Viinakivi on paljudes retseptides populaarne koostisosa.
Tuntud ka kui kaaliumbitartraat, on viinakivi viinhappe pulbriline vorm. See orgaaniline hape esineb looduslikult paljudes taimedes ja tekib ka veini valmistamise protsessis.
Viinakivi aitab stabiliseerida vahustatud munavalgeid, takistab suhkru kristalliseerumist ja toimib küpsetiste kergitusainena.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Lisa C.
Saadaval App Store'isKui oled retsepti poole peal ja avastad, et sul pole viinakivi käepärast, on palju sobivaid asendusi.
See artikkel käsitleb 6 parimat viinakivi asendajat.
1. Sidrunimahl
Viinakivi kasutatakse sageli munavalgete stabiliseerimiseks ja see aitab anda iseloomulikke kõrgeid tippe retseptides nagu besee.
Kui sul sellisel juhul viinakivi otsa saab, on sidrunimahl suurepärane asendaja.
Sidrunimahl annab sama happesuse kui viinakivi, aidates munavalgete vahustamisel moodustada tugevaid tippe.
Kui valmistad siirupeid või glasuure, võib sidrunimahl asendada ka viinakivi, et vältida kristalliseerumist.
Parimate tulemuste saavutamiseks asenda retseptis viinakivi võrdse koguse sidrunimahlaga.
Kokkuvõte: Retseptides, kus viinakivi kasutatakse munavalgete stabiliseerimiseks või kristalliseerumise vältimiseks, kasuta selle asemel võrdset kogust sidrunimahla.
2. Valge äädikas
Nagu viinakivi, on ka valge äädikas happeline. Seda saab viinakivi asemel kasutada, kui köögis hätta jääd.
See asendus toimib kõige paremini, kui stabiliseerid munavalgeid retseptide jaoks nagu sufleed ja beseeküpsised.
Kasuta lihtsalt võrdset kogust valget äädikat viinakivi asemel, kui vahustad munavalgeid.
Pea meeles, et valge äädikas ei pruugi olla hea alternatiiv küpsetistele nagu koogid, kuna see võib muuta maitset ja tekstuuri.
Kokkuvõte: Valge äädikas on happeline ja seda saab kasutada munavalgete stabiliseerimiseks. Saad viinakivi asendada võrdse koguse valge äädikaga.
3. Küpsetuspulber
Kui sinu retsept sisaldab nii söögisoodat kui ka viinakivi, saad selle asemel hõlpsasti kasutada küpsetuspulbrit.
Seda seetõttu, et küpsetuspulber koosneb naatriumvesinikkarbonaadist ja viinhappest, tuntud ka kui vastavalt söögisooda ja viinakivi.
Saad kasutada 1,5 teelusikatäit (6 grammi) küpsetuspulbrit, et asendada 1 teelusikatäis (3,5 grammi) viinakivi.
See asendus on ideaalne, sest seda saab kasutada igas retseptis, muutmata lõpptoote maitset ega tekstuuri.
Kokkuvõte: Küpsetuspulbrit saab kasutada viinakivi asendamiseks retseptides, mis sisaldavad ka söögisoodat. Asenda 1 teelusikatäis (3,5 grammi) viinakivi 1,5 teelusikatäie (6 grammi) küpsetuspulbriga.
4. Petipiim
Petipiim on vedelik, mis jääb järele pärast või vahustamist koorest.
Oma happesuse tõttu võib petipiim mõnes retseptis asendada viinakivi.
See toimib eriti hästi küpsetistes, kuid petipiima arvestamiseks tuleb retseptist eemaldada osa vedelikku.
Iga 1/4 teelusikatäie (1 grammi) viinakivi kohta retseptis eemalda 1/2 tassi (120 ml) vedelikku retseptist ja asenda see 1/2 tassi (120 ml) petipiimaga.
Kokkuvõte: Petipiim võib olla sobiv viinakivi asendaja retseptides, eriti küpsetistes. Iga 1/4 teelusikatäie (1 grammi) viinakivi kohta eemalda 1/2 tassi (120 ml) vedelikku retseptist ja asenda see 1/2 tassi (120 ml) petipiimaga.
5. Jogurt
Nagu petipiim, on ka jogurt happeline ja seda saab mõnes retseptis kasutada viinakivi asendamiseks.
Enne jogurti asendajana kasutamist lahjenda seda veidi piimaga, et see vastaks petipiima konsistentsile, seejärel kasuta seda viinakivi asendamiseks samamoodi.
Jäta see asendus peamiselt küpsetiste jaoks, kuna see nõuab vedelike eemaldamist retseptist.
Iga 1/4 teelusikatäie (1 grammi) viinakivi kohta eemalda 1/2 tassi (120 ml) vedelikku retseptist ja asenda see 1/2 tassi (120 ml) piimaga lahjendatud jogurtiga.
Kokkuvõte: Jogurt on happeline ja seda saab kasutada viinakivi asendajana küpsetistes. Kõigepealt lahjenda jogurt piimaga, seejärel eemalda retseptist 1/2 tassi (120 ml) vedelikku ja asenda see 1/2 tassi (120 ml) jogurtiga iga 1/4 teelusikatäie (1 grammi) viinakivi kohta.
6. Jäta see välja
Mõnes retseptis võib olla lihtsam viinakivi välja jätta kui sellele asendajat leida.
Näiteks kui kasutad viinakivi vahustatud munavalgete stabiliseerimiseks, on okei viinakivi välja jätta, kui sul seda käepärast pole.
Lisaks, kui valmistad siirupit, glasuuri või katet ja kasutad viinakivi kristalliseerumise vältimiseks, võid selle retseptist välja jätta ilma tõsiste tagajärgedeta.
Kuigi siirupid võivad pikaajalisel säilitamisel lõpuks kristalliseeruda, saad seda parandada, lihtsalt soojendades neid pliidil või mikrolaineahjus.
Teisest küljest ei pruugi olla hea mõte jätta viinakivi või selle asendaja välja küpsetiste puhul, mis vajavad kergitusainet.
Kokkuvõte: Mõnes retseptis saab viinakivi välja jätta, kui sobivat asendajat pole. Saad viinakivi retseptist lihtsalt välja jätta, kui valmistad vahustatud munavalgeid, siirupeid, glasuure või katteid.
Soovitatav lugemine: 10 parimat raskekoore asendajat
Kokkuvõte
Viinakivi on tavaline koostisosa, mida leidub mitmesugustes retseptides.
Kui aga hätta jääd, on saadaval palju asendajaid.
Alternatiivina võid viinakivi üldse välja jätta.
Tehes oma retseptidesse mõned väikesed muudatused, on lihtne stabiliseerida munavalgeid, lisada küpsetistele mahtu ja vältida siirupite kristalliseerumist ilma viinakivita.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
