Mais on tärkliserikas köögivili ja teravili, mida on söödud kogu maailmas sajandeid.
See on rikas kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete poolest.
Maisi kasu tervisele on aga vastuoluline – kuigi see sisaldab kasulikke toitaineid, võib see ka veresuhkru taset tõsta. Lisaks on see põllukultuur sageli geneetiliselt muundatud.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Emma R.
Saadaval App Store'isSee artikkel käsitleb maisi söömise võimalikke eeliseid ja puudusi.
Selles artiklis
Mis on mais?
Maisi peetakse nii köögiviljaks kui ka teraviljaks.
Magusat maisi, mida sa otse tõlvikult sööd, peetakse kulinaariamaailmas tavaliselt köögiviljaks, samas kui popkorni valmistamiseks kasutatavaid kuivi seemneid klassifitseeritakse täisteraviljaks.
Mais pärineb Mehhikost üle 9000 aasta tagasi ja on paljudes maailma paikades tuntud oma algse nimega “maize”. Põlisameeriklased kasvatasid ja koristasid seda põllukultuuri peamise toiduallikana.
Tänapäeval on see üks enim tarbitavaid teravilju kogu maailmas.
Mais on tavaliselt valge või kollane, kuid seda leidub ka punase, lilla ja sinise sordina.
Seda süüakse magusa maisina, popkornina, tortilladena, polentana, krõpsudena, maisijahuna, tangudena, õlina ja siirupina ning lisatakse lugematutele teistele toitudele ja roogadele.
Lisaks kasutatakse seda laialdaselt kütusena ja loomasöödana. Nelikümmend protsenti USA-s kasvatatavast maisist kasutatakse kütusena ja 60–70% maisist kogu maailmas toodetakse loomade toitmiseks.
Kokkuvõte: Mais on populaarne toit, mida peetakse nii köögiviljaks kui ka täisteraviljaks. Seda saab süüa tervena magusa maisina või popkornina või töödelda krõpsudeks, õliks ja siirupiks. Enamik maisi kasutatakse aga loomasöödaks ja kütuse tootmiseks.
Maisi toiteväärtus
Mais on rikas süsivesikute poolest ja sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. See on ka suhteliselt madala valgu- ja rasvasisaldusega.
Üks tass (164 grammi) magusat kollast maisi sisaldab:
- Kalorid: 177 kalorit
- Süsivesikud: 41 grammi
- Valgud: 5,4 grammi
- Rasv: 2,1 grammi
- Kiudained: 4,6 grammi
- C-vitamiin: 17% päevasest väärtusest
- Tiamiin (B1-vitamiin): 24% päevasest väärtusest
- Folaat (B9-vitamiin): 19% päevasest väärtusest
- Magneesium: 11% päevasest väärtusest
- Kaalium: 10% päevasest väärtusest
Enamik maisi süsivesikutest pärineb tärklisest – mis võib kiiresti tõsta sinu veresuhkrut, sõltuvalt sellest, kui palju sa sööd. Kuid see on ka rikas kiudainete poolest, mis aitavad tasakaalustada veresuhkru taset.
Tänu oma muljetavaldavale toitaineprofiilile saavad enamik inimesi kasu tervest maisist ja popkornist tasakaalustatud toitumise osana. See on ka looduslikult gluteenivaba toit ja seda saavad süüa need, kes gluteeni väldivad.
Teisest küljest ei pruugi töödeldud maisitooted olla eriti toitvad, kuna rafineeritud õli, siirup ja krõpsud kaotavad tootmise käigus kasulikud kiudained ja muud toitained. Samuti sisaldavad paljud töödeldud tooted lisatud soola, suhkrut või rasva.
Kokkuvõte: Terve mais on rikas kiudainete poolest ja sisaldab C-vitamiini, B-vitamiine, magneesiumi ja kaaliumi. Töödeldud maisitooted ei ole nii toitvad.
Maisi kasu tervisele
Mais sisaldab antioksüdante ja taimeühendeid, mis võivad pakkuda mitmeid tervisehüvesid.
