Aurustatud piim on kõrge valgusisaldusega, kreemjas piimatoode, mida kasutatakse paljudes retseptides.
See valmistatakse tavalise piima kuumutamisel, et eemaldada umbes 60% veest, luues kontsentreeritud ja kergelt karamelliseeritud piimaversiooni.
Seda kasutatakse sageli küpsetistes, magustoitudes, suppides ja kastmetes või lisatakse isegi kohvile, teele ja smuutidele, et anda neile lisarikkust.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Amanda K.
Saadaval App Store'isSiiski on mitu põhjust, miks sa võid vajada asendajat. Mõned inimesed ei talu seda hästi selle laktoosisisalduse tõttu, samas kui teistele ei pruugi selle maitse lihtsalt meeldida.
Õnneks on palju piima- ja mittepiimapõhiseid alternatiive, mida saad kasutada.
See artikkel tutvustab 12 parimat aurustatud piima asendajat.
Selles artiklis
Miks sa võiksid aurustatud piima asendajat tahta
Esiteks on palju põhjuseid, miks sa võid vajada aurustatud piima alternatiivi.
Mõned neist on järgmised:
- Maitse või puuduv koostisosa: Mõnele inimesele ei meeldi aurustatud piima maitse, samas kui teistel on see lihtsalt otsa saanud.
- Laktoositalumatus: Ligikaudu 70% inimestest kogu maailmas on laktoositalumatud. See tähendab, et nad ei suuda piimasuhkrut korralikult seedida, põhjustades ebamugavaid kõhuprobleeme.
- Piimaallergia: 2–7% lastest ja kuni 0,5% täiskasvanutest on piimaallergia. Kuna kõik piimatooted sisaldavad piimavalke, on sobivam mittepiimapõhine alternatiiv.
- Vegan või ovo-taimetoitlus: Mõned inimesed otsustavad vältida loomseid tooteid (sealhulgas piima) tervise, loomade heaolu, keskkonna või religioossete põhjuste tõttu. Taimne piimaasendaja on sobiv alternatiiv.
- Kalorid: Sõltuvalt sellest, kas soovid kaalust alla võtta või juurde võtta, saab aurustatud piima asendada kõrgema või madalama kalorsusega alternatiiviga.
- Valgu tarbimise vähendamine: Aurustatud piim on kõrge valgusisaldusega, sisaldades 17 grammi tassi (240 ml) kohta. Mõned inimesed, kes järgivad spetsiaalseid terapeutilisi dieete, võivad vajada teist võimalust madalama valgu tarbimiseks.
Allpool on 12 asendusvõimalust, mida saad selle asemel kasutada.
1–4: Piimapõhised aurustatud piima asendajad
Aurustatud piima asendamiseks on mitu head piimapõhist varianti, sealhulgas tavaline piim, laktoosivaba piim, koor, pool ja pool ning piimapulber.
1. Piim
Aurustatud piima saab asendada tavalise piimaga kergema alternatiivina.
Üks tass täispiima (240 ml) sisaldab 146 kalorit, 13 grammi süsivesikuid, 8 grammi rasva ja 8 grammi valku. Lisaks sisaldab piim 28% kaltsiumi soovitatavast päevasest kogusest ja 26% riboflaviini soovitatavast päevasest kogusest.
Võrdluseks, 1 tass aurustatud piima sisaldab 338 kalorit, 25 grammi süsivesikuid, 19 grammi rasva ja 17 grammi valku. See on ka kõrgema kaltsiumisisaldusega, sisaldades 66% soovitatavast päevasest kogusest.
Kuna piimal on kõrgem veesisaldus kui aurustatud piimal, on see vedelam ja mitte nii magus.
Kui kasutad piima kastmete asendajana, võid vajada selle paksendamiseks midagi, näiteks jahu või maisitärklist. Küpsetamisel võid vajada rohkem kuivaineid ja veidi rohkem suhkrut, et saavutada sama maitse ja tekstuur.
