Tänapäeval kasutatakse eridieetide kohta igasuguseid uusi termineid. Kahjuks on nende kohta ka palju väärinfot. Oled ilmselt kuulnud ütlust “oled see, mida sööd”. See teeb väga oluliseks mõista ja olla kursis sellega, mida iga dieet endast kujutab ja mida see sinu kehaga teeb, enne kui sellesse sukeldud.
Kaks praegu populaarset dieeti on vegan- ja gluteenivaba dieet. Paljud inimesed samastavad neid kahte elustiili ja ma pole kindel, kuidas see isegi alguse sai, sest nende vahel pole tegelikku seost. Kui oled segaduses, kuidas need kaks on seotud, oled jõudnud õigesse kohta, et seda teada saada.
Niisiis, kas veganid söövad gluteeni? Jah, söövad. Gluteen ei ole loomne toode ega kõrvalsaadus, vaid pigem valkude rühm, mida leidub paljudes teraviljades. Paljud veganliha tüübid sisaldavad seda samuti. Sellest hoolimata võivad mõned veganid gluteeni vältida allergiate, talumatuse, isiklike eelistuste või muude dieedieesmärkide tõttu.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
James W.
Saadaval App Store'isTeadlikkus vegan dieedist on viimastel aastatel dramaatiliselt kasvanud. Kahjuks on endiselt palju vastukäivat infot selle kohta, mis on veganitele sobiv või mittesobiv tarbimiseks. Selles artiklis käsitlen ma levinud arusaamatust ja korduma kippuvaid küsimusi vegan- ja gluteenivabade dieetide kohta. Paljud inimesed eeldavad, et kui oled üks, siis oled automaatselt ka teine.
Kuid miski ei saaks tõest kaugemal olla. Ma käsitlen nende kahe dieedi erinevusi ja mõningaid seotud teemasid ning loodetavasti saad selle teksti lõpuks teha teadlikke otsuseid oma toitumisvajaduste kohta seoses nende kahe populaarse dieediga.
Selles artiklis
Veganlus vs gluteenivaba dieet
Oleme juba näinud, et vegan- ja gluteenivaba dieet ei ole samad; astume aga järgmistes osades sammu tagasi ja proovime mõista, mida iga dieet endast kujutab, ning nii vastan ma tõenäoliselt paljudele teistele küsimustele, mis sul võivad tekkida.
Mis on gluteen?
See on valkude rühm, mida leidub erinevates teraviljades, sealhulgas nisus ja selle hübriidides, rukkis, odras, kaeras ja tritikales. Neid teravilju leidub tavaliselt laias valikus toitudes, eriti leivas, pastas ja küpsetistes. Gluteen annab toidule liimilaadse konsistentsi. Näiteks kui tõmbad värskelt küpsetatud leiva pätsi, leiad, et see on kiuline ja kohev, nätske tekstuuriga. Lisaks küpsetistele sisaldavad paljud veganliha tüübid ka gluteeni. Seda seetõttu, et nad tuginevad seitanile kui põhiainele, et anda neile lihalikku nätsakust.
Mis on gluteenivaba dieet?
See on dieet, mis välistab kõik gluteeni sisaldavad toidud, sealhulgas leiva, küpsetised, teraviljad, pasta jne. Koostisosade loetelu, mis sisaldab otra, rukist, tritikalet, nisuidusid, nisukliisid, bulgurit, kõvanisu, farrot ja kamutit, et nimetada vaid mõnda, tähendab, et konkreetne toode sisaldab gluteeni. Paljud gluteenivabad teraviljad on töötlemise käigus sageli gluteeniga saastunud, seega pööra sellele tähelepanu.
Mis on veganlus?
See on elustiil, mis püüab võimalikult palju vältida loomsete toodete ja kõrvalsaaduste kasutamist, samuti neid, mis kasutavad oma töötlemisel loomseid koostisosi tervise, eetika ja/või keskkonnaprobleemide tõttu. Lisaks toidule laieneb veganlus ka igasuguste rõivaste, polstri või tegevuste vältimisele, mis kahjustavad, ekspluateerivad või ohustavad loomi.
