Kondipuljong on viimasel ajal väga populaarseks saanud, eriti tervisehuviliste seas. Seda seetõttu, et arvatakse, et sellel on palju kasu tervisele.
Kuigi kondipuljongi kohta on piiratud uuringuid, on palju tõendeid, mis viitavad, et selle joomine võib olla väga kasulik.
See artikkel vaatleb lähemalt kondipuljongit, kuidas seda valmistada ja selle potentsiaalset kasu.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Maya T.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Mis on kondipuljong?
Kondipuljongit valmistatakse loomade luude ja sidekudede hautamisel.
Seda väga toitvat puljongit kasutatakse tavaliselt suppides, kastmetes ja leemekastmetes. Hiljuti on see populaarsust kogunud ka tervisliku joogina.
Kondipuljong pärineb eelajaloolistest aegadest, mil kütt-korilased muutsid muidu mittesöödavad loomade osad, nagu luud, kabjad ja liigesed, puljongiks, mida nad said juua.
Kondipuljongit saad valmistada peaaegu iga looma luudest – seast, veisest, vasikast, kalkunist, lambast, piisonist, pühvlist, hirvest, kanast või kalast.
Kasutada saab ka luuüdi ja sidekudesid, nagu jalad, kabjad, nokad, vatsad või uimed.
Kokkuvõte: Kondipuljongit valmistatakse loomade luude ja sidekudede keetmisel. Seda toitainerikast puljongit kasutatakse suppide, kastmete ja tervislike jookide valmistamiseks.
Kuidas kondipuljongit valmistada
Kondipuljongi valmistamine on väga lihtne.
Internetis on palju retsepte, kuid enamik inimesi ei kasuta isegi retsepti.
Kõik, mida vajad, on suur pott, vesi, äädikas ja luud.
Alustuseks on siin lihtne retsept, mida saad järgida:
Koostisosad
- 1 gallon (4 liitrit) vett
- 2 spl (30 ml) õunaäädikat
- 2–4 naela (umbes 1–2 kg) loomaluud
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Aseta kõik koostisosad suurde potti või aeglasesse potti.
- Lase keema.
- Vähenda kuumust ja hauta 12–24 tundi. Mida kauem see keeb, seda parem on maitse ja seda toitvam see on.
- Lase puljongil jahtuda. Kurna see suurde anumasse ja viska tahked osad minema.
Kõige toitvama puljongi saamiseks on parim kasutada erinevaid luid – luuüdi luid, härjasaba, liigeseid ja jalgu. Sa võid isegi luid samas partiis segada ja sobitada.
Äädika lisamine on oluline, sest see aitab kõik väärtuslikud toitained luudest vette tõmmata, mida sa lõpuks tarbid.
Puljongile saad maitse parandamiseks lisada ka köögivilju, ürte või vürtse.
Tavalised lisandid on küüslauk, sibul, seller, porgand, petersell ja tüümian. Neid saab lisada kohe esimeses etapis.
Nagu näed, on kondipuljongit uskumatult lihtne valmistada. Järgmistes jaotistes on loetletud kuus põhjust, miks sa võiksid seda proovida.
Kokkuvõte: Kondipuljongit valmistatakse luude hautamisel vees ja äädikas. Maitse parandamiseks saad lisada ka muid koostisosi.
1. Kondipuljong sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraale
Üldiselt on kondipuljong väga toitev.
Toitainete sisaldus sõltub aga kasutatavatest koostisosadest, kuna igaüks neist annab midagi erinevat.
Loomaluud on rikkad kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja teiste mikroelementide poolest – samad mineraalid, mida on vaja luude ehitamiseks ja tugevdamiseks.
Kala luud sisaldavad ka joodi, mis on oluline terve kilpnäärme funktsiooni ja ainevahetuse jaoks.
Sidekude annab sulle glükosamiini ja kondroitiini, kõhredes leiduvad looduslikud ühendid, mis on tuntud liigeste tervise toetamise poolest.
Luuüdi annab A-vitamiini, K2-vitamiini, mineraale nagu tsink, raud, boor, mangaan ja seleen, samuti oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid.
Kõik need loomade osad sisaldavad ka valku kollageeni, mis küpsetamisel muutub želatiiniks ja annab mitmeid olulisi aminohappeid.
Koostisosade hautamisel vabanevad nende toitained vette vormis, mida su keha saab kergesti omastada.
Paljud inimesed ei saa oma toidust piisavalt neid toitaineid, seega on kondipuljongi joomine hea viis neid rohkem saada.
Kahjuks on võimatu teada iga toitaine täpset kogust puljongis, sest iga luude partii on nii erinev.
Kokkuvõte: Kondipuljong on rikas mineraalide poolest, mis aitavad ehitada ja tugevdada sinu luid. See sisaldab ka palju teisi tervislikke toitaineid, sealhulgas vitamiine, aminohappeid ja asendamatuid rasvhappeid.
Soovitatav lugemine: Luüdi: toitumine, tervisehüved ja allikad
2. Kondipuljong võib seedesüsteemile kasu tuua
Teadlased on avastanud, et sinu üldine tervis sõltub suuresti soolestiku tervisest.