Kui sul on aga aurustatud piim lihtsalt otsa saanud, on seda väga lihtne kodus tavalisest piimast valmistada.
1 tassi (240 ml) aurustatud piima valmistamiseks:
- Kuumuta 2 1/4 tassi (540 ml) tavalist piima kastrulis keskmisel kuumusel.
- Lase sellel pidevalt segades õrnalt keema tõusta.
- 10 minuti pärast või kui piima maht on vähenenud veidi üle poole, eemalda see tulelt.
Seda saab kasutada nagu tavalist aurustatud piima ja see on toiteväärtuselt sarnane.
Lisaks, kui oled laktoositalumatu, saad kasutada laktoosivaba piima. Sellele piimale on lisatud ensüümi laktaasi, et lagundada suhkruid, mille seedimisega laktoositalumatusega inimestel on probleeme.
Kokkuvõte: Piim on madalama kalorsusega ja rasvasisaldusega ning seda saab kasutada mõnes retseptis asendajana. Saad ka ise aurustatud piima tavalisest piimast valmistada, kuumutades seda pliidil, et vesi aurustuks. Laktoosivaba piim on samuti sobiv asendaja.
Soovitatav lugemine: Mandlipiima 9 muljetavaldavat tervisega seotud kasu
2. Koor
Koorega asendamine lisab roale rikkust.
Koort saab kasutada aurustatud piima asendajana kastmetes, suppides, pirukatäidistes, küpsetistes, pajaroogades, külmutatud magustoitudes ja kreemides suhtega 1:1.
Kuna koor on palju kõrgema rasvasisaldusega kui aurustatud piim, on see nii paksem kui ka sisaldab rohkem kaloreid.
Üks tass koort (240 ml) sisaldab 821 kalorit, 7 grammi süsivesikuid, 88 grammi rasva ja 5 grammi valku.
Kõrge kalorsuse tõttu on koor hea alternatiiv inimestele, kes püüavad oma kaloraaži suurendada. See ei pruugi aga olla parim valik inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta.
Kokkuvõte: Koor on paksem, rikkalikum alternatiiv aurustatud piimale ja seda saab kasutada enamikus retseptides. See on palju kõrgema kalorsusega ja rasvasisaldusega.
3. Pool ja pool segu
Pool ja pool on segu 50% piimast ja 50% koorest. Selle tekstuur on veidi paksem kui aurustatud piimal.
Seda kasutatakse tavaliselt kohvis, kuid seda saab kasutada ka igas retseptis, mis nõuab koort või aurustatud piima.
Toiteväärtuselt on see sarnane aurustatud piimale, kuid on madalama süsivesikute ja kõrgema rasvasisaldusega.
Ühes tassis (240 ml) pool ja pool on 315 kalorit, 10 grammi süsivesikuid, 28 grammi rasva ja 7,2 grammi valku. See sisaldab 25% kaltsiumi soovitatavast päevasest kogusest ja 21% B2-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest.
Enamikus retseptides saab aurustatud piima ja pool ja pool vahetada suhtega 1:1.
Kokkuvõte: Pool ja pool on valmistatud 50% piimast ja 50% koorest. See on kõrgema rasvasisaldusega ja madalama valgu- ja suhkrusisaldusega kui aurustatud piim. Seda saab kasutada enamikus samades retseptides.
4. Piimapulber
Piimapulber on piim, mis on dehüdreeritud, kuni see on täiesti kuiv.
Nagu aurustatud piim, on see valmistatud piima säilivusaja pikendamiseks.
Seda saab vee lisamisega uuesti piimaks muuta. Kuid seda võib lisada kuivalt mõnedesse retseptidesse, näiteks küpsistesse ja pannkookidesse.
Piimapulbri kasutamiseks aurustatud piima asemel saad lihtsalt vähendada vee kogust, mida tavaliselt lisaksid. See annab paksema toote, mida saad kasutada nagu aurustatud piima.
