Toidurasvad on väga vastuolulised, vaidlused loomsete rasvade, seemneõlide ja kõige muu vahel käivad täie hooga.
Sellest hoolimata on enamik inimesi nõus, et ekstra neitsioliiviõli on uskumatult tervislik.
Vahemere dieedi osana on see traditsiooniline õli olnud mõnede maailma tervislikumate elanikkondade toidulaual põhitoiduks.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Amanda K.
Saadaval App Store'isUuringud näitavad, et oliiviõlis sisalduvad rasvhapped ja antioksüdandid võivad pakkuda võimsaid tervisehüvesid, sealhulgas vähendada südamehaiguste riski.
See artikkel vaatleb, miks ekstra neitsioliiviõli on üks tervislikumaid rasvu.
Selles artiklis
Mis on oliiviõli ja kuidas seda valmistatakse?
Oliiviõli on õli, mis on ekstraheeritud oliividest, oliivipuu viljadest.
Tootmisprotsess on uskumatult lihtne. Oliive saab pressida, et neist õli eraldada, kuid kaasaegsed meetodid hõlmavad oliivide purustamist, segamist ja seejärel õli eraldamist viljalihast tsentrifuugis.
Pärast tsentrifuugimist jääb viljalihasse väike kogus õli. Ülejäänud õli saab ekstraheerida keemiliste lahustite abil ja seda tuntakse oliivijääkõlina.
Oliivijääkõli on üldiselt odavam kui tavaline oliiviõli ja sellel on halb maine.
Õige oliiviõli tüübi ostmine on ülioluline. Oliiviõlil on kolm peamist klassi – rafineeritud, neitsi ja ekstra neitsi. Ekstra neitsioliiviõli on kõige vähem töödeldud või rafineeritud tüüp.
Ekstra neitsioliiviõli peetakse kõige tervislikumaks oliiviõli tüübiks. Seda ekstraheeritakse looduslike meetoditega ja standardiseeritakse puhtuse ning teatud sensoorsete omaduste, nagu maitse ja lõhn, järgi.
Tõelisel ekstra neitsioliiviõlil on iseloomulik maitse ja see on rikas fenoolsete antioksüdantide poolest, mis on peamine põhjus, miks see nii kasulik on.
Seaduslikult ei tohi oliiviõliks märgistatud taimeõlisid lahjendada teiste õlidega. Sellegipoolest on oluline etiketti hoolikalt kontrollida ja osta usaldusväärselt müüjalt.
Kokkuvõte: Kaasaegne oliiviõli valmistatakse oliivide purustamisel ja õli eraldamisel viljalihast tsentrifuugis. Ekstra neitsioliiviõli on 100% looduslik ja rikas antioksüdantide poolest.
Ekstra neitsioliiviõli toitainete koostis
Ekstra neitsioliiviõli on üsna toitev.
See sisaldab mõõdukas koguses E- ja K-vitamiine ning palju kasulikke rasvhappeid.
Üks supilusikatäis (13,5 grammi) oliiviõli sisaldab järgmist:
- Küllastunud rasv: 14%
- Monoküllastumata rasv: 73% (peamiselt oleiinhape)
- E-vitamiin: 13% sinu päevasest vajadusest
- K-vitamiin: 7% sinu päevasest vajadusest
Eelkõige paistab ekstra neitsioliiviõli silma oma antioksüdantide sisaldusega.
Antioksüdandid on bioloogiliselt aktiivsed ja mõned neist võivad aidata võidelda tõsiste haigustega.
Õli peamised antioksüdandid hõlmavad põletikuvastast oleokantaali, samuti oleuropeiini, ainet, mis kaitseb LDL (halba) kolesterooli oksüdatsiooni eest.
Mõned inimesed on kritiseerinud oliiviõli kõrge oomega-6 ja oomega-3 suhte (üle 10:1) tõttu. Kuid selle polüküllastumata rasvade koguhulk on endiselt suhteliselt madal, nii et see ei tohiks muret tekitada.
Kokkuvõte: Oliiviõli on väga rikas monoküllastumata rasvade poolest ja sisaldab mõõdukas koguses E- ja K-vitamiine. Tõeline ekstra neitsioliiviõli on täis antioksüdante, millest mõnel on võimas tervisekasu.