Kondipuljong pole mitte ainult kergesti seeditav, vaid see võib aidata ka teiste toitude seedimisel.
Kondipuljongis leiduv želatiin tõmbab loomulikult ligi ja hoiab vedelikke. Seepärast tardub korralikult valmistatud puljong külmkapis.
Želatiin võib siduda ka vett sinu seedetraktis, mis aitab toidul kergemini läbi soolestiku liikuda.
Samuti on näidatud, et see kaitseb ja ravib rottide seedetrakti limaskesta. Arvatakse, et sellel on sama mõju inimestele, kuid selle tõhususe näitamiseks on vaja rohkem uuringuid.
Želatiinis sisalduv aminohape glutamiin aitab säilitada sooleseina funktsiooni ja on teadaolevalt ennetanud ja ravinud seisundit, mida tuntakse kui “lekkivat soolestikku”.
Lekkiv soolestik, mis on seotud mitmete krooniliste haigustega, on seisund, kus barjäär sinu soolestiku ja vereringe vahel on kahjustatud.
Ained, mida sinu keha tavaliselt läbi ei lase, lekivad vereringesse, mis viib põletiku ja muude probleemideni.
Kõigil neil põhjustel võib kondipuljongi joomine olla kasulik inimestele, kellel on lekkiv soolestik, ärritunud soole sündroom (IBS) või põletikuline soolehaigus (IBD), näiteks haavandiline koliit või Crohni tõbi.
Kokkuvõte: Kondipuljongis sisalduv želatiin toetab tervet seedimist. See võib olla kasulik inimestele, kellel on lekkiv soolestik, samuti ärritunud ja põletikulised soolehaigused.
Soovitatav lugemine: Kuidas valmistada sojapiima? Lihtne sojapiima retsept
3. Kondipuljong võib aidata võidelda põletikuga
Kondipuljongis leiduvatel aminohapetel, sealhulgas glütsiinil ja arginiinil, on tugev põletikuvastane toime.
Eriti arginiin võib olla eriti kasulik kroonilise põletiku vastu võitlemisel.
Üks loomkatse näitab, et suukaudse arginiini manustamine astmaga hiirtele vähendas hingamisteede põletikku ja parandas astma sümptomeid 1.
Teine rottidel tehtud uuring viitab, et arginiini lisamine võib aidata võidelda põletikuga rasvunud inimestel 2, kuid nende tulemuste toetamiseks on vaja rohkem uuringuid inimestel.
Kuigi teatud põletik on vajalik, võib krooniline põletik viia mitmete tõsiste haigusteni.
Nende hulka kuuluvad südamehaigused, diabeet, metaboolne sündroom, Alzheimeri tõbi, artriit ja paljud vähitüübid.
Seetõttu on oluline süüa palju põletikuvastaseid toite.
Kokkuvõte: Kondipuljongis sisalduvad aminohapped aitavad võidelda põletikuga. Seetõttu võib selle söömine aidata kaitsta haiguste eest.
4. Kondipuljongi toitained on näidanud liigeste tervise paranemist
Kollageen on peamine valk, mida leidub luudes, kõõlustes ja sidemetes.
Küpsetamise käigus laguneb luudest ja sidekoest pärinev kollageen teiseks valguks, mida nimetatakse želatiiniks.
Želatiin sisaldab olulisi aminohappeid, mis toetavad liigeste tervist.
See sisaldab proliini ja glütsiini, mida sinu keha kasutab oma sidekudede ehitamiseks. See hõlmab kõõluseid, mis ühendavad lihaseid luudega, ja sidemeid, mis ühendavad luid.
Kondipuljong sisaldab ka glükosamiini ja kondroitiini, mis on kõhredes leiduvad looduslikud ühendid.
Mitmed uuringud on leidnud, et glükosamiin ja kondroitiin võivad aidata vähendada liigesevalu ja leevendada osteoartriidi sümptomeid [^3, ^4].
Kokkuvõte: Kondipuljongis sisalduvad aminohapped aitavad toetada liigeste tervist ja selle tarbimine võib aidata leevendada osteoartriidi sümptomeid.
5. Kondipuljong soodustab kaalulangust
Kondipuljong on tavaliselt väga madala kalorsusega, kuid see võib siiski nälga rahuldada.
Uuringud on leidnud, et supi regulaarne söömine võib suurendada täiskõhutunnet ja olla seotud kehakaalu ja kõhurasva vähenemisega [^5, ^6].
Lisaks on kondipuljong rikas valkude poolest, mis võivad aidata parandada söögiisu kontrolli, suurendada kaalulangust ja säilitada lihasmassi 3.
Lisaks leidis üks uuring 53 mehega ka, et vastupanuvõime treeninguga kombineerituna aitas kollageen suurendada lihasmassi ja vähendada keharasva 4.
