Raskekoor on paljude arvates põhiline koostisosa – ja põhjusega. Seda kasutatakse laias valikus retseptides, sealhulgas suppides, kastmetes, omatehtud võis, jäätises ja hapukoores.
Mõnikord nimetatakse seda ka vahukooreks, see on valmistatud värske piima kõrge rasvasisaldusega osast. Kui värske piim seisma jätta, tõuseb raskekoor pinnale ja selle saab maha koorida.
36–40% rasvasisaldusega raskekoor on rasvasem kui teised koore sordid, sealhulgas vahukoor, pooleldi-pooleldi koor ja lahja koor.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Sarah M.
Saadaval App Store'isKuid kuna raskekoor on rasvarikas ja sisaldab piimatooteid, ei pruugi see kõigile sobida.
Kui soovid raskekoort asendada madalama rasvasisaldusega või piimavaba alternatiiviga, on saadaval palju asendajaid.
See artikkel vaatleb 10 parimat raskekoore asendajat.
1. Piim ja või
Piima ja või kombineerimine on lihtne ja lollikindel raskekoore asendaja, mis sobib enamiku retseptide jaoks.
Või lisab piimale lisarasva, muutes selle rasvasisalduse sarnaseks raskekoore omaga.
Ühe tassi (237 ml) raskekoore valmistamiseks sega 1/4 tassi (57 grammi) sulatatud võid 3/4 tassi (178 ml) piimaga ja sega hoolikalt. Vedeliku paksendamiseks võid lisada ka supilusikatäie (8 grammi) jahu, eriti kui kasutad lahjat piima.
Pea meeles, et see asendaja sobib hästi toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks retseptides, kus raskekoort kasutatakse maitse ja kreemisuse lisamiseks. Kuid see ei vahustu samamoodi nagu raskekoor.
Kokkuvõte: Ühe tassi (237 ml) raskekoore asendamiseks sega 1/4 tassi (57 grammi) sulatatud võid 3/4 tassi (177 ml) piimaga. See asendaja sobib kõige paremini toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, mitte vahustamiseks.
2. Sojapiim ja oliiviõli
Vegan, piimavaba alternatiivina raskekoorele proovi segada sojapiima oliiviõliga.
Nagu piima ja või puhul, lisab oliiviõli sojapiimale rasva, et saada raskekoorega võrreldav maitse ja funktsioon.
Ühe tassi (237 ml) raskekoore maitse ja paksuse saamiseks sega 2/3 tassi (159 ml) sojapiima 1/3 tassi (79 ml) oliiviõliga.
See asendaja sobib kõige paremini toiduvalmistamisel ja küpsetamisel pehmuse ja maitse lisamiseks, kuid seda ei tohiks kasutada retseptides, mis nõuavad vahustamist.
Kokkuvõte: Sega 2/3 tassi (159 ml) sojapiima 1/3 tassi (79 ml) oliiviõliga, et asendada 1 tass (237 ml) raskekoort. See asendaja sobib kõige paremini toiduvalmistamisel ja küpsetamisel pehmuse ja maitse lisamiseks, mitte vahustamiseks.
3. Piim ja maisitärklis
Kui otsid madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega alternatiivi raskekoorele, võib see kombinatsioon sulle hästi sobida.
Maisitärklist kasutatakse piima paksendamiseks, et aidata taastada raskekoore tekstuuri.
Et asendada oma retseptis 1 tass (237 ml) raskekoort, lisa 2 supilusikatäit (19 grammi) maisitärklist 1 tassile (237 ml) piimale ja sega, lastes segul pakseneda.
Võid kasutada täispiima või valida kooritud piima, et vähendada oma retsepti kaloreid ja rasvasisaldust.
See asendaja on eriti kasulik toiduvalmistamisel, kuid see võib muuta küpsetiste tekstuuri ja ei vahustu nii hästi kui raskekoor.
Kokkuvõte: Et asendada 1 tass (237 ml) raskekoort, lisa 2 supilusikatäit (19 grammi) maisitärklist 1 tassile (237 ml) piimale ja vispelda hoolikalt. See madalama rasvasisaldusega ja madalama kalorsusega asendaja sobib kõige paremini toiduvalmistamisel. Kuid see võib muuta küpsetiste tekstuuri ja ei vahustu nii hästi kui raskekoor.
4. Pooleldi-pooleldi koor ja või
Hädaolukorras võib pooleldi-pooleldi koor koos võiga olla lihtne asendaja paljudele retseptidele, mis nõuavad raskekoort.
Pooleldi-pooleldi koor on valmistatud täispiimast ja koorest, kuid selle rasvasisaldus on umbes kolmandik raskekoore omast.