Võid vajada veidi katsetamist, et saada õige konsistents, kuna erinevad kaubamärgid vajavad erinevaid veekoguseid.
Toiteväärtuselt on see peaaegu sarnane aurustatud piimale, sõltuvalt sellest, kui palju pulbrit sa kasutad.
Kokkuvõte: Piimapulber on tavaline piim, mis on dehüdreeritud, kuni see on täiesti kuiv. Selle kasutamiseks aurustatud piima asemel kasuta rohkem pulbrit või vähem vett taastamisel.
Soovitatav lugemine: 7 loomingulist hapukoore asendajat
5–12: Piimavabad, vegan aurustatud piima asendajad
Aurustatud piima asemel saab kasutada palju taimseid tooteid, näiteks soja-, riisi-, pähkli-, kaera-, lina-, kanepi-, kinoa- ja kookospiima.
5. Sojapiim
Sojapiima kasutati esmakordselt Hiinas üle 2000 aasta tagasi.
See valmistatakse kuivatatud sojaubade leotamisel, nende jahvatamisel veega ja seejärel suuremate osade filtreerimisel, et saada toode, mis näeb välja väga sarnane piimapiimale.
Kõigist taimsetest piimadest on sojapiim toiteväärtuselt kõige lähemal tavalisele piimale kalorite, valgusisalduse ja seeduvuse osas. Kaltsiumi, muid vitamiine ja mineraale lisatakse tavaliselt kaubanduslikele sortidele.
Üks tass sojapiima (240 ml) sisaldab 109 kalorit, 8,4 grammi süsivesikuid, 5 grammi rasva ja 7 grammi valku. See on umbes kolmandik aurustatud piimas leiduvatest kaloritest ja alla poole valgust.
Sojapiima saab kuumutada ja veesisaldust vähendada, et seda kasutada nagu aurustatud piima. Maitse on veidi erinev, kuid enamikus retseptides sa seda ei märka. Seda saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades.
Siiski pea meeles, et kuni 14% piimaallergiaga lastest on allergilised ka sojale.
Mõned inimesed võivad soovida soja vältida muude murede tõttu, näiteks geneetiliselt muundatud põllukultuuride kasutamise tõttu.
Kokkuvõte: Sojapiim on leotatud, purustatud ja filtreeritud sojaubade segu veega. Saad selle veesisaldust kuumutamise teel vähendada ja kasutada seda nagu tavalist aurustatud piima.
6. Riisipiim
Riisipiim valmistatakse riisi leotamisel ja jahvatamisel veega, et luua piimataoline toode.
Seda saavad kasutada inimesed, kes on lehmapiima ja soja suhtes talumatud või allergilised.
Toiteväärtuselt on see palju madalama rasva- ja valgusisaldusega kui aurustatud piim. Üks tass (240 ml) sisaldab 113 kalorit, 22 grammi süsivesikuid, 2,3 grammi rasva ja vähem kui 1 grammi valku.
Kuna riisipiimal on aga kõrge glükeemiline indeks (GI), võib see olla piimavaba asendaja, mis tõstab veresuhkrut kõige rohkem.
Nagu tavalise piima puhul, saab riisipiima veesisaldust kuumutamise teel vähendada. Seejärel saab seda kasutada aurustatud piima asemel retseptides.
Kuid saadud toode ei ole nii paks kui aurustatud piim, nii et võid lisada maisitärklist või mõnda muud paksendavat koostisosa.
Riisipiima magus maitse muudab selle eriti kasulikuks magustoitudes ja küpsetistes.
Kokkuvõte: Riisipiim valmistatakse riisi ja vee leotamisel ja segamisel. See on madalama kalorsusega, rasva- ja valgusisaldusega kui aurustatud piim, kuid on ka kõrge GI-ga. Seda saab kuumutades vähendada ja kasutada asendajana.
