Jogurt on kääritatud piimatoode, mis on populaarne kogu maailmas.
Viimastel aastatel on tervisehuviliste seas eriti populaarseks saanud Kreeka jogurt.
Nii Kreeka kui ka tavaline jogurt on täis kvaliteetseid toitaineid ja pakuvad mitmeid tervisehüvesid, kuid sa võid mõelda, mis neid eristab.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Amanda K.
Saadaval App Store'isSee artikkel selgitab Kreeka ja tavalise jogurti erinevusi, et aidata sul otsustada, millist valida.
Kuidas neid valmistatakse
Tavaline ja Kreeka jogurt on kääritatud (või fermenteeritud) piimatooted, nagu ka hapukoor, pett ja keefir.
Kääritatud piimatooted valmistatakse laktoosi – piima looduslikult esineva suhkru – piimhappeks muundamise teel, kasutades teatud baktereid, mida nimetatakse ka juuretisteks.
Tegelikult valmistatakse nii tavalist kui ka Kreeka jogurtit samadest põhilistest koostisosadest – värskest piimast, lisaks Streptococcus thermophilus ja Lactobacillus bulgaricus juuretistena.
Siiski erinevad nende maitse ja toitained valmistamisviisi tõttu.
Tavaline jogurt
Tavaline jogurt valmistatakse piima kuumutades, lisades baktereid ja lastes sellel käärituda, kuni see saavutab happelise pH umbes 4,5. Pärast jahtumist võib lisada muid koostisosi, näiteks puuvilju.
Lõpptootel on sile konsistents, kuid paksus võib varieeruda. Enamik jogurteid on kas joodavad või söödavad lusikaga.
Oma happelise iseloomu tõttu võib maitsestamata jogurt olla veidi hapukas. Siiski on see üldiselt magusam kui Kreeka jogurt.
Kreeka jogurt
Kreeka jogurt, tuntud ka kui kontsentreeritud või kurnatud jogurt, valmistatakse vadaku ja muude vedelike eemaldamisega tavalisest jogurtist.
Kuna kurnamisprotsess vähendab kogumahtu, kulub Kreeka jogurti valmistamiseks sama suuruse partii jaoks oluliselt rohkem piima kui tavalise jogurti puhul.
Traditsiooniliselt kurnatakse jogurtit riidest kottides kuni kolm korda, kuni see saavutab soovitud tekstuuri. Kaasaegsed tootmismeetodid kasutavad sama efekti saavutamiseks tsentrifuuge.
Mõned ettevõtted võivad kasutada paksendajaid või muid kuivaineid, sel juhul nimetatakse lõpptoodet rikastatud või Kreeka stiilis jogurtiks.
Kuna enamik vedelikust eemaldatakse, on Kreeka jogurt palju paksem ja hapukam kui tavaline jogurt. See on ka üldiselt kallim, kuna see nõuab rohkem piima.
Kokkuvõte: Tavaline ja Kreeka jogurt on mõlemad kääritatud piimatooted, kuid Kreeka jogurt on kurnatud, et muuta see tavalisest jogurtist palju paksemaks ja hapukamaks.
Toitainete võrdlus
Tavalisel ja Kreeka jogurtil on väga erinevad toitumisprofiilid. Allpool on võrdlus 8 untsi (245 grammi) kummagi madala rasvasisaldusega variandi kohta:
Tavaline jogurt (madala rasvasisaldusega)
- Kalorid: 154
- Süsivesikud: 17 grammi
- Suhkur: 17 grammi
- Valgud: 13 grammi
- Rasv: 4 grammi
- Kaltsium: 34% päevasest väärtusest
- Naatrium: 7% päevasest väärtusest
Kreeka jogurt (madala rasvasisaldusega)
- Kalorid: 179
- Süsivesikud: 10 grammi
- Suhkur: 9 grammi
- Valgud: 24 grammi
- Rasv: 5 grammi
- Kaltsium: 22% päevasest väärtusest
- Naatrium: 4% päevasest väärtusest
Mõlemad jogurtid on ka suurepärased magneesiumi, B12-vitamiini ja joodi allikad.
Nagu näed, sisaldab Kreeka jogurt umbes poole vähem süsivesikuid ja suhkrut kui tavaline jogurt, samas sisaldab see peaaegu kaks korda rohkem valku. Samuti on selles vähem kaltsiumi ja naatriumi.