Või lisamine aitab suurendada pooleldi-pooleldi koore rasvasisaldust, muutes selle sobivaks alternatiiviks raskekoorele peaaegu igas retseptis, sealhulgas nendes, mis nõuavad vahustamist.
Võid kasutada ka pooleldi-pooleldi koort raskekoore asendamiseks ilma võid lisamata teatud retseptides, näiteks kastmetes ja suppides.
Ühe tassi (237 ml) raskekoore asendamiseks sega 7/8 tassi (232 grammi) pooleldi-pooleldi koort 1/8 tassi (29 grammi) sulatatud võiga.
Kokkuvõte: Ühe tassi (237 ml) raskekoore asendamiseks sega 7/8 tassi (232 grammi) pooleldi-pooleldi koort 1/8 tassi (29 grammi) sulatatud võiga. See asendaja sobib praktiliselt igas retseptis, sealhulgas nendes, mis nõuavad vahustamist.
Soovitatav lugemine: Kookospiima asendajad: 11 maitsvat alternatiivi
5. Siiditofu ja sojapiim
Nagu tavaline tofu, on ka siiditofu valmistatud kondenseeritud sojapiimast, mis on vormitud tahketeks valgeteks plokkideks.
Kuid siiditoful on pehmem konsistents ja seda saab hõlpsasti segada kõrge valgusisaldusega, piimavabaks raskekoore asendajaks.
Sojapiimaga segamine aitab anda sellele sileda tekstuuri, et eemaldada tükid. Võid kasutada ka tavalist piima või mõnda muud taimset piima sojapiima asemel.
Sega võrdsed osad siiditofut ja sojapiima ning sega hoolikalt saumikseri või köögikombainiga, kuni segu saavutab sileda, paksu konsistentsi. Seejärel kasuta seda võrdse koguse raskekoore asemel oma lemmikretseptide, näiteks suppide või kastmete paksendamiseks.
Kuna seda saab vahustada nagu raskekoort, võid lisada ka veidi vaniljeekstrakti või näpuotsatäie suhkrut, et valmistada sellest omatehtud vegan vahukoor magustoitudele.
Kokkuvõte: Sega võrdsed osad siiditofut ja sojapiima ning sega hoolikalt, et valmistada kõrge valgusisaldusega vegan asendaja raskekoorele. See segu sobib hästi suppide ja kastmete paksendamiseks. Seda saab ka vahustada nagu raskekoort.
6. Kreeka jogurt ja piim
Kreeka jogurti ja täispiima segu on veel üks alternatiiv raskekoorele, mis aitab sul oma retsepte paksendada.
Kreeka jogurt on kõrge valgusisaldusega ja võib anda sinu valmisroale tervisliku pöörde, suurendades valgusisaldust.
See on paksem kui raskekoor, kuid võid lisada piima, et seda vedeldada ja saavutada raskekoorega sarnane tekstuur.
Sega võrdsed osad Kreeka jogurtit ja täispiima ning kasuta seda sama koguse raskekoore asemel.
Pane tähele, et see asendaja võib lisada paksust roogadele nagu supid või kastmed, kuid seda ei tohiks kasutada retseptides, mis nõuavad vahustamist.
Lisaks on Kreeka jogurt madalama rasvasisaldusega ja ei pruugi anda küpsetistes või magustoitudes sama pehmust või maitset kui raskekoor.
Kokkuvõte: Kõrgema valgusisaldusega alternatiivina raskekoorele sega võrdsed osad Kreeka jogurtit ja täispiima ning kasuta segu sama koguse raskekoore asemel. See kombinatsioon sobib suurepäraselt suppide või kastmete paksendamiseks, kuid seda ei saa kasutada vahustamiseks.
Soovitatav lugemine: Vegani küpsetamise juhend: asendajad ja retseptid
7. Kondenspiim
Kondenspiim on konserveeritud, säiliv piimatoode, mis sisaldab umbes 60% vähem vett kui tavaline piim.
Seega on see paksem ja kreemjam kui piim ning võib olla lihtne madalama kalorsusega alternatiiv raskekoorele mõnes retseptis.
Kondenspiim sobib kõige paremini retseptidesse, kus raskekoor on vedel koostisosa, näiteks küpsetistes, kuna see ei anna sama paksust kui raskekoor ja ei vahustu nii hästi.
Parimate tulemuste saamiseks asenda raskekoor võrdse koguse kondenspiimaga. Kui valmistad magustoitu, võid magustamiseks lisada ka paar tilka vaniljeekstrakti.
