Juust on piimatoode, millel on sadu erinevaid tekstuure ja maitseid.
Seda toodetakse, lisades erinevate põllumajandusloomade piimale hapet või baktereid, seejärel laagerdades või töödeldes piima tahkeid osi.
Juustu toiteväärtus ja maitse sõltuvad sellest, kuidas seda toodetakse ja millist piima kasutatakse.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Sarah M.
Saadaval App Store'isMõned inimesed on mures, et juust sisaldab palju rasva, naatriumi ja kaloreid. Kuid juust on ka suurepärane valgu, kaltsiumi ja mitmete teiste oluliste toitainete allikas.
Juust võib isegi aidata kaalulangusega ning ennetada südamehaigusi ja osteoporoosi. Samas on mõned juustud tervislikumad kui teised.
Siin on üheksa kõige tervislikumat juustutüüpi.
1. Mozzarella
Mozzarella on pehme, valge juust, millel on kõrge niiskusesisaldus. See pärineb Itaaliast ja on tavaliselt valmistatud Itaalia pühvli- või lehmapiimast.
Mozzarella sisaldab vähem naatriumi ja kaloreid kui enamik teisi juuste. Üks unts (28 grammi) täisrasvast mozzarellat sisaldab:
- Kalorid: 85
- Valgud: 6 grammi
- Rasv: 6 grammi
- Süsivesikud: 1 gramm
- Naatrium: 176 mg — 7% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 14% sinu päevasest vajadusest
Mozzarella sisaldab ka baktereid, mis toimivad probiootikumidena, sealhulgas Lactobacillus casei ja Lactobacillus fermentum tüvesid.
Nii loomade kui ka inimeste uuringud näitavad, et need probiootikumid võivad parandada soolestiku tervist, edendada immuunsust ja võidelda põletikega sinu kehas.
Ühes uuringus, milles osales 1072 vanemat inimest, leiti, et 200 ml fermenteeritud piimatoote, mis sisaldas Lactobacillus fermentum’i, joomine 3 kuu jooksul vähendas oluliselt hingamisteede infektsioonide kestust võrreldes joogi mittetarbimisega.
Seetõttu võivad sellised piimatooted nagu mozzarella, mis sisaldavad seda probiootikumi, tugevdada sinu immuunsüsteemi ja aidata võidelda infektsioonidega. Kuid vaja on rohkem uuringuid.
Mozzarella maitseb suurepäraselt Caprese salatis – valmistatud värskete tomatite, basiiliku ja palsamiäädikaga – ning seda saab lisada paljudesse retseptidesse.
Kokkuvõte: Mozzarella on pehme juust, mis sisaldab vähem naatriumi ja kaloreid kui enamik teisi juuste. See sisaldab ka probiootikume, mis võivad tugevdada sinu immuunsüsteemi.
2. Hallitusjuust
Hallitusjuust on valmistatud lehmapiimast, kitsepiimast või lambapiimast, mida on laagerdatud Penicillium hallituse kultuuridega.
See on tavaliselt valge siniste või hallide veenide ja täppidega. Hallitus, mis loob hallitusjuustu, annab sellele iseloomuliku lõhna ja julge, terava maitse.
Hallitusjuust on väga toitev ja sisaldab rohkem kaltsiumi kui enamik teisi juuste. Üks unts (28 grammi) täispiimast hallitusjuustu sisaldab:
- Kalorid: 100
- Valgud: 6 grammi
- Rasv: 8 grammi
- Süsivesikud: 1 gramm
- Naatrium: 380 mg — 16% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 33% sinu päevasest vajadusest
Kuna hallitusjuust sisaldab palju kaltsiumi, mis on optimaalse luude tervise jaoks vajalik toitaine, võib selle lisamine sinu dieeti aidata vältida luudega seotud terviseprobleeme.
Piisav kaltsiumi tarbimine on seotud osteoporoosi riski vähenemisega, mis põhjustab luude nõrgenemist ja hapruse suurenemist.
Hallitusjuust maitseb suurepäraselt burgerite, pitsade ja salatite peal, mis on valmistatud spinati, pähklite ja õunte või pirnidega.
Kokkuvõte: Hallitusjuustul on iseloomulikud sinised või hallid veenid ja terav maitse. Kaltsiumiga rikastatuna võib see edendada luude tervist ja aidata vältida osteoporoosi.
3. Feta
Feta on pehme, soolane, valge juust, mis pärineb algselt Kreekast. See on tavaliselt valmistatud lamba- või kitsepiimast. Lambapiim annab fetale terava ja vürtsika maitse, samas kui kitsepiimast feta on mahedam.
