Lillad kartulid on kartuliriiuli pilkupüüdvad pärlid.
Nagu teisedki kartuliperekonna (Solanum tuberosum) liikmed, pärinevad nad Lõuna-Ameerika Andide mägipiirkonnast pärit mugultaimest.
Neil on sinakaslilla kuni peaaegu must väliskest ja sisemine viljaliha, mis on säravlilla, isegi pärast küpsetamist.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
James W.
Saadaval App Store'isMõned levinumad sordid on Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta ja Vitelotte.
Neil on tihedam tekstuur ja veidi pähklisem, mullasem maitse kui valgetel kartulitel.
Lillad kartulid on maitsev viis lisada oma taldrikule värvi, nautides samal ajal ka tervisehüvesid.
Siin on 7 üllatavat lillade kartulite kasu.
1. Lillad kartulid on väga toitvad
Kartulid saavad sageli halva maine oma suure tärklisesisalduse tõttu, kuid need sisaldavad palju teisi olulisi toitaineid ja võivad olla väga tervislik lisand sinu toidulauale.
Lillade kartulite toitainesisaldus on sarnane teiste Solanum tuberosum perekonna kartulisortide omaga, kuigi nende mineraalainete sisaldus võib varieeruda sõltuvalt mullast, milles neid kasvatati.
On eksiarvamus, et kõik kartulite toitained asuvad nende koores. Rohkem kui pool nende toitainetest asub nende viljalihas.
100-grammine portsjon keedetud kartulit koos koorega annab:
- Kalorid: 87
- Valgud: 2 grammi
- Süsivesikud: 20 grammi
- Kiudained: 3,3 grammi
- Rasv: alla 1 grammi
- Mangaan: 6% päevasest väärtusest
- Vask: 21% päevasest väärtusest
- Raud: 2% päevasest väärtusest
- Kaalium: 8% päevasest väärtusest
- B6-vitamiin: 18% päevasest väärtusest
- C-vitamiin: 14% päevasest väärtusest
Huvitaval kombel on kartulites rohkem kaaliumi kui banaanides. Lisaks annab portsjon kartuleid 3 grammi kiudaineid nii viljalihast kui ka koorest ning need on loomulikult madala naatriumisisaldusega.
Kokkuvõte: Kõik kartulid, sealhulgas lillad kartulid, on üsna toitvad ja pakuvad mitmesuguseid toitaineid nii koores kui ka viljalihas. Need on eriti rikkad mineraalainete poolest ja sisaldavad rohkem kaaliumi kui banaan.
2. Lillad kartulid on veresuhkrule paremad kui valged kartulid
Glükeemiline indeks (GI) on mõõt, mis näitab, mil määral toit tõstab sinu veresuhkrut. See jääb vahemikku 0 kuni 100 ja GI üle 70 loetakse kõrgeks.
Inimestel läbi viidud võrdlev uuring leidis, et lillade kartulite GI on 77, kollaste kartulite GI on 81 ja valgete kartulite GI on 93.
Kuigi kõik kartulisordid mõjutavad veresuhkru taset oma süsivesikute sisalduse tõttu, võivad lillad kartulid avaldada vähem mõju kui teised tüübid oma kõrge polüfenoolsete taimeühendite kontsentratsiooni tõttu.
Need ühendid võivad vähendada tärklise imendumist soolestikus, minimeerides seega lillade kartulite mõju veresuhkru tasemele.
Loomkatse täheldas sarnaseid tulemusi, leides, et lilla kartuliekstrakti andmine rottidele parandas glükoositaluvust ja lühi- ning pikaajalist veresuhkru taset.
Kokkuvõte: Lillade kartulite söömine valgete kartulite asemel on hea samm, kui jälgid oma veresuhkrut. Kuigi lillade kartulite tärklis tõstab veresuhkrut, teeb see seda vähemal määral kui kollaste või valgete sortide tärklis.
3. Lillad kartulid on täis antioksüdante
Nagu teisedki värvilised puu- ja köögiviljad, on lillade kartulite ere värv selge märk, et need on rikkad antioksüdantide poolest. Neil on kaks kuni kolm korda rohkem antioksüdantset aktiivsust kui valgetel või kollastel kartulitel.
Antioksüdandid on taimeühendid, mis võivad kaitsta sinu rakke oksüdatiivse stressi kahjulike mõjude eest.
Lillad kartulid on eriti rikkad polüfenoolsete antioksüdantide, antotsüaanide poolest. Need on samad antioksüdandid, mida leidub mustikates ja murakates.
