Sidrunhapet leidub looduslikult tsitrusviljades, eriti sidrunites ja laimides. See annab neile hapuka maitse.
Tööstuslikult toodetud sidrunhapet kasutatakse tavaliselt lisaainena toidus, puhastusvahendites ja toidulisandites.
See tööstuslik vorm erineb aga sellest, mida leidub looduslikult tsitrusviljades.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Emma R.
Saadaval App Store'isSel põhjusel võid sa mõelda, kas see on sulle hea või halb.
See artikkel selgitab loodusliku ja tööstusliku sidrunhappe erinevusi ning uurib selle kasu, kasutusviise ja ohutust.
Selles artiklis
Mis on sidrunhape?
Sidrunhappe eraldas esmakordselt sidrunimahlast Rootsi teadlane 1784. aastal.
Lõhnatu ja värvitu ühendit toodeti sidrunimahlast kuni 20. sajandi alguseni, mil teadlased avastasid, et seda saab valmistada ka mustast hallitusest Aspergillus niger, mis toodab sidrunhapet suhkrut tarbides.
Oma happelise ja hapuka maitse tõttu kasutatakse sidrunhapet peamiselt maitse- ja säilitusainena, eriti karastusjookides ja maiustustes.
Seda kasutatakse ka ravimite stabiliseerimiseks või säilitamiseks ning desinfitseerimisvahendina.
Kokkuvõte: Sidrunhape on ühend, mis eraldati algselt sidrunimahlast. Tänapäeval toodetakse seda spetsiifilisest hallitusest ja seda kasutatakse mitmesugustes rakendustes.
Sidrunhappe looduslikud toiduallikad
Tsitrusviljad ja nende mahlad on sidrunhappe parimad looduslikud allikad.
Sõna “tsitrus” pärineb ladinakeelsest sõnast citrus.
Tsitrusviljade näited on:
- sidrunid
- laimid
- apelsinid
- greibid
- mandariinid
- pomelod
Teised puuviljad sisaldavad samuti sidrunhapet, kuid väiksemates kogustes. Nende hulka kuuluvad:
- ananass
- maasikad
- vaarikad
- jõhvikad
- kirsid
- tomatid
Joogid või toidud, mis sisaldavad neid puuvilju – näiteks ketšup tomatite puhul – sisaldavad samuti sidrunhapet.
Kuigi see ei esine looduslikult, on sidrunhape ka juustu, veini ja hapuleiva tootmise kõrvalsaadus.
Toiduainete ja toidulisandite koostisosade loetelus olev sidrunhape on tööstuslikult toodetud – mitte see, mida leidub looduslikult tsitrusviljades.
Seda seetõttu, et selle lisaaine tootmine tsitrusviljadest on liiga kallis ja nõudlus ületab pakkumise kaugelt.
Kokkuvõte: Sidrunid, laimid ja teised tsitrusviljad on sidrunhappe peamised looduslikud allikad. Teised puuviljad, mis sisaldavad palju väiksemaid koguseid, on teatud marjad, kirsid ja tomatid.
Sidrunhappe kunstlikud allikad ja kasutusalad
Sidrunhappe omadused muudavad selle oluliseks lisaaineks erinevates tööstusharudes.
Hinnanguliselt 70% tööstuslikult toodetud sidrunhappest kasutatakse toidus ja jookides, 20% farmaatsia- ja toidulisandites ning ülejäänud 10% läheb puhastusvahenditesse.
Toiduainetööstus
Tööstuslikult toodetud sidrunhape on üks levinumaid toidu lisaaineid maailmas.
Seda kasutatakse happesuse suurendamiseks, maitse parandamiseks ja koostisosade säilitamiseks.
Karastusjoogid, mahlad, pulbrilised joogid, maiustused, külmutatud toidud ja mõned piimatooted sisaldavad sageli tööstuslikult toodetud sidrunhapet.
Seda lisatakse mõnikord ka konserveeritud puu- ja köögiviljadele, et kaitsta botulismi eest, mis on haruldane, kuid tõsine haigus, mida põhjustab toksiine tootev bakter Clostridium botulinum.
Ravimid ja toidulisandid
Sidrunhape on tööstuslik põhiaine ravimites ja toidulisandites.
Seda lisatakse ravimitele, et aidata stabiliseerida ja säilitada toimeaineid ning parandada või maskeerida närimistablettide ja siirupipõhiste ravimite maitset.
Mineraalilisandid, nagu magneesium ja kaltsium, võivad samuti sisaldada sidrunhapet (tsitraadi kujul), et parandada imendumist.
Desinfitseerimine ja puhastamine
Sidrunhape on väärtuslik desinfitseerimisvahend mitmesuguste bakterite ja viiruste vastu.
Katseklaasiuuring näitas, et see võib ravida või ennetada inimese noroviirust, mis on toidust levivate haiguste peamine põhjus.
