Must küüslauk on toorküüslauk, mida on mitu nädalat kääritatud kontrollitud kõrge temperatuuri ja niiskuse tingimustes.
Lisaks mustadele küüntele on mustal küüslaugul mahedam maitse ja õrnem, kleepuvam konsistents kui toorküüslaugul.
Must küüslauk pakub ka mitmeid tervisekasusid, mis võivad ületada vananemata toorküüslaugu omasid.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isSee artikkel vaatleb 6 musta küüslaugu potentsiaalset tervisekasu.
1. Must küüslauk on täis antioksüdante
Kääritamisprotsess põhjustab musta küüslaugu sisaldama oluliselt rohkem antioksüdante kui toorküüslauk.
See on osaliselt tingitud sellest, et allitsiin, mis annab küüslaugule purustamisel terava lõhna, muundub musta küüslaugu kääritamisel antioksüdantseteks ühenditeks nagu alkaloidid ja flavonoidid.
Antioksüdandid on ühendid, mis aitavad kaitsta sinu rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest, mis muidu võivad viia erinevate haigusteni. Inimesed tarbivad antioksüdante enamasti taimsete toitude, sealhulgas küüslaugu kaudu.
Üks 2014. aasta uuring leidis, et musta küüslaugu üldine antioksüdantne aktiivsus suurenes vananemise käigus märkimisväärselt. Uuringus saavutas küüslauk oma maksimaalse antioksüdantide sisalduse 21-päevase kääritamise järel.
Kokkuvõte: Kääritamise tõttu sisaldab must küüslauk rohkem antioksüdantseid ühendeid kui toorküüslauk. Antioksüdantidel on kaitsev toime rakukahjustuste ja haiguste vastu.
2. Must küüslauk võib aidata reguleerida veresuhkrut
Kontrollimatu kõrge veresuhkur diabeedihaigetel võib suurendada tüsistuste, sealhulgas neerukahjustuste, infektsioonide ja südamehaiguste riski.
- aasta uuringus rottidel, kellele anti rasva- ja suhkrurikast dieeti, põhjustas musta küüslaugu ekstraktiga ravi metaboolseid paranemisi, nagu kolesterooli langus, põletiku vähenemine ja söögiisu reguleerimine.
Vanem 2009. aasta uuring diabeediga rottidel leidis, et musta küüslaugu antioksüdantne aktiivsus võib aidata kaitsta tüsistuste eest, mis sageli tulenevad kõrgest veresuhkrust.
Teises 2019. aasta loomkatses toideti rotte rasvarikka dieediga. Rotid, kes tarbisid musta küüslauku, kogesid oluliselt madalamaid glükoosi- ja insuliinitasemeid veres kui need, kes seda ei teinud.
Lactobacillus bulgaricus bakteritega kääritatud musta küüslaugu antioksüdantne aktiivsus võib isegi aidata vältida rasedusdiabeedi teket, vastavalt ühele uuringule, mis hõlmas 226 naist, kellel oli selle seisundi risk.
Oluline on märkida, et mõned neist tulemustest pärinesid loomkatsetest ja teadlased peavad tegema rohkem uuringuid musta küüslaugu mõju kohta diabeedile ja veresuhkru tasemele inimestel.
Kokkuvõte: Uuringud on näidanud, et must küüslauk võib aidata reguleerida veresuhkrut, vähendada rasedusdiabeedi riski ja isegi vältida kontrollimatu diabeedi põhjustatud kahjustusi. Teadlased peavad siiski tegema rohkem uuringuid nende mõjude kohta inimestel.
3. Must küüslauk võib vähendada südamehaiguste riski
Uuringud on näidanud, et must küüslauk võib vähendada südamehaiguste näitajaid, sealhulgas üldkolesterooli, LDL (halva) kolesterooli ja triglütseriidide taset veres. See võib ka suurendada HDL (hea) kolesterooli taset.
Ühes loomkatses võrreldi toore ja musta küüslaugu mõju rottidel, kes taastusid südamekahjustusest isheemia – verevoolu puudumise tõttu südames.
Teadlased leidsid, et toor- ja must küüslauk aitasid avada vereringet, et kaitsta südant kahjustuste eest.
