Kaer on väga toitev teravili, millel on palju tervisele kasulikke omadusi.
Need on populaarne hommikusöögipuder ja neid leidub ka granoolas, müslis ning teistes toitudes ja snäkkides.
Siiski võid sa imestada, kas kaer ja kaerahelbed sisaldavad gluteeni.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isSee artikkel uurib, kas saad kaera lisada gluteenivabasse dieeti.
Selles artiklis
Mis on gluteeni probleem?
Gluteenivabad dieedid on väga populaarsed.
Uuringud näitavad, et lausa 15–30% inimestest Ameerika Ühendriikides püüab gluteeni vältida ühel või teisel põhjusel.
Gluteen on valkude perekond, mida leidub teraviljades, nagu nisu, rukis ja oder. Need valgud annavad leivale ja pastale nende venivuse ja nätske tekstuuri.
Enamik inimesi saab gluteeni süüa ilma kõrvalmõjudeta, kuid mõnele inimesele võivad need valgud põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.
Gluteen võib teatud elanikkonnarühmades põhjustada seedeprobleeme, sest selle ainulaadne aminohappeline struktuur võib takistada sinu soolestiku seedimiseks vajalikke ensüüme.
Kui sul on tsöliaakia, käivitab sinu keha gluteeni vastu autoimmuunvastuse, kahjustades sinu soolestiku limaskesta.
Kui oled gluteenitalumatu, on isegi väike kogus kahjulik, mistõttu on gluteenivaba dieet ainus viis tõsiste terviseprobleemide vältimiseks.
Kokkuvõte: Gluteen on valk, mida leidub teraviljades nagu nisu, oder ja rukis. Enamik inimesi talub seda, kuid mõnele inimesele võib see kahjulik olla.
Kas kaer on gluteenivaba?
Puhas kaer on gluteenivaba ja ohutu enamikule gluteenitalumatusega inimestele.
Siiski on kaer sageli gluteeniga saastunud, sest seda võidakse töödelda samades rajatistes, kus gluteeni sisaldavaid teravilju nagu nisu, rukis ja oder.
Uuringud näitavad, et enamik tsöliaakia või nisuallergiaga inimesi saab süüa 50–100 grammi puhast kaera päevas ilma kõrvalmõjudeta.
Üks 8-aastane uuring 106 tsöliaakiaga inimesega näitas, et pooled neist sõid kaera iga päev – ja keegi ei kogenud negatiivseid mõjusid.
Lisaks soovitavad mõned riigid lisada kaera gluteenivabasse dieeti. Mõned uuringud märgivad, et nendes riikides elavatel tsöliaakiaga inimestel oli parem soolestiku paranemine kui inimestel riikides, kus seda ei tehtud.
Puhas, saastumata kaer on ohutu ka nisuallergiaga inimestele.
Kokkuvõte: Enamik gluteenitalumatusega inimesi, sealhulgas tsöliaakiaga inimesed, saavad puhast kaera ohutult süüa.
Kaer on sageli gluteeniga saastunud
Kuigi kaer ise gluteeni ei sisalda, kasvatatakse seda sageli koos teiste põllukultuuridega.
Sama varustust kasutatakse tavaliselt naaberpõldude saagi koristamiseks, mis viib ristsaastumiseni, kui üks nendest põllukultuuridest sisaldab gluteeni.
Külviseemned võivad samuti olla ebapuhtad, sisaldades väikest kogust nisu-, rukki- või odraseemneid.
Lisaks töödeldakse, valmistatakse ja pakendatakse kaerast valmistatud tooteid tavaliselt samades rajatistes, kus gluteeni sisaldavaid tooteid.
Seetõttu pole üllatav, et tavalisi kaeratooteid analüüsinud uuringud tuvastasid gluteenisisalduse, mis ületas tunduvalt gluteenivabade toitude standardit.
Üks uuring 109 Põhja-Ameerika ja Euroopa turul oleva kaeratoote kohta leidis, et tooted sisaldasid keskmiselt üle 200 osakese miljoni kohta (ppm) gluteeni.
Vaid 20 ppm gluteeni võib olla piisav, et põhjustada reaktsiooni tsöliaakiaga inimesel.
See suur saastumise risk tähendab, et tavapäraselt kasvatatud kaera lisamine rangelt gluteenivabasse dieeti on ohtlik.
Märkimisväärne on, et mitmed ettevõtted on hakanud kaera töötlema puhta varustusega ja kasvatama neid gluteenivabaks määratud põldudel. Neid kaera saab turustada gluteenivabana ja need peavad sisaldama alla 20 ppm gluteeni.
Siiski ei pruugi isegi gluteenivabad märgised olla täiesti usaldusväärsed. Üks uuring avastas, et gluteenisisaldus ületas ohutuspiire 5% gluteenivabaks märgistatud toodetest.
