Munad on põhitoiduaine kodudes üle maailma.
Need on toitev ja taskukohane valguallikas. Lisaks saab neist kiire eine igal ajal, nii et pole ime, et inimesed tahavad mune käepärast hoida.
Kui oled aga jätnud munakarbi mõneks nädalaks külmkappi seisma, võid olla mõelnud, kas need on veel söömiseks ohutud.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Jennifer S.
Saadaval App Store'isMunakarpidele on sageli trükitud kuupäev, näiteks „parim enne“ või „müüa enne“ kuupäev. Need kuupäevad lihtsustavad teadmist, kui vanad munad on.
Kuid kui neid õigesti säilitada, võivad munad püsida söögikõlblikud ka pärast nende aegumiskuupäeva.
Nii et lühike vastus on jah, aegunud munade söömine võib olla ohutu.
Teisest küljest võivad saastunud või valesti säilitatud munad rikneda ja sisaldada kahjulikke baktereid. Seega on oluline teada vahet aegunud, kuid ohutute munade ja riknenud munade vahel.
See artikkel selgitab, millal on ohutu süüa aegunud mune ja kuidas oma mune maksimaalse värskuse tagamiseks säilitada.
Selles artiklis
Kui kaua munad säilivad?
Kooritud munad, mis on pestud ja külmkapis hoitud, püsivad värsked keskmiselt 3–5 nädalat.
Võrreldes teiste kiiresti riknevate valkudega on munadel märkimisväärselt pikem säilivusaeg. Pärast avamist püsib enamik piima ja liha külmkapis värskena maksimaalselt vaid 1 nädal.
Siiski, kui ostad poest mune, võib olla raske teada, kui kaua need riiulil on seisnud ja kui kaua need veel värsked püsivad, kui sa need koju tood.
Siin tulevad appi munakarpidele trükitud kuupäevasildid. Kuupäevasildid aitavad sul kindlaks teha, kui kaua sinu munad värsked ja söömiseks ohutud püsivad.
Munadele on sageli märgitud töötlemise ja pakendamise kuupäev või aegumiskuupäev, kuigi mõnel munal ei pruugi üldse kuupäevasilte olla, sõltuvalt allikast ja sinu piirkonna eeskirjadest.
Siin on mõned kõige levinumad kuupäevasildid munakarpidel Ameerika Ühendriikides:
- Parim enne. Munad on parima kvaliteedi ja maitsega, kui sa sööd need enne seda kuupäeva, mille on määranud tootja. Niikaua kui munadel ei ole riknemise märke, saab neid endiselt müüa ja neid peetakse söömiseks ohutuks ka pärast seda kuupäeva.
- Müüa enne. See kuupäev ei tohi olla rohkem kui 30 päeva pärast munade pakendamise kuupäeva. Müügikuupäeval võivad munad olla umbes 4 nädalat vanad.
- EXP. Lühend sõnast „expiration“ (aegumine), see on veel üks viis „müüa enne“ kuupäeva märkimiseks.
- Pakendamise kuupäev. See märgib päeva, mil munad töödeldi ja pakendati karpi. See kuvatakse kolmekohalise numbrina vahemikus 1 kuni 365. See meetod nummerdab aasta päevi järjestikku, nii et 1. jaanuar on 001, 2. jaanuar on 002, 31. detsember on 365 jne.
Õige säilitamise korral püsivad munad tavaliselt värsked 3–5 nädalat pärast pakendamise kuupäeva – kuupäeva, mil need koguti, puhastati ja külmkappi pandi.
Pärast 5 nädalat võivad sinu munad hakata värskuses langema. Need võivad kaotada maitset ja värvi ning tekstuur võib isegi veidi muutuda. Nädalate möödudes halveneb munade kvaliteet isegi siis, kui sa neid külmkapis hoiad.
Niikaua kui need jäävad bakterite või hallituse saastest vabaks, võivad need olla söömiseks ohutud veel päevi või nädalaid.
Kokkuvõte: Munade keskmine säilivusaeg on 3–5 nädalat. Õige säilitamise korral on enamik mune söömiseks ohutud ka pärast 5 nädalat, kuigi nende kvaliteet ja värskus hakkavad tõenäoliselt langema.