Soovitatav lugemine: Piimapulbri asendajad: 6 nutikat alternatiivi
7. Pähklipiim
Pähklipiim hõlmab tooteid nagu mandli-, india pähkli- ja sarapuupähklipiim. Need valmistatakse pähklite jahvatamisel veega ja filtreerimisel, et luua piimataoline jook.
Toiteväärtuselt on need tavaliselt väga madala kalorsusega ja valgusisaldusega, mis võib olla kasulik, kui soovid oma kaloraaži vähendada.
Näiteks 1 tass (240 ml) mandlipiima sisaldab 39 kalorit, 1,5 grammi süsivesikuid, 2,8 grammi rasva ja 1,5 grammi valku. See on peaaegu kümnendik aurustatud piimas leiduvatest kaloritest.
Lisaks sisaldab mandlipiim lisatud kaltsiumi, D- ja E-vitamiini. Kuid aurustatud piimas on rohkem kaltsiumi, pakkudes 66% soovitatavast päevasest kogusest võrreldes 52%-ga mandlipiimas.
Mandlipiim sobib magusate roogade jaoks, samas kui india pähkli piima saab kasutada nii magusates kui ka soolastes retseptides.
Nagu tavalist piima, saad ka pähklipiima kuumutada, et vähendada veesisaldust. See loob aurustatud piima asendaja, kuigi see ei ole päris nii paks kui tavaline aurustatud piim.
Kui sul on pähkliallergia, ei sobi need piimad kasutamiseks.
Kokkuvõte: Pähklipiim on palju madalama kalorsusega ja valgusisaldusega kui aurustatud piim. Saad neid vähendada, et kasutada asendajana enamikus retseptides. Need ei sobi pähkliallergiaga inimestele.
8. Kaerapiim
Kaerapiim valmistatakse kaera segamisel veega. Saad seda ise kodus valmistada või osta valmisversioone.
See on üks väheseid alternatiive, mis sisaldab kiudaineid, pakkudes 2 grammi tassi (240 ml) kohta. Seda on sageli rikastatud raua, kaltsiumi ja D-vitamiiniga, kuigi pea meeles, et kodused versioonid neid lisatoitaineid ei sisalda.
Kaerapiim on rikas beeta-glükaanide poolest, mida on seostatud tervisekasudega, sealhulgas parema seedimise, madalama veresuhkru taseme ja madalama kolesterooliga.
1 tass (240 ml) annab 125 kalorit, 16,5 grammi süsivesikuid, 3,7 grammi rasva ja 2,5 grammi valku. See sisaldab ka 30% kaltsiumi soovitatavast päevasest kogusest, mis on madalam kui aurustatud piimas, kuid sarnane tavalisele piimale.
Kaerapiima saab kasutada enamikus retseptides, mis kasutavad aurustatud piima. Võid vajada seda paksendada või magustada, et saavutada sama konsistents ja maitse kui aurustatud piimal.
Kokkuvõte: Kaerapiim on valmistatud segatud veest ja kaerast. See on üks väheseid aurustatud piima asendajaid, mis sisaldab kiudaineid. Seda saab vähendada ja kasutada aurustatud piima asemel enamikus retseptides.
9. Linapiim
Linapiim valmistatakse kaubanduslikult linaseemneõli segamisel veega.
Alternatiivina saab koduseid versioone valmistada linaseemnete segamisel veega.
Kaubanduslikud sordid on väga madala kalorsusega ja ei sisalda valku. Need on kõrge kaltsiumi, B12-vitamiini ja fosforisisaldusega.
Üks tass kaubanduslikku linapiima (240 ml) sisaldab 50 kalorit, 7 grammi süsivesikuid, 1,5 grammi rasva ja ei sisalda valku.
Lisaks on linapiim rikas oomega-3 rasvade poolest, mida on seostatud südamehaiguste ja insuldi riski vähenemisega. Näiteks üks kaubamärk sisaldab 1200 mg portsjoni kohta, mis on rohkem kui kahekordne soovitatav päevane kogus.
Selle maitse on üks neutraalsemaid mittepiimapõhiste alternatiivide seas ja see on kõige lähemal tavalisele piimale.