Kõrgem antotsüaanide tarbimine on seotud mitmete eelistega, sealhulgas tervislikuma kolesteroolitaseme, paranenud nägemise ja silmade tervise ning vähenenud südamehaiguste, teatud vähkide ja diabeedi riskiga.
Lisaks kõrgele antotsüaanide sisaldusele sisaldavad lillad kartulid ka teisi antioksüdante, mis on tavalised kõigi kartulitüüpide puhul, sealhulgas:
- C-vitamiin
- karotenoidühendid
- seleen
- türosiin
- polüfenoolsed ühendid nagu kofeiinhape, skopoliin, klorogeenhape ja feruulhape
Väike uuring kaheksa inimesega leidis, et ühe toidukorra täiskasvanud lillade kartulite söömine suurendas nende vere ja uriini antioksüdantide taset. Seevastu sarnase koguse rafineeritud kartulitärklise söömine küpsiste kujul põhjustas languse.
Teine uuring meestega, kes sõid 6 nädala jooksul iga päev 150 grammi erinevat värvi kartuleid, täheldas, et lillade kartulite rühmas oli madalam põletikumarkerite ja DNA kahjustuste markerite tase võrreldes valgete kartulite rühmaga.
Kokkuvõte: Lillade kartulite söömine võib suurendada sinu antioksüdantide tarbimist ja vähendada põletikku. Need on eriti rikkad antotsüaanide poolest, mis on antioksüdantsed ühendid, mis on seotud paranenud silmade ja südame tervisega, samuti krooniliste haiguste väiksema riskiga.
Soovitatav lugemine: 7 muljetavaldavat maguskartuli kasu tervisele
4. Lillad kartulid võivad parandada sinu vererõhku
Lillade kartulite söömine võib soodustada veresoonte ja vererõhu tervist. See võib osaliselt olla tingitud nende kõrgemast kaaliumisisaldusest, kuna see toitaine aitab vererõhku alandada, kuid tõenäoliselt mängib rolli ka nende antioksüdantide sisaldus.
Väike 4-nädalane uuring kõrge vererõhuga inimestega leidis, et kuue kuni kaheksa lilla kartuli söömine kaks korda päevas vähendas süstoolset ja diastoolset vererõhku vastavalt 3,5% ja 4,3%.
Lisaks viitavad mõned uuringud, et võrreldes valgete kartulite söömisega võib lillade kartulite söömine vähendada arterite jäikust. Jäigad arterid suurendavad südameataki või insuldi riski, kuna sinu veresooned ei saa vererõhu muutustele reageerides nii kergesti laieneda.
Üldiselt võib rohkem polüfenoolirikka toidu, sealhulgas antotsüaane sisaldavate toitude, nagu lillad kartulid, söömine aidata sinu veresooni lõdvestada ja tugevdada.
Lillade kartulite ja paljude teiste toitude polüfenoolsed ühendid vähendavad vererõhku sarnaselt mõne vererõhku alandava ravimiga, mida tuntakse angiotensiini konverteeriva ensüümi (AKE) inhibiitoritena.
Kokkuvõte: On leitud, et lillad kartulid parandavad vererõhku. See efekt võib olla seotud nende polüfenoolsete antioksüdantsete ühenditega, mis toimivad sarnaselt mõne vererõhku alandava ravimiga.
Soovitatav lugemine: Kas sa võid süüa bataadi koori? Kasu ja ohutusnõuanded
5. Lillad kartulid võivad vähendada sinu vähiriski
Mõned laboriuuringud on näidanud, et mõned lillade kartulite ühendid, sealhulgas nende antioksüdandid, võivad aidata vältida või võidelda vähiga, sealhulgas käärsoole- ja rinnavähiga.
Ühes uuringus kasvasid vähirakud, mida raviti lilla kartuliekstraktiga, aeglasemalt. Mõnel juhul põhjustas ekstrakt isegi vähirakkude surma.
Oluline on märkida, et seni on uuringud piirdunud laboris töödeldud vähirakkude ja laborirottide vähkidega. Seetõttu on teadmata, kas lillade kartulite söömisel oleks inimestele sarnane mõju.
Kokkuvõte: Mõned lillade kartulite ühendid võivad aeglustada teatud vähirakkude kasvu või isegi neid tappa. Praegused uuringud piirduvad laboriuuringutega, seega on teadmata, kas lillade kartulite lisamine sinu toidulauale mõjutab vähiriski.