Ekstra neitsioliiviõli sisaldab põletikuvastaseid aineid
Kroonilist põletikku peetakse paljude haiguste, sealhulgas südamehaiguste, vähi, metaboolse sündroomi, diabeedi ja artriidi peamiseks põhjuseks.
Mõned spekuleerivad, et oliiviõli võime põletikuga võidelda on selle paljude tervisehüvede taga.
Oleiinhappel, oliiviõli kõige silmapaistvamal rasvhappel, on leitud olevat põletikunäitajaid, nagu C-reaktiivne valk, vähendav toime.
Kuid õli peamine põletikuvastane toime näib tulenevat selle antioksüdantidest, eelkõige oleokantaalist, mis on näidanud sarnast toimet ibuprofeeniga, populaarse põletikuvastase ravimiga.
Teadlased hindavad, et 50 ml (umbes 3,4 supilusikatäit) ekstra neitsioliiviõlis sisalduv oleokantaali kogus avaldab sarnast toimet 10%-le täiskasvanu ibuprofeeni annusest valu leevendamiseks.
Lisaks näitas üks uuring, et oliiviõlis sisalduvad ained võivad vähendada põletikku vahendavate geenide ja valkude ekspressiooni.
Pea meeles, et krooniline, madala tasemega põletik on tavaliselt üsna kerge ja selle kahjustuste tekkimiseks kulub aastaid või aastakümneid.
Ekstra neitsioliiviõli kasutamine võib aidata seda vältida, vähendades erinevate põletikuliste haiguste, eriti südamehaiguste riski.
Kokkuvõte: Oliiviõli sisaldab oleiinhapet ja oleokantaali, kahte toitainet, mis võivad põletikuga võidelda. See võib olla oliiviõli tervisehüvede peamine põhjus.
Soovitatav lugemine: Kas oliiviõli on hea toiduõli? Kuumakindlus ja kasud
Ekstra neitsioliiviõli ja südame-veresoonkonna haigused
Südame-veresoonkonna haigused, nagu südamehaigused ja insult, on maailmas ühed levinumad surma põhjused.
Paljud vaatlusuuringud näitavad, et nendest haigustest tingitud suremus on teatud maailma piirkondades, eriti Vahemere-äärsetes riikides, madal.
See tähelepanek ajendas algselt huvi Vahemere dieedi vastu, mis peaks jäljendama nende riikide inimeste toitumisharjumusi.
Uuringud Vahemere dieedi kohta näitavad, et see võib aidata südamehaigusi ennetada. Ühes suures uuringus vähendas see südameinfarkte, insulte ja surma 30% võrra.
Ekstra neitsioliiviõli kaitseb südamehaiguste eest mitmete mehhanismide kaudu:
- Põletiku vähendamine. Oliiviõli kaitseb põletiku eest, mis on südamehaiguste peamine põhjus.
- Vähendab LDL (halva) kolesterooli oksüdatsiooni. Õli kaitseb LDL-osakesi oksüdatiivsete kahjustuste eest, mis on südamehaiguste tekke võtmetegur.
- Parandab veresoonte tervist. Oliiviõli parandab endoteeli, veresoonte vooderduse funktsiooni.
- Aitab hallata vere hüübimist. Mõned uuringud viitavad, et oliiviõli võib aidata vältida soovimatut vere hüübimist, mis on südameinfarktide ja insultide peamine tunnus.
- Alandab vererõhku. Ühes uuringus, kus osalesid kõrgenenud vererõhuga patsiendid, leiti, et oliiviõli alandas oluliselt vererõhku ja vähendas vererõhuravimite vajadust 48% võrra.
Arvestades oliiviõli bioloogilisi mõjusid, pole üllatav, et inimesed, kes tarbivad seda kõige rohkem, surevad oluliselt harvem südameinfarktidesse ja insultidesse.
Kümned – kui mitte sajad – loom- ja inimkatsed on näidanud, et oliiviõlil on südamele suuri eeliseid.
Tõendid on piisavalt tugevad, et soovitada inimestel, kellel on südamehaigus või kellel on suur risk selle tekkeks, lisada oma dieeti rohkelt ekstra neitsioliiviõli.