Kokkuvõte: Kondenspiima saab kasutada asendajana retseptides, kus raskekoort kasutatakse vedela koostisosana, näiteks küpsetistes. Kuid see ei vahustu hästi. Asenda oma retseptides raskekoor võrdse koguse kondenspiimaga.
8. Kodujuust ja piim
Kodujuust on valmistatud lehmapiima kohupiimast. See on kõrge valgusisaldusega ja sisaldab palju mikrotoitaineid, muutes selle tervislikuks raskekoore asendajaks.
Kodujuust üksi võib olla hea raskekoore asendaja, et aidata lisada paksust retseptidele nagu kastmed. Lihtsalt eemalda tükid saumikseri või köögikombainiga segades.
Võid seda segada ka piimaga, et aidata taastada raskekoore sileda, kreemja tekstuuri kasutamiseks teistes retseptides.
Sega võrdsed osad kodujuustu ja piima ning sega, kuni kõik tükid on eemaldatud. Seda segu saad kasutada võrdse koguse raskekoore asemel.
Vali kindlasti retseptid, mis sobivad kodujuustu iseloomuliku, juustuse maitsega, näiteks soolased supid ja kastmed.
Lisaks pea meeles, et kodujuust võib olla kõrge naatriumisisaldusega. Kui oled soolatundlik, võid valida madalama naatriumisisaldusega sordi või kohandada soola kogust oma retseptis, kui kasutad seda asendust.
Kokkuvõte: Kodujuust võib olla valgu- ja toitaineterikas raskekoore asendaja. Sega võrdsed osad kodujuustu ja piima ning sega, kuni kõik tükid on eemaldatud. Seda segu saad kasutada sama koguse raskekoore asemel retseptides, kus maitse sobib.
9. Kookoskoor
Kookoskoor on mitmekülgne koostisosa, mis on suurepärane vegan asendaja raskekoorele.
Kuigi seda saab osta valmiskujul, on seda lihtne ka kodus kookospiima abil valmistada.
Lihtsalt jahuta täisrasvase kookospiima purk üleöö külmkapis, ava see ja vala vedel sisu teise anumasse. Paks, kõvastunud kookoskoor, mis purki jääb, saab seejärel purgist välja tõsta ja kasutada raskekoore asendajana.
Asenda võrdne kogus raskekoort kookoskoorega ja kasuta seda oma lemmikmagustoitude ja küpsetiste retseptides. Saad seda isegi kasutada kookosjäätise valmistamiseks või vahustada ja kasutada seda maitsva lisandina magustoitudele.
Kuigi kookoskoorel on raskekoorega sarnased omadused, pea meeles, et see võib muuta sinu lõpptoote maitset ja seda tuleks kasutada ainult sobivates retseptides.
Kokkuvõte: Saad asendada võrdse koguse raskekoort kookoskoorega ja kasutada seda piimavaba alternatiivina retseptides, mis nõuavad raskekoort. Seda saab küpsetada, keeta ja vahustada, kuid sellel on kookose maitse, nii et vali oma retseptid vastavalt.
Soovitatav lugemine: 9 maitsvat majoneesi asendajat (sh vegan valikud)
10. Toorjuust
Toorjuust on värske juustu tüüp, mis on valmistatud piimast ja koorest. Kuigi seda kasutatakse kõige sagedamini bagelide määrdena ja juustukookide peamise koostisosana, võib see olla ka hea raskekoore asendaja mõnes retseptis.
Eelkõige sobib toorjuust hästi glasuuride asendajaks ja aitab paksendada koorepõhiseid suppe ja kastmeid. Kuid seda ei tohiks kasutada raskekoore asendajana retseptides, mis nõuavad vahustamist.
Toorjuust töötab raskekoore asendajana üks-ühele.
Pea meeles, et toorjuust võib muuta lõpptoote maitset ja tekstuuri, seega veendu, et kasutad seda sobivates retseptides, kus maitsed kokku sobivad, näiteks kreemjates suppides või juustukastmetes.
Kokkuvõte: Toorjuustu saab kasutada sama koguse raskekoore asemel suppides ja kastmetes. See ei sobi vahustamiseks.
Kokkuvõte
Raskekoort leidub laias valikus retseptides, nii soolastes kui ka magusates.
Õnneks, kui sul on raskekoor otsas või eelistad madala rasvasisaldusega või vegan alternatiivi, on olemas palju asendajaid.
Mõned neist sisaldavad isegi lisavalku või vähendavad kaloreid. Nende hulka kuuluvad Kreeka jogurt, kodujuust ja siiditofu.
Kuid mis tahes koostisosa asendamine retseptis võib muuta maitset ja tekstuuri, seega kasuta neid asendajaid kindlasti sobivates retseptides.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