Kokkuvõte: Kondipuljongis sisalduv želatiin on näidanud, et see aitab edendada täiskõhutunnet. Selle regulaarne tarbimine võib vähendada kalorite tarbimist ja viia aja jooksul kaalulanguseni.
Soovitatav lugemine: Seitan: Taimne liha alternatiiv | Retsept
6. Kondipuljong võib parandada und ja ajufunktsiooni
Kondipuljongis leiduv aminohape glütsiin võib aidata sul lõõgastuda. Mitmed uuringud on leidnud, et glütsiin aitab und soodustada 5.
Üks uuring leidis, et 3 grammi glütsiini võtmine enne magamaminekut parandas oluliselt une kvaliteeti inimestel, kellel on unehäired 6.
Glütsiini võtmine enne magamaminekut aitas osalejatel:
- kiiremini uinuda
- säilitada sügavamat und
- ärgata öö jooksul vähem kordi
See uuring leidis ka, et glütsiin aitas vähendada päevast unisust ja parandada vaimset funktsiooni ja mälu.
Seetõttu võib kondipuljongi joomisel olla sarnane kasu.
Kokkuvõte: Glütsiin on näidanud, et see soodustab und. Selle võtmine enne magamaminekut võib aidata parandada une kvaliteeti, vaimset funktsiooni ja mälu.
Nõuanded kondipuljongi kasutamiseks
Siin on mõned lisateavet kondipuljongi valmistamise ja tarbimise kohta.
Kust saada kondipuljongi jaoks luid
Selle asemel, et visata toidujääkidest üle jäänud luud ja rümbad prügikasti, säästa need puljongi valmistamiseks.
Saad koguda luud kotti ja hoida neid sügavkülmas, kuni oled valmis neid küpsetama.
Kui sa aga ei osta ega söö tavaliselt terveid kanu ja kondiga liha, võid mõelda, kust leida loomaluud puljongi valmistamiseks.
Saad neid küsida oma kohalikult lihunikult või taluturult. Enamiku toidupoodide lihaletis on neid sageli ka.
Parim osa on see, et need on väga odavad osta. Sinu lihunik võib need sulle isegi tasuta anda.
Anna endast parim, et leida karjamaal kasvatatud kana või rohumaal kasvatatud veise luid, sest need loomad on kõige tervislikumad ja pakuvad sulle maksimaalset kasu tervisele.
Kuidas kondipuljongit säilitada
Kuigi puljongit on kõige lihtsam valmistada suurtes kogustes, saab seda külmkapis ohutult säilitada vaid kuni 5 päeva.
Puljongi pikemaks säilitamiseks saad seda külmutada väikestes anumates ja soojendada üksikuid portsjoneid vastavalt vajadusele.
Kui tihti peaksid kondipuljongit jooma
Kahjuks pole sellele ühest vastust. Paljud inimesed soovitavad maksimaalse kasu tervisele saamiseks juua 1 tassi (237 ml) kondipuljongit päevas.
Mõni on parem kui mitte midagi, nii et olgu see kord nädalas või kord päevas, joo seda nii tihti kui saad.
Saad kondipuljongit juua iseseisvalt, kuid mitte kõigile ei meeldi selle tekstuur ja suutunne.
Õnneks on selle nautimiseks ka teisi viise. Seda saab kasutada suppide alusena või kastmete ja leemekastmete valmistamiseks.
Siin on lihtne tomatipasta retsept, kasutades kondipuljongit.
Koostisosad
- 2 tassi (473 ml) kondipuljongit
- 2 purki orgaanilist tomatipastat
- 2 spl (30 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 tl (2,5 ml) hakitud oreganot
- 1/2 tl (2,5 ml) hakitud basiilikut
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Aseta kõik koostisosad keskmise suurusega kastrulisse.
- Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 4–6 minutit, aeg-ajalt segades.
- Vähenda kuumust madalaks ja kata, lastes kastmel veel 5 minutit podiseda.
- Serveeri pasta või lihapallide peal või kasuta seda erinevates retseptides.
Kokkuvõte: Hangi luud oma kohalikult lihunikult või taluturult, et valmistada oma puljong. Vaid 1 tass päevas pakub head kasu tervisele.
Kokkuvõte
Kondipuljong sisaldab palju olulisi toitaineid, millest mõned on tuntud oma uskumatute tervislike eeliste poolest.
Kondipuljongi enda kohta käivad uuringud on aga alles algusjärgus.
Kindel on see, et kondipuljong on väga toitev ja on võimalik, et selle lisamine oma dieeti võib pakkuda hulgaliselt tervislikke eeliseid.
Oral L-arginine administration attenuates airway inflammation in a murine model of asthma. ↩︎
Arginine supplementation decreases inflammation and improves the immune response in obese Zucker rats. ↩︎
Protein intake and the effects on satiety, weight loss and lean body mass. ↩︎
Collagen peptide supplementation in combination with resistance training improves body composition and increases muscle strength in elderly sarcopenic men: a randomized controlled trial. ↩︎
Glycine ingestion improves the quality of sleep in healthy volunteers. ↩︎
The effects of glycine on subjective sleep quality in healthy volunteers. ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