Kuid 100% kaeratooteid läbis testi, mis viitab sellele, et kaera ja kaerahelbeid gluteenivabaks sertifitseerivaid märgiseid saab enamikul juhtudel usaldada.
Kokkuvõte: Kaer saastub sageli gluteeniga koristamise või töötlemise käigus, kuid paljud ettevõtted müüvad nüüd saastumata tooteid.
Muud võimalikud kaera puudused
Väga väike osa tsöliaakiaga inimestest (ja võimalik, et ka teiste haigustega) ei pruugi siiski taluda puhast, saastumata kaera.
Puhas kaer sisaldab aveniini, valku, mis võib probleeme põhjustada, sest sellel on gluteeniga sarnane aminohappeline struktuur.
Enamik gluteenitundlikke inimesi ei reageeri aveniinile. Nad saavad süüa puhast, saastumata kaera ilma probleemideta.
Kuid väike protsent tsöliaakiaga inimestest võib reageerida aveniinile. Nende väheste inimeste jaoks võivad isegi sertifitseeritud gluteenivabad kaerad olla ohtlikud.
Üks uuring avastas, et enamikul tsöliaakiaga inimestest oli potentsiaal reageerida aveniinile. Kuid ainult 8% osalejatest reageeris tegelikult pärast suure koguse kaera söömist.
Nendel juhtudel olid reaktsioonid väikesed ja ei põhjustanud kliinilisi sümptomeid ega retsidiivi. Seetõttu järeldasid teadlased, et tsöliaakiaga inimesed saavad siiski süüa kuni 100 grammi puhast kaera päevas.
Lisaks leidsid kaks teist väikest uuringut, et mõned tsöliaakiaga inimesed kogesid kaera söömise ajal väikest immuunvastust ja rohkem soolestiku sümptomeid kui need, kes järgisid traditsioonilist gluteenivaba dieeti.
Vaatamata nendele mõjudele ei kogenud ükski neist uuringutest osalenud inimestest kaerast tingitud soolestiku kahjustusi.
Kokkuvõte: Kaer sisaldab valku nimega aveniin. Väike protsent tsöliaakiaga inimestest reageerib aveniinile ja ei pruugi taluda puhast kaera.
Kaeral on palju tervisele kasulikke omadusi
Gluteenivabadel dieetidel on sageli vähe toiduvalikuid, eriti teraviljade ja tärkliserikaste toitude osas.
Kaera ja kaerahelveste lisamine võib lisada väga vajalikku mitmekesisust.
Veelgi enam, mitmed uuringud näitavad, et gluteenivaba dieedi järgimine võib põhjustada ebapiisavat kiudainete, B-vitamiinide, folaadi ja mineraalainete, nagu raud, magneesium, seleen, mangaan ja tsink, tarbimist.
Kaer on kõigi nende vitamiinide ja mineraalainete hea allikas. See on ka fantastiline kiudainete allikas.
Lisaks pakub kaer mitmeid muljetavaldavaid tervisehüvesid:
- Südame tervis. Kaer võib aidata parandada südamehaiguste riskitegureid, alandades LDL (halva) kolesterooli ja tõstes HDL (hea) kolesterooli.
- Kaalulangus. Kaer ja kaerahelbed võivad aidata kaalulangust, aidates kontrollida söögiisu ja suurendades täiskõhutunnet.
- Diabeedi kontroll. Kaer võib aidata parandada veresuhkru kontrolli, vererasvade taset ja insuliinitundlikkust 2. tüüpi diabeediga inimestel.
Kokkuvõte: Kaer on hea allikas paljudele toitainetele, mis gluteenivabas dieedis puuduvad. See võib samuti lisada mitmekesisust ja pakkuda mitmeid tervisehüvesid.
Soovitatav lugemine: 8 gluteenivaba teravilja, mis on super tervislikud ja toitvad
Kokkuvõte
Kaera kasutatakse paljudes gluteenivabades toodetes ja kaerajahu on populaarne gluteenivabas küpsetamises. Kaerahelbed on samuti paljude inimeste lemmikhommikusöök.
Kuigi kaera lisamisel oma gluteenivabasse dieeti on palju eeliseid, on oluline osta ainult tooteid, mis on märgistatud või sertifitseeritud gluteenivabana. See tagab, et kaer on puhas ja saastumata.
Ameerika Ühendriikides ja Euroopas peavad gluteenivabaks sertifitseeritud tooted sisaldama alla 20 ppm gluteeni, mis on nii väike kogus, et alla selle koguse sisaldavaid toite peetakse üldiselt ohutuks.
Tänapäeval on puhast kaera lihtne osta paljudest toidupoodidest ja veebist.
Otsus kaera lisamise kohta tuleks teha individuaalselt.
Kuna pole võimalik teada, kas sa reageerid aveniinile, võid sa enne kaera lisamist gluteenivabasse dieeti konsulteerida oma arstiga.
Kuid valdav enamus inimesi saab kaera ja kõiki nendest valmistatud maitsvaid toite ohutult nautida.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
