Feta on Kreeka tuntuim juust. See on pehme, valge, soolvees laagerdunud juust, mis on väga toitev ja suurepärane kaltsiumiallikas.
Vahemere köögi osana kasutatakse seda juustu erinevates roogades, alates eelroogadest kuni magustoitudeni.
Siin on kõik, mida pead fetajuustu kohta teadma.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Amanda K.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Mis on fetajuust?
Fetajuust on algselt pärit Kreekast.
See on kaitstud päritolunimetusega (KPN) toode, mis tähendab, et ainult teatud Kreeka piirkondades valmistatud juustu võib nimetada “fetaks”.
Nendes piirkondades valmistatakse fetat lammaste ja kitsede piimast, keda kasvatatakse kohalikul rohul. See eriline keskkond annab juustule selle ainulaadsed omadused.
Feta maitse on lamba piimast valmistatuna terav ja iseloomulik, kuid kitsepiimaga kombineerituna mahedam.
Feta toodetakse plokkidena ja see on katsudes kindel. Kuid see võib lõikamisel mureneda ja sellel on kreemjas suutunne.
Kokkuvõte: Fetajuust on Kreeka juust, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiimast. Sellel on terav, iseloomulik maitse ja kreemjas tekstuur suus.
Kuidas fetajuustu valmistatakse?
Ehtne Kreeka feta on valmistatud lamba piimast või lamba- ja kitsepiima segust.
Kuid kitsepiim ei tohi ületada 30% segust.
Juustu valmistamiseks kasutatav piim on tavaliselt pastöriseeritud, kuid võib olla ka toorpiim.
Pärast piima pastöriseerimist lisatakse piimhappebakterite starterkultuure, et eraldada vadak kaseiinivalgust koosnevatest kohupiimast. Seejärel lisatakse laap, et kaseiin tarduks.
Kui see protsess on lõppenud, vormitakse kohupiim, lastes vadakul välja voolata ja asetades kohupiima vormidesse 24 tunniks.
Kui kohupiim on kindel, lõigatakse see kuubikuteks, soolatakse ja asetatakse puidust tünnidesse või metallmahutitesse kuni kolmeks päevaks. Seejärel asetatakse juustuplokid soolalahusesse ja hoitakse kaks kuud külmkapis.
Lõpuks, kui juust on valmis tarbijatele jaotamiseks, pakitakse see sellesse lahusesse (nimetatakse soolveeks), et säilitada värskus.
Kokkuvõte: Fetajuust on soolvees laagerdunud juust, mis on vormitud kuubikuteks. Seda hoitakse soolases vees ja see laagerdub vaid kaks kuud.
Fetajuust on täis toitaineid
Fetajuust tundub olevat tervislik valik. Üks unts (28 grammi) annab:
- Kalorid: 74
- Rasv: 6 grammi
- Valgud: 4 grammi
- Süsivesikud: 1,1 grammi
- Riboflaviin: 14% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 14% sinu päevasest vajadusest
- Naatrium: 13% sinu päevasest vajadusest
- Fosfor: 9% sinu päevasest vajadusest
- Vitamiin B12: 8% sinu päevasest vajadusest
- Seleen: 6% sinu päevasest vajadusest
- Vitamiin B6: 6% sinu päevasest vajadusest
- Tsink: 5% sinu päevasest vajadusest
See sisaldab ka korralikke koguseid A- ja K-vitamiini, folaati, pantoteenhapet, rauda ja magneesiumi.
Lisaks on feta madalama rasva- ja kalorisisaldusega kui laagerdunud juustud nagu cheddar või parmesan.
Üks unts (28 grammi) cheddarit või parmesani sisaldab üle 110 kalori ja 7 grammi rasva, samas kui 1 unts fetat sisaldab vaid 74 kalorit ja 6 grammi rasva.
Lisaks sisaldab see rohkem kaltsiumi ja B-vitamiine kui teised juustud nagu mozzarella, ricotta, kodujuust või kitsejuust.
Kokkuvõte: Fetajuust on madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega juust. See on ka hea B-vitamiinide, kaltsiumi ja fosfori allikas.