Lisaks saab seda kuumutada, et vähendada vett samamoodi nagu tavalist piima. Võid vajada seda veelgi paksendada või magustada, et saavutada sama maitse ja omadused kui aurustatud piimal.
Kokkuvõte: Linapiim on valmistatud linaõlist ja on madala kalorsusega ja valgusisaldusega. Sellel on neutraalne maitse ja seda saab vähendada, et kasutada aurustatud piima asemel.
10. Kanepipiim
Kanepipiim valmistatakse kanepitaime seemnete segamisel veega. Kanep on kanepi sort.
Kuigi piim on valmistatud kanepist, ei ole see seotud marihuaanaga. See on legaalne ega sisalda THC-d, mis on mõnes kanepitaimes leiduv psühhoaktiivne ühend.
Kanepipiima toiteväärtus erineb kaubamärgiti märkimisväärselt. Üks tass (240 ml) sisaldab 83–140 kalorit, 4,5–20 grammi süsivesikuid, kuni 1 grammi kiudaineid, 5–7 grammi rasva ja kuni 3,8 grammi valku.
Lisaks on see rikas oomega-6 ja oomega-3 allikas. Üks kaubamärk sisaldab 1000 mg oomega-3 tassi kohta – minimaalne soovitatav päevane kogus on tervetele täiskasvanutele 250–500 mg.
Nagu teised taimsed piimad, saab ka kanepipiima kuumutada ja vähendada, et seda kasutada aurustatud piima asemel.
See maitseb veidi magusalt ja on vedelama tekstuuriga kui mõned teised alternatiivid, nii et võid seda paksendada maisitärklise või mõne muu paksendava koostisosaga.
Kokkuvõte: Kanepipiim on kanepiseemnete ja vee segu. See on rikas oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete poolest ning seda saab kuumutades vähendada, et seda kasutada nagu aurustatud piima.
Soovitatav lugemine: 9 parimat taimset piimaasendajat (toiteväärtuste võrdlus)
11. Kinoapiim
Kinoapiim on suhteliselt uus tulija piimavabade piimade turul, kuid see on paljutõotav.
See valmistatakse kinoa leotamisel või keetmisel ja selle segamisel veega. Mõned retseptisaidid on seda edukalt ka kodus valmistanud.
Ühes tassis (240 ml) kaubanduslikus sordis on 67 kalorit, 12 grammi süsivesikuid, 1,5 grammi rasva ja 2 grammi valku. See on madalama kalorsusega, rasva- ja valgusisaldusega kui aurustatud piim.
Maitse osas on uuringud seni näidanud sarnast aktsepteeritavust kui riisipiima puhul. Kui oled harjunud taimseid piimasid jooma, võid seda pidada meeldivamaks kui need, kes ei ole.
Kuna see on juba veidi paksem kui tavaline piim, saab seda mõnes retseptis kasutada ilma seda vähendamata või paksendamata.
Kui valmistad kinoapiima ise, saad seda paksemaks teha, kasutades kinoa veega segamisel vähem vedelikku.
Kokkuvõte: Kinoapiim on suhteliselt uus piimaalternatiiv. Seda saab osta või kodus valmistada keedetud kinoa segamisel veega. See on madala kalorsusega ja rikastatud kaltsiumiga.
12. Kookospiim
Kookospiim on kõrge kalorsusega, maitsekas lisand paljudele retseptidele ja suurepärane alternatiiv aurustatud piimale.
See pärineb värskelt riivitud kookospähklite viljalihast ja seda kasutatakse tavaliselt Kagu-Aasia, Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere köökides.
Kuna see on juba paks, ei pea seda enne aurustatud piima asendajana kasutamist vähendama ja seda saab kasutada suhtega 1:1.
See on rikas raua, kaaliumi, magneesiumi, mangaani ja tsingi allikas. Kuid see on ka väga kõrge kalorsusega ja rasvasisaldusega.