Sidrunhapet müüakse kaubanduslikult üldise desinfitseerimis- ja puhastusvahendina seebijääkide, kareda vee plekkide, lubja ja rooste eemaldamiseks.
See on ohutum alternatiiv tavalistele desinfitseerimis- ja puhastusvahenditele, nagu kvaternaarsed ammooniumühendid ja kloorvalgendi.
Kokkuvõte: Sidrunhape on mitmekülgne lisaaine toidule, jookidele, ravimitele ja toidulisanditele, samuti puhastus- ja desinfitseerimisvahenditele.
Soovitatav lugemine: Laamid: toitumine, kasu, kasutusalad ja kõrvalmõjud
Sidrunhappe kasu tervisele ja keha kasutusalad
Sidrunhappel on palju muljetavaldavaid tervisehüvesid ja funktsioone.
Metaboliseerib energiat
Tsitraat – sidrunhappe lähedalt seotud molekul – on esimene molekul, mis moodustub sidrunhappe tsükli ajal.
Tuntud ka kui trikarboksüülhappe (TCA) või Krebsi tsükkel, aitavad need keemilised reaktsioonid sinu kehas muuta toidu kasutatavaks energiaks.
Inimesed ja teised organismid saavad suurema osa oma energiast sellest tsüklist.
Sidrunhape parandab toitainete imendumist
Toidulisandite mineraalid on saadaval mitmesugustes vormides.
Kuid kõik vormid ei ole võrdsed, kuna sinu keha kasutab mõnda tõhusamalt.
Sidrunhape suurendab mineraalide biosaadavust, võimaldades sinu kehal neid paremini omastada.
Näiteks kaltsiumtsitraat ei vaja imendumiseks maohapet. Sellel on ka vähem kõrvaltoimeid – nagu gaasid, puhitus või kõhukinnisus – kui teisel vormil, kaltsiumkarbonaadil.
Seega on kaltsiumtsitraat parem valik inimestele, kellel on vähem maohapet, näiteks vanematele inimestele.
Samamoodi imendub magneesium tsitraadi kujul täielikumalt ja on biosaadavam kui magneesiumoksiid ja -sulfaat.
Sidrunhape võib kaitsta neerukivide eest
Sidrunhape – kaaliumtsitraadi kujul – takistab uute neerukivide teket ja lagundab juba moodustunud kive.
Neerukivid on kristallidest koosnevad tahked massid, mis tavaliselt tekivad sinu neerudes.
Sidrunhape kaitseb neerukivide eest, muutes sinu uriini kivide moodustumiseks ebasoodsamaks.
Neerukive ravitakse sageli sidrunhappega kaaliumtsitraadi kujul. Kuid selle loodusliku happe rikka toidu – näiteks tsitrusviljade – tarbimine võib pakkuda sarnaseid neerukive ennetavaid eeliseid.
Kokkuvõte: Sidrunhape aitab energia metabolismis, mineraalide imendumises ning neerukivide ennetamisel või ravimisel.
Soovitatav lugemine: Naatriumbensoaat: Kasutusalad, kõrvalmõjud ja ohutus
Sidrunhappe ohutus ja riskid
Tööstuslikult toodetud sidrunhape on USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) poolt üldiselt ohutuks tunnistatud (GRAS).
Puuduvad teaduslikud uuringud, mis uuriksid tööstuslikult toodetud sidrunhappe ohutust suurtes kogustes pikaajalisel tarbimisel.
Siiski on teatatud haigustest ja allergilistest reaktsioonidest lisaainele.
Ühes aruandes leiti neljal inimesel pärast tööstuslikult toodetud sidrunhapet sisaldavate toitude tarbimist liigesevalu koos turse ja jäikusega, lihas- ja kõhuvalu ning õhupuudust.
Neid samu sümptomeid ei täheldatud inimestel, kes tarbisid looduslikke happevorme, nagu sidrunid ja laimid.
Teadlased tunnistasid, et nad ei suutnud tõestada, et tööstuslikult toodetud sidrunhape oli nende sümptomite eest vastutav, kuid soovitasid selle kasutamist toidus ja jookides edasi uurida.
Mõlemal juhul pakkusid teadlased, et sümptomid olid tõenäoliselt seotud hallitusega, mida kasutati sidrunhappe tootmiseks, mitte ühendiga endaga.
Kokkuvõte: Väike aruanne viitab sellele, et tööstuslikult toodetud sidrunhappe hallitusjäägid võivad harvadel juhtudel põhjustada allergiat ja muid haigusi, kuid seda pole veel tõestatud.
Kokkuvõte
Sidrunhapet leidub looduslikult tsitrusviljades, kuid sünteetilisi versioone, mida toodetakse teatud tüüpi hallitusest, lisatakse tavaliselt toidule, ravimitele, toidulisanditele ja puhastusvahenditele.
Kuigi tootmisprotsessist pärinevad hallitusjäägid võivad harvadel juhtudel allergiat esile kutsuda, peetakse sidrunhapet üldiselt ohutuks.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