Aegunud munade söömise riskid
Kiire märkus: Aegunud munade söömine ei pruugi üldse muret tekitada. Niikaua kui need on korralikult töödeldud, säilitatud ja küpsetatud, ei märka sa tõenäoliselt mingit erinevust pärast munade söömist, mis on mõne päeva või nädala võrra aegumiskuupäevast möödas. Teisest küljest, kui muna on riknenud või saastunud bakteritega nagu Salmonella, võib selle söömisel olla ohtlikke tagajärgi.
Munad on kurikuulsalt kõrge riskiga toiduaine Salmonella kasvu jaoks, mis on teatud tüüpi bakter, mis elab loomade ja inimeste seedetraktis ja mõjutab seda.
Salmonella bakterid on üks levinumaid toidust põhjustatud haiguste põhjuseid, põhjustades kõrvaltoimeid nagu palavik, kõhuvalu, oksendamine ja kõhulahtisus.
On võimalik, et Salmonella võib munade sees või väljaspool esineda, kui sa neid ostad. Bakterid võivad ka edasi paljuneda isegi siis, kui munad on külmkapis.
See tähendab, et isegi kui sa teed kõike õigesti värskete munade säilitamisel, võib siiski olla väike võimalus, et sa võid Salmonellast haigestuda.
Parim viis vältida toidust põhjustatud haiguse saamist saastunud munast on alati küpsetada oma mune vähemalt sisetemperatuurini 160°F (71°C).
Köögitemomeetrit pole käepärast? Pole muret – lihtsalt veendu, et küpsetad oma mune, kuni munakollased on tahked ja munavalged ei ole enam vedelad ega läbipaistvad.
Soovitatav lugemine: Kui kaua kana külmkapis säilib? Ohutu säilitamise juhend
Kes peaks vältima aegunud mune?
Mõned inimrühmad võivad olla teistest vastuvõtlikumad munadest haigestumisele.
Kuna väikelapsed, vanemad täiskasvanud ja pidevate haigustega inimesed on suurema riskiga Salmonella nakatumiseks, võib neil olla parem vältida aegunud, riknenud ja tooreid mune üldse.
Enamik inimesi paraneb Salmonella infektsioonidest ja nende sümptomid taanduvad vaid mõne päeva pärast. Kuid kõrge riskiga populatsioonides on haigus murettekitavam, sest see võib põhjustada eluohtlikke tüsistusi, mis nõuavad haiglaravi.
Kokkuvõte: Aegunud, kuid mitte riknenud munad võivad siiski olla täiesti söömiskõlblikud. Kuid vanade, kahjustatud või saastunud munade söömine seab sind ohtu haigestuda toidust põhjustatud bakterist Salmonellast.
Kuidas aru saada, et munad on riknenud
See, et muna on ületanud karbil näidatud kuupäeva, ei tähenda tingimata, et see on halvaks läinud.
Siiski on aegumiskuupäev üks praktiline vahend, mida saad kasutada munade riknemise kindlakstegemiseks.
Kui munad on veel mõne päeva või nädala jooksul pärast aegumiskuupäeva ja sa oled neid ohutult külmkapis hoidnud, on tõenäoline, et need pole halvaks läinud – kuigi nende kvaliteet võib olla hakanud langema.
Kui munad on karbil olevast aegumiskuupäevast tublisti möödas, pead sa neid tõenäoliselt enne söömise ohutuse otsustamist veel hindama.
Siin on mõned lihtsad viisid, kuidas otsustada, kas munad on riknenud:
- Nuusuta neid. Küpsetatud või toorena annab riknenud muna tõenäoliselt tugeva, ebameeldiva lõhna. Mõnel juhul võid tunda mäda muna lõhna läbi koore, kuid lõhn on märgatav, kui sa muna lahti murrad.
- Vaata neid üle, seest ja väljast. Söömiseks ohutul munal ei tohiks olla pragusid ega lima koorel, hallituse märke ega ilmseid värvimuutusi munakollasel või -valgel.
- Usalda oma sisetunnet. Nagu öeldakse: „Kui kahtled, viska minema.“ Kui sisetunne ütleb sulle, et sinu munad on hakanud riknema, on parem neid mitte süüa.
Kokkuvõte: Mõned märgid, et munad on riknenud, on tugev või ebameeldiv lõhn seest või väljast, lima või hallituse kasv koorel ning värvimuutused munavalgetel või -kollastel.