Fetajuust võib toetada luude tervist
Juust tundub olevat lääne dieetides peamine kaltsiumiallikas.
Fetajuust on hea kaltsiumi, fosfori ja valkude allikas, mis kõik on tõestatult luude tervisele kasulikud.
Kaltsium ja valgud aitavad säilitada luutihedust ja ennetada osteoporoosi, samas kui fosfor on luude oluline komponent.
Iga feta portsjon annab peaaegu kaks korda rohkem kaltsiumi kui fosforit, mis on proportsioon, mis on näidanud positiivset mõju luude tervisele.
Lisaks sisaldab lammaste ja kitsede piim rohkem kaltsiumi ja fosforit kui lehmapiim. Seetõttu võib fetataoliste juustude lisamine oma dieeti aidata sul saavutada soovitatava päevase kaltsiumikoguse.
Kokkuvõte: Kaltsium ja fosfor on fetajuustus olemas kogustes, mis võivad aidata toetada luude tervist.
Soovitatav lugemine: Miks kodujuust on supertervislik ja toitev
Fetajuust on hea sinu soolestikule
Probiootikumid on elusad, sõbralikud bakterid, mis võivad sinu tervisele kasu tuua.
Feta on näidanud, et see sisaldab Lactobacillus plantarum’i, mis moodustab umbes 48% selle bakteritest.
Need bakterid võivad aidata edendada immuunsüsteemi ja soolestiku tervist, kaitstes soolestikku haigusi põhjustavate bakterite, nagu E. coli ja Salmonella, eest.
Lisaks tundub, et need suurendavad põletikuvastast reaktsiooni pärssivate ühendite tootmist, pakkudes seega põletikuvastast kasu.
Lõpuks on katseklaasiuuringud näidanud, et selles juustus leiduvad bakterid ja muud pärmitüved võivad kasvada madala pH juures, elades üle äärmuslikud tingimused sinu soolestikus, näiteks sapihape.
Kokkuvõte: Fetajuust sisaldab sõbralikke baktereid, mis on näidanud immuunsüsteemi ja soolestiku tervise edendamist ning põletikuvastast toimet.
Fetajuust sisaldab kasulikke rasvhappeid
Konjugeeritud linoolhape (CLA) on rasvhape, mida leidub loomsetes toodetes.
See on näidanud, et see aitab parandada keha koostist, vähendada rasva ja suurendada lihasmassi. CLA võib samuti aidata ennetada diabeeti ja on näidanud vähivastast toimet.
Lamba piimast valmistatud juustudel on kõrgem CLA kontsentratsioon kui lehma- või kitsepiimast valmistatud juustudel. Tegelikult sisaldab fetajuust kuni 1,9% CLA-d, mis moodustab 0,8% selle rasvasisaldusest.
Kuigi selle CLA sisaldus väheneb töötlemise ja ladustamise ajal, on uuring näidanud, et bakterikultuuride kasutamine juustu valmistamisel võib aidata suurendada CLA kontsentratsiooni.
Seetõttu võib fetajuustu söömine aidata kaasa sinu CLA tarbimisele ja pakkuda sulle kõiki selle eeliseid.
Huvitaval kombel on Kreekas Euroopa Liidus kõige madalam rinnavähi esinemissagedus ja kõige suurem juustutarbimine.
Kokkuvõte: Fetajuust sisaldab häid koguseid CLA-d, mis võib parandada keha koostist ja aidata ennetada diabeeti ja vähki.
Soovitatav lugemine: Halloumi: toiteväärtus, kasud, puudused ja palju muud
Võimalikud probleemid fetajuustuga
Fetajuust on hea toitainete allikas. Kuid sellel võib olla mõningaid puudusi, mis on tingitud selle valmistamisviisist ja kasutatavatest piimatüüpidest.
Fetajuust sisaldab suures koguses naatriumi
Juustu valmistamise käigus lisatakse kohupiimale soola. Lisaks tuleb juustuplokk ladustamise ajal kasta kuni 7% soolalahusesse.