Kas gluteen on veganitele sobilik?
Nüüd, kui sa mõistad, mida iga dieet endast kujutab, on aeg vaadata, kas veganid saavad gluteeni süüa või mitte. Oleme juba kindlaks teinud, et gluteen on taimsetes toitudes looduslikult esinev element, mis tähendab, et see ei ole loomset päritolu ja on loomulikult veganitele sobilik.
Kas sa saad olla nii vegan kui ka gluteenivaba?
Kuigi veganitel on gluteeni tarbimine lubatud, võivad mõned seda vältida põhjustel, mida ma hiljem käsitlema hakkan. On võimalik olla nii vegan kui ka gluteenivaba. See tähendaks kõigi loomsete toodete ja gluteeni sisaldavate toodete vältimist.
Võib olla veidi keeruline leida sobivat toitu tarbimiseks, kuid valikuid on piisavalt, kui tead, kust ja kuidas neid otsida. Mõned toidud, mida saad vegan-gluteenivabal dieedil süüa, on järgmised:
- Kõik värsked puu- ja köögiviljad, kuid kontrolli kindlasti konserveeritud, kuivatatud, eelnevalt valmistatud ja külmutatud tooteid, kuna need võivad sisaldada gluteeni.
- Pähklid ja seemned
- Enamik tavalisi tofu ja tempeh kaubamärke
- Gluteeni mittesisaldavad teraviljad, nagu riis, teff, kinoa, tatar, mais, hirss, sorgo ja amarant
- Puhas kaer: see on looduslikult gluteenivaba, kuid sageli saastub töötlemise käigus. Seega vali need, mis on gluteenivaba sertifikaadiga.
- Kaunviljad, sealhulgas läätsed, herned ja oad
- Tapiokk/maniokk
- Kartulijahu
- Kartulid ja bataadid
- Mandlijahu
- Gluteenivaba leib, mis kasutab alternatiivseid jahusid, näiteks tatar
- Gluteenivaba ja vegan pasta
Lisaks eelnevalt mainitud toitudele on spetsiaalsetes supermarketites ja toidupoodides saadaval ka üha rohkem vegan gluteenivabasid toidutooteid, sealhulgas küpsetusseguid, pitsad, mikrolaineahjus valmistatavad toidud ja nii edasi.
Miks mõned veganid gluteeni väldivad?
Kuigi veganid võivad gluteeni süüa, väldivad mõned seda isiklike eelistuste tõttu või lootuses elada tervislikumat eluviisi. Samuti on gluteen üks raskemini seeduvaid toite; seega võivad seedeprobleemidega inimesed tunda end paremini, kui nad seda väldivad.
Sellest hoolimata pea meeles, et räägi oma tervishoiuteenuse osutajaga enne täielikult veganiks ja gluteenivabaks hakkamist, et tagada tasakaalustatud toitumine.
Tõsisemalt, mõned inimesed väldivad gluteeni meditsiiniliste seisundite tõttu, nagu näiteks:
Tsöliaakia
See on autoimmuunhaigus, mille puhul gluteeni söömine tekitab allergilise reaktsiooni, mis põletab soolestikku. Pideva gluteeniga kokkupuute korral võib peensoole limaskest laguneda ja põhjustada igasuguseid tõsiseid probleeme. Tsöliaakia on ravimatu ja diagnoositud isikud peaksid gluteeni kohtlema nagu mürki. Kindlasti vältige ristsaastumist jagatud riistade ja muu sarnasega, kuna isegi kõige väiksemad kogused võivad teid haigeks teha.
Gluteenitalumatus ja -tundlikkus
Erinevalt tsöliaakiast, mis on üsna haruldane, on mittetsöliaakiline gluteenitundlikkus või -talumatus üsna levinud probleem ja seda iseloomustavad gluteeni suhtes ebasoodsad reaktsioonid. Kui nende seisunditega inimesed tarbivad gluteeni, võivad nad kogeda mitmesuguseid probleeme, sealhulgas kõhuvalu, puhitust ja kõhulahtisust.