Soovitatav lugemine: Kuidas teada saada, kas munad on head või halvad: 5 lihtsat testi
Näpunäited munade värskena hoidmiseks
Kuigi munad ei kesta igavesti, aitab õige puhastamine ja säilitamine hoida neid üllatavalt kaua ohutuna ja värskena. Need meetodid aitavad ka vältida bakterite kasvu.
Siin on mõned asjad, mida kaaluda munade ohutuks ja pika säilivusajaga säilitamisel:
1. Tea, kas sinu munad on pestud
Paljud inimesed hoiavad oma mune külmkapis, kuigi võid olla kuulnud ka seda, et talumune saab hoopis otse tööpinnale panna.
Mune saab tõepoolest lühikest aega ohutult tööpinnale panna – kui need on pesemata ja hoitud stabiilsel toatemperatuuril.
Kui muna on pestud, on tõenäolisem, et see kannab baktereid nagu Salmonella koore välisküljelt sissepoole.
Seega saab tööpinnale ohutult panna ainult pesemata mune.
Isegi siis võivad kõrgemad temperatuurid ja temperatuurikõikumised panna munad riknema ja kvaliteedis kiiremini langema kui külmkapis hoitud munad.
2. Hoia oma mune külmkapis
Parim viis munade säilitamiseks on külmkapis, mis on seatud umbes 40°F (4–5°C). Eksperdid ei soovita koorega mune sügavkülmutada, sest sisu tõenäoliselt paisub ja kahjustab koort.
Mõned laboriuuringud viitavad ka sellele, et jahedamad temperatuurid ja külmkapis hoidmine vähendavad oluliselt muna saastumise võimalust Salmonellaga.
Sel põhjusel soovitavad sellised asutused nagu Ameerika Ühendriikide Haiguste Kontrolli ja Ennetamise Keskused (CDC) hoiduda täielikult külmutamata munadest.
Kui saad, väldi munade hoidmist külmkapi uksel ja aseta need hoopis külmkapi põhiosa riiulile. Uks on sageli kõige soojem koht, kuna see on kõige sagedamini avatud õhule.
Kui sinu munad on külmkapis, ära aseta neile midagi rasket, mis võiks koori kahjustada, ja hoia neid toorest lihast eemal, et vältida bakterite levikut.
Teadlased jätkavad uute viiside uurimist, kuidas hoida mune Salmonellast ja teistest bakteritest vabadena, näiteks munade katmine taimsete biokiledega, mis aitavad baktereid eemal hoida.
Kuid parim viis munade ohutuks ja värskeks säilitamiseks võib olla lihtsalt nende hoidmine külmkapis.
Soovitatav lugemine: Kui kaua püsivad keedetud munad head? Hoiustamine ja säilivusaeg
3. Vali pastöriseeritud munad, kui oled suurema riskiga
Töötlemise käigus kuumutatakse pastöriseeritud mune piisavalt soojas vees, et tappa bakterid koore välisküljel, ilma muna seest küpsetamata. Seetõttu on neil väiksem tõenäosus sisaldada Salmonellat või teisi baktereid.
Pastöriseeritud munad on hea valik inimestele, kes on suurema riskiga.
Eriti kui oled haige, rase, laps või vanem täiskasvanu nõrgenenud immuunsüsteemiga, on pastöriseeritud munade juurde jäämine hea mõte, et vältida toidust põhjustatud haiguse saamist.
Pastöriseeritud munad on kasulikud ka retseptides, mis nõuavad tooreid mune, näiteks Caesari salatikaste või hollandi kaste.
Kokkuvõte: Parim on hoida mune külmkapi riiulil, eelistatavalt uksest eemal, ja hoida neid eemal toorest lihast.
Kokkuvõte
Üks munade paljudest eelistest on see, et need säilivad kaua.
Neid külmkapis hoides saad oma mune ohutuna ja värskena hoida mitu nädalat.
Siiski võivad munad teatud tingimustes rikneda ja igal munal – külmkapis või mitte – on potentsiaal olla saastunud Salmonellaga, seega on parem oma munad enne söömist põhjalikult küpsetada.
Proovi seda täna:
Mõtled, milline on kõige tervislikum viis munade küpsetamiseks? See artikkel võrdleb erinevaid küpsetusmeetodeid ja toob esile kõige tervislikumad:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
