Till (Anethum graveolens) on ürt, mida kasutatakse Euroopa ja Aasia köökides.
Taimel, mida nimetatakse ka tillirohuks, on peenikesed varred vahelduvate pehmete lehtede ja pruunide, lamedate, ovaalsete seemnetega. Kui lehtedel on magus, rohusarnane maitse, siis tilliseemned on aromaatsemad, kerge tsitruselise maitsega, mis sarnaneb köömnetega.
Ürdi ja vürtsina kasutatakse tilli tavaliselt erinevate roogade maitse parandamiseks. Seda kombineeritakse sageli lõhe, kartulite ja jogurtipõhiste kastmetega.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Linda P.
Saadaval App Store'isLisaks kulinaarsetele kasutusviisidele on till rikas mitmete toitainete poolest ja seda on traditsiooniliselt kasutatud mitmesuguste haiguste raviks, sealhulgas seedeprobleemide, imikute koolikute ja halva hingeõhu korral.
See artikkel vaatleb tilli toitumis- ja tervisega seotud eeliseid ning selle kasutamise viise toiduvalmistamisel.
Selles artiklis
Toitumisprofiil
Üks tass (9 grammi) värskeid tillioksi annab ligikaudu:
- Kalorid: 4
- C-vitamiin: 8% päevasest väärtusest
- Mangaan: 5% päevasest väärtusest
- A-vitamiin: 4% päevasest väärtusest
- Folaat: 3% päevasest väärtusest
- Raud: 3% päevasest väärtusest
Värske till on väga madala kalorsusega, kuid üllatavalt hea allikas mitmetele olulistele vitamiinidele ja mineraalidele, sealhulgas C-vitamiinile, mangaanile ja A-vitamiinile.
A-vitamiin on oluline nägemise säilitamiseks ja terve immuunsüsteemi toetamiseks. See mängib rolli ka meeste ja naiste reproduktsioonis.
Samamoodi on C-vitamiin sinu immuunsüsteemi jaoks elutähtis ja aitab kaasa luude moodustumisele, haavade paranemisele ja ainevahetusele.
Lisaks on see osutunud tugevaks antioksüdandiks, mis aitab kaitsta sinu rakke ebastabiilsete molekulide, mida tuntakse vabade radikaalidena, põhjustatud kahjustuste eest.
Till on ka hea mangaani allikas. Kuigi seda on vaja väga väikestes kogustes, on see oluline mineraal, mis toetab sinu aju, närvisüsteemi ning suhkru- ja rasvade ainevahetuse normaalset toimimist.
Lisaks annab värske till 1–2% päevasest kaltsiumi, vase, magneesiumi, kaaliumi, riboflaviini ja tsingi väärtusest.
Kuna värsket tilli tarbitakse tavaliselt väiksemates kogustes kui 1 tass (9 grammi), on toidule puistatavast tillist saadavate toitainete hulk oluliselt väiksem.
Tilliseemnetel on palju sarnaseid toitumisalaseid eeliseid. Üks supilusikatäis (6,6 grammi) seemneid annab 8% päevasest kaltsiumi väärtusest, 6% päevasest raua väärtusest ja 1–5% päevasest magneesiumi, mangaani, fosfori ja kaaliumi väärtusest.
Kokkuvõte: Värske till on madala kalorsusega, kuid hea allikas paljudele olulistele toitainetele, sealhulgas C-vitamiinile, mangaanile ja A-vitamiinile.
Tilli võimalikud tervisega seotud eelised
Tilli nimi pärineb vanapõhja sõnast “dilla”, mis tähendab rahustama, ja seda on iidsetest aegadest kasutatud imikute koolikute, seedetrakti haiguste raviks ja imetamise abistamiseks.
Kuigi neid traditsioonilisemaid kasutusviise ei ole uuringutega toetatud, on tillil näidatud olevat ka teisi potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid.
Till on rikas antioksüdantide poolest
Antioksüdandid on looduslikult esinevad ühendid, mis aitavad kaitsta rakke ebastabiilsete molekulide, mida tuntakse vabade radikaalidena, põhjustatud kahjustuste eest.
Selle tulemusena viitavad uuringud, et antioksüdantiderikaste toitude tarbimine võib aidata vähendada kroonilist põletikku ja ennetada või isegi ravida teatud seisundeid, sealhulgas südamehaigusi, Alzheimeri tõbe, reumatoidartriiti ja mõningaid vähivorme.
Nii tillitaime seemned kui ka lehed on osutunud rikkaks mitmete antioksüdantsete omadustega taimeühendite poolest, sealhulgas:
- Flavonoidid. Neid taimeühendeid on seostatud südamehaiguste, insuldi ja mõnede vähivormide riski vähenemisega. Need võivad mängida olulist rolli ka aju tervises.