Need erinevused tulenevad jogurti kurnamisprotsessist.
Ühest küljest eemaldab vadaku eemaldamine Kreeka jogurtist osa selle laktoosist, vähendades selle üldist süsivesikute ja suhkrusisaldust. Teisest küljest jääb valk kurnamisprotsessi käigus puutumatuks, nii et Kreeka jogurti tihedus annab palju rohkem valku.
Pea meeles, et ülaltoodud võrdlus põhineb mõlema toote madala rasvasisaldusega versioonidel. Täispiimast valmistatud tooted sisaldavad palju rohkem rasva ja kaloreid.
Näiteks sama portsjon täispiimast valmistatud tavalist jogurtit annab 8 grammi rasva, samas kui sama portsjon täispiimast Kreeka jogurtit sisaldab 12,25 grammi – kahekordistades ja peaaegu kolmekordistades nende rasvasisaldust.
Kokkuvõte: Kreeka jogurt sisaldab kaks korda rohkem valku ja umbes poole vähem süsivesikuid ja suhkrut kui tavaline jogurt.
Soovitatav lugemine: 7 muljetavaldavat jogurti kasu südamele ja kaalule
Sarnased tervisehüved
Kreeka ja tavaline jogurt jagavad oma probiootikumide ja valgusisalduse tõttu mitmeid tervisehüvesid.
Rikas probiootikumide poolest
Probiootikumid on sõbralikud bakterid, mida leidub kääritatud toitudes, nagu jogurt.
Need aitavad kaasa seedimise tervisele, tasakaalustades sinu soolestiku mikrobioomi – sinu seedesüsteemi sõbralikke baktereid –, mis võib vähendada põletiku ja erinevate haiguste riski.
Mitmed uuringud viitavad sellele, et tasakaalustatud soolestiku mikrobioom võib stimuleerida ja/või moduleerida sinu immuunsüsteemi ning kaitsta allergiate, kõhulahtisuse, depressiooni ja 2. tüüpi diabeedi eest.
Sobib laktoositalumatusega inimestele
Laktoositalumatusega inimesed kogevad tavaliselt ebamugavaid seedesümptomeid, sealhulgas puhitust ja kõhulahtisust, kui nad söövad piimatooteid.
Siiski võivad nad jogurtit taluda, sest selle probiootikumid toetavad laktoosi seedimist.
Lisaks võib Kreeka jogurti loomulikult madalam laktoosisisaldus muuta selle eriti sobivaks selle seisundiga inimestele.
Võib kaitsta südame tervist
Jogurt võib parandada südamehaiguste riskifaktoreid, sealhulgas kõrget vererõhku ja kolesterooli.
Kääritatud piimatoodete tarbimine on seotud madalama naastude tekke ja arterite jäikuse riskiga, mis on seotud kõrge vererõhuga.
Uuring 73 882 kõrge vererõhuga täiskasvanu seas näitas, et 2 või enama portsjoni jogurti söömine nädalas oli seotud meestel 21% madalama insuldiriskiga ja naistel 17% madalama riskiga, võrreldes nendega, kes sõid vähem kui 1 portsjoni kuus.
Samamoodi leiti 1981 terve mehe uuringus, et neil, kellel oli suurem kääritatud piimatoodete tarbimine, oli 27% madalam südamehaiguste risk kui neil, kellel oli madalam tarbimine. Uuring leidis ka, et kääritamata piimatooted olid seotud suurema riskiga.
Probiootikumid võivad samuti aidata kolesterooli taset alandada, pärssides teatud ensüüme.
Uuring 60 2. tüüpi diabeediga inimese seas näitas, et igapäevane 10,5 untsi (300 grammi) probiootikume sisaldava jogurti tarbimine põhjustas vastavalt 4,5% ja 7,5% üld- ja LDL (halva) kolesterooli taseme languse, võrreldes kontrollgrupiga.
Soovitatav lugemine: 9 teaduspõhist keefiri kasu tervisele, mida peaksid teadma
Võib aidata kaasa kaalulangusele
Uuringud seostavad jogurtit väiksema kehakaalu, keharasva ja kaalutõusuga.
Selle probiootikumid suurendavad tervislike bakterite osakaalu sinu soolestikus, mis võib aidata kaasa kehakaalu reguleerimisele, rasvade jaotumisele ning suhkru- ja rasvaainevahetusele.
