rohkem teatud tüüpi leegiaeglustit. Kuid tuvastatud tasemed olid siiski ohututes piirides.
Lõhe küpsetamine vähendab paljude POP-ide taset. Üks uuring leidis, et küpsetatud lõhes oli keskmiselt 26% madalam POP-ide tase kui toores lõhes.
Kokkuvõte: Toores lõhe võib sisaldada parasiite, baktereid või muid patogeene, mis võivad põhjustada nakkusi. Lõhe on ka keskkonnasaasteainete allikas.
Kuidas vähendada toidust põhjustatud haiguste riski
Kui otsustad süüa toorest lõhet, veendu, et see oleks eelnevalt kiiresti külmutatud temperatuurini -35°C, mis tapab kõik lõhes olevad parasiidid.
Siiski ei tapa kiire külmutamine kõiki patogeene. Teine asi, mida meeles pidada, on see, et enamik koduseid sügavkülmikuid ei lähe nii külmaks.
Toore lõhe ostmisel või seda sisaldavate roogade tellimisel peaksid seda hoolikalt üle vaatama.
Korralikult külmutatud ja sulatatud lõhe näeb välja tugev ja niiske, ilma muljumiste, värvimuutuste või ebameeldiva lõhnata.
Kui valmistad toorest lõhet oma köögis, veendu, et sinu pinnad, noad ja serveerimisnõud oleksid puhtad ning hoia lõhet külmkapis kuni serveerimiseni, et vältida bakteriaalset saastumist.
Kui sööd toorest lõhet või mis tahes muud kala ja su suus või kurgus on kipitustunne, võib see olla põhjustatud elavast parasiidist, mis liigub su suus. Sülita see välja või köhi välja.
Kokkuvõte: Toores lõhe tuleks parasiitide tapmiseks ja patogeenide kasvu vältimiseks kiiresti külmutada. Enne söömist kontrolli alati toorest lõhet, et veenduda selle värskes välimuses ja lõhnas.
Soovitatav lugemine: Mis on ristsaastumine? Kuidas vältida toidust põhjustatud haigusi
Kes ei tohiks toorest kala süüa
Mõnedel inimestel on suurem risk tõsise toidust põhjustatud nakkuse saamiseks ja nad ei tohiks kunagi süüa toorest lõhet ega muid tooreid mereande. Nende inimeste hulka kuuluvad:
- rasedad naised
- lapsed
- vanemad täiskasvanud
- kõik, kellel on nõrgenenud immuunsüsteem, näiteks vähki, maksahaigust, HIV/AIDSi, elundisiirdamisi või diabeeti põdevad inimesed
Toidust põhjustatud haigus võib immuunsüsteemi kahjustatud inimestel põhjustada raskeid sümptomeid, haiglaravi või isegi surma.
Kokkuvõte: Kui sul on haigus või tervislik seisund, mis kahjustab sinu immuunsüsteemi, väldi toorest lõhet, kuna see kujutab endast tõsise ja isegi eluohtliku toidust põhjustatud nakkuse riski.
Kokkuvõte
Toorest lõhet sisaldavad road võivad olla maitsev maiuspala ja hea viis mereandide söömiseks.
Siiski on oluline olla teadlik, et toores lõhe võib sisaldada parasiite, baktereid ja muid toksiine, mis võivad olla kahjulikud isegi väikestes annustes.
Söö ainult toorest lõhet, mis on korralikult hoitud ja valmistatud. Ära riski toore lõhe söömisega, kui sul on nõrgenenud immuunsüsteem.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