Mais võib olla kasulik silmade tervisele
Mais on erakordselt rikas luteiini ja zeaksantiini poolest, kahe karotenoidi poolest, mis võivad aidata vältida katarakti ja vanusega seotud maakula degeneratsiooni (AMD).
See on tõenäoliselt tingitud sellest, et luteiin ja zeaksantiin moodustavad suure osa sinu silmade maakula piirkonnast.
Ühes uuringus, milles osales 365 täiskasvanut, leiti, et neil, kellel oli kõrgeim karotenoidide – eriti luteiini ja zeaksantiini – tarbimine, oli 43% väiksem tõenäosus AMD tekkeks kui neil, kellel oli madalaim tarbimine.
Seetõttu võib maisi regulaarne söömine edendada silmade tervist – eriti neile, kellel on AMD risk.
Mais võib ennetada divertikulaarset haigust ja muid seedeprobleeme
Maisis sisalduvad kiudained võivad samuti pakkuda tervisehüvesid.
Kiudainete tarbimist on seostatud mitmete haiguste, sealhulgas südamehaiguste ja mõnede vähivormide madalama riskiga. Veelgi enam, piisava kiudainete söömine soodustab tervislikku seedimist ja võib kaitsta sind sooleprobleemide eest.
Mais võib eriti kaitsta teatud seedeprobleemide, sealhulgas divertikulaarse haiguse eest, mida iseloomustab seedetrakti põletik.
Ühes 18-aastases uuringus, milles osales üle 47 000 täiskasvanud mehe, seostati popkorni söömist vähemalt kaks korda nädalas oluliselt madalama divertikulaarse haiguse riskiga.
Nende piiratud tulemuste põhjal võib maisi ja popkorni söömine edendada soolestiku tervist ja ennetada seedetrakti haigusi. Kuid vaja on rohkem uuringuid.
Kokkuvõte: Mais on rikas taimeühendite poolest, mis on seotud silmahaiguste madalama riskiga. Veelgi enam, maisis sisalduvad kiudained võivad pakkuda mitmeid tervisehüvesid ja vähendada divertikulaarse haiguse riski.
Soovitatav lugemine: Kas popkorn on keto? Süsinikud, kalorid ja muu
Maisi puudused
Kuna mais on tärkliserikas, võib see tõsta sinu veresuhkrut ja ei pruugi sobida mõnele elanikkonnarühmale.
Diabeediga inimesed peavad võib-olla piirama oma tärkliserikaste süsivesikute tarbimist, sealhulgas maisi.
Maisi tarbimist ja diabeeti käsitlevad uuringud on piiratud, kuid uuringud näitavad, et madala süsivesikusisaldusega dieedid on diabeedi ravis tõhusamad.
Ühes uuringus, milles osales 115 rasvunud ja 2. tüüpi diabeediga täiskasvanut, leiti, et dieedi söömine, milles vaid 14% kaloritest pärines süsivesikutest, tõi kaasa stabiilsema veresuhkru ja vähendas ravimivajadust võrreldes dieediga, milles 53% päevastest kaloritest pärines süsivesikutest.
Teiste maisitoodete, eriti kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi, vähem söömine võib aidata diabeeti ennetada.
Ühes uuringus leiti, et diabeedi levimus oli 20% kõrgem riikides, kus oli lihtsam juurdepääs kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupile, võrreldes piirkondadega, kus siirup ei olnud kergesti kättesaadav.
Lõpuks, inimesed, kes üritavad kaalust alla võtta, võivad soovida piirata maisist saadud tärkliserikaste süsivesikute tarbimist.
Ühes 24-aastases Harvardi uuringus, milles osales 133 468 täiskasvanut, leiti, et iga täiendav päevane maisiportsjon oli seotud 0,9 kg kaalutõusuga iga 4-aastase intervalli kohta. Kartul, herned ja muud tärkliserikkad köögiviljad ei aidanud kaasa nii suurele kaalutõusule.