Üks tass kookospiima sisaldab 445 kalorit, 6 grammi süsivesikuid, 48 grammi rasva ja 4,6 grammi valku.
Lisaks sisaldab kookospiim lauriinhapet, mis võib soodustada aju arengut, toetada immuunsüsteemi ja hoida veresooni tervena. See on ka kõrge E-vitamiini sisaldusega, mis on võimas antioksüdant ja oluline naha tervisele.
Kuid sellel on iseloomulik kookose maitse, nii et asendamisel arvesta mõjuga retsepti üldisele maitsele. Seda saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades.
Kokkuvõte: Kookospiim on rikkalik, maitsekas koostisosa, millel on sarnane paksus aurustatud piimaga. See on rikas toitainete poolest, kuid ka väga kõrge kalorsusega ja rasvasisaldusega. See annab toitudele iseloomuliku kookose maitse.
Soovitatav lugemine: 10 parimat raskekoore asendajat
Mida arvestada aurustatud piima asendaja valimisel
Kuigi kõik need valikud on head alternatiivid aurustatud piimale, on valimisel mõned punktid, mida arvestada:
- Kalorisisaldus: Alternatiivide kalorisisalduses on suur erinevus. Kui jälgid oma kaalu, ei ole kookospiim või koor ideaalsed valikud.
- Valgusisaldus: Aurustatud piim sisaldab 17 grammi valku tassi (240 ml) kohta, samas kui enamik taimseid valikuid sisaldavad palju vähem. Kui püüad oma valgu tarbimist suurendada, on parim piima- või sojaalternatiiv.
- Allergiad: Kui sul on allergiad, pea meeles, et lehmapiim, soja ja pähklipiim on kõik allergeensed. Samuti pööra tähelepanu kaubanduslike piimasortide lisanditele, kui sul on talumatus või tundlikkus.
- Suhkur: Paljud piimaalternatiivid on maitsestatud või neile on lisatud suhkrut. Aurustatud piima asendamisel vali magustamata sordid. Kui sul on vaja retsepti magustada, saad magusainet lisada hiljem protsessis.
- Maitse: Mõned asendajad, nagu kookospiim, võivad roa maitset oluliselt mõjutada.
- Küpsetusmeetodid: Asendajad ei pruugi retseptis alati käituda nii, nagu sa ootad. Mõnikord on parima asendaja leidmiseks vaja veidi katsetamist.
- Toitainete sisaldus: Taimse piima kaubanduslikud tootjad lisavad oma toodetele kaltsiumi, D-vitamiini ja muid toitaineid. Kodused versioonid neid toitaineid samas koguses ei sisalda.
- Uued tooted: Alati arendatakse uusi tooteid ja taimse piima alternatiivide turg kasvab. Mõned tulevased sordid võivad hõlmata lupiini- ja tiigripähklipiima.
Kui sa just aurustatud piima sageli ei kasuta, ei avalda paljud toiteväärtuse erinevused tõenäoliselt sinu dieedile suurt mõju. Siiski on kasulik neid tegureid meeles pidada.
Kokkuvõte: Asendaja valimisel tea, et toiteväärtus ja maitseprofiil võivad aurustatud piimast üsna erineda. Mõned alternatiivid ei pruugi teatud retseptides sama hästi toimida.
Soovitatav lugemine: 5 teaduslikult tõestatud piima kasu tervisele
Kokkuvõte
Aurustatud piim on toitev, kasulik toode, mida kasutatakse sageli igapäevastes retseptides.
Siiski on palju häid alternatiive inimestele, kes ei saa piimatooteid tarbida, järgivad teatud dieeti või kellel lihtsalt pole aurustatud piima käepärast.
Paljude asendajate puhul pead veesisaldust kuumutamise teel vähendama, et saavutada aurustatud piimaga sarnane paksus. Võid vajada ka paksendava koostisosa kasutamist.
Õige valik sõltub sinu tervisest, eesmärkidest, maitsetest ja eelistustest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