Kuna feta on pakendatud soolvette, et säilitada värskust, võib see olla kõrge naatriumisisaldusega. Kuid see on tavaliselt madalama kalorsusega kui enamik teisi juuste.
Üks unts (28 grammi) täisrasvast fetajuustu annab:
- Kalorid: 80
- Valgud: 6 grammi
- Rasv: 5 grammi
- Süsivesikud: 1 gramm
- Naatrium: 370 mg — 16% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 10% sinu päevasest vajadusest
Nagu kõik täisrasvased piimatooted, pakub feta konjugeeritud linoolhapet (CLA), mis on seotud keharasva vähenemise ja keha koostise paranemisega.
Ühes uuringus, milles osales 40 ülekaalulist täiskasvanut, leiti, et 3,2 grammi CLA toidulisandi võtmine päevas kuue kuu jooksul vähendas oluliselt keharasva ja vältis pühade ajal kaalutõusu võrreldes platseeboga.
Seega võib CLA-d sisaldavate toitude, näiteks feta, söömine aidata parandada keha koostist. Feta ja teised lambapiimast valmistatud juustud sisaldavad tavaliselt rohkem CLA-d kui teised.
Kuid uuringud on piiratud ja keskendunud peamiselt CLA toidulisanditele.
Feta juustu oma dieeti lisamiseks proovi seda salatitele puistata, munadele lisada või vahustada dipiks, mida süüa värskete köögiviljadega.
Kokkuvõte: Feta on Kreeka juust, mis on kõrgema soolasisaldusega, kuid madalama kalorsusega kui teised juustud. See võib sisaldada ka suuremas koguses CLA-d, rasvhapet, mis on seotud keha koostise paranemisega.
Soovitatav lugemine: Miks kodujuust on supertervislik ja toitev
4. Kodujuust
Kodujuust on pehme, valge juust, mis on valmistatud lehmapiima lahtistest kohupiimateradest. Arvatakse, et see pärineb Ameerika Ühendriikidest.
Kodujuust on palju kõrgema valgusisaldusega kui teised juustud. Pool tassi (110 grammi) täisrasvast kodujuustu annab:
- Kalorid: 120
- Valgud: 12 grammi
- Rasv: 7 grammi
- Süsivesikud: 3 grammi
- Naatrium: 500 mg — 21% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 10% sinu päevasest vajadusest
Kuna kodujuust on kõrge valgusisaldusega, kuid madala kalorsusega, soovitatakse seda sageli kaalulangetamiseks.
Mitmed uuringud näitavad, et kõrge valgusisaldusega toitude, näiteks kodujuustu, söömine võib suurendada täiskõhutunnet ja aidata vähendada üldist kalorite tarbimist, mis võib viia kaalulanguseni.
Uuring 30 terve täiskasvanuga leidis, et kodujuust oli sama täitev kui sarnase toitainelise koostisega omlett.
Seega võib kodujuustu lisamine sinu dieeti aidata sul tunda end pärast sööki täisväärtuslikumana ja vähendada kalorite tarbimist.
See maitseb suurepäraselt röstsaiale määrituna, smuutidesse segatuna, munapudrule lisatuna või dipikastmete alusena.
Kokkuvõte: Kodujuust on värske, tükiline juust, mis on rikas valkude poolest. Kodujuustu lisamine sinu dieeti aitab hoida sind täisväärtuslikuna ja võib aidata kaalulangust.
Soovitatav lugemine: 11 supertervislikku probiootilist toitu soolestikule ja kehale
5. Ricotta
Ricotta on Itaalia juust, mis on valmistatud lehmapiima, kitsepiima, lambapiima või Itaalia vesipühvli piima vesistest osadest, mis jäävad üle teiste juustude valmistamisest. Ricotta kreemjat tekstuuri kirjeldatakse sageli kui kodujuustu kergemat versiooni.
Pool tassi (124 grammi) täispiimast ricottat sisaldab:
- Kalorid: 180
- Valgud: 12 grammi
- Rasv: 12 grammi
- Süsivesikud: 8 grammi
- Naatrium: 300 mg — 13% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 20% sinu päevasest vajadusest
Ricottajuustu valk on enamasti vadak, piimavalk, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mida inimene peab toidust saama.
Vadak imendub kergesti ja võib soodustada lihaskasvu, aidata alandada vererõhku ja vähendada kõrget kolesteroolitaset.
