Enamik inimesi teab, et puuviljad ja köögiviljad on sulle head, kuid mitte nii paljud ei tunne nende vahelisi erinevusi.
Struktuuri, maitse ja toiteväärtuse osas on puuviljade ja köögiviljade vahel palju erisusi.
See artikkel vaatleb lähemalt puuviljade ja köögiviljade erinevusi ning nende pakutavat tervisekasu.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Linda P.
Saadaval App Store'isPuuviljade ja köögiviljade erinevus
Puuvilju ja köögivilju klassifitseeritakse nii botaanilisest kui ka kulinaarsest seisukohast.
Botaaniliselt klassifitseeritakse puuvilju ja köögivilju sõltuvalt sellest, millisest taimeosast need pärinevad.
Puuvili areneb taime õiest, samas kui taime teised osad liigitatakse köögiviljadeks.
Puuviljad sisaldavad seemneid, samas kui köögiviljad võivad koosneda juurtest, vartest ja lehtedest.
Kulinaarsest seisukohast klassifitseeritakse puuvilju ja köögivilju maitse järgi. Puuviljadel on üldiselt magus või hapukas maitse ja neid saab kasutada magustoitudes, suupistetes või mahlades.
Köögiviljadel on mahedam või soolasem maitse ja neid süüakse tavaliselt lisandina või pearoana.
Kokkuvõte: Botaaniliselt sisaldavad puuviljad seemneid ja pärinevad taime õiest, samas kui ülejäänud taim loetakse köögiviljaks. Toiduvalmistamisel peetakse puuvilju magusaks, köögivilju aga soolasemaks.
Puuviljad, mida sageli peetakse köögiviljadeks
Sul on ilmselt üsna hea ettekujutus, milliseid toite peetakse puuviljadeks ja milliseid köögiviljadeks, vähemalt kulinaarses mõttes.
Kuid mitmed taimed on tehniliselt puuviljad, kuigi neid klassifitseeritakse sageli köögiviljadeks nende maitse tõttu.
Tomatid on selle tuntuim ja vastuolulisem näide.
- aastal otsustas USA Ülemkohus, et tomatid tuleks USA tollieeskirjade kohaselt klassifitseerida köögiviljadeks, mitte puuviljadeks.
Botaaniliselt vastavad tomatid puuvilja definitsioonile. Kuid neid nimetatakse endiselt tavaliselt köögiviljadeks nende maitseprofiili tõttu.
Mõned teised levinud näited puuviljadest, mida peetakse ekslikult köögiviljadeks, on:
- Talikõrvits
- Avokaadod
- Kurgid
- Paprikad
- Baklažaanid
- Oliivid
- Kõrvitsad
- Herned
- Suvikõrvits
Kokkuvõte: Paljusid puuvilju nimetatakse sageli köögiviljadeks, sealhulgas tomateid, avokaadosid ja kurke.
Magusama maitsega köögiviljad
Kuigi paljusid puuvilju peetakse ekslikult köögiviljadeks, on väga vähe köögivilju, mida peetakse puuviljadeks, kui üldse.
Kuid mõnel köögiviljasordil on loomulikult magusam maitse kui enamikul teistel köögiviljadel ja neid kasutatakse sarnaselt puuviljadega magustoitudes, pirukates ja küpsetistes.
Maguskartuli pirukas on magustoit, mis on Ameerika Ühendriikides traditsiooniline tänupühade osa. Vaatamata oma magusale maitsele on maguskartul juurvili, mitte puuvili.
Samamoodi on suhkrustatud jamss küpsetatud roog, mis sisaldab jamsse, teist tüüpi söödavat mugulat. Teised loomulikult magusama maitsega köögiviljad on peet, porgand, kaalikas ja naeris.
Kokkuvõte: Mõnel köögiviljal on magus maitse ja neid võib kasutada küpsetistes ja magustoitudes.
Kuidas puuviljad ja köögiviljad toiteväärtuse poolest võrreldavad on?
Puuviljadel ja köögiviljadel on toitumise osas palju sarnasusi.
Mõlemad on rikkad kiudainete, vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide ja taimeühendite poolest.
Puuviljad ja köögiviljad on ka loomulikult madala naatriumi- ja rasvasisaldusega.
Nagu võid nende magusa maitse järgi oodata, kipuvad puuviljad sisaldama rohkem looduslikku suhkrut ja kaloreid võrreldes enamiku köögiviljasortidega.
Üks tass õunu sisaldab näiteks 65 kalorit ja 13 grammi suhkrut, samas kui üks tass brokolit sisaldab vaid 31 kalorit ja 2 grammi suhkrut.
Võrreldes köögiviljadega võivad mõned puuviljatüübid sisaldada ka rohkem kiudaineid grammi kohta. Kiudainete sisaldus 100 grammi puuvilja kohta varieerub 2–15 grammi, samas kui lehtköögiviljad annavad sama kaalu kohta 1,2–4 grammi kiudaineid.