Teine loomkatse leidis, et musta küüslaugu ekstrakt aitas vähendada üldisi vererasvu, triglütseriide ja üldkolesterooli rottidel, kellele anti rasvarikast dieeti. Nende kõrgenenud tasemed viitavad tavaliselt suurenenud südamehaiguste riskile.
Teises loomkatses alandas must küüslauk kõrgeid triglütseriidide ja kolesterooli taset, vähendades südamehaiguste riski.
Ühes teises uuringus anti 60 kõrgenenud kolesterooliga inimesele 12 nädala jooksul iga päev 6 grammi kas vananenud musta küüslaugu ekstrakti või platseebot. Must küüslauk suurendas HDL (hea) kolesterooli taset ja vähendas potentsiaalseid südamehaiguste markereid.
Ühes uuringus anti koronaararterite haigusega osalejatele kuue kuu jooksul iga päev 20 grammi musta küüslaugu ekstrakti. Need, kes seda tarbisid, kogesid suurenenud antioksüdantide taset ja paranenud südame tervise näitajaid võrreldes nendega, kes võtsid platseebot.
Selles valdkonnas on aga vaja tugevamaid uuringuid, mis hõlmavad inimesi.
Kokkuvõte: Must küüslauk võib aidata vähendada teatud südamehaiguste markereid, nagu triglütseriidid ja LDL (halb) kolesterool. See võib ka mõnel inimesel suurendada HDL (hea) kolesterooli taset.
Soovitatav lugemine: Kas toorest küüslauku tohib süüa? Kasu ja puudused
4. Musta küüslaugu ühendid võivad kaitsta aju tervist
Must küüslauk võib aidata vältida põletikku, mis võib aja jooksul mälu halvendada ja ajufunktsiooni halvendada.
Teadlased oletavad, et valguühendi beeta-amüloidi kogunemine põhjustab ajupõletikku, suurendades Alzheimeri tõve riski.
Ühes rotiuuringus leiti, et must küüslauk võib vähendada beeta-amüloidi põhjustatud ajupõletikku ja isegi parandada lühiajalist mälu.
Teises uuringus kutsusid teadlased rottide ajus esile oksüdatiivse stressi. Rottidele musta küüslaugu ekstrakti andmine takistas selle oksüdatiivse stressi põhjustamast mäluhäireid.
Kokkuvõte: Must küüslauk võib sisaldada ühendeid, mis aitavad kaitsta aju mälukaotuse ja degeneratiivsete haiguste, nagu Alzheimeri tõbi, eest. Teadlased peavad aga tegema rohkem uuringuid nende potentsiaalsete mõjude kohta inimestel.
5. Mustal küüslaugul võib olla vähivastaseid omadusi
Mitmed uuringud viitavad musta küüslaugu positiivsele mõjule vähirakkude vastu võitlemisel.
Ühes katseklaasiuuringus 21 vabatahtliku veres näitas musta küüslaugu ekstrakt tugevamat immuunsüsteemi stimuleerivat, antioksüdantset ja vähivastast toimet kui toorküüslaugu ekstrakt.
Teadlased leidsid, et musta küüslaugu ekstrakti lahus oli 72 tunni jooksul toksiline kopsu-, rinna-, mao- ja maksavähirakkudele.
Teised katseklaasiuuringud on leidnud, et must küüslauk põhjustas vähirakkude suremist inimese käärsoole- ja maovähkides, samuti leukeemias. Samuti vähendas see nende vähirakkude kasvu.
Ühes 25 uuringu ülevaates leidsid teadlased, et vananenud küüslauk näitas enamikus ülevaates uuritud inim-, looma- ja katseklaasiuuringutes tõenäoliselt kasulikku vähivastast toimet.
See uuring on esialgne ja teadlased peavad tegema rohkem uuringuid musta küüslaugu potentsiaalsete vähivastaste omaduste kohta.
Kokkuvõte: Must küüslauk on mitmetes vähiga seotud uuringutes näidanud tugevamat immuunsüsteemi tugevdavat, antioksüdantset ja vähivastast toimet kui toorküüslauk.
Soovitatav lugemine: 7 muljetavaldavat kasu küüslaugu ja ingveri kombineerimisest
6. Must küüslauk võib aidata kaitsta sinu maksa
Must küüslauk võib aidata kaitsta maksa kahjustuste eest, mis on põhjustatud pidevast kokkupuutest kemikaalide, ravimite, alkoholi ja mikroobidega.