Kokkuvõte: Oliiviõli võib olla üks tervislikumaid toite, mida saad südame tervise heaks süüa. See alandab vererõhku ja põletikku, kaitseb LDL-osakesi oksüdatsiooni eest ja võib aidata vältida soovimatut vere hüübimist.
Soovitatav lugemine: 10 teaduspõhist rohelise tee kasu tervisele
Muud ekstra neitsioliiviõli tervisehüved
Kuigi oliiviõli on peamiselt uuritud selle mõju osas südame tervisele, on selle tarbimist seostatud ka mitmete teiste tervisehüvedega.
Oliiviõli ja vähk
Vähk on levinud surma põhjus ja seda iseloomustab rakkude kontrollimatu kasv.
Uuringud on näidanud, et Vahemere maades elavatel inimestel on vähirisk üsna madal ja mõned on spekuleerinud, et oliiviõlil on sellega midagi pistmist.
Üks potentsiaalne vähi tekitaja on oksüdatiivne kahjustus, mis on tingitud kahjulikest molekulidest, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Kuid ekstra neitsioliiviõli on rikas antioksüdantide poolest, mis vähendavad oksüdatiivseid kahjustusi.
Oliiviõlis sisalduv oleiinhape on samuti väga vastupidav oksüdatsioonile ja on näidanud kasulikku mõju vähiga seotud geenidele.
Paljud katseklaasiuuringud on täheldanud, et oliiviõlis sisalduvad ühendid võivad aidata vähiga võidelda molekulaarsel tasandil.
Sellest hoolimata peavad kontrollitud inimkatsed veel uurima, kas oliiviõli aitab vähki ennetada.
Soovitatav lugemine: 4 tervislikumat toiduõli (ja 4, mida vältida)
Oliiviõli ja Alzheimeri tõbi
Alzheimeri tõbi on maailma kõige levinum neurodegeneratiivne haigus ja dementsuse peamine põhjus.
Alzheimeri tõve üks tunnus on valgu sasipundarite, mida nimetatakse beeta-amüloidnaastudeks, kogunemine teatud neuronitesse ajus.
Hiirte peal tehtud uuringus täheldati, et oliiviõlis sisalduv aine võib aidata neid naaste eemaldada.
Lisaks näitas kontrollitud uuring inimestel, et oliiviõliga rikastatud Vahemere dieet parandas ajufunktsiooni ja vähendas kognitiivse kahjustuse riski.
Kokkuvõte: Esialgsed tõendid viitavad, et oliiviõli võib aidata võidelda vähi ja Alzheimeri tõvega, kuigi inimkatsed peavad seda veel kinnitama.
Kas oliiviõliga saab süüa teha?
Toiduvalmistamise ajal võivad rasvhapped oksüdeeruda, mis tähendab, et nad reageerivad hapnikuga ja saavad kahjustada.
Selle eest vastutavad peamiselt rasvhapete molekulides olevad kaksiksidemed.
Sel põhjusel on küllastunud rasvad, millel puuduvad kaksiksidemed, vastupidavad kõrgele kuumusele. Samal ajal on polüküllastumata rasvad, millel on palju kaksiksidemeid, tundlikud ja saavad kahjustada.
Oliiviõli sisaldab peamiselt monoküllastumata rasvhappeid, millel on ainult üks kaksikside, ja on üsna vastupidav mõõdukale kuumusele.
Ühes uuringus kuumutasid teadlased ekstra neitsioliiviõli 356°F (180°C) juures 36 tundi. Õli oli kahjustustele väga vastupidav.
Teises uuringus kasutati oliiviõli fritüürimiseks ja kahjulikuks peetavate kahjustuste taseme saavutamiseks kulus 24–27 tundi.
Üldiselt tundub oliiviõli olevat väga ohutu – isegi mõõdukatel temperatuuridel küpsetamiseks.
Kokkuvõte
Oliiviõli on super tervislik.
Neile, kellel on südamehaigus või kellel on suur risk selle tekkeks, on oliiviõli kindlasti supertoit.
Selle imelise rasva eelised on üks väheseid asju, milles enamik toitumisspetsialiste nõustub.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