Veesisaldus on samuti väga varieeruv. Lehtköögiviljad võivad koosneda 84–95% veest, samas kui puuviljad sisaldavad veidi vähem, vahemikus 61–89%.
Erinevate puuvilja- ja köögiviljakategooriate vahel on ka mõningaid toiteväärtuse erinevusi. Siin on mõned toitumise esiletõstmised:
- Mugulad: Rikkad kiudainete poolest, lisaks hea C-vitamiini, beetakaroteeni, kaaliumi ja B-vitamiinide allikas.
- Tsitrusviljad: Rikkad C-vitamiini, beetakaroteeni, folaadi ja antioksüdantide poolest, mis võivad pakkuda kaitset degeneratiivsete haiguste vastu.
- Ristõielised köögiviljad: Sisaldavad glükosinolaate, ühendite rühma, mida on seostatud vähi ennetamisega.
- Marjad: Täis antotsüaniine, põletikuvastaseid ühendeid, mida on uuritud nende võime osas vähendada oksüdatiivset stressi ja edendada südame tervist.
- Lehtköögiviljad: Hea karotenoidide, nagu luteiin, allikas, mis on näidanud südamehaiguste, insuldi ja vähi riski vähendamist.
Hea puuviljade ja köögiviljade segu lisamine oma dieeti võib tagada, et saad mitmekesise valiku toitaineid.
Kokkuvõte: Puuviljad sisaldavad rohkem suhkrut ja kaloreid kui köögiviljad, kuid nii puuviljad kui ka köögiviljad on rikkad kiudainete, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide poolest. Spetsiifilised puuviljade ja köögiviljade tüübid pakuvad erinevaid toitaineid.
Soovitatav lugemine: Kas kõrvits on puuvili või köögivili? Peamised faktid
Puuviljade ja köögiviljade kasu tervisele
On palju uuringuid, mis dokumenteerivad puuviljade ja köögiviljade tarbimise paljusid eeliseid tervisele.
Mitmed uuringud on leidnud, et rohkem puuviljade ja köögiviljade söömine on seotud südamehaiguste riski vähenemisega.
Üks uuring leidis isegi, et rohkem kui kolme portsjoni söömine päevas vähendas südamehaiguste riski 70% võrra.
Kuna puuviljad ja köögiviljad on madala kalorsusega, kuid kiudaineterikkad, võivad need isegi aidata sinu kehakaalu kontrolli all hoida.
Üks uuring jälgis 133 000 inimest 24 aasta jooksul. See näitas, et kui inimesed suurendasid puuviljade ja tärkliseta köögiviljade tarbimist, kippus nende kehakaal vähenema.
Kiudainete tarbimise suurendamine puuviljade ja köögiviljade kaudu võib isegi vähendada sinu vähiriski. Mitmed uuringud on leidnud, et suurem puuviljade ja köögiviljade tarbimine on seotud käärsoolevähi madalama riskiga.
Lõpuks võib puuviljade ja köögiviljade tarbimine olla kasulik sinu veresuhkrule. Nendest toitudest saadavad kiudained aeglustavad suhkru imendumist, mis võib hoida veresuhkru taset stabiilsena.
Üks uuring näitas, et puuviljade ja köögiviljade tarbimise suurenemine võib viia diabeedi tekke vähenemiseni.
Pane tähele, et need tulemused kehtisid puuviljade ja köögiviljade, kuid mitte puuviljamahla kohta. Puuviljamahl pakub kontsentreeritud annuse puuviljades leiduvaid vitamiine, mineraale ja suhkruid, kuid ilma kiudaineteta ja nendega kaasneva tervisekasuta.
Kokkuvõte: Piisavalt puuviljade ja köögiviljade söömine võib vähendada sinu südamehaiguste ja vähi riski, kontrollides samal ajal sinu kehakaalu ja veresuhkrut.
Soovitatav lugemine: 13 tervislikumat juurvilja, mida oma toidulauale lisada
Kokkuvõte
Botaaniliselt on puuviljade ja köögiviljade vahel selge erinevus.
Kuid mõlemad pakuvad muljetavaldavat hulka toitaineid ja tervisekasu, alates krooniliste haiguste riski vähendamisest kuni vööümbermõõdu salenemiseni.
Praegused juhised soovitavad tarbida vähemalt viis portsjonit puuvilju ja köögivilju päevas, 3 tassi köögivilju ja 2 tassi puuvilju.
Lõppkokkuvõttes ei ole puuviljade ja köögiviljade klassifikatsioon nii oluline kui mõlema mitmekesine söömine, et ära kasutada nende pakutavaid mitmekesiseid toitaineid.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