Ühes uuringus, milles osales 70 ülekaalulist täiskasvanut, leiti, et 54 grammi vadakuvalgu tarbimine päevas 12 nädala jooksul alandas süstoolset vererõhku 4% võrra võrreldes algtasemega. Kuid see uuring keskendus vadaku toidulisanditele, mitte piimatoodetest saadud vadakule.
Kuigi ricotta võib pakkuda sarnaseid eeliseid, on vaja rohkem uuringuid tervetest toitudest saadud vadaku kohta.
Ricottajuust maitseb suurepäraselt salatites, munapudrus, pastades ja lasanjes. Seda saab kasutada ka kreemjate dipikastmete alusena või serveerida puuviljadega magusa ja soolase suupistena.
Kokkuvõte: Ricotta on kreemjas, valge juust, mis on rikas valkude poolest. Ricotta kõrgekvaliteediline vadak võib soodustada lihaskasvu ja aidata alandada vererõhku.
6. Parmesan
Parmesan on kõva, laagerdunud juust, millel on teraline tekstuur ning soolane, pähkline maitse. See on valmistatud toorest, pastöriseerimata lehmapiimast, mida laagerdatakse vähemalt 12 kuud, et tappa kahjulikud bakterid ja luua kompleksne maitse.
Lõpptoode on rikas toitainete poolest. Üks unts (28 grammi) Parmesani juustu annab:
- Kalorid: 110
- Valgud: 10 grammi
- Rasv: 7 grammi
- Süsivesikud: 3 grammi
- Naatrium: 330 mg — 14% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 34% sinu päevasest vajadusest
Üks unts (28 grammi) sisaldab ka ligi 30% soovitatavast päevasest fosfori kogusest.
Kuna Parmesan on rikas kaltsiumi ja fosfori poolest – toitained, mis mängivad rolli luude moodustumisel –, võib see edendada luude tervist.
Ühes uuringus, milles osales umbes 5000 tervet Korea täiskasvanut, leiti, et kõrgem kaltsiumi ja fosfori tarbimine toidust oli oluliselt seotud parema luumassiga teatud kehaosades – sealhulgas reieluus, mis on pikim inimluu.
Lõpuks, kuna seda laagerdatakse pikka aega, on Parmesan väga madala laktoosisisaldusega ja seda taluvad tavaliselt enamik laktoositalumatusega inimesi.
Riivitud Parmesani saab lisada pastale ja pitsadele. Sa võid seda ka munadele puistata või serveerida viiludena juustulaual koos puuviljade ja pähklitega.
Kokkuvõte: Parmesan on madala laktoosisisaldusega juust, mis on rikas kaltsiumi ja fosfori poolest, mis võivad edendada luude tervist.
Soovitatav lugemine: 5 teaduslikult tõestatud piima kasu tervisele
7. Šveitsi juust
Nagu nimigi ütleb, pärineb Šveitsi juust Šveitsist. See poolkõva juust on tavaliselt valmistatud lehmapiimast ja sellel on mahe, pähkline maitse.
Selle iseloomulikud augud tekivad bakterite poolt, mis eraldavad käärimise käigus gaase.
Üks unts (28 grammi) täispiimast valmistatud Šveitsi juustu sisaldab:
- Kalorid: 111
- Valgud: 8 grammi
- Rasv: 9 grammi
- Süsivesikud: vähem kui 1 gramm
- Naatrium: 53 mg — 2% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 25% sinu päevasest vajadusest
Kuna see on madalama naatriumi- ja rasvasisaldusega kui enamik teisi juuste, soovitatakse Šveitsi juustu sageli kõigile, kes peavad jälgima oma soola- või rasvatarbimist, näiteks kõrge vererõhuga inimestele.
Lisaks näitavad uuringud, et Šveitsi juust sisaldab erinevaid ühendeid, mis pärsivad angiotensiini konverteerivat ensüümi (ACE).
ACE ahendab veresooni ja tõstab vererõhku sinu kehas – seega võivad seda pärssivad ühendid aidata vererõhku alandada.
Samas on enamik Šveitsi juustu ühendite mõju vererõhule käsitlevaid uuringuid piirdunud katseklaasidega. Vaja on inimeste uuringuid.
Šveitsi juustu oma dieeti lisamiseks võid seda süüa puuviljadega või lisada võileibadele, munaroogadele, burgeritele ja Prantsuse sibulasupile.
Kokkuvõte: Šveitsi juust sisaldab vähem rasva ja naatriumi kui enamik teisi juuste ning pakub ühendeid, mis võivad aidata vererõhku alandada. Kuid vaja on rohkem uuringuid.