Rottide uuringud on leidnud, et mustal küüslaugul on maksakahjustuse korral kaitsev toime, vältides edasist maksakahjustust.
Must küüslauk võib olla kasulik ka krooniliste seisundite korral. Näiteks leidis üks loomkatse, et must küüslauk parandas maksafunktsiooni kroonilise alkoholi põhjustatud maksakahjustuse korral, tõenäoliselt oma antioksüdantse aktiivsuse kaudu.
Teine uuring maksakahjustusega rottidel leidis, et vananenud must küüslauk vähendas ALT ja AST taset, kahte kemikaali veres, mis viitavad maksakahjustusele.
Kokkuvõte: Mustal küüslaugul võib olla ennetav toime maksale, kaitstes seda kahjustuste eest, mis võivad tuleneda vigastustest, igapäevasest kokkupuutest kemikaalidega või isegi kroonilisest alkoholitarbimisest.
Musta küüslaugu potentsiaalsed puudused
Ei toor- ega mustal küüslaugul ei näi olevat olulisi kõrvaltoimeid. Kuid toorküüslaugul on paar puudust, mida must küüslauk võib jagada.
Suurtes kogustes toorküüslaugu söömine võib suurendada verejooksu riski. Seetõttu võivad verevedeldajaid võtvad inimesed soovida vältida ka musta küüslauku suurtes kogustes.
Ühes uuringus uuriti vananenud küüslaugu ekstrakti mõju vere hüübimisele verevedeldajaid võtvate inimeste seas ja leiti, et see ei kujutanud endast tõsist riski.
Siiski on kõige parem rääkida tervishoiutöötajaga, et teha kindlaks, kas must küüslauk on ohutu ja sobiv.
Inimesed, kellel tekib pärast toorküüslaugu tarbimist allergiline reaktsioon, peaksid samuti vältima musta küüslauku.
Kokkuvõte: Väldi musta küüslauku, kui oled toorküüslaugu vastu allergiline. Samuti võid soovida seda suurtes kogustes vältida, kui võtad verevedeldajaid. Kui oled mures musta küüslaugu võtmise pärast, räägi oma tervishoiuteenuse osutajaga.
Kuidas lisada musta küüslauku oma dieeti
Kuigi sa võid olla rohkem tuttav toorküüslauguga, võib must küüslauk olla maitsev lisand sinu dieedile.
Selle magus maitse ja želatiinne konsistents sobivad hästi erinevate roogadega.
Siin on mõned viisid, kuidas saad musta küüslauku kasutada:
- Lisa see sojakastmega, et valmistada maitsev vokiroog.
- Kasuta seda suppide maitsestamiseks.
- Purusta see juustudipikastmesse või toorjuustu sisse.
- Sega see majoneesi või hummuse sisse.
- Lõika küüned õhukesteks viiludeks ja lisa need salatitele või pastaroogadele.
- Kasuta neid pitsa peal.
- Sega need oliiviõliga, et valmistada lihtne salatikaste.
Võid ka nautida musta küüslaugu söömist, kuna see on mahedam kui toorküüslauk.
Kokkuvõte: Mustal küüslaugul on mahedam, magusam maitse võrreldes toorküüslauguga. Saate seda lisada pastale, suppidele või vokiroogadele; segada õlidesse; või segada dipikastmetesse ja kastmetesse.
Soovitatav lugemine: 6 rosmariinitee kasu ja kasutust tervisele
Kokkuvõte
Must küüslauk on toorküüslauk, mida on mitu nädalat kontrollitud tingimustes kääritatud. See muudab selle värvi ja maitset.
See protsess suurendab oluliselt ka küüslaugu antioksüdantset aktiivsust. Musta küüslaugu antioksüdandid on tõenäoliselt selle potentsiaalsete kasude põhjuseks südamele, maksale, veresuhkrule ja ajule ning selle potentsiaalsetele vähivastastele omadustele.
Mustal küüslaugul ei näi olevat olulisi kõrvaltoimeid, kuid peaksid seda suurtes kogustes vältima, kui võtad verevedeldajaid või sul on küüslauguallergia.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