Lõpptoode on kõrge naatriumisisaldusega juust. Tegelikult sisaldab fetajuust 312 mg naatriumi 1-untsises (28-grammises) portsjonis, mis moodustab kuni 13% sinu soovitatavast päevasest tarbimisest.
Kui oled soola suhtes tundlik, on üks lihtne viis selle juustu soolasisalduse vähendamiseks juustu enne söömist veega loputada.
Fetajuust sisaldab laktoosi
Laagerdumata juustud kipuvad sisaldama rohkem laktoosi kui laagerdunud juustud.
Kuna fetajuust on laagerdumata, on sellel kõrgem laktoosisisaldus kui teistel juustudel.
Inimesed, kes on laktoosi suhtes allergilised või talumatud, peaksid vältima laagerdumata juustude, sealhulgas feta, söömist.
Rasedad naised ei tohiks tarbida pastöriseerimata fetajuustu
Listeria monocytogenes on vees ja mullas leiduv bakteritüüp, mis võib saastada põllukultuure ja loomi.
Rasedatele naistele soovitatakse tavaliselt vältida toorete köögiviljade, liha ja pastöriseerimata piimatoodete tarbimist, kuna need võivad olla nende bakteritega saastunud.
Pastöriseerimata piimast valmistatud juustud kannavad baktereid tõenäolisemalt kui pastöriseeritud piimast valmistatud juustud. Samamoodi on värsketel juustudel suurem risk seda kanda kui laagerdunud juustudel, kuna neil on kõrgem niiskusesisaldus.
Seetõttu ei soovitata pastöriseerimata piimast valmistatud fetajuustu rasedatele naistele.
Kokkuvõte: Fetajuustul on kõrgem naatriumi- ja laktoosisisaldus kui teistel juustudel. Samuti, kui see on valmistatud pastöriseerimata piimast, võib see olla saastunud Listeria bakteritega.
Kuidas fetajuustu süüa
Feta võib olla suurepärane lisand sinu toidukordadele tänu oma maitsele ja tekstuurile. Kreeklased hoiavad seda traditsiooniliselt laual, et inimesed saaksid seda söögi ajal vabalt lisada.
Siin on mõned lõbusad viisid, kuidas seda tüüpi juustu oma toidule lisada:
- Leiva peal: Puista peale fetat, nirista oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga.
- Salatites: Puista oma salatitele murendatud fetat.
- Grillitult: Grilli fetat, nirista sellele oliiviõli ja maitsesta pipraga.
- Puuviljadega: Loo roogasid, näiteks arbuusisalat fetaga ja mündiga.
- Takodel: Puista takodele murendatud fetat.
- Pitsal: Lisa murendatud fetat ja koostisosi nagu tomatid, paprikad ja oliivid.
- Omlettides: Kombineeri mune spinati, tomatite ja fetaga.
- Pastaga: Kasuta seda artišokkide, tomatite, oliivide, kapparite ja peterselliga.
- Kartulitel: Proovi seda küpsetatud või püreestatud kartulitel.
Kokkuvõte: Tänu oma iseloomulikule maitsele ja aroomile võib fetajuust olla suurepärane lisand toidukordadele.
Soovitatav lugemine: Piimavabad asendajad 7 tavalisele piimatootele
Kokkuvõte
Feta on soolvees laagerdunud valge juust, millel on pehme ja kreemjas tekstuur.
Võrreldes teiste juustudega on see madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega. See sisaldab ka palju B-vitamiine, fosforit ja kaltsiumi, mis võivad luude tervisele kasu tuua.
Lisaks sisaldab feta kasulikke baktereid ja rasvhappeid.
Kuid seda tüüpi juust on suhteliselt kõrge naatriumisisaldusega. Rasedad naised peaksid samuti kindlasti vältima pastöriseerimata fetat.
Enamiku inimeste jaoks on feta siiski täiesti ohutu süüa. Lisaks saab seda kasutada erinevates retseptides, alates eelroogadest kuni magustoitudeni.
Feta on maitsev ja tervislik lisand enamiku inimeste dieetidesse.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