- Terpenoidid. Neid ühendeid leidub eeterlikes õlides ja need võivad kaitsta maksa-, südame-, neeru- ja ajuhaiguste eest.
- Tanniinid. Paljudes taimsetes toitudes kibeduse eest vastutavatel tanniinidel on näidatud olevat tugevad antioksüdantsed omadused ja antimikroobsed toimed.
Lisaks on till hea C-vitamiini allikas, millel on samuti näidatud olevat tugevad antioksüdantsed omadused.
Soovitatav lugemine: 9 muljetavaldavat kalonji (mustköömneseemnete) kasu tervisele
Till võib olla kasulik südame tervisele
Südamehaigused on maailmas peamine surma põhjus. Maailma Terviseorganisatsioon hindab aga, et ligi 75% südamehaiguste juhtudest saaks ennetada riskifaktorite, nagu halb toitumine, suitsetamine ja liikumise puudumine, vähendamisega.
Täiendavad südamehaiguste riskifaktorid hõlmavad kõrget vererõhku, triglütseriidide, LDL (halva) kolesterooli taset ja kroonilist põletikku.
Flavonoidid, nagu need, mida leidub tillis, on näidanud südame tervise kaitsmist tänu oma tugevatele antioksüdantsetele ja põletikuvastastele omadustele.
Lisaks on loomkatsetes viidatud, et tilliekstraktil võib olla kolesterooli ja triglütseriidide taset alandav toime. Inimestel tehtud uuringud on aga segasemad.
Ühes uuringus, milles osales 91 kõrge üldkolesterooli ja triglütseriidide tasemega inimest, leiti, et 6 tilliekstrakti tableti võtmine päevas 2 kuu jooksul parandas oluliselt üldkolesterooli ja triglütseriidide taset, kuid ei muutnud HDL (hea) kolesterooli taset.
Kuid teises uuringus, milles osales 150 kõrge kolesterooli ja triglütseriidide tasemega inimest, ei täheldatud pärast 6 nädalat kestnud igapäevast tillitablettide tarbimist kolesterooli ega triglütseriidide tasemes olulisi muutusi.
Siiski on oluline märkida, et enamik tilli mõju südame tervisele uurivaid uuringuid on kasutanud ekstrakte. Seetõttu on ebaselge, kuidas värske või kuivatatud tilli tarbimine sinu toidus südame tervisele mõjuda võiks.
Üldiselt, kuigi tilliekstraktides sisalduvad antioksüdandid võivad olla kasulikud üldisele südame tervisele, on vaja rohkem inimestel tehtud uuringuid, et hinnata tilli efektiivsust kolesterooli ja triglütseriidide tasemele.
Soovitatav lugemine: Puneõli: selgitatud kasu tervisele ja kasutusalad
Till võib aidata alandada veresuhkru taset
Krooniliselt kõrge veresuhkru tase on murettekitav, kuna see võib suurendada sinu riski selliste seisundite tekkeks nagu insuliiniresistentsus, metaboolne sündroom ja 2. tüüpi diabeet.
Tillil on viidatud olevat veresuhkrut alandav toime.
Tegelikult on mitmed diabeediga loomadel tehtud uuringud näidanud olulist paranemist tühja kõhu veresuhkru tasemes igapäevaste tilliekstrakti annuste korral. Inimestel tehtud uuringud on aga piiratud.
Tillil võib olla vähivastaseid omadusi
Monoterpeenid on terpeenide klass, looduslikult esinevad taimeühendid, mida seostatakse vähivastaste, viirusevastaste, seenevastaste ja põletikuvastaste omadustega.
Neid leidub tavaliselt taimede, näiteks tilli eeterlikes õlides ja neid on seostatud vähivastaste omadustega.
Täpsemalt, d-limoneen on monoterpeeni tüüp, mis võib aidata ennetada ja ravida kopsu-, rinna- ja käärsoolevähki.
Kuna till on rikas monoterpeenide, eriti d-limoneeni poolest, võib sellel olla vähivastaseid omadusi. Praegu puuduvad aga uuringud tilli või tilliekstrakti efektiivsuse kohta vähi riski või ravi osas.
Muud tilli võimalikud eelised
Till võib sinu tervisele kasulik olla ka järgmistel viisidel:
- Antibakteriaalsed omadused. Tilli eeterlikel õlidel on antibakteriaalne toime, mis võitleb potentsiaalselt kahjulike bakteritega, nagu Klebsiella pneumoniae ja Staphylococcus aureus.