Lisaks on nii tavaline kui ka Kreeka jogurt suurepärased valguallikad.
Kõrge valgu tarbimine viib pikemaajalise täiskõhutunde tekkeni, mis võib vähendada sinu kaloritarbimist. See omakorda võib soodustada kaalulangust.
Näiteks näitas üks väike uuring 15 terve naise seas, et 24 grammi valku sisaldav Kreeka jogurti snäkk vähendas nälga ja lükkas edasi järgmise söögikorra aega, võrreldes madala valgusisaldusega snäkiga.
Siiski sisaldavad paljud kaubanduslikud kaubamärgid märkimisväärses koguses lisatud suhkrut, mis võib takistada sinu kaalulanguse eesmärke.
Kokkuvõte: Nii tavaline kui ka Kreeka jogurt võivad aidata seedimist, südame tervist ja kaalulangust.
Erinevad kasutusviisid köögis
Tavaline ja Kreeka jogurt on eriti mitmekülgsed. Kuigi mõlemat saab nautida eraldi või segatuna puuviljade, pähklite või granolaga, kasutatakse neid retseptides erinevalt.
Näiteks oma paksuse tõttu on Kreeka jogurt tavaline koostisosa dippides ja kastmetes, nagu tzatziki, mis on Kreeka köögi põhiosa.
Lisaks saad seda kasutada majoneesi, hapukoore ja petipiima asendamiseks enamikus retseptides, kuigi see võib kõrgel temperatuuril kalgenduda. Selle tekstuur muudab selle suurepäraseks ka küpsetamiseks, eriti kui soovid niisket ja tihedat tekstuuri.
Seevastu tavalist jogurtit kasutatakse tavaliselt smuutides (Kreeka jogurt on ka hea valik), kastmetes ja muudes viskoossetes roogades. Näiteks saad valmistada maitsva marinaadi kana jaoks, segades seda sidrunimahla ja vürtsidega.
Kokkuvõte: Toiduvalmistamisel sobib Kreeka jogurt kõige paremini dippide, kastmete ja küpsetiste jaoks, samas kui tavaline jogurt on eelistatav smuutide, kastmete ja marinaadide jaoks.
Soovitatav lugemine: Petipiima asendajad: 14 piima-, piimavaba ja vegan valikut
Millise peaksid valima?
Tavaline ja Kreeka jogurt on mõlemad toitainerikkad toidud, mis on suurepärane suupiste ja tervislik lisand sinu dieedile.
Siiski on mõlema variandi magustatud jogurtid täis lisatud suhkrut. Krooniline kõrge suhkrutarbimine võib viia soovimatu kaalutõusuni, samuti kaariese, 2. tüüpi diabeedi ja südamehaigusteni.
Seetõttu on parim valida maitsestamata jogurtid, et piirata lisatud suhkru tarbimist. Kui soovid, võid lisada veidi mett või puuvilju, et seda ise magustada.
Kui soovid suurendada oma valgu tarbimist, on Kreeka jogurt ideaalne. Tavaline, madala rasvasisaldusega jogurt võib olla parim kõigile, kes soovivad hoida oma kalorite ja valgu tarbimist kontrolli all.
Kuna mõlemad on tervislikud, peaksid valima selle, mis sobib sinu toitumisvajadustega.
Kokkuvõte: Nii tavaline kui ka Kreeka jogurt on väga toitvad, kuigi peaksid olema teadlik lisatud suhkrutest. Parim on osta maitsestamata variant, olenemata sellest, millist tüüpi eelistad, ja seejärel soovi korral ise magustada.
Kokkuvõte
Tavaline ja Kreeka jogurt on valmistatud samadest koostisosadest, kuid erinevad toitainete poolest. Kuigi tavalisel jogurtil on tavaliselt vähem kaloreid ja rohkem kaltsiumi, on Kreeka jogurtil rohkem valku ja vähem suhkrut – ning palju paksem konsistents.
Mõlemad tüübid sisaldavad probiootikume ja toetavad seedimist, kaalulangust ja südame tervist.
Arvestades, et mõlemad on tervislikud, peaksid lihtsalt valima selle, mis sulle rohkem meeldib – kuigi on parem vältida tooteid, mis sisaldavad palju lisatud suhkrut.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