6. Lillad kartulid on suurepärane kiudainete allikas
Enamik inimesi ei tarbi soovitatud päevast kiudainete kogust 14 grammi 1000 kalori kohta, kuid mõne portsjoni lillade kartulite lisamine oma toidulauale igal nädalal võib aidata seda lünka täita.
Toidukiudained aitavad hoida sind täiskõhutundega, ennetavad kõhukinnisust, stabiliseerivad veresuhkrut ja aitavad säilitada tervislikku kolesteroolitaset.
Kartulite kiudainesisaldus varieerub veidi sõltuvalt küpsetusviisist, kuid peamiselt sõltuvalt sellest, kas sa sööd koort.
Näiteks 100-grammine kartul koos koorega, mis on küpsetatud mikrolaineahjus, sisaldab 3,3 grammi kiudaineid, samas kui sama suur kartul, mis on keedetud ilma kooreta, sisaldab 1,8 grammi.
Osa lillade (ja kõigi) kartulite tärklisest on kiudainete tüüp, mida nimetatakse resistentseks tärkliseks. Resistentne tärklis on seedimisele vastupidav sinu seedetraktis, kuid sinu jämesoole bakterid fermenteerivad seda.
Selle fermentatsiooniprotsessi käigus tekivad ühendid, mida tuntakse lühikese ahelaga rasvhapetena. Need ühendid aitavad kaasa paremale soolestiku tervisele.
Kartulite resistentse tärklise sisaldus varieerub ka sõltuvalt küpsetusviisist, kuigi see ei tundu kartulite värvi vahel palju varieeruvat. Resistentne tärklis on kõrgeim, kui kartulid on küpsetatud ja seejärel jahutatud, kuid mitte uuesti kuumutatud.
Kokkuvõte: Lillade kartulite lisamine oma toidulauale võib aidata suurendada sinu kiudainete tarbimist ja lisada oma toidulauale soolestikule kasulikku resistentset tärklist. Suurima kiudainete kasu saamiseks söö neid koos koorega ja küpseta need eelnevalt, süües neid jahutatult, näiteks salatis.
Soovitatav lugemine: Bataat: toitumine ja kasu tervisele
7. Lihtne lisada oma toidulauale
Lillasid kartuleid saad kasutada sarnaselt valgete, kollaste või punaste sortidega.
Nende asendamine heledama viljalihaga kartuliga on suurepärane viis lisada oma toidule rohkem värvi ja huvi – lõppude lõpuks sööd sa ju silmadega.
Kasuta neid kartulipudru või küpsetatud kartulite valmistamiseks ja lisa oma lemmiklisandid, et saada lisand, mida kõik tahavad proovida.
Kui sulle meeldivad need krõbedad nagu friikartulid, lõika need kiiludeks, sega oliiviõli, hakitud küüslaugu ja rosmariiniga ning rösti neid 204°C juures umbes 20 minutit või kuni need on pehmed.
Nende resistentse tärklise kasu saamiseks kasuta lillasid kartuleid kartulisalati valmistamiseks.
Jäta koored peale, lõika need tükkideks ja keeda, kuni need on pehmed. Seejärel nõruta ja sega õhukeselt viilutatud sibulate, peotäie värskete hakitud ürtide ja Dijoni-vinaigrette kastmega. Jahuta need külmkapis ja serveeri külmalt.
Kokkuvõte: Keeda, püreesta või rösti lillasid kartuleid täpselt nii, nagu sa teeksid mis tahes teise heleda viljalihaga sordiga. Nende küpsetamiseks ei kulu lisaaega ja need lisavad sinu toidule huvi ja erksat värvi.
Kokkuvõte
Lillad kartulid on tervislik ja värviline kartuliperekonna liige, millega tasub tutvust teha.
Saad neid valmistada sarnaselt valgete või kollase viljalihaga kartulitega, kuid kui sa neid asendad, naudid sa üsna mitmeid tervisehüvesid.
Võrreldes tavaliste kartulitega on neil madalam glükeemiline indeks ja need võivad olla sinu veresuhkrule paremad.
Paljud nende tervisehüved, sealhulgas need, mis on seotud vererõhu ja vähikaitsega, tulenevad nende antotsüaanide sisaldusest – olulistest antioksüdantidest, mida nendes värvilistes kartulites on rohkelt.
Järgmine kord, kui supermarketisse lähed, vaata, kas leiad selle ainulaadse kartulisordi ja proovi seda.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