Muud seisundid, mis võivad gluteeni vältimist õigustada, on nisuallergia, gluteeni ataksia ja dermatiit herpetiformis.
Näpunäiteid võimalike väljakutsetega toimetulekuks
Vegan- ja gluteenivaba dieedi kombineerimine võib olla veidi keeruline, kuna see hõlmab mitmete tavaliste toitude eemaldamist igapäevastest toidukordadest. Hea uudis on see, et see on teostatav ja paljud saavad sellega üsna hästi hakkama. Kui oled mõlema dieedi osas uus, siis siin on mõned näpunäited, mis aitavad sul toime tulla:
- Selgita oma uut dieeti sõpradele ja perele: Mõnele võib olla raske mõista, mida tähendab olla nii vegan kui ka gluteenivaba, seega proovi selgitada oma toitumisvalikuid ja vajadusi.
- Väljas söömisel on enamik restorane mõlema dieediga hästi kursis, kuid kahe kombineerimine võib olla keeruline. Sel juhul kaalu ette helistamist, et kontrollida, kas nad saavad sinu vajadustega arvestada.
- Ristsaastumise oht: See on probleem nii kodus kui ka restoranides, kuna muidu vegan gluteenivabad toidud võivad sisaldada loomsete toitude või gluteeni jälgi. Eraldi seadmete ja riistade olemasolu oma vegan gluteenivaba toidu valmistamiseks on vajalik, eriti kui oled range vegan ja/või sul on tsöliaakia. Suurematel restoranidel on sageli selge ristsaastumise poliitika, kuid tellimisel kontrolli kindlasti üle.
- Loe toiduetikette: Kuna gluteen kuulub sageli 14 peamise allergeeni hulka, on see tõenäoliselt toidupakenditel selgelt märgistatud. Sellest hoolimata kipuvad paljud poest ostetud gluteenivabad leivad ja pastad kasutama palju koostisosi, sealhulgas lisaaineid, kumme ja stabilisaatoreid, et proovida gluteeni jäljendada. Otsi tooteid, mis on valmistatud võimalikult väheste koostisosadega ja mille gluteeni- ja veganstaatus on ilmne. Viimane, kuid mitte vähem oluline, pea meeles, et mitte kõik veganliha alternatiivid ei ole gluteenivabad.
Kokkuvõte: Veganlus ja gluteenivaba dieet
Nagu näed, erineb veganlus gluteenivabast dieedist ja kuigi võib esineda mõningast kattuvust, ei ole need kaks toitumisviisi omavahel asendatavad. Mina isiklikult olen vegan, kuid mitte gluteenivaba, kuigi mulle meeldib aeg-ajalt gluteenivabu väljakutseid vastu võtta, et proovida tervislikult elada. Nagu Oprah, armastan ka mina leiba liiga palju ja tean, mida see minu vöökohale teeb.
Kuigi vegan- ja gluteenivaba dieet on omavahel mitteseotud, saab neid kombineerida üheks toitumisrežiimiks, nagu ma eespool illustreerisin. Vegan-gluteenivaba dieet pakub mitmeid eeliseid. Esiteks saad sa terve soolestiku, arvestades, et gluteeni on üsna raske täielikult lagundada. Teiseks on gluteen levinud paljudes töödeldud toitudes, mis, nagu me kõik teame, ei ole kehale head.
Seega, seda vältides saad elada tervislikumat elu. Vegan-gluteenivaba dieet tähendab suuremat puu- ja köögiviljade tarbimist, mis on kahtlemata kehale head.
Oluline on siiski märkida, et vegan-gluteenivaba dieet tähendab, et piirad veelgi oma toitumisvalikuid ja lõikad ära kaks korda rohkem potentsiaalseid toitainete allikaid oma kehale.
Seetõttu, kuigi gluteeni vältimine on kohustuslik kõigile eespool mainitud meditsiiniliste seisunditega inimestele, peaks ülejäänud elanikkond hoolikalt kaaluma, kas veganiks ja gluteenivabaks samaaegselt hakkamine on tõesti nende parimates huvides. Konsulteeri oma tervishoiuteenuse osutajaga enne kõigi nende toitude väljajätmist.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