Kokkuvõte: Mais võib tõsta sinu veresuhkrut ja liigselt tarbides kaasa aidata kaalutõusule. Diabeediga või kaalust alla võtta soovivad inimesed võivad soovida oma tarbimist piirata.
Soovitatav lugemine: 8 gluteenivaba teravilja, mis on super tervislikud ja toitvad
Maisipõllud on sageli geneetiliselt muundatud
Mais on üks enim geneetiliselt muundatud põllukultuure maailmas. Üheksakümmend kaks protsenti USA-s 2016. aastal kasvatatud põllukultuurist oli geneetiliselt muundatud (GMO).
Maisipõllukultuure muudetakse saagikuse suurendamiseks ja vastupanuvõime parandamiseks putukatele, haigustele või kahjurite tapmiseks kasutatavatele kemikaalidele.
Muundatud maisi ja teiste põllukultuuride mõju inimeste tervisele ja keskkonnaohutusele on üks enim arutatud teemasid toitumises.
Praegused uuringud geneetiliselt muundatud maisi ohutuse kohta inimestele on piiratud ja vastuolulised.
Ühest küljest on uuringud seostanud geneetiliselt muundatud maisi tarbimist toksiliste mõjudega loomade maksale, neerudele ja teistele organitele.
Teisest küljest viitavad mõned uuringud, et muundatud põllukultuurid ei ole inimeste tervisele kahjulikud ja pakuvad samu toitaineid kui muundamata põllukultuurid.
Ühes uuringus ei leitud olulisi erinevusi C-vitamiini, teatud mineraalainete, rasvhapete, antioksüdantide ja teiste kasulike toitainete sisalduses geneetiliselt muundatud maisis võrreldes muundamata maisipõllukultuuridega.
Vaja on rohkem uuringuid, et aidata tarbijatel teha teadlikke otsuseid geneetiliselt muundatud maisi söömise kohta. Kui sa oled mures geneetiliselt muundatud põllukultuuride söömise pärast, otsi tooteid, millel on “mitte-GMO” märgis.
Kokkuvõte: Enamik maisist on geneetiliselt muundatud. Kuigi vaja on rohkem uuringuid, viitavad mõned uuringud, et muundatud põllukultuurid võivad inimestele terviseriske tekitada.
Soovitatav lugemine: Popkorni toitumisalane teave: Tervislik ja madala kalorsusega snäkk
Kuidas maisi valmistada ja kasutada
Mais on mitmekülgne toit, mida saab oma dieeti lisada mitmel viisil.
Magus mais ja maisitõlvik on laialdaselt saadaval värskete, külmutatud ja konserveeritud sortidena toidupoodides ja taluturgudel.
Värskeid tõlvikuid saab valmistada neid grillil kuumutades või keevas vees keetes. Neid serveeritakse tavaliselt sulavõi ja soolaga.
Terad saab lisada suppidele, salatitele ja köögiviljaroogadele või serveerida eraldi või, oliiviõli ja maitseainetega.
Kasutada saab ka teisi maisisorte, näiteks jahu ja kuivatatud teri. Peeneks jahvatatud maisijahust, veest ja soolast saab valmistada tortillasid. Viilutatud tükkide küpsetamine õli ja maitseainetega võib muuta need kodusteks krõpsudeks.
Lõpuks saab kuivatatud teradest valmistada popkorni pliidil või õhupopkornimasinas maitsvaks ja rahuldustpakkuvaks suupisteks.
Kokkuvõte: Maisitõlvikud, maisiterad, maisijahu ja popkornimais on laialdaselt saadaval toidupoodides ja neid saab kasutada erinevates roogades.
Kokkuvõte
Mais on rikas kiudainete ja taimeühendite poolest, mis võivad aidata seedimist ja silmade tervist.
Kuid see on tärkliserikas, võib tõsta veresuhkrut ja liigselt tarbides takistada kaalulangust. Muret tekitada võib ka geneetiliselt muundatud maisi ohutus.
Siiski, mõõdukalt tarbides võib mais olla osa tervislikust toitumisest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