- Luude tervis. Till sisaldab kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit – kõik olulised luude tervisele.
- Menstruatsioonivalud. Tilli eeterlikud õlid võivad aidata leevendada valu menstruatsiooni ajal. Uuringud on aga praegu piiratud ja segased.
Kokkuvõte: Till on rikas erinevate taimeühendite poolest, millel võib olla mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas kaitse südamehaiguste ja teatud vähivormide eest. Lisaks võib till aidata alandada veresuhkru taset, kuid vaja on rohkem inimestel tehtud uuringuid.
Tilli võimalikud kõrvalmõjud
Till on üldiselt ohutu tarbimiseks. Harvadel juhtudel on see aga põhjustanud allergilisi reaktsioone, oksendamist, kõhulahtisust, sügelevat suud, paistes punaseid muhke keelel ja kurgu turset.
Lisaks on soovitatav vältida tillitablette või -ekstrakte raseduse ja imetamise ajal, kuna nende ohutuse kohta on piiratud uuringuid.
Kokkuvõte: Tilli kulinaarset kasutamist peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks, välja arvatud harvadel juhtudel, kui see võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Lisaks on rasedatele või imetavatele naistele soovitatav vältida tillitablette või -ekstrakte.
Soovitatav lugemine: Sinep: toitumine, kasu tervisele ja kõrvaltoimed
Tilli kasutamine
Till on maitsev koostisosa, mida on lihtne oma toidule lisada.
Siin on mõned viisid, kuidas lisada värsket tilli oma toidukordadele:
- Kasuta seda garneeringuna suppidele või röstitud köögiviljadele.
- Puista seda külmadele kurgisalatitele.
- Kasuta seda kartulisalatites või küpsetatud või röstitud kartulitel.
- Aseta see graavilõhe peale.
- Sega see jogurtipõhistesse dippidesse, nagu tzatziki.
- Haki ja lisa see salatitele.
- Kasuta seda kala, lamba- või munaroogade maitsestamiseks.
- Lisa see küpsetatud leivale.
- Lisa see kastmetele, marinaadidele või salatikastmetele.
Kuivatatud tilliga saab maitsestada ka dippe, marinaade ning kartuli-, kana- või tuunikalasalateid.
Seemnete osas saab tilliseemneid kasutada tervelt või purustatult ja lisada leivale, suppidele või köögiviljaroogadele. Neid saab kasutada ka tillikurkide valmistamiseks.
Kokkuvõte: Till on mitmekülgne ürt erinevates roogades, näiteks kartulisalatis, tzatziki kastmes või kala peal. Tilliseemneid saab kasutada vürtsina toitude, näiteks kurkide või leiva maitsestamiseks.
Kuidas tilli säilitada
Värske tilli säilitamiseks piserda lehti kergelt värske veega, mässi oksad lõdvalt paberrätikusse ja aseta need seejärel lukuga kilekotti.
Säilita tilli külmkapi juurviljasahtlis kuni 1 nädal. Pikemaks säilitamiseks võid värske tilli ka sügavkülmutada, loputades ja asetades oksad ühekordse kihina küpsetusplaadile sügavkülma.
Pärast külmutamist aseta oksad sügavkülmakindlasse kotti ja pane tagasi sügavkülma kuni 6 kuuks parima maitse saamiseks.
Külmutatud tilli saab kasutada toiduvalmistamisel ilma eelnevalt sulatamata. Kuivatatud tilli ja tilliseemneid tuleks säilitada õhukindlas anumas jahedas, pimedas kohas 6 kuud kuni 1 aasta.
Kokkuvõte: Õigesti säilitatuna püsib värske till külmkapis kuni 1 nädal ja sügavkülmas kuni 6 kuud. Kuivatatud till ja tilliseemned peaksid säilima 6 kuud kuni 1 aasta.
Kokkuvõte
Rikas antioksüdantide poolest ja hea C-vitamiini, mangaani ja A-vitamiini allikas, võib tillil olla mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas kaitse südamehaiguste ja vähi eest.
Siiski on oluline meeles pidada, et enamik tilli kasulikkust uurivaid uuringuid kasutavad tilliekstrakte. Seetõttu on ebaselge, kas värske või kuivatatud tilli toiduga tarbimine annaks samu tulemusi.
Igal juhul võivad tilli seemned ja lehed lisada maitset ja värvi erinevatele roogadele. Õigesti säilitatuna püsib värske till külmkapis kuni 1 nädal ja sügavkülmas mitu kuud.
Üldiselt on till maitsev ürt ja vürts, mis võib sinu toidule toiteväärtust lisada.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