8. Cheddar
Cheddar on laialdaselt populaarne poolkõva juust Inglismaalt.
See on valmistatud lehmapiimast, mida on laagerdatud mitu kuud ja see võib olla valge, kreemjasvalge või kollane. Cheddari maitse sõltub sordist, ulatudes mahedast kuni eriti teravani.
Üks unts (28 grammi) täispiimast cheddarit sisaldab:
- Kalorid: 115
- Valgud: 7 grammi
- Rasv: 9 grammi
- Süsivesikud: 1 gramm
- Naatrium: 180 mg — 8% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 20% sinu päevasest vajadusest
Lisaks valgu- ja kaltsiumirikkusele on cheddar hea K-vitamiini allikas – eriti K2-vitamiini.
K-vitamiin on oluline südame ja luude tervise jaoks. See takistab kaltsiumi ladestumist sinu arterite ja veenide seintesse.
Ebapiisav K-vitamiini tase võib põhjustada kaltsiumi kogunemist, mis takistab verevoolu ja suurendab ummistuste ning südamehaiguste riski.
Kaltsiumi ladestumise vältimiseks on oluline saada piisavalt K-vitamiini toidust. Kuna loomsetest toitudest saadud K2 imendub paremini kui taimedes leiduv K1, võib K2 olla eriti oluline südamehaiguste ennetamisel.
Ühes uuringus, mis kestis üle kaheksa aasta ja milles osales üle 16 000 täiskasvanud naise, seostati kõrgemat K2-vitamiini tarbimist madalama südamehaiguste tekke riskiga.
Cheddari söömine on üks viis K2-vitamiini tarbimise suurendamiseks. Lisa seda suupistevaagnatele, köögiviljaroogadele, burgeritele ja munadele.
Kokkuvõte: Cheddar on rikas K2-vitamiini poolest, mis on toitaine, mis takistab kaltsiumi kogunemist sinu arteritesse ja veenidesse. Piisava K2 saamine võib vähendada sinu südamehaiguste riski.
Soovitatav lugemine: 5 looduslikult madala laktoosisisaldusega piimatoodet
9. Kitsejuust
Kitsejuust, tuntud ka kui chèvre, on terav, pehme juust, mis on valmistatud kitsepiimast.
Seda on saadaval mitmes vormis, sealhulgas määritavate rullidena, purudena ja sortidena, mis meenutavad Brie’d.
Kitsejuust on väga toitev, üks unts (28 grammi) annab:
- Kalorid: 75
- Valgud: 5 grammi
- Rasv: 6 grammi
- Süsivesikud: 0 grammi
- Naatrium: 130 mg — 6% sinu päevasest vajadusest
- Kaltsium: 4% sinu päevasest vajadusest
Lisaks sisaldab kitsepiim rohkem keskmise ahelaga rasvhappeid kui lehmapiim. Seda tüüpi rasvad imenduvad sinu kehas kiiresti ja neid ladestub rasvana vähem.
Lisaks võib kitsejuust olla mõnele inimesele kergemini seeditav kui lehmapiimast valmistatud juust. See võib olla tingitud sellest, et kitsepiim on madalama laktoosisisaldusega ja sisaldab erinevaid valke.
Eelkõige sisaldab kitsejuust A2 kaseiini, mis võib olla vähem põletikuline ja vähem tõenäoline seedetrakti ebamugavustunde tekitaja kui lehmapiimas leiduv A1 kaseiin.
Purustatud kitsejuustu saab lisada salatitele, pitsadele ja munadele. Pealegi on vahustatud kitsejuust suurepärane dipikaste puuviljade või köögiviljade jaoks.
Kokkuvõte: Kitsejuust on madalama laktoosisisaldusega ja sisaldab valke, mis võivad olla kergemini seeditavad kui lehmapiimast valmistatud juustude omad.
Kokkuvõte
Juust on laialdaselt tarbitav piimatoode.
Enamik juuste on hea valgu- ja kaltsiumiallikas ning mõned pakuvad täiendavaid tervisehüvesid. Eelkõige võivad teatud juustud pakkuda toitaineid, mis edendavad soolestiku tervist, aitavad kaalulangust, parandavad luude tervist ja vähendavad sinu südamehaiguste riski.
Kuid kuna mõned juustud võivad sisaldada palju naatriumi ja/või rasva, tasub siiski oma tarbimist jälgida.
Juust võib olla toitev lisand tervislikule ja tasakaalustatud toitumisele.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
